Sosis Terbaik Jerman dan Tempat Makannya

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:38

Jerman memiliki pepatah: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Semuanya memiliki akhir, tetapi sosis memiliki dua).

Ini hanyalah salah satu dari banyak (banyak) peribahasa Jerman yang berhubungan dengan wurst (sosis). Menjadi fasih berbahasa Jerman berarti Anda mungkin mengatakan "sosis" sebanyak Anda memakannya. Berikut adalah panduan Anda tentang sosis terbaik Jerman dan tempat memakannya.

Sosis di Jerman

Sama seperti bagian Jerman yang berbeda memiliki aksen dan bir yang berbeda, banyak daerah juga memiliki sosisnya sendiri. Diperkirakan ada 1.500 varietas, masing-masing dengan persiapan, bahan, dan campuran rempah-rempah yang unik. Namun, ada beberapa kesamaan yang harus Anda ketahui tentang wurst Jerman.

• Kebanyakan sosis Jerman mengandung babi. Beberapa daging sapi, daging rusa, atau bahkan vegan, tetapi babi adalah yang klasik.
• Anda dapat menemukan sosis di mana-mana. Ini adalah makanan jalanan yang umum, tersedia di acara olahraga, pesta panggangan, festival, pasar Natal dan bahkan di santapan.
• Ada tiga tipe dasar: Kochwurst (dimasak), Brühwurst (dipanaskan) dan Rohwurst (mentah). Brühwurst adalah yang paling umum dengan sekitar 800 jenis termasuk Fleischwurst, Bierwurst dan Zigeunerwurst.
• Ini juga dapat disajikan dengan berbagai cara - dingin atau panas, diiris atau diolesi.

Meskipun varietasnya hampir tidak ada habisnya,berikut adalah ikhtisar singkat tentang jenis sosis paling umum yang dapat Anda temui dalam perjalanan Anda ke Jerman dan tempat terbaik untuk memakannya.

Bratwurst

Ketika Anda memikirkan sosis Jerman, Anda mungkin memikirkan bratwurst. Biasanya dibuat dari daging babi, sosis memiliki sejarah di Jerman sejak tahun 1313.

Bratwurst adalah makanan kneipe (pub) yang sempurna, digoreng dan dimasak dalam bir dengan kentang klasik Jerman dan rotkohl (kubis merah). Tapi itu juga merupakan makanan cepat saji asli Jerman, yang dijual oleh para pemanggang roti. Vendor yang rajin ini menawarkan wurst yang baru dimasak dari panggangan yang dapat dipakai di sebagian besar pusat kota. Hanya dengan 1,50, bratwurst Anda disajikan panas dari panggangan dalam roti kecil dengan topping senf (mustard) dan/atau saus tomat. Mulailah dengan gigitan sosis murni - gantung kedua ujungnya - dan lanjutkan ke bagian tengah yang lezat.

Tempat Makan Bratwurst

Jawaban singkatnya adalah di mana-mana. Mereka populer di seluruh Jerman, serta internasional. Bahkan, kami menyarankan Anda membeli satu dari pemanggang setiap kali Anda melihatnya. Untuk di bawah 2 euro, ini adalah pengalaman Jerman asli.

Ada banyak jenis Bratwurst jadi cobalah setiap versi regional saat Anda mengunjungi daerah ini:

Thuringia: Thüringer Rostbratwürst diakui sebagai PGI, seperti bir koelsch Jerman. Ada juga Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Museum Bratwurst Jerman Pertama) di Holzhausen. Perhatikan saja bratwurst kayu raksasa di bundaran.

Coburg: Juga rumah bagi kastil yang fantastis, Coburger bratwurst memiliki minimal 15% daging sapi muda/sapi dan hanya dibumbui dengan garam, merica, pala, dan kulit lemon sebelum dimasak. panggang di atas kerucut pinus.

Kulmbach: Kulmbacher bratwurst adalah rohwurst panjang dan tipis yang terbuat dari daging sapi muda yang digiling halus dan sedikit daging babi. Bumbunya adalah rahasia yang dijaga ketat oleh setiap tukang daging menggunakan kombinasi garam, lada putih, pala, kulit lemon, marjoram, jintan, dan bawang putih mereka sendiri. Beli satu atau sepasang dari pemanggang di Marktplatz dengan mustard dan roti gulung dengan adas manis.

Nürnberg Rostbratwurst: Sangat populer sehingga mereka layak mendapatkan postingan mereka sendiri…

Nürnberg Rostbratwurst

Nürnberg rostbratwurst datang dalam gigitan seukuran jari dan Anda dianjurkan untuk makan tiga, enam atau dua belas sekaligus. Bukannya butuh banyak dorongan.

