7 Restoran Italia Terbaik di Paris

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:40

Sampai saat ini, masakan Italia di Paris bukanlah sesuatu yang menarik untuk ditulis di rumah. Ada beberapa tempat pasta dan pizza milik keluarga yang sangat layak yang kadang-kadang menyajikan beberapa hidangan lokal yang luar biasa, segelintir restoran dengan menyebutkan dalam panduan Michelin dan kerumunan yang jauh lebih besar dari rantai biasa-biasa saja yang tidak melakukan keahlian memasak Italia sama sekali keadilan sejati.

Tetapi dalam beberapa tahun terakhir, itu mulai berubah secara radikal: generasi baru koki dan sommelier Italia muda yang mencari peluang pindah ke Paris, membuka sebagian besar pakaian kecil yang berfokus pada bahan-bahan segar yang diimpor dari wilayah Italia tertentu. Mereka juga menawarkan sentuhan baru pada resep keluarga lama dan makanan khas daerah, dari pizza ala Napolitano hingga hidangan tradisional Sardinia yang kebanyakan dari kita belum pernah mendengarnya.

Anehnya, sejumlah besar pilihan kami di bawah ini berkerumun di area yang sama di tengah-Timur Paris, menunjukkan bahwa ada komunitas kuliner dan budaya asli yang saat ini berkembang di arondisemen (distrik) ke-11 dan ke-12. Membawa rasa kehangatan keluarga ditambah dengan presentasi yang bergaya dan menarik, restoran-restoran dan "bottegas" ini mengguncang masakan Paris - menjadi lebih baik. Mereka juga cenderung sangat ramah vegetarian, menambahkan lebih banyak pilihanuntuk non-karnivora di ibu kota Prancis. Di bawah ini adalah pilihan kami untuk tempat terbaik untuk mencetak hidangan Italia yang lezat di ibu kota saat ini - sebagian besar tempat baru, dengan beberapa alamat mapan di antaranya.

Datang ke Casa

Terselip di jalan yang tenang antara distrik Voltaire-Oberkampf yang trendi di arondisemen ke-11 dan Pemakaman Pere-Lachaise lebih jauh ke utara, restoran kecil ini menyajikan masakan Romawi buatan sendiri dengan fokus modern pada bahan-bahan lokal dan presentasi kreatif. Dimiliki bersama oleh Flavia Federici, mantan arsitek yang beralih menjadi pemilik restoran dari ibu kota Italia yang ingin menghidupkan kembali - dan menemukan kembali - resep neneknya, bistro yang sempit namun menyenangkan dan ceria ini menyajikan hidangan sederhana yang luar biasa beraroma.

Menu yang sederhana dan rapi biasanya mencakup lasagna buatan sendiri yang dirotasi setiap hari, hidangan utama (biasanya pasta segar), sup hari ini, dan "gratin" terong. Makanan penutup, termasuk tiramisu dengan porsi banyak yang dapat memuaskan dua gigi manis dengan mudah, sama-sama lezat.

Osteria Ferrara

Dipuji oleh pecinta kuliner sebagai salah satu dapur Italia baru terbaik di ibu kota, Osteria Ferrara adalah gagasan dari pasangan Sisilia-Milan Federica Mancioppi dan Fabrizio Ferrara, mantan pemilik Caffe yang sangat dicintaides Cioppi. Fans lega ketika pasangan ini menghidupkan kembali bakat kuliner mereka di restoran masa kini, menyajikan hidangan daerah dan tradisional yang membuat pelanggan datang kembali lagi dan lagi.

Cobalah "pizza fritta": adonan goreng yang memanjakan dengan bahan-bahan seperti bintik, radicchio, dan pecorino; pasta segar dengan fokus pada rasa segar yang menyegarkan; atau keju burrata langsung dari Puglia, disajikan dengan bit segar dan renyah. Daftar anggur menampilkan banyak anggur Italia yang sangat baik dan harga umumnya masuk akal di sini.

Satu kekurangannya? Mereka tidak buka pada akhir pekan, jadi pastikan untuk memesan meja Anda sebelum semuanya tersangkut selama hari kerja.

Retro Bottega

Dibuka oleh penduduk asli Romawi Pietro Russano - mantan koki dan sommelier di Italia yang memutuskan untuk membawa bakat kuliner dan anggurnya ke ibu kota Prancis - Retro Bottega adalah restoran kecil lain yang menawarkan hidangan Italia yang sangat inventif dan lezat. Pada siang hari, ini adalah toko anggur yang sempit tapi menggemaskan, dengan semua vintages (kebanyakan Italia) dipilih oleh chef-sommelier; pada malam hari, pengunjung memadati tempat itu untuk menempati beberapa meja kecil dan mencicipi kreasi Russano.

Di belakang layar, dapurnya kecil dan memasaknya sebagian dilakukan di atas kompor hot plate, tetapi hasilnya tidak kalah enak atau berwarna. Hidangan yang terinspirasi tradisi seperti mozzarella kerbau, tomat, dan terong leleh yang disiram dengan anggur harus disajikan bersamakreasi yang lebih berani, seperti ravioli buatan sendiri yang diisi dengan kepiting dan ditemani dengan bit cioggia cerah, asparagus laut, dan biji wijen panggang.

