Restoran Terbaik di Praha

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:41

Dalam dekade terakhir, masakan Ceko telah lahir kembali berkat para koki muda yang inovatif yang ingin melestarikan masakan masa lalu mereka, dengan teknik dan pengalaman kuliner baru. Praha adalah rumah bagi dua restoran berbintang Michelin, dan beberapa perwakilan Bib Gourmand, yang membuktikan bahwa tempat makan kota harus ditanggapi dengan serius oleh pengunjung. Meskipun semangkuk gulai dari pub, atau sosis dari pedagang kaki lima pasti memuaskan, menjelajahi berbagai pilihan tempat makan yang ditawarkan Praha akan menyempurnakan rencana perjalanan apa pun.

Hal terpenting untuk dipahami tentang budaya restoran Praha adalah bahwa hampir setiap tempat yang Anda kunjungi akan memerlukan reservasi. Tidak jarang ditolak dari ruang makan karena tidak memilikinya, meskipun tersedia meja kosong. Sebagian besar restoran memiliki sistem pemesanan online akhir-akhir ini, tetapi bagi yang tidak memilikinya, mintalah bantuan petugas lokal, atau pramutamu hotel, untuk membantu melalui telepon.

Lokál

Mulailah pendidikan masakan Ceko Anda di Lokál, jaringan dengan jaringan kecil lokasi yang tersebar di seluruh kota. Setiap restoran memiliki "getaran" sendiri (satu terletak di dalam kantin Komunis tua di Kota Tua, yang lain lebih merupakan tempat pub lokal di Karlín) dengan mayoritas item yang sama tersedia di masing-masing restoran, tetapipenghubung utamanya adalah bahwa menu Lokál berfokus pada masakan klasik Ceko, dibuat dengan bahan-bahan yang bersumber secara berkelanjutan dari berbagai daerah di Republik Ceko. Pilih hidangan utama Anda (gulai daging, atau keju goreng dengan saus tartar direkomendasikan), dan pendamping (pangsit roti selalu menjadi pilihan padat, tetapi kentang mentega, atau kol kukus sama baiknya). Hemat ruang untuk satu pint bir, yang diseduh di tempat dan dikenal oleh penduduk setempat sebagai beberapa bir terbaik di seluruh kota.

Talas

Komunitas Vietnam di Praha telah menjadi bagian penting dari penduduk kota selama beberapa dekade dan tidak mengherankan bahwa masakan dari negara ini adalah favorit di antara penduduk setempat Praha. Dibuka pada tahun 2017, Taro menampilkan kompleksitas masakan Vietnam. Restoran memiliki suasana yang hidup di mana dekorasi mengambil kursi belakang sehingga pengunjung dapat fokus pada makanan yang disajikan di hadapan mereka. Restoran ini menawarkan menu pencicipan tujuh hidangan (dengan menu vegetarian lima hidangan), yang berubah secara musiman, dan terkadang setiap hari, tergantung pada bahan-bahan yang dapat diperoleh oleh para koki. Menu a la carte tersedia saat makan siang, yang menyajikan kepiting cangkang lunak, pho daging sapi, dan es krim mangga.

Radost FX

Perjalanan ke Vinohrady untuk menemukan tempat yang menawarkan sesuatuhampir semua orang. Radost FX adalah rumah bagi kafe, restoran, klub malam, dan toko kaset/CD antik. Ini adalah surga bagi vegetarian, karena menunya sepenuhnya berbasis sayuran dan biji-bijian (ada beberapa pilihan vegan juga). Cobalah Popeye Burger mereka, burger bayam yang dibuat dengan bawang putih, hazelnut, dan keju, atau gnocchi buatan mereka, disajikan dengan pilihan saus. Makan siang di akhir pekan termasuk omelet, wafel dan roti panggang Perancis, sandwich telur XXL, hidangan yang terinspirasi Meksiko, gulungan kayu manis raksasa, dan banyak lagi. Tonton pertunjukan, atau berdansa semalaman di klub bawah tanah, yang menyelenggarakan pertunjukan musik dan DJ hampir setiap malam.

