Jelajahi Sejarah Cokelat di Hawaii

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:36

Dalam Artikel Ini

Tanaman seperti tebu, kopi, dan nanas selalu menjadi pusat perhatian dalam sejarah pertanian Hawaii. Sementara komoditas berharga ini telah membawa pertumbuhan populasi yang cepat dan bisnis besar ke pulau-pulau di masa lalu, masa depan tampak cerah bagi tanaman tertentu lainnya yang tumbuh subur di bawah sinar matahari Hawaii: kakao.

Hawaii adalah satu-satunya negara bagian AS yang menanam kakao secara komersial. Pohon ditanam, dipanen, dan diproses di masing-masing dari empat pulau utama-Oahu, Maui, Kauai, dan Pulau Hawaii. Dalam bentuknya yang paling murni, kakao diyakini mengandung beberapa tingkat antioksidan dan magnesium tertinggi di dunia makanan; Bahkan nama ilmiahnya, “theobroma cacao,” berasal dari bahasa Yunani “makanan para dewa.” Kombinasi produksi dalam jumlah kecil dan kualitas yang unik membuat produk cokelat artisanal Hawaii adalah salah satu yang paling dicari dan mahal di pasaran.

Apa Itu Kakao dan Mengapa Ditanam di Hawaii?

Bagi mereka yang tidak pernah bertanya-tanya bagaimana cokelat mereka berubah dari kacang ke batang, mengintip ke dalam pod kakao mungkin sedikit mengejutkan. Satu pohon kakao biasanya akan tumbuh setinggi 50 kaki dan memiliki harapan hidup 50 tahun. Setelah matang, polongnya seukuran telapak tanganberbagai warna dari hijau ke merah ke kuning. Di dalamnya, mereka diisi dengan kacang putih berlendir yang tidak terlihat seperti cokelat yang Anda beli di toko. Kacang lengket memiliki rasa pahit sendiri dan harus difermentasi, dikeringkan, dibersihkan, dan dipanggang sebelum mengembangkan rasa cokelatnya. Pohon kakao, yang berasal dari wilayah Amazon, tumbuh subur di iklim tropis yang lembab dan tanah yang subur dan dikeringkan dengan baik, menjadikan Hawaii tempat yang tepat untuk menanamnya.

Menurut Departemen Pertanian Negara Bagian Hawaii, kakao pertama kali diperkenalkan ke Kepulauan Hawaii oleh Dr. William Hillebrand pada tahun 1850. Namun, diyakini juga bahwa tanaman tersebut tumbuh di kebun pribadi Raja David Kalakaua sejak tahun 1830-an. Dokter dan ahli botani Jerman itu bekerja untuk kerajaan Hawaii dan menanam pohon kakao di daerah Honolulu yang sekarang dikenal sebagai Foster Botanical Gardens. Kebun kakao mulai bermunculan di seluruh pulau sejak saat itu, dengan industri tumbuh dan turun secara sporadis, terganggu oleh peristiwa seperti Perang Dunia I, hingga 1990-an. Pada tahun 1996, Perusahaan Makanan Dole menanam 20 hektar kakao di Pantai Utara Oahu dan, pada tahun 1997, tempat yang dianggap sebagai pabrik pengolahan cokelat pertama negara dibuka di Keauhou di Pulau Hawaii.

Perkebunan dan Pabrik Coklat di Hawaii

Saat ini, beberapa perkebunan kakao yang indah dan tropis di empat pulau utama menawarkan tur dan mencicipi yang informatif sehingga pengunjung dapat mengetahui lebih dekat dan pribadi tentang cara kerja cokelat, dari pohon hingga kacang hingga batangan.

Pulau Hawaii

• AsliPabrik Cokelat Hawaii: Peternakan Pulau Hawaii yang menjadi yang pertama di negara bagian yang membuat cokelat ini masih ada sampai sekarang. Pemiliknya membeli lahan seluas 4 hektar yang penuh dengan kakao, kacang macadamia, dan pohon kopi pada tahun 1997, dan membuat batch pertama cokelat mereka pada tahun 2000. Tempat bersejarah ini menawarkan tur kebun dan pabrik selama satu jam yang memberikan pengunjung pandangan ke dalam. setiap langkah dalam proses pembuatan coklat pada hari Rabu dan Jumat dari jam 9 pagi dan 11 pagi
• Kuaiwi Farm: Sebuah pertanian organik bersertifikat seluas 5 hektar, Kuaiwi Farm menyelenggarakan tur dua jam setiap hari dalam seminggu yang mencakup mencicipi kopi, selai, kacang macadamia, alpukat, pisang, nanas, teh, jeruk, dan cokelat ditanam di tempat. Bagi mereka yang ingin belajar lebih banyak lagi, kelas membuat permen cokelat menggabungkan tur pertanian dan mencicipi dengan kelas membuat cokelat.
• Perkebunan Kahi Ola Mau: Perusahaan Cokelat Honoka'a terletak di Perkebunan Kahi Ola Mau di Pantai Hamakua. Perkebunan yang didirikan pada tahun 1920 ini kini memiliki sekitar 500 pohon kakao. Perusahaan ini baru saja memulai mencicipi cokelat pada tahun 2018, yang mencakup tur pertanian selama 45 menit dan memilih cokelat dari properti dan di seluruh dunia.
• Hamakua Chocolate Farm: Hamakua Chocolate Farm sebelumnya digunakan untuk menanam tebu sebelum pemilik baru mengubahnya menjadi perkebunan coklat dan kebun raya pada tahun 2009. Tur berpemandu selama 2,5 jam pengunjung melalui pertanian, kebun, dan fasilitas pengolahan kakao sebelum mengakhiri dengan pengalaman mencicipi cokelat.