Pemilik Pietro, yang pernah menjadi sommelier, memiliki pemahaman yang baik tentang anggur mana yang paling cocok untuk hidangan tertentu dan selalu dengan senang hati memberikan saran untuk gelas atau botol. Pilihannya mencakup banyak anggur alami, organik, dan biodinamik, terutama yang berasal dari Italia dan Prancis.

Satu kekurangannya? Agak mahal, dan tidak ada menu harga tetap yang ditawarkan; itu juga tidak mungkin untuk memesan setengah botol anggur, yang berarti makanan cepat menjadi mahal jika Anda berharap untuk lebih dari satu gelas dengan makan malam.

Restoran buka setiap hari untuk makan siang dan makan malam, kecuali hari Senin (khusus makan malam) dan Sabtu (khusus layanan makan siang). Reservasi direkomendasikan.

Amici Miei

Kami akan lalai jika kami tidak menyertakan Amici Miei yang berusia 20 tahun dalam pilihan kami untuk restoran Italia terbaik di ibu kota. Memiliki reputasi sebagai pembuat pizza terbaik - jika bukan yang terbaik - di Paris, trattoria Sardinia ini menawarkan tidak kurang dari 24 jenis pai lezat, termasuk beberapa pizza putih.

Daftar anggurnya halus namun mudah diakses dan porsi pastanya terkenal sangat murah hati untuk Paris - cobalah rigatoni khas mereka dengan pistachio pesto, atau risotto dengan langoustine. Untuk hidangan penutup, selipkan panacotta stroberi dan basil yang banyak dipuji,sangat menyegarkan di musim panas.

Bersiaplah untuk sedikit menunggu, terutama pada malam akhir pekan - antrean panjang di luar adalah pemandangan umum di sini.

Sardegna a Tavola

Beralih ke kategori yang lebih mahal, Sardegna a Tavolo yang elegan - terletak di jalan yang tenang dan menawan di dekat Place d'Aligre serta pasar makanan dan bunganya yang semarak - menawarkan suasana yang hangat namun murni dan suasana yang sangat pengantar yang bagus untuk masakan Sardinia terbaik. Ini bukan pilihan kami yang paling mudah diakses, tetapi pasti patut dicoba untuk acara khusus.

Dibuka pada tahun 1996, ini adalah institusi Italia lain di kota ini, bukan pendatang baru. Restoran ini dimiliki oleh Tonino Simbula, yang dengan bangga menyajikan masakan khas Sardinia asli yang disajikan sehubungan dengan apa yang segar di pasar sebelah, dari roti tradisional yang renyah yang disajikan di awal makan dengan minyak zaitun dan zaitun, hingga ikan segar yang disiapkan dengan cara yang inovatif untuk tagliatelle dengan langoustine dan jeruk. Pilihan anggur Sardinia yang mahal, tapi luar biasa, akan melengkapi makanan dengan indah.

Mama Timur

"ultra-trattoria" yang selalu penuh sesak di distrik Charonne yang berkembang pesat ini pada awalnya mungkin mematikan beberapa karena pelukan hipsterismenya yang jelas - tetapi layanan yang ramah, hangat, dan masakan Napolitano yang lezat dari koki Ciro Cristiano akan mengubah hati dan pikiran. Pizza berbahan bakar kayu sangat lezat, dengan kualitas lumer di mulut, itulah ciri khas pai Napoli yang terkenal.

Jika ada di menu - mereka berubah setiap bulan - coba pizzadengan keju fiore di latte, bunga zucchini, tomat segar, dan basil. Bahan-bahannya, semuanya dipilih dengan cermat dan diimpor dari Italia, terlalu segar untuk dicicipi. Pasta, sama kreatifnya, disajikan dalam panci tembaga yang ceria dan tidak rewel sebagai pengganti piring tradisional. Daftar anggurnya banyak, menyeimbangkan anggur Italia dengan harga terjangkau dengan penawaran yang lebih murni.

Pemiliknya memiliki restoran lain yang sama populernya, Ober Mamma, di ibu kota Prancis, jadi jangan putus asa jika Anda tidak bisa mendapatkan meja di malam yang sibuk - coba alamat lain. Pastikan untuk tiba di sana segera setelah tempat dibuka - atau berisiko menunggu dalam antrean berjam-jam.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella sangat terkenal dengan hidangan penutup Italia otentiknya yang menggugah selera - tetapi restoran ini juga menawarkan pizza yang lezat, hidangan pasta yang berlimpah, salad, dan piring antipasti, semuanya dengan harga yang wajar.

Dimiliki oleh grup Piccolo Rosso, yang memiliki tiga restoran bertema Italia yang sangat bagus di Paris, Pulcinella secara teratur disebut-sebut sebagai yang terbaik dari semuanya oleh para ahli gastronomi. Cobalah panna cotta buatan sendiri dengan strawberry coulis atau tiramisu, keduanya sangat lembut dan lezat. Catatan: restoran ini hanya buka untuk makan malam.