Kuchyň

Kuchyň's (Ceko untuk dapur) Chef Marek Janouch bertujuan untuk membuat pengalaman bersantap Anda di sini sedekat mungkin dengan berada di dapur. Interiornya jarang dan kontemporer sehingga bintang pertunjukan benar-benar menjadi santapan Anda, tetapi selama bulan-bulan hangat, Anda dapat memesan meja di teras untuk pemandangan kota yang tak tertandingi. Bayar satu harga dan disuguhi hidangan empat hidangan; Anda akan mulai dengan segelas honey liqueur buatan sendiri, diikuti dengan pilihan makanan pembuka seperti pate hati ayam, dan keju petani, kemudian hidangan sup (sup jamur mereka lezat). Setelah para tamu memakan makanan pembuka mereka, mereka dibawa ke area "pemanasan" di dapur, di mana server mengangkat tutup panci dan wajan untuk menampilkan hidangan utama dan lauk pauk. Para tamu didorong untuk mencampur dan mencocokkan daripilihan; cobalah daging babi panggang dan pangsit roti, ayam paprika dengan kentang tumbuk atau nasi, atau hati sapi dengan sayuran akar. Semua hidangan dapat disesuaikan, dan bagian terbaiknya adalah memesan beberapa detik sangat dianjurkan.

Minconva

Banyak orang Ceko menghindari restoran langsung di dalam dan sekitar Alun-Alun Kota Tua, yang secara historis melayani wisatawan yang mencari masakan "khas" Ceko. Restoran-restoran ini seringkali terlalu mahal, dan makanannya berkualitas rendah. Mincovna mulai mengubah persepsi itu untuk membawa penduduk setempat kembali ke pusat kota bersejarah. Dibuka pada tahun 2015, tempat ini dengan cepat menjadi salah satu tempat terbaik untuk bersantap di Alun-Alun Kota Tua, untuk makan siang atau makan malam. Menunya kecil, dengan sebagian besar sajian tradisional Ceko, tetapi para koki memberikan sentuhan kontemporer pada favorit seperti pangsit roti, yang dibuat dengan rempah segar, atau ikan trout panggang yang disajikan dalam kaldu ringan. Ini juga merupakan tempat terbaik untuk mencoba svíčková na smetaně, sirloin daging sapi tradisional dalam saus krim sayuran akar. Daging sapinya empuk dan sausnya hangat, terutama saat disantap menggunakan pangsit roti yang disajikan.

Kobra

Pemikiran di balik Cobra telah mengubah bekas klub judi dengan masa lalu yang kumuh menjadi salah satu tempat makan terpanas di Letná. Hampir tidak mungkin untuk mendapatkannyameja tanpa reservasi, terutama pada akhir pekan ketika DJ tamu memutar musik santai yang berubah menjadi ketukan funky seiring malam. Karena lokasinya yang dekat dengan Holešovice, penduduk muda setempat menjadikan bar dan restoran ini sebagai tempat makan ringan dan minuman setelah bekerja. Layak untuk bepergian ke area ini dari pusat kota utama untuk mencicipi menu musiman mereka, dengan fokus khusus pada saus dan makanan ringan vegetarian yang ditinggikan. Mulailah dengan baba ganoush buatan sendiri, atau pate ikan dengan roti penghuni pertama, diikuti oleh gazpacho bit, atau Cobra Poke Bowl: dibuat dengan nasi, melon yang diasinkan, wortel, zucchini, kecambah, dan bumbu furikake. Menu koktail mereka terus berkembang (tanyakan server Anda untuk pilihan bartender, jika Anda ingin bertualang), tetapi beberapa makanan pokok termasuk Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila, jus persik, sirup agave, jeruk nipis, garam, dan lada merah muda), dan Sunset Negroni (gin Tanqueray yang diresapi dengan yerba mate, Campari, Fonseca Porto Siroco, sirup buckthorn laut, dan rosemary).

Bistro pejle

Masakan Ceko bisa menjadi berat setelah beberapa saat; seseorang hanya dapat mengkonsumsi begitu banyak daging, roti, dan kentang. Saat itulah kunjungan ke Bistro pejle berguna. Konsep kafe ini terletak pada namanya: “Špejle” diterjemahkan menjadi “tusuk sate,” dan begitulah cara penyajiannya. Sebagian bar tapas, sebagian prasmanan, pengunjung naik ke konter yang memajang lusinan makanan dalam porsi kecil. Menu berubah secara musiman, tapipara tamu biasanya akan menemukan tusuk sate dengan segala sesuatu mulai dari sosis dan keju Ceko hingga kue krim dan segala sesuatu di antaranya. Harga akhir Anda didasarkan pada jumlah tusuk sate yang tersisa di piring Anda di akhir. Bistro pejle adalah pilihan tepat untuk makanan murah dengan berbagai pilihan. Pastikan untuk mencoba foie gras chlebíček, pate hati angsa yang dioleskan di atas sepotong roti Prancis yang renyah, ditaburi acar bawang.

