Pizza Gaya Detroit: Yang Perlu Anda Ketahui

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:54

Jika Anda bosan dengan pizza bundar lama yang itu-itu saja, cobalah pizza ala Detroit. Salah satu dari sembilan jenis pizza paling populer di Amerika Serikat, Detroit menawarkan versinya sendiri dari hidangan ikonik yang disajikan dalam bentuk persegi, bukan lingkaran.

Namun, bukan hanya ukuran pizza yang membuatnya bergaya Detroit. Sebaliknya, jenis pizza khusus ini memiliki sejarah yang kaya di kota ini, berawal dari ledakan industri otomotif di Detroit, yang bertanggung jawab atas pembuatan pizza ala Detroit dengan panci baja biru yang ikonik.

Elemen Penting dari Pizza Gaya Detroit

Ada empat elemen penting dari pizza gaya Detroit yang membedakannya dari varietas lain:

1. Itu harus "persegi."
2. Pizza harus dipanggang dalam panci baja biru industri.
3. Adonan kenyal yang dipanggang dua kali menghasilkan kerak yang renyah namun kenyal.
4. Pizza harus mengandung keju bata.

Pizza ala Detroit biasanya berbentuk persegi panjang, penduduk setempat masih menyebutnya pizza persegi. Namun, bagian penting dari persamaan tersebut adalah metode memasak pizza di atas panci baja biru industri, yang awalnya digunakan untuk menampung suku cadang mobil. Lapisan logam tebal mereka juga menghasilkanpada renyahnya kulit pizza.

Panci disebut "baja biru" karena baja memiliki sedikit warna kebiruan saat baru, dan wajan ini merupakan bagian integral dari proses pembuatan pizza Detroit sehingga penutupan pemasok utama mengakibatkan rantai pizza Detroit berebut Saat ini, panci pizza baja biru Detroit dibuat oleh sebuah perusahaan di Michigan.

Elemen lain yang membuat pizza ala Detroit unik adalah dimasukkannya keju bata, yang merupakan keju ringan, awalnya dibuat di Wisconsin, yang saat ini merupakan salah satu keju paling terkenal di Wisconsin. Keju dibudidayakan pada suhu yang lebih tinggi dari keju cheddar, ditekan di bawah satu bata bangunan biasa, dan kemudian dipotong menjadi balok berbentuk bata. Karena suhu yang lebih tinggi ini, keju memiliki rasa yang lembut dan manis saat masih muda, namun seiring bertambahnya usia, keju menghasilkan hasil akhir yang lebih tajam.

Cara Makan dan Rasanya

Pizza ala Detroit dimakan dengan tangan atau dengan garpu atau pisau. Sementara warga New York dengan tegas menyatakan bahwa pizza harus dimakan dengan tangan dan dilipat, namun ketebalan pizza gaya Detroit cocok untuk peralatan makan. Namun, Anda tidak perlu malu untuk meminta garpu di Michigan saat menyantap pizza ala Detroit.

Satu hal yang mungkin membuat Anda bertanya-tanya saat memesan pizza gaya Detroit adalah di mana pepperoni berada. Sebagian besar pizzeria Detroit melapisi pepperoni di bawah saus dan keju, yang berarti bahwa pepperoni tidak mendapatkan kerenyahan asin dari irisan gaya New York. Selain itu, beberapa mungkin terkejut menemukan bahwaadonannya lebih mirip dengan adonan foccacia atau kerak ala Sisilia daripada pizza ala New York.

Bagian bawah irisan lebih tebal dari kerak ala New York tetapi ujung-ujungnya harus renyah dan berwarna cokelat keemasan (hampir mendekati cokelat tua). Tidak seperti pizza bundar, toppingnya sampai ke tepi pizza, meninggalkan sedikit kerak, artinya setiap gigitan ada keju dan saus di atasnya.

Sejarah Pizza Gaya Detroit

Tidak seperti pizza gaya Neapolitan atau New York, di mana kita tidak tahu banyak tentang penemu gaya pizza, pizza gaya Detroit memiliki sejarah muda dan penemu yang pasti.

Bapak pizza gaya Detroit adalah Gus Guerra. Pada tahun 1946, Gus Guerra mengubah bekas speakeasy era Larangan bernama Buddy's Rendezvous menjadi restoran lengkap. Guerra memutuskan untuk menggunakan resep pizza gaya Sisilia lama, mungkin dari ibunya, dan menurut legenda, dia memanggang pizza di panci bagian yang digunakan oleh produsen otomotif Detroit. Alhasil, lahirlah pizza ala Detroit.

Buddy's Rendezvous masih menjadi tempat paling terkenal di Detroit untuk makan pizza persegi di kota ini, meskipun Guerra menjual Buddy's Rendezvous hanya tujuh tahun setelah menciptakan pizza. Saat ini, Buddy's memiliki 16 lokasi di sekitar Detroit dan secara konsisten dinobatkan sebagai salah satu tempat teratas di Michigan untuk makan pizza.

Tempat Makan Pizza Gaya Detroit

Meskipun ada banyak lokasi pizza bergaya Detroit di seluruh negeri, ada beberapa tempat ikonik yang menyajikan makanan terkenal di Kota Motor:

• Buddy's Rendezvous (sekarang Buddy's Pizza): Tentu saja, Buddy's, rumah pizza gaya Detroit, harus masuk daftar. Didirikan pada tahun 1946, pada tahun 2016, restoran ini merayakan hari jadinya yang ke-70. Dengan 16 lokasi di Motor City, masih kuat. Tersedia pilihan bebas gluten.
• Cloverleaf: Ketika Gus Guerra menjual Buddy's Rendezvous pada tahun 1953, dia pergi ke kota untuk membuka Cloverleaf di pinggiran East Pointe. Cloverleaf menggunakan oven terbuka dan resep asli Gus. Menariknya, meskipun Cloverleaf memiliki resep aslinya, para kritikus lebih memilih pizza Buddy daripada Cloverleaf. Tersedia pilihan bebas gluten.
• Loui's Pizza: Salah satu tempat paling populer untuk mendapatkan potongan Detroit yang padat, pizza ini diisi dengan keju, yang berarti berat, mengenyangkan, dan benar-benar nikmat. Pemilik koki, Louis Tourtois, pernah bekerja di Buddy's Rendezvous tetapi dilarang memiliki restoran itu oleh pembeli lain, dan kemudian bekerja di Shield's, tetapi dilarang memasuki restoran oleh pemilik baru. Tidak ada yang menyerah, dia membuka tempatnya sendiri; sekarang, di generasi ketiganya, Loui's di Hazel Park dengan keras kepala tetap menjadi satu-satunya lokasi restoran dengan fokus pada kualitas dan pizza yang luar biasa. Harapkan antrean yang sangat panjang.
• Shield's: Shield's mulai menyajikan pizza ketika Louis Tourtois menawarkan untuk membuat pizza untuk tamu bar mereka dengan imbalan ruang dapur. Kesepakatan itu berhasil sampai Louis dikunci dari dapur oleh pemilik baru yang memutuskan untuk meniru resep Louis. Ini sangat berat dengan banyak keju dantopping, tetapi pelanggan tetap menyukai rasa klasik Detroit.

Coba Gaya Detroit Bukan Di Detroit

Tidak di Detroit tetapi menginginkan