Tempat Terbaik untuk Kue dan Permen di Bordeaux

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:35

Kota Bordeaux di Prancis mungkin terkenal di dunia karena anggurnya, dan dengan alasan yang bagus. Namun ibu kota wilayah Aquitaine juga memiliki beberapa toko kue (patisseries) dan manisan tradisional terbaik di Prancis. Baik Anda mendambakan lemon tart yang tajam dengan topping meringue yang lapang, buttery chocolatine (kata lokal untuk pain au chocolat), macaron dengan rasa yang kreatif dan menggoda, atau camilan lokal kenyal yang disebut canelés, toko-toko ini adalah tempatnya.

Pierre Mathieu

Terletak di jantung Bordeaux di Place Pey Berland, Pierre Mathieu secara luas dianggap sebagai salah satu tempat terbaik di kota untuk kue-kue dan manisan dari yang tradisional hingga yang inventif.

Dipimpin oleh koki dengan nama yang sama yang pernah menjadi koki pastry di hotel Mandarin Oriental di Paris, butik ini menawarkan berbagai macam kue, kue individu dan utuh, kue manis (viennoiseries), buatan tangan coklat, dan macarons yang lembut.

Bangun langit-langit mulut Anda dengan "Give Choc," kue individual yang terdiri dari praline renyah, biskuit cokelat, dan ganache cokelat hitam, atau pesan sekotak mini petit-four untuk dibawa berpiknik dekaden di dekatnya. Pecinta cokelat akan menghargai tokonya yang besar,pilihan suguhan buatan tangan yang menggiurkan, mulai dari nutty rochers hingga krim ganache bar sementara anak-anak mungkin memilih secangkir atau es krim buatan sendiri.

Baillardran

Canelé-kue custard kecil berbentuk permen karet, kenyal, dan sangat karamel yang berasal dari Bordeaux-adalah salah satu makanan khas lokal yang harus Anda cicipi setidaknya sekali. Dengan beberapa toko di sekitar pusat kota, Baillardran secara luas dianggap sebagai salah satu tempat terbaik untuk mencicipi versi klasik camilan, dibuat dengan kuning telur, tepung, mentega, garam, vanila, rum, dan susu.

Selain versi klasik, yang tersedia dalam tiga ukuran sesuai selera, Baillardran juga membuat canelé "pur vanille" (vanili murni) yang bebas rum. Anda juga dapat menemukan macarons, nougatine (nutty karamel rapuh), dan makanan ringan lainnya di toko mereka.

Baillardran's flagship di jalan perbelanjaan Rue Sainte-Catherine hampir selalu ramai, tetapi jangan gentar dengan antrean; mereka umumnya bergerak cepat. Pesanlah sekantong berisi beberapa canelé untuk dinikmati sambil berjalan-jalan keliling kota dalam tur keliling kota, atau duduk dan nikmati hangat dengan espresso atau cappuccino yang kuat.

Patisserie S

Toko roti, patisserie, dan kedai teh gourmet ini telah memenangkan penghargaan di antara para pecinta kuliner untuk kualitas tanpa kompromi dan kreasi manisnya yang unik, memadukan tradisi Prancis dan Jepang. Dipimpin oleh koki pastry Satomi dan Stanley Chan, yang mendapatkan daging mereka sebagaimagang untuk legenda kuliner Prancis seperti Pierre Hermé dan Yannick Alléno, mereka juga menjalankan sebuah restoran di Bordeaux bernama Grand Maison, bersama koki terkenal Joël Robuchon.

Pada tahun 2017, mereka membuka toko kue dan kedai teh pertama mereka di kota, dan sejak itu menjadi hit di kalangan penduduk setempat. Cobalah camilan lezat seperti Dorayaki S., kue Jepang berbahan dasar kacang merah yang dikelilingi panekuk lembut, dan diisi dengan krim kental, vanilla matcha, atau rasa lainnya. Kue-kue tradisional Perancis dan viennoiseries, dari strawberry segar atau tart lemon yuzu hingga kue coklat dan pain au raisin, sama-sama lezat dan sering dicampur dengan sentuhan hati-hati yang terinspirasi dari Jepang.