Café Savoy

Favorit mantan presiden Ceko Václav Havel, Café Savoy menawarkan tempat peristirahatan yang menyenangkan dari pusat kota Praha yang sibuk. Sangat mudah untuk menemukan sudut yang tenang di area tempat duduk lantai atas mereka, atau bagian kafe berlapis marmer, untuk kue atau kopi buatan rumah. Cokelat panas mereka sangat kaya dan beraroma, dan sempurna untuk menghangatkan tangan yang dingin di hari musim dingin yang bersalju. Café Savoy menawarkan menu lengkap favorit Ceko klasik dengan bahan-bahan berkualitas tinggi; cobalah schnitzel ayam dengan salad kentang, atau pangsit buah Ceko, dibuat dengan buah musiman yang dibungkus dengan adonan ringan dan di atasnya dengan mentega cair, dadih keju kecil, dan roti jahe parut. Pastikan untuk melihat ke atas saat Anda makan; restoran, tepat di ujung barat Jembatan Legiun, berada di sebuah bangunan yang masih menampilkan langit-langit Neo-Renaissance asli, sejak tahun 1893.

Pohon Asam Jawa

Masakan Asia dengan cepat menjadi lebih populer di Praha, berkat pertumbuhan populasi imigran dari negara-negara seperti Vietnam, Thailand, dan Laos. Tamarind Tree menggabungkan cita rasa Asia dalam menu mereka yang beragam, dan orang Ceko senang dengan penawarannya. Dulunya hanya ditemukan sebagai penjual makanan jalanan bergaya pop-up di sekitar kota Praha, Tamarind Tree sekarang memiliki rumah permanen di Vyšehrad, menyajikan makanan untuk kerumunan makan siang (dan kerumunan sarapan gurih, jika Anda mendambakan roti babi di 9:30 pagi). Sayuran mereka, dan roti babi barbekyu, adalah permulaan yang solid, dan mangkuk "sup besar" mereka sangat memuaskan pada hari-hari musim gugur dan musim dingin yang dingin. Cobalah kaldu daging sapi Taiwan dengan mi, yang dibuat dengan sous-vide daging sapi yang dimasak, atau soto ayam, sup ayam kaya yang dibuat dengan santan, lengkuas, bihun, dan rempah segar.

Café Imperial

Mereka yang ingin bersantap dengan gaya harus mengunjungi Café Imperial, yang dikenal di kalangan orang Ceko sebagai salah satu restoran terbaik di kota. Terletak di Hotel Art Deco Imperial, sebuah hotel megah yang telah melestarikan banyak seni dan arsitektur abad ke-20, termasuk restorannya. Pengunjung duduk di bawah langit-langit ubin mosaik berwarna-warni sambil mengagumi kolom dan dinding rumit yang dilapisi panel yang menggambarkanadegan pastoral. Menu ini menyediakan hidangan musiman berdasarkan bahan-bahan Ceko, dengan elemen cita rasa kontemporer. Kelinci dengan saus bawang putih sangat segar, dan schnitzel daging sapi muda dengan kentang tumbuk mengisi dan beraroma. Pilihan makanan penutup restoran, yang dibuat sendiri, layak menghemat ruang. Cobalah kue cokelat Imperial, dibuat dengan mousse cokelat yang kaya dan dilapisi ganache cokelat dengan sedikit hazelnut, atau salah satu es krim sundae mereka yang rumit.

NOI

Lupakan tentang takeout: Salah satu restoran Thailand terbaik di Praha adalah NOI, terletak di Malá Strana di kaki Bukit Petřín. Suasananya trendi, dengan area bar yang bergaya, tetapi interior lainnya menggugah bistro Bangkok yang ditinggikan, di mana warna dan bahan menyatu dengan cara yang berani namun harmonis. Teras luar ruangan menawarkan pengalaman bersantap yang menyenangkan di bulan-bulan hangat. Cobalah Kang Knew Wan Ped: fillet bebek yang dimasak dalam kaldu kari hijau dengan santan, rebung, terong, lada segar, cabai, dan daun kemangi segar. Atau pilih Phad Thai Kai, dengan bihun goreng, ayam, tahu, telur, wortel, daun bawang, bawang bombay, tauge, kacang tanah, dan saus asam. NOI juga menawarkan pilihan jus segar tetapi untuk pengalaman penuh, pesan koktail rumah mereka: vodka, jus leci, Cointreau, dan jus jeruk nipis, hiasi dengan mint.