Oahu

• ManoaCokelat: Terletak di sisi angin Oahu, Manoa Chocolates adalah salah satu produsen cokelat paling populer di pulau itu. Mereka bahkan memiliki sommelier cokelat di tempat yang dapat memandu Anda melalui berbagai macam cokelat batangan yang tersedia mulai dari lada hantu hingga infus lavender, dan bahkan teh cokelat. Pencicipan walk-in singkat gratis, atau Anda dapat memilih tur pabrik 60-90 menit seharga $15.
• Waialua Estate Kopi dan Cokelat: Salah satu petani cokelat terbesar di negara bagian ini dapat ditemukan di Oahu's North Shore, dengan lahan seluas 85 hektar yang sepenuhnya didedikasikan untuk kakao. Cokelat pemenang penghargaan terbuat dari kakao yang ditanam secara eksklusif di kebun yang awalnya ditanam pada tahun 1996. Mampirlah ke toko suvenir untuk tur singkat dan mencicipi kopi dan cokelat.
• 21 Degrees Estate: Perkebunan kakao butik milik veteran dan dikelola keluarga yang terletak di Kahaluu, 21 Degrees menyelenggarakan tur dua jam dalam kelompok kecil hingga 20 orang dua kali seminggu. Cicipi buah-buahan tropis yang ditanam di pertanian, dan nikmati rasa cokelat hitam yang ekstensif dengan membandingkan cokelat perkebunan, dengan contoh-contoh dari seluruh dunia.
• Madre Chocolate: Organik, diproses ringan, dan dibuat menggunakan kakao dari pertanian Hawaii dan di seluruh dunia, Madre Chocolate dapat ditemukan di dua lokasi di Honolulu dan Kailua. Ada berbagai macam rasa khusus yang tersedia, seperti jahe karamel dan lilikoi untuk beberapa nama, atau Anda dapat memilih kelas membuat sendiri bar atau acara memasangkan cokelat.

Kauai

• Lydgate Farms:Dijalankan oleh keluarga Kauai generasi kelima, temukan Lydgate Farms di sebelah Gunung Waialeale yang terkenal. Tur pertanian eksklusif berdurasi tiga jam dan memberi pengunjung kesempatan untuk mencicipi kakao mentah, buah segar, dan mencicipi cokelat.
• Garden Island Chocolate: Peternakan yang berbasis di North Shore ini hanya memproduksi cokelat dengan persentase kakao 85 persen atau lebih, jadi pecinta dark chocolate pasti ingin mampir. Tur cokelat selama tiga jam, yang diadakan pada hari Senin, Rabu, dan Jumat, mencakup mencicipi cokelat sepuasnya dari lebih dari 20 jenis cokelat yang berbeda. Untuk pecinta cokelat sejati, ada seminar pembuatan cokelat selama enam jam yang tersedia dengan perjanjian.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Pasangan yang membeli perkebunan Hana terpencil ini pada tahun 1978 memulai dengan hanya dua pohon kakao yang dibeli dari pembibitan Maui lokal. Begitu mereka menyadari berapa banyak hasil panen yang dibawa ke tanah mereka, mereka terus menanam lebih banyak, akhirnya berakhir dengan 1.000 pohon kakao di properti hari ini. Tur diadakan pada hari Senin, Rabu, dan Jumat pada sore hari.
• Maui Kuia Estate: Pengunjung dapat menikmati mencicipi cokelat pilihan di paviliun cokelat Maui Kuia seluas 2.000 kaki persegi di Lahaina. Pilih dari mencicipi tiga rasa gratis, atau bayar lebih sedikit untuk lima atau sepuluh rasa. Lebih baik lagi, biaya mencicipi berlaku untuk pembelian cokelat apa pun.