Duduk dan nikmati dengan secangkir teh atau kopi; menu teh panjang dan penuh pilihan gourmet dan Anda pasti tidak akan terburu-buru. Sementara itu, pilihan "makan siang akhir pekan yang manis" sangat populer di kalangan pecinta kuliner Bordelais, dan termasuk roti segar dan croissant atau viennoiseries lainnya, selai buatan sendiri, jus segar dan buah musiman, kopi, dan sepotong kue lemon.

Patisserie San Nicolas

Jika Anda sudah mencoba canelé tradisional (lihat di atas) dan siap untuk mencicipi beberapa sentuhan kreatif pada kue Bordelais tercinta, langsung menuju ke toko kue milik keluarga ini.

Dipimpin oleh koki Cyril San Nicolas dan dimiliki bersama oleh istrinya yang ramah, Audrey, alamat ini terkenal secara lokal karena jendela tokonya yang menggoda, penuh dengan kue-kue yang ada dipernah disajikan dengan indah dan lezat.

Sementara canelé "rumah" mereka yang lebih tradisional nikmat-mencolok keseimbangan ideal antara interior yang kenyal dan kulit luar yang renyah, karamel, dan mengkilap-kami merekomendasikan kue khas mereka yang dekaden, "Cream'lé." Mereka telah melubangi canelé tradisional, lalu mengisinya dengan ganache cokelat krim, karamel mentega asin, dan sedikit jeruk nipis. Sebagai penutup, atasnya diberi mascarpone rasa vanilla, dan sedikit crust.

Toko ini juga menawarkan berbagai kue kering lezat lainnya, mulai dari mini tart lemon meringue hingga kue millefeuille, cokelat buatan tangan, croissant, dan macarons.

Patisserie Valantin

Toko kue dan cokelat yang sangat berharga ini beberapa blok di sebelah barat stasiun Gare St-Jean adalah perhentian pertama atau terakhir yang ideal di kota sebelum Anda naik atau turun kereta. Ini mungkin terasa sedikit keluar dari pusat kota, tapi percayalah pada kami ketika kami mengatakan itu layak untuk jalan memutar singkat.

Memasuki toko, mungkin sulit untuk memilih apa yang harus diisi dengan kotak untuk dibawa pulang. Kami secara khusus merekomendasikan kue sus cokelat atau kopi yang kaya, kue tar lemon, dan millefeuilles, dengan lapisan kue yang lembut dan renyah yang diselingi dengan krim dan cokelat. Sementara itu, house réligieuse sangat lezat: tiga lapis kue choux yang menjulang di atas satu sama lain, diisi dengan crème patissière cokelat dingin yang nikmat, lalu di atasnya dengan lingkaran cokelat hitam dan macaron yang halus.

Jika kamu tidak bisamemutuskan satu kue dan setidaknya ada dua dari Anda, pertimbangkan untuk mengambil "dataran makan siang", yang menawarkan pilihan kue dan kue kering yang menggoda. Dan pilihan cokelat di rumah sama enaknya dengan mata dan selera.

Mi Cielo

Pakisserie ceria yang terletak tepat di pinggiran pusat kota di daerah yang dikenal sebagai "Le Bouscat" ini layak untuk 20 menit berjalan kaki, terutama jika Anda bukan penggemar warna, rasa, atau pengawet buatan di makanan manismu.

Dimiliki oleh Diego Cervantes et Blanca Bertely, toko yang dikelola keluarga ini menawarkan berbagai kue tradisional Prancis yang memikat dan lezat, seringkali dengan sentuhan kreatif. Cobalah choco-noisette, praline yang renyah, dan chocolate ganache square dengan topping hazelnut yang baru dicincang, cocok untuk camilan kecil ditemani espresso. Tart lemon dengan mint terasa musim panas dan menyegarkan, sedangkan house millefeuille, yang menjulang tinggi dengan gundukan cokelat krim dan serutan cokelat, membuat makanannya sendiri.

Pastry chef Diego Cervantes juga membuat berbagai kue dan tart beku, mulai dari mousse cokelat beku dengan kacang tonka dan es krim hazelnut di atas biskuit, hingga kue mousse raspberry es dengan es krim vanilla Madagaskar.