Luka Lu

Luka Lu adalah restoran dengan suasana eksentrik dan dengan item menu yang terinspirasi oleh bekas Yugoslavia. Interior menyambut tamu dengan hangat, hiasan dinding berwarna-warni, mural, dan furnitur yang tidak serasi, dan tidak jarang mendengar kicau burung dari sangkar burung yang digantung di berbagai sudut. Makanan menggabungkan gaya memasak dari Serbia, Kroasia, dan negara-negara lain dari bekas Yugoslavia. Dimungkinkan juga untuk mencoba anggur dari berbagai daerah yang membentuk negara satelit Komunis yang sekarang sudah bubar. Dan dengan Republik Ceko sebagai negara yang terkurung daratan, ini adalah salah satu restoran terbaik untuk menikmati hidangan laut, karena ikan dan kerang diimpor secara teratur. Jika Anda tidak ingin makan ikan, ada lebih banyak daging panggang di Luka Lu daripada yang bisa Anda minta. Cobalah piring Luka Lu, menampilkan Kulen dari Slavonia dengan parmesan, sosis Bosnia ("sudzuk"), prosciutto, acar keju, paprika panggang, dan zaitun. Atau pesan daging domba yang dipanggang di bawah “sač”, disiapkan menggunakan salah satu metode tertua masakan Balkan.

Eska

Tidak banyak restoran Ceko yang menawarkan kesempatan untuk melihat di balik layar, tetapi fasilitas terbuka di Eska menawarkan hal itu. Bertempat di sebuah pabrik tua di Karlín, pikiran di balik Eska ingin para tamu dapat melihat dengan tepat di mana makanan mereka beradasedang disiapkan, dan jenis bahan apa yang digunakan. Lantai bawah adalah toko roti yang berfungsi penuh, di mana semua makanan yang dipanggang dibuat di tempat (roti mereka adalah yang terbaik di seluruh kota). Sebuah tangga logam membawa pengunjung ke ruang makan dan bar yang ditinggikan. Limun musiman adalah spesialisasi, dengan bahan-bahan seperti bunga elder, rhubarb, dan mint yang muncul. Toko roti membuat Eska pilihan yang cocok untuk sarapan atau makan siang (cobalah Sarapan Eska, dengan bubur gandum yang difermentasi, jamur, telur, roti, ham, dan sedikit lobak). Untuk makan malam, para tamu dapat memilih menu pilihan koki lima atau delapan hidangan, di mana hidangan dipilih berdasarkan keinginan dapur, dan disajikan dengan gaya keluarga.

Nejen Bistro

Favorit Karlín lainnya lebih halus dalam estetikanya, menyerupai ruang tamu Ceko kuno, dengan rak buku masak, kursi santai yang nyaman, dan meja bersama. Sorotan dapur Nejen Bistro adalah panggangan Josper, di mana banyak hidangan dibuat. Panggangan sebagian, oven sebagian, dipanaskan menggunakan arang, dan makanan disiapkan pada suhu sekitar 300 derajat Fahrenheit, memungkinkan makanan dimasak di semua sisi pada saat yang sama, menghasilkan bagian luar yang renyah, dipanggang, dan bagian dalam yang lembut dan berair. Menu berfokus pada bahan musiman tetapi dipengaruhi oleh pengalaman pemilik selama tinggal di Budapest. Para tamu tidak bisa salah dengan daging sapi, ayam, babi, atau domba apa punpersembahan. Pesan gin dan tonik dari menu khusus mereka, atau bir yang bersumber dari tempat pembuatan bir Dalešice, untuk pengalaman lokal yang lengkap.

La Degustation

Tahun pemerintahan komunis, dengan sumber makanan yang diatur dan keputusasaan kreativitas kuliner, tentu saja berdampak pada masakan Ceko di abad ke-20. Untungnya koki muda telah menghidupkan kembali masakan nasional mereka dengan cara yang inovatif. Le Degustation adalah salah satu contoh terbaik, yang dipuji oleh orang Ceko sebagai salah satu representasi terbaik dari masakan Ceko kontemporer di negara ini. Dibuka pada tahun 2006, restoran ini telah mempertahankan pengakuannya sebagai restoran berbintang Michelin sejak 2012. Restoran ini hanya buka untuk makan malam, menyajikan menu pencicipan delapan macam yang berubah berdasarkan bahan yang dapat diperoleh oleh kepala koki Oldřich Sahajdák. Meskipun suasananya mewah, banyak hidangan dapat dimakan dengan tangan Anda. Sommelier telah melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam memilih anggur yang melengkapi menu yang selalu berubah, yang dapat dipasangkan dengan makanan juga.