Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Mengunjungi Pasar Basah Asia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:35

Apa yang Anda dengar tentang "pasar basah" Asia sepertinya tidak ada yang bagus. Beberapa outlet berita di Barat telah mencap mereka sebagai sumber penyakit-dan, untuk pengunjung pertama kali, pasar basah terkadang tidak menguntungkan diri mereka sendiri: turis yang baru tiba cenderung mengalaminya sebagai serangan terhadap indra, dengan daging yang baru disembelih dan tumpukan sayuran yang dijual dari kios-kios yang terang benderang.

Tapi potongan ketakutan itu terlalu berlebihan. Sebagian besar makanan yang Anda makan dari restoran lokal berasal dari pasar basah. Di kota-kota terbesar di Asia, pasar basah cenderung menjadi tujuan wisata tersendiri.

Sebelum Anda menilai pasar basah Asia, lihatlah melampaui hype untuk melihat apa itu sebenarnya-dan apa yang mereka wakili untuk penduduk lokal dan turis yang mencari momen otentik di tempat yang mereka kunjungi.

Apa Itu Pasar Basah?

Istilah "pasar basah" berkembang pada tahun 1970-an untuk membedakan pasar tradisional dari "supermarket" bergaya Barat yang ber-AC. Bekas koloni Inggris di Asia (Singapura, Hong Kong, Malaysia) mungkin telah mempopulerkan istilah ini dalam bahasa Inggris, yang berasal dari frasa bahasa Mandarin Kanton untuk menghasilkan (sup untuk, “barang basah”).

Di daerah tanpa pendingin (seperti pasar tradisional), air digunakan untuk menyimpanmenghasilkan segar dan permukaan bersih. Tukang jagal selang counter dan talenan agar tetap bersih; penjual ikan menggunakan persediaan air (atau es) yang selalu diisi ulang untuk meningkatkan kesegaran, dan karena keduanya, pasar basah cenderung memiliki lantai yang licin dan hampir licin.

Standar kebersihan ini sudah cukup baik untuk generasi orang Asia, yang bahan makan siang jajanan pinggir jalan dan makan malam keluarga biasanya dipasok oleh pasar basah lingkungan yang terpercaya.

Karena pemilik kios tidak perlu membayar AC dan kulkas, harga barang pasar basah cenderung jauh lebih murah daripada barang serupa di supermarket. Dan pasar basah biasanya buka di larut malam, menampung koki yang terlalu banyak jadwal dan ibu rumah tangga yang memiliki banyak waktu.

Pasar Basah Bukan Pasar Margasatwa

Sayangnya, komentator Barat secara tidak adil menggabungkan pasar basah (sumber makanan tradisional untuk penduduk setempat, ditemukan di mana-mana) dengan pasar satwa liar (sebagian besar ilegal dan langka).

Ketakutan akan penularan telah membuat komentator yang biasanya terhormat membuat tuntutan yang tidak masuk akal dari negara-negara Asia. Senator AS Lindsey Graham mentweet bahwa pembukaan kembali pasar basah "menempatkan kesehatan dunia dalam risiko"; Paul McCartney menyebut pasar basah sebagai "pertengahan" dan "cabul," menambahkan "mereka mungkin juga melepaskan bom atom."

Tidak diragukan lagi, pasar satwa liar berbahaya bagi lingkungan dan masyarakat manusia. Perdagangan spesies yang terancam punah, didorong oleh kepercayaan medis tradisional, dilarang secara luas di seluruh Asia; Vietnam dan Cina,kedua penggerak besar dalam perdagangan satwa liar, baru-baru ini melarang perdagangan dan konsumsi satwa liar.

Lebih banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Permintaan di Asia terus mendorong perdagangan senilai $23 miliar dalam perdagangan satwa liar, dan penegakan hukum yang sembrono bahkan dapat melewati undang-undang anti-perdagangan yang paling ketat sekalipun. Trenggiling, kura-kura, beruang, dan kelelawar terus disita dalam jumlah ratusan ribu, dan itu belum termasuk para pedagang yang benar-benar melarikan diri dari pihak berwenang.

Meskipun benar bahwa hewan-hewan ini dijual di pasar satwa liar yang terlihat identik dengan pasar basah, itu tidak harus melibatkan semua pasar basah; sebaliknya, 99 persen pasar basah tidak berpartisipasi dalam perdagangan hewan yang terancam punah.