Sementara itu, para vegan akan menghargai tidak adanya gelatin hewani di semua kreasi Mi Cielo, terutama karena gelatin sering menjadi bahan yang mudah terlewatkan dalam kue dan kue Prancis tertentu.

Aux Merveilleux de Fred

"merveilleux" adalah kue ringan yang kaya bulu yang dibuat dengan krim, meringue, dan serutan cokelat yang berasal dari kota Lille di Prancis utara. Tetapi sejak salah satu pemasoknya yang paling populer, Aux Merveilleux de Fred, membuka butik di Bordeaux, butik ini menjadi salah satu tempat teratas untuk dikunjungi oleh penduduk lokal dan pelancong yang suka manis.

Kami merekomendasikan makan siang ringan, lalu berhenti membeli untuk mencicipi setidaknya dua kreasi lezat yang ditampilkan di balik gelas. Toko ini menawarkan ukuran yang lebih besar dan lebih kecil, jadi Anda bisa berbelanja secara royal.

Bahkan lebih dari merveilleux asli yang terdiri dari meringue lapang, krim kocok segar, dan serutan cokelat hitam yang menambahkan kerenyahan dan rasa ekstra-kami sarankan untuk mencoba "Magnifique," dasar krim kocok rasa meringue dan praline di atasnya keripik almond dan hazelnut karamel.

Jika Anda suka menikmati viennoiserie dengan kopi, cobalah "cramique" cokelat, gula, atau kismis, roti jenis brioche yang sangat keemasan, ringan namun bermentega yang berasal dari Belgia.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Toko kue yang memikat ini tidak jauh dari Museum Seni Kontemporer Bordeaux dimiliki oleh pasangan muda bernama Juliette Bontemps dan Valentin Brault. Brault, seorang koki pastry yang mendapatkan penghargaan atas kreasinya di ruang minum teh hotel mewah Le Meurice di Paris, mencatat di situs resmi bahwa ia menamai toko itu dengan namanya.dua nenek, yang menanamkan dalam dirinya hasrat untuk membuat kue-kue yang lezat dan ahli.

Di butik, mungkin sulit untuk mempersempit pilihan Anda di antara banyak kreasi menggoda yang disajikan dengan indah di balik kaca. The "Kawa" adalah spesialisasi rumah dan sentuhan kreatif pada eclair tradisional: biskuit yang direndam dalam minuman keras Amaretto dan di atasnya dengan ganache dan icing kopi.

Lainnya yang pasti akan membuat perut Anda keroncongan termasuk Pavlova dengan apel granny smith, kenikmatan lapang dengan meringue lembut dan berbagai brioche gourmet dalam rasa yang berbeda.

Cokelat Yves Thuriès

Jika Anda ingin membawa pulang beberapa cokelat artisanal yang sangat baik (atau, mari kita hadapi itu, makan kotak di kamar hotel Anda sebelum Anda pergi), alamat yang dekat dengan Katedral Bordeaux ini adalah pilihan yang sangat baik.

Yves Thuriès telah mendapatkan penghargaan yang solid untuk kreasi berbasis kakaonya, dua kali bernama Meilleur Ouvrier de France (pengrajin Prancis terbaik) dalam kategori pembuatan cokelat. Perusahaannya dengan hati-hati mengawasi produksi dan panen biji kakao yang digunakan dalam cokelat akhir, menjaga kualitasnya tetap tinggi.

Di toko, Anda akan menemukan berbagai pilihan susu dan cokelat hitam (kebanyakan dibuat dengan biji kakao asal tunggal), praline, truffle, dan "boucheées" (potongan susu dan dark chocolate yang lebih besar). cokelat cocok untuk hidangan penutup ringan, dan dibumbui dengan jahe, jeruk, karamel-vanila, dan isian lezat lainnya).

Pemilihankacang, rochers praline yang dicampur dalam susu dan cokelat hitam adalah beberapa yang terbaik yang pernah kami cicipi. Toko ini juga menyediakan berbagai macam selai cokelat, manisan buah-buahan, marzipan, dan manisan khas Prancis lainnya. Pendeknya? Ini adalah salah satu tempat terbaik di kota untuk memuaskan gigi manis Anda, dan menemukan sesuatu untuk dibawa pulang di koper Anda.