Restoran Terbaik di Taipei

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:34

Ada beberapa ironi pada fakta bahwa General Tso's Chicken, makanan pokok restoran Cina Amerika Utara, sebenarnya berasal dari Taiwan. Secara keseluruhan, masakan Taiwan sebenarnya mewakili beragam hidangan yang sebagian besar di bawah radar dan dalam, termasuk yang didefinisikan oleh terroir pulau dan budaya Pribumi. Di Taipei, Anda dapat mencicipi berbagai penawaran kuliner terbaik Taiwan (dan internasional, tentu saja) dalam berbagai pengaturan dengan titik harga yang berbeda, termasuk santapan kelas dunia dari gelombang koki inovatif yang terus berkembang. Untuk membantu Anda mempersempit pilihan, berikut adalah pilihan kami untuk restoran terbaik di Taipei.

RAW

Koki selebritas Taiwan André Chiang pertama kali membuat namanya sebagai inovator santapan yang merangkul terroir lokal dan menyorotinya melalui teknik dan presentasi yang elegan di Le Jardin des Sens berbintang tiga Michelin di Prancis dan di Michelin duanya di Singapura -bintang senama, Restaurant André (Agustus 2020 melihat rilis André & pohon zaitunnya, sebuah film dokumenter Netflix tentang minggu-minggu terakhir restoran).

Pada tahun 2014, ia akhirnya melakukan hal yang sama dengan bahan musiman khas tanah airnya di RAW 60 kursi distrik DaZhi. No. 36 pada 50 Asia 2020Daftar Restoran Terbaik, harapkan set menu musiman yang selalu berubah dan interior dan pelapisan fotogenik. Pesan meja secepatnya karena bisa dipesan beberapa bulan sebelumnya.

MUME

MUME distrik Da'an, yang mengambil namanya dari bunga nasional Taiwan (alias bunga prem), dibuka pada tahun yang sama dengan RAW, bersama-sama menggembar-gemborkan gelombang baru dalam santapan locavore Taiwan. Dengan satu bintang Michelin, peringkat MUME bahkan lebih tinggi dari pesaingnya dalam Daftar 50 Restoran Terbaik Asia 2020 (no. 17), meskipun pecinta kuliner lokal bisa menjadi sangat panas saat berdebat tentang mana yang lebih unggul.

MUME didirikan oleh trio koki-Richie Lin, Kai Ward, dan Long Xiong-dengan resume yang sama-sama mengesankan; Lin bertemu Ward bekerja di Sydney's Quay, dan Xiong kemudian di Noma Kopenhagen. Di sini, produk lokal dan cita rasa Taiwan yang mendalam ditransformasikan dan diangkat dengan gaya Nordik, teknik Eropa, dan presentasi yang memukau (menu think set dengan tartare daging sapi Wagyu dengan clam aioli dan telur 60 derajat).

logi

Adik dari Florilege Tokyo-restoran yang agung dan layak dikunjungi di salah satu ibu kota kuliner terkemuka di dunia-dibuka di sisi jalan distrik Da'an pada tahun 2018. Dipimpin oleh koki Jepang Ryogo Tahara, itu dengan cepat mendapatkan dua bintang Michelin yang didambakan karena menggabungkan rasa, bahan, dan hidangan Taiwan dengan bahan Jepang dan Asia lainnya dalam presentasi avant-garde, layak galeri. Dengan hanya 13 kursi yang mengelilingi dapur terbukanya, para tamu disuguhi sedikitteater karena hidangan disusun dengan cermat oleh staf (dan seringkali dengan elemen presentasi dan penjelasan di sisi meja). Menu set (NT$3,700 per orang) berubah setiap bulan, dan dapat ditingkatkan dengan pasangan minuman beralkohol dan bebas minuman keras. Reservasi adalah suatu keharusan.