Kebenaran Tentang Pasar Basah

Sementara pasar basah di Asia cenderung bukan pengalaman yang menyenangkan bagi pengunjung yang mual, tidak perlu menempatkan mereka dalam kategori yang sama dengan pasar satwa liar terlarang. Faktanya, jika Anda mencari tampilan asli dan murni dari kehidupan lokal, kunjungan ke pasar basah lokal harus menjadi prioritas utama dalam daftar perjalanan Anda.

Mari kita singkirkan kesalahpahaman yang paling mencolok:

Pasar basah itu kotor dan berbahaya

Tidak benar; pasar basah di Asia harus memenuhi standar keamanan yang ketat. Departemen Kebersihan Makanan dan Lingkungan Hong Kong secara ketat memantau standar di pasar basah SAR. Negara-negara di Asia Tenggara memiliki badan hukum sendiri yang memantau pasar basah masing-masing.

Jangan terkecoh dengan kekuranganpendinginan. Karena perputaran yang cepat, daging dan sayuran cenderung terjual habis pada akhir hari, dan penjual yang tidak jujur dengan cepat ditemukan dan dihukum, baik oleh standar pemerintah yang ketat atau melalui semangat komunitas kuno yang baik.

Akibatnya, produk yang dijual di pasar basah tetap segar dan aman untuk dimakan setelah dimasak.

Pasar basah melanggengkan perdagangan satwa liar ilegal

Tidak benar-kebanyakan negara di Asia cenderung menjadi korban, bukan pelaku. Penyitaan di Filipina, Indonesia, Thailand, dan Laos menghasilkan trenggiling, penyu, dan hewan berharga lainnya yang ditujukan untuk pasar satwa liar di China dan Vietnam, di mana kepercayaan pada pengobatan tradisional China terus diminati.

Makanan dari pasar basah harus dihindari

Hampir mustahil untuk menghindari makanan dari pasar basah di Asia kecuali jika Anda secara eksklusif makan di restoran berbintang Michelin-dan bahkan tidak!

Sebenarnya, sebagian besar makanan Anda akan dibuat dengan bahan-bahan yang dibeli di pasar basah. Karena harga barang mereka relatif rendah, pedagang asongan menjaga harga tetap rendah, dan ibu rumah tangga mengatur makanan mereka dengan anggaran yang sedikit.

Di sisi lain, koki hotel dan restoran menghargai pasar basah karena keahlian mereka yang tenang. Untuk koki Max Levy yang berbasis di Hong Kong, pemilik kios pasar basah “sangat berpengetahuan tentang apa yang mereka jual… mereka adalah orang yang dapat diajak bicara jika Anda ingin memahami karakter produknya.”

Mengapa Wisatawan Harus Mengunjungi Pasar Basah diAsia

Apa yang akan Anda temukan jika Anda berani menghadapi pasar basah Asia? Semua hal berikut dalam ukuran berlimpah:

• Makanan murah. Pasar basah selalu menyajikan makanan lokal yang baru disiapkan untuk pasar lokal. Begitulah cara Anda mengetahui bahwa Anda mendapatkan keaslian maksimum dengan biaya minimum; Bukan kebetulan bahwa pecinta kuliner berduyun-duyun ke kios favorit di pasar basah. Contoh pasar basah foodie termasuk Pasar Tiong Bahru di Singapura; Pasar Sentral Iloilo di Filipina; dan hampir semua pasar basah di Penang, Malaysia.
• Cinderamata. Argumen biaya rendah/keaslian tinggi yang sama berlaku untuk belanja suvenir di pasar basah, atau lebih tepatnya ke bagian barang kering yang biasanya berdampingan dengannya. Anda tidak hanya dapat membeli barang asli di pasar lokal, tetapi Anda juga dapat menawar harganya. Penulis ini telah mendapatkan banyak penawaran untuk berbagai macam suvenir, mulai dari kostum Burma di Pasar Mani Sithu di Bagan, Myanmar, seni Bali di Pasar Seni di Ubud, Bali, dan biji kopi di Pasar Malanggo' di Toraja, Indonesia.
• Sepotong kehidupan. Bahkan jika Anda tidak membeli apa-apa, mengunjungi pasar basah lokal menghasilkan tampilan gaya hidup lokal yang tidak akan Anda temukan di turis lokal. Pemandangan, suara, dan bau di setiap pasar basah Asia bervariasi dari satu tempat ke tempat lain: pengalaman di Psah Chas (Pasar Lama) di Siem Reap sama sekali tidak mirip dengan Wanchai di Hong Kong, tetapi Anda tidak bisa mengatakan itu tidak ada tempat yang menangkap lokasi mereka masing-masing secara paling otentik.