Anggur Musim Gugur Federweisser Jerman

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:47

Di antara bir Oktoberfest dan sarung tangan lengket Glühwein adalah anggur muda berwarna keruh yang disebut Federweißer. Namanya diterjemahkan menjadi "bulu putih" dan mengacu pada penampilan keruh dari anggur awal ini.

Bukan hanya ini namanya. Itu juga disebut Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most atau hanya Neuer Wein (anggur baru). Meskipun namanya tergantung pada wilayahnya, Anda dapat mengandalkan untuk menemukannya di mana-mana di Jerman dari bulan September hingga akhir Oktober.

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur musim gugur muda Jerman, Federweisser.

Apa Itu ?

Biasanya terbuat dari anggur putih yang matang lebih awal seperti Bacchus, Ortega, dan Siegerrebe (yang diterjemahkan menjadi "anggur kemenangan"). Anggur segar ini dijual saat mulai berfermentasi. Ini berarti mengandung gula tinggi, namun rendah alkohol. Dapat dijual segera setelah mencapai 4 persen alkohol, meskipun terus berfermentasi dan dapat mencapai 11% sebelum dikonsumsi. Anggur dibuat dengan menambahkan ragi ke anggur yang memungkinkannya berfermentasi dengan cepat. Kemudian dibiarkan tanpa filter untuk dikonsumsi.

Ragi membuat anggur tampak keruh saat diaduk, salah satu cirinya yang paling bisa dikenali. Biasanya berwarna putih, meskipun bisa berwarna merah dan merah muda jika digunakan anggur merahkemudian disebut Federroter, Roter Sauser, atau Roter Rauscher.

Anggur rasanya sedikit manis dan hampir berkilau seperti sekt. Jangan biarkan reputasinya yang lebih manis membuat Anda takut. Sedikit karbonasi membuatnya lebih menyegarkan daripada anggur tradisional lieblich (manis). Ada juga versi yang menjadi asam saat difermentasi. Selain itu, ini adalah minuman untuk dinikmati satu atau dua gelas, bukan botol demi botol. Ini adalah makanan khas musiman yang disukai seperti sari apel segar di Amerika Serikat, paling enak dinikmati segelas sekaligus.

Di Mana Menemukannya

Bagi banyak orang Jerman, Federweisser sangat penting. Hanya dalam beberapa minggu, itu muncul di mana-mana mulai dari kios pinggir jalan hingga supermarket sebelum menghilang, hingga tahun depan.

Tapi ini tidak selalu terjadi. Karena fermentasi Federweisser yang sedang berlangsung, pernah cukup sulit untuk mengangkut botol. Kenyamanan modern seperti sistem transportasi yang lebih baik dan kendaraan berpendingin memungkinkan anggur musim gugur ini dinikmati di seluruh negeri dan tidak hanya di kebun anggur tempat pembuatannya.

Namun demikian, Federweiße tetap yang terbaik di mana ragi dimasukkan ke dalam anggur. Pilih botol yang menempuh jarak terpendek. Atau bahkan lebih baik, minum di stan kecil yang terbuka langsung di pekarangan kebun anggur. Kadang-kadang dikemas dengan elegan, sementara di lain waktu tidak ada yang mewah, hanya berputar-putar di dalam kendi plastik dua liter atau botol anggur bekas.

Tempat terbaik untuk Federweiße adalah di daerah yang kaya anggur di sepanjang sungai Mosel dan Rhine. Ada toko lokal kecilbanyak dan bahkan dua festival yang didedikasikan untuk anggur khusus ini: Deutsche Weinlesefest (Festival Panen Anggur Jerman) di Neustadt dan Fest des Federweißen (Festival Federweiße) di Landau in der Pfalz.

Penyimpanan

Apakah Anda membeli sebotol untuk dibawa pulang dari toko atau festival, perhatikan bahwa itu harus dikonsumsi dalam beberapa hari setelah pembotolan. Dalam waktu itu, ia terus berfermentasi dan tingkat karbonasi yang tinggi berarti ada kemungkinan ledakan. Serius.

Untuk mencegah bencana anggur, sebagian besar merek memiliki pelepasan gas. Ini berkisar dari tutup yang longgar hingga lubang yang dilubangi ke bagian atas sekrup atau tutup pembungkus sederhana, yang berarti tumpahan sering terjadi pada pembeli yang tidak mendapat informasi. Lihat saja kasus Federweisse dan jejak tetesan yang menjauh. Untuk mencegah perjalanan belanja yang berantakan, selalu bawa dan simpan Federweisse dalam posisi tegak.

Jika Anda ingin botol terus berfermentasi, biarkan botol segar tidak didinginkan selama beberapa hari dan dengarkan gas keluar dan anggur matang.

Makan Apa Dengannya

Seperti Federweisse, apel, conker, dan jamur semuanya sedang musim dan harus dicicipi setidaknya sekali agar benar-benar menjadi Herbst (musim gugur). Piring dengan persyaratan musim gugur ini sering muncul di tempat minuman disajikan. Di daerah seperti Pfalz, Saumagen (hidangan sosis) harus dimiliki. Tapi ada satu pairing penting yang tidak boleh dilewatkan.

Zwiebelkuchen (kue bawang) adalah makanan gurih yang ideal untuk meredam manisnya anggur dan kualitas pedesaannya mencerminkan Federweisse. Biasanya menyerupaiquiche (meskipun mungkin juga disajikan dalam bongkahan persegi panjang) dengan semua orang memiliki versi favorit mereka. Umumnya, itu termasuk adonan atasnya dengan tumis bawang bombay, telur dan crème fraîche dengan Speck (bacon), hati-hati, vegetarian, dicampur seluruhnya.