Taïrroir

Setelah menguasai teknik Prancis di cabang Guy Savoy di Singapura, Kai Ho asli Taiwan mulai menerapkannya pada bahan-bahan Taiwan di Taïrroir, pemegang bintang dua Michelin di Taipei. Set menu makan siang dan makan malam dibandrol dengan harga NT$2, 180 dan NT$4, 680 (ditambah tanpa biaya layanan), dan sudah termasuk hidangan khasnya: hidangan "telur teh" yang mewah dan luar biasa, camilan lokal dengan madu -seperti kuning telur yang meleleh. Dan selama kunjungan cuaca yang lebih dingin, pastikan untuk menanyakan apakah versi off-menu dari sup mie daging sapi Taiwan yang dibumbui dengan merica Sichuan, jintan, pasta kacang lebar, dan mie fettuccini-esque tersedia.

Shoun RyuGin

Seperti logi, Shoun Ryugin adalah adik dari restoran Tokyo tercinta yang sama-sama terkenal, menukar bahan-bahan Jepang yang didambakan dengan bahan-bahan Taiwan musiman. Koki eksekutif Seiji Yamamoto dan chef de cuisine Ryohei Hieda dengan tujuh dan 10 menu gaya kaiseki - yang hanya melayani 36 pengunjung per tempat duduk - telah membantu menempatkan tempat sinematik bernuansa bumi di daftar 50 Restoran Terbaik Asia, serta mendapatkan itu dua bintang Michelin. Perhatikan bahwa, meskipun sangat fotogenik, restoran tidak menganjurkan penggunaan kamera jenis apa pun selama makan, karena lampu kilat dapatmerusak peralatan makan antik yang dibuat dengan rumit.

Dadakan oleh Paul Lee

Lahir di Taiwan dan dibesarkan di A. S.-di mana ia memotong daging masakannya di Le Cirque Las Vegas, Patina Los Angeles, dan koki L'Atalier de Joel Robuchon NYC Paul Lee kembali ke tanah airnya sebagai pemilik restoran, membuka tempat berbintang Michelin ini di distrik Zhongshan pada tahun 2018. Menu cicip yang selalu berubah (NT$2.800) dari hidangan Prancis dan internasional dibuat dengan gaya molekuler, dan disiapkan di konter dapur terbuka 10 kursi. Pasangan anggur dan koktail tersedia-satu libation asli mencakup gin minyak zaitun, verbena, jeruk nipis, dan udara Belimbing-dan Anda mungkin juga akan menikmati cokelat putih khasnya dan makanan penutup puding roti nitro foie gras.

Ekor Panjang

Chef Lam Ming Kin, jenius di balik Chou Chou bergaya brasserie Prancis yang sempurna namun mudah didekati, membuka restoran Timur-bertemu-Barat yang menarik ini di distrik Da'an pada tahun 2017. Pengunjung memiliki pilihan la carte atau menu mencicipi musiman, di mana cita rasa cerah dari seluruh Asia meningkatkan kreasi Kin. Nantikan hidangan seperti pangsit foie gras dengan aksen serai atau leci, char sui bao Kanton-bertemu-Korea dengan kimchi buatan sendiri, dan roti panggang Kaya French khas Singapura dengan es krim espresso dan gerimis karamel kedelai. Pertimbangkan juga pasangan koktail atau mocktail bebas minuman keras-mereka sama-sama fusion-centric dan mengejutkan herba.

Din Tai Fung

Xiaolong bao, alias pangsit sup, adalah favorit orang Taiwan, dan rantai Din Tai Fung yang berusia hampir 50 tahun telah menyempurnakan iterasi gaya Taiwan: seukuran buah ara, dengan isian daging babi yang lezat dan kulit adonan tipis yang lezat. batang 18 kali lipat yang tepat. Selain kunjungan dari Tom Cruise dan bintang Michelin, Din Tai Fung juga menawarkan berbagai macam pangsit lainnya-termasuk telur kepiting dan babi; ayam; labu hijau dan udang; dan bahkan cokelat xiao long bao. Plus, menu mereka menyajikan hidangan mie telur yang fantastis seperti sup mie daging sapi Taiwan, tumis sayuran yang lezat, pangsit, dan makanan penutup. Ini adalah pengalaman bersantap Taiwan yang klasik dan ramah keluarga.