Pria kecil ini berasal dari Nuremberg (ejaan Jerman: Nürnberg) dan terbuat dari daging babi yang digiling kasar, dibumbui dengan marjoram, garam, merica, jahe, kapulaga, dan bubuk lemon. Jika Anda memesan sosis ini untuk dibawa pulang, ucapkan “Drei im weggla” untuk tiga sosis dalam gulungan dengan senf.

Tempat Makan Nürnberg Rostbratwurst

Sosis kecil ini populer di seluruh negeri dan dapat ditemukan di menu dari stan imbiss hingga biergartens. Tapi ada beberapa tempat di Nuremberg yang tidak boleh dilewatkan.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Restoran ini telah memasak Nürnberger Bratwurst sejak 1313 dan merupakan yang tertuadapur sosis di Nuremberg. Wurst secara tradisional dimasak di atas panggangan arang dan disajikan di piring timah dengan asinan kubis, salad kentang, lobak, roti segar, dan bir Franconian.

Bratwursthäusle bei St. Sebald: Dengan tukang daging sendiri, kualitas tinggi di restoran Nuremberg yang bersejarah ini. Nikmati sepiring Nürnberger rostbratwurst seperti yang dilakukan Albrecht Dürer di lokasi yang tepat ini.

Goldenes Posthorn: Tempat lain di Dürer dan Hans Sachs, ini adalah salah satu bar anggur tertua di Jerman dan restoran yang dicintai oleh raja, seniman, penduduk setempat, dan turis sejak 1498. Terkenal untuk itu piring Nürnberger, semuanya berasal dari peternakan terdekat dengan tukang daging lokal yang memasok sosis. Belum pernah sosis goreng terasa begitu segar.

Bratwurst Röslein: Di jantung Kota Tua, restoran ini membanggakan dirinya sebagai restoran bratwurst terbesar di dunia dengan ruang hingga 600 tamu.

Pasar Natal Nuremberg: Pasar Natal kota yang terkenal di dunia ini wajib dikunjungi di musim dingin dan sosis favorit kota menghangatkan tangan, perut, dan jiwa Anda.

Currywurst

Wurst Jerman hadir dengan rasa kari di Berlin internasional. Kisah asalnya diperdebatkan dengan panas, tetapi versi yang paling populer adalah bahwa hidangan tersebut berasal dari ibu rumah tangga Berlin Herta Heuwer. Putus asa untuk menghidupkan diet pasca-perang yang sedikit, dia menukar minuman keras Jerman dengan bubuk kari dari Inggris dan menambahkan saus tomat/kecap dengan Worcestershire. Biola! Sesuatu yang akrab mengambil rasa yang sama sekali baru danCurrywurst lahir.

Hidangan itu langsung menjadi hit dan Frau Heuwer mulai menjualnya dari stan jalanan ke banyak pekerja yang menyatukan kembali kota. Harga? Hanya 60 pfennig (kira-kira $0,50).

The Wurst disajikan dengan mit (dengan) atau ohne darm (tanpa kulit), diiris kecil-kecil dan ditutup dengan saus kari. Setiap stand memiliki resepnya sendiri; beberapa lebih tomat-y, beberapa lebih manis, beberapa tajam. Biasanya atasnya dengan bubuk kari dan disajikan bersama pommes (kentang goreng) atau roti gulung dan harganya masih sekitar €3,50. Diperkirakan 800 juta currywurst dijual setiap tahun di Jerman.

Sosis telah menjadi simbol proletariat. Politisi Jerman berebut foto diri mereka sendiri di stand favorit mereka setiap musim pemilu.

Tempat Makan Currywurst

Currywurst adalah salah satu makanan cepat saji paling populer di Jerman dan disajikan di mana-mana, tetapi Anda harus mencoba sebanyak mungkin di Berlin untuk menemukan cita rasa ideal Anda.

Konnopke's: Landmark Berlin yang sangat populer ini terletak di bawah U2 di Eberswalder. Mereka telah menyajikan klasik imbiss sejak tahun 1930 dan terkenal dengan currywurst mereka.

Curry & Chili: Siapkan bumbu yang lebih banyak daripada masakan Jerman lainnya yang digabungkan di imbiss di jalur trem di Wedding. Saus mereka naik hingga 10, yang setara dengan 7,7 juta pada skala Scoville. Bahkan ada klub kari dan cabai di mana anggota makan wurst dari setiap level dalam waktu 6 bulan.

Witty's: Di Berlin yang sadar bio, bahkan sosisnya organik. Witty telahmenggunakan bahan-bahan alami buatan rumah selama lebih dari 30 tahun.

Curry 36: Situs di Mehringdamm adalah salah satu dari banyak situs di kota, tetapi direkomendasikan di hampir setiap buku panduan.

Deutsches Currywurst Museum Berlin: Dibuka pada ulang tahun ke-60 hidangan tersebut, museum ini terletak di Mitte dekat dengan Checkpoint Charlie. Ini didedikasikan untuk sejarah rumit currywurst dan banyak variasi dan merupakan salah satu Museum Teraneh di Jerman. Contoh Currywurst sudah termasuk dalam tiket masuk.

Weisswurst

Tidak ada yang membantu Anda mempersiapkan hari minum seperti sosis putih gemuk ini. Mereka adalah sarapan para juara Oktoberfest. Apakah Anda hanya mengunjungi Munich atau di sana untuk Fest, kemungkinan besar Anda akan memulai hari Anda dengan wurst yang lezat ini.

Weisswurst diterjemahkan menjadi "sosis putih", meskipun kadang-kadang disebut weißwuascht dalam dialek Bavaria. Secara tradisional terbuat dari daging sapi muda cincang dan daging babi kembali, dibumbui dengan peterseli, lemon, fuli, bawang, jahe dan kapulaga. Ini disiapkan dengan memanaskannya dalam air selama 5-10 menit dan membuang kulitnya. Padukan dengan Bayerischer süßer senf (mustard Bavaria manis) dan laugenbrezel (pretzel), atau tambahkan Hefeweizen untuk Weisswurst Frühstück lengkap.

Awalnya weisswurst cukup mudah rusak, artinya harus dimakan sebelum tengah hari. Persiapan makanan modern berarti mereka memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi tradisi mengatakan bahwa "sosis tidak boleh mendengar bunyi lonceng siang hari.lonceng gereja". Bahkan dengan jangka waktu terbatas, lebih dari satu juta weisswurst terjual setiap tahun. Sosis juga menandai penghalang simbolis di bagian utara/selatan, yang disebut sebagai Weißwurstäquator (khatulistiwa sosis putih).

Tempat Makan Weisswurst

Weisswurst tersedia di setiap restoran Bavaria dan restoran serta tempat pembuatan bir bertema Bavaria di seluruh negeri. Jika Anda melihat tanda centang biru-putih dari bendera Bavaria, Anda seharusnya dapat menemukan weisswurst.

Oktoberfest: Tenda bir biasanya menyajikan weisswurst jadi pesanlah sosis setiap Misa untuk menghindari kegagalan Oktoberfest.

Hofbrauhaus: Rumah bir klasik Bavaria didirikan pada tahun 1589, restoran ini terletak di jantung kota tua Munich dan merupakan tempat yang sempurna untuk merasakan suasana Bavaria.

Bratwurstherzl: Terletak di lemari besi abad ke-17, restoran tradisional ini menyajikan hidangan lezat dan taman bir.

Weisses Bräuhaus: Lokasi ini memiliki reputasi untuk beberapa weisswurst terbaik di kota. Sampai di sana sebelum tengah hari karena mereka tetap berpegang pada tradisi.

Hirschgarten: Salah satu biergarten terbaik Munich adalah tempat yang ideal untuk menikmati weisswurst di bulan-bulan hangat. Ini memiliki lebih dari 8.000 kursi - menjadikannya salah satu yang terbesar di dunia - jadi Anda pasti akan menikmatinya.

Lange Rote

Pengunjung berdiri di sekitar Münster Freiburg dengan kepala ke belakang, mulut menganga, sementara penduduk setempat menggunakan mulut mereka untuk penggunaan yang lebih baik. Truk sosis mengelilingisitus kota yang paling terkenal dengan "landmark terpendek Freiburg" - lange hafalan.

Sosis ramuan daging babi yang panjang dan tebal dengan warna merah yang khas, suvenir yang dapat dimakan ini hanya seharga €2,50. Münsterwürste auf dem Münsterplatz yang tepat adalah 35 sentimeter (13,7 inci) dan dilengkapi dengan atau tanpa bawang (mit/ohne) (masalah yang diperdebatkan metode mana yang benar) dan dihiasi dengan mustard di sanggul (weckle, dalam dialek lokal).

Tempat Makan Lange Rote

Pasar di Münsterplatz: Tempat terbaik yang tak terbantahkan untuk mendapatkan Lange Rote. Pasar ini telah melayani masyarakat Freiburg sejak tahun 1120 dan menyajikan sekitar 400 sosis sehari. Cari Meier, Hauber, Hasslers atau Uhl's. Stand yang paling dekat dengan pintu masuk Münster biasanya disukai oleh wisatawan, tetapi untuk menjaga bisnis tetap adil, posisi stand dirotasi setiap bulan.

Blutwurst

Ide tentang sosis yang terbuat dari darah beku mungkin tidak terdengar menggugah selera, tetapi mengingat pentingnya sosis untuk masakan Jerman, hanya masalah waktu sebelum Anda menyantap hidangan ini.

Dikenal di berbagai budaya sebagai puding hitam, boudin noir, botifarró, versi Jerman dibuat dengan memasak darah babi dengan bahan pengisi (biasanya roti atau oatmeal) hingga cukup kental untuk membeku saat didinginkan.

Dibumbui dengan garam, merica, marjoram, thyme, allspice dan jahe, tampak hampir hitam. Ada sentuhan metalik pada rasanya, tetapi juga ada nada kayu manis yang hangat. Di mana lagi Anda bisa memesan hidangan yang disebut tote oma (Nenek Mati)?

Ke manaMakan Blutwurst

Cologne (+ Rhineland, Westphalia, dan Lower Saxony): Himmel und Erde (Surga dan Bumi) yang diberi nama luar biasa menggabungkan apel, kentang, bawang goreng, dan blutwurst.

Spreewald: Grützwurst dibuat di dalam usus babi, tetapi disajikan tanpa kulitnya seperti berebut. Dalam biosfer UNESCO di Spreewald, hidangan ini disajikan bersama asinan kubis Sorbia lokal dan ham asap.

Thuringia: Thüringer rotwurst (sosis merah) adalah indikasi geografis yang dilindungi (PGI). Direferensikan pertama kali pada tahun 1404, itu dibuat dari beberapa bagian babi (termasuk - tentu saja - darahnya) dan dibumbui dengan merica, marjoram, allspice, cengkeh dan bawang.

Palatinate: Kartoffelwurst memanfaatkan banyak kentang pascaperang.

Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 menyajikan kelas Berlin Barat - dan Blutwurst! - dengan bar tertua di Berlin di satu sisi dan restoran kasual yang elegan di sisi lain. Tepat di sebelahnya ada delikatessen yang terkenal, Rogacki. Masih sering dikunjungi oleh penduduk lokal Berlin, orang luar seperti Anthony Bourdain bahkan telah mengakui keahliannya dalam segala hal mulai dari ikan segar hingga keju halus hingga blutwurst.

Ketwurst

Jika Anda meratapi rasio roll-to-sosis yang buruk, ketwurst adalah jawaban Anda. "Diciptakan" mungkin istilah yang terlalu murah hati untuk ramuan tahun 1970-an ini karena ini hanyalah Bockwurst yang dimasukkan ke dalam roti panjang dengan sedikit saus tomat yang tidak sehat. Gabungkan kata kecap dan wurst dan Anda mendapatkan namanya, ketwurst (kadang-kadang dieja kettwurst).

Tempat Makan Ketwurst

Ketwurst adalah makanan khas Jerman Timur, tetapi jarang terlihat setelah reunifikasi. Untungnya, ada beberapa tempat yang masih menyajikan DDR favorit ini.

Alain Snack: Terletak tepat di Schönhauser Allee, Imbiss ini telah bertahan dari gentrifikasi yang merajalela di Prenzlauer Berg. Bahkan telah berkembang, menawarkan varietas Bio dan tahu dari sosis ini.

Leberwurst

Seperti blutwurst, ini adalah sosis lain yang tidak banyak disukai di luar Jerman. Leberwurst (diinggriskan sebagai "liverwurst") terbuat dari hati, jeroan yang banyak dihindari orang Amerika.

Tapi Leberwurst adalah makanan tradisional di Jerman dan tidak boleh diabaikan. Dulunya hanya untuk acara-acara khusus, tetapi sekarang dinikmati secara teratur. Anak-anak Jerman bahkan menyukainya - sungguh!

Leberwurst sebanding dengan paté Prancis, tetapi pilihan daging dan profil rasanya sangat khas Jerman. Tidak seperti bebek, kelinci, atau angsa Prancis, orang Jerman lebih memilih hati anak sapi yang kurang eksotis. Dagingnya dibumbui dengan garam, merica, marjoram dan bumbu lainnya. Baru-baru ini produsen leberwurst menjadi gila dengan resep mereka, menambahkan elemen yang tidak biasa seperti lingonberry dan jamur. Kemudian digiling kasar atau halus dan disajikan sebagai sosis yang bisa diolesi.

Tempat Makan Leberwurst

Ada banyak varietas leberwurst yang berbeda dan beberapa memiliki status dilindungi.

Thuringia: Leberwurst ini adalah contoh sosis yang dilindungi UE. Bagian dari kriteria adalah bahwa padasetidaknya 51% bahan baku harus dari negara bagian Thuringia dan semua pemrosesan harus dilakukan di sana.

Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst dinamai menurut Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang menciptakan kapal udara). Ahli jagal, Herr Stephan Weiss, mengumpulkan campuran unik pada tanggal 15 Maret 1909 dan memperoleh persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya ke perusahaan yang lebih enak (dan secara mengejutkan lebih tahan lama).

Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst adalah hidangan klasik daerah Palatine dan menemukan jalannya ke piring daging regional yang disajikan di restoran dan biergartens. Itu sering dipasangkan dengan Kartoffelwurst.