CROM

Setelah bekerja di Trattoria Zappatori yang berbintang Michelin di Pinerolo, Italia, chef Christian Milone menuju timur ke Taipei dan membuka CROM 46 kursi pada Desember 2019. Digambarkan sebagai "Italia progresif," hidangan CROM disajikan dengan artistik di piring putih-menggaruk gatal untuk pasta segar yang luar biasa. Menunya menyajikan segalanya mulai dari babi hutan ragu parpadelle dan truffle tajarin putih, hingga daging kelas atas (A3 Wagyu) dan makanan laut, hingga makanan penutup yang sering menangkap musim dengan memasukkan buah. Tersedia menu mencicipi dan la carte.

Dinasti Surga

Jika mencari sentuhan yang tidak biasa pada xiao long bao Taiwan yang lezat, kunjungi cabang distrik Xinyi dari rantai restoran kelahiran Singapura ini. Dibuat dengan tepat dan menarik seperti Din TaiFung's, pangsit sup hadir dalam delapan varietas dengan kode warna yang lezat: tradisional (putih), ginseng (hijau), foie gras (coklat), truffle (hitam), keju (kuning), telur kepiting (oranye), bawang putih hitam (abu-abu).), dan Sichuan (merah). Anda dapat memesan sebagai satu set atau la carte, atau memilih dari menu beragam hidangan Cina dan Taiwan lainnya. Meskipun Paradise Dynasty memiliki desain interior yang artistik, namun tetap cukup kasual untuk sebuah keluarga.

Ketergantungan Perkembangan Perairan

Bayangkan sebuah Eataly yang berbasis di sekitar makanan laut: Itulah keajaiban yang merupakan kompleks Pengembangan Perairan Ketergantungan yang luas di distrik Zhongshan. Dari makhluk laut hidup hingga deretan sashimi, uni, ikan utuh, hasil bumi, dan bahan makanan yang sangat terjangkau, ini adalah kiblatnya. Plus, ada bar sushi yang berdiri sendiri yang selalu sibuk, bar anggur, dan restoran khusus untuk hot pot (Le Peng) dan santapan seafood (Trésors de la Mer). Dan jika cuacanya bagus, beberapa tempat menyajikan hidangan siap saji untuk Anda bawa ke luar ruangan.

Rumah Gunung dan Laut

Terletak di mansion distrik Zhongzheng, Mountain and Sea House bergaya keluarga berbintang Michelin ini menawarkan survei masakan Taiwan yang lezat. Ini termasuk "masakan perjamuan" haute yang sebagian besar hilang pada tahun 1960-an, yang ditentukan oleh produk dan daging organik yang bersumber dari penduduk asli seperti ayam kampung dan babi hutan. Beberapa melakukan perjalanan ke sini hanya untuk babi panggang yang renyah, yang membutuhkan waktu 12 jam untuk disiapkan dan harus dipesansebelumnya.

Kitcho

Orang Taiwan menyukai makanan laut dan sushi, dan ada ratusan tempat makan siang yang sering menawarkan harga omakase makan siang murah. Meskipun rahasianya terbongkar, Kitcho yang berbintang Michelin berusia 12 tahun tetap menjadi favorit Taipei berkat pilihan ikan yang luar biasa dan beragam dari pemilik/koki sushi Taiwan (diimpor tiga kali seminggu dari Jepang); penguasaan umami; dan nasi Niigata yang dibumbui dengan campuran tiga cuka.

Monster Es

Didirikan pada tahun 1997, Ice Monster memutar es bertekstur adiktif dari balok bundar untuk membentuk makanan penutup berbahan dasar es serut yang lezat. Mereka membuat nama mereka dengan variasi mangga, yang dilengkapi dengan kubus mangga segar, puding sutra, dan es krim mangga. Namun, bersiaplah untuk berbagi beberapa varietas. Es serut bubble tea-dengan sisi boba yang hangat, kenyal, dan karamel sempurna-adalah wahyu.

Ya Ge

Bahkan acara reguler menjadi acara khusus di restoran Kanton kontemporer Mandarin Oriental Taipei yang apik, yang meraih bintang Michelin untuk tahun ketiga berturut-turut pada tahun 2020. Untuk pemilih makanan (yang menikmati Kanton, tentu saja), Ya Ge menawarkan beberapa menu musiman yang luas-vegetarian, Dim Sum, set, dan la carte. Spesialisasinya meliputi daging domba rebus dengan jamur shiitake, bebek ceri ala Peking, squab renyah, abalon, geoduck, dan babi madu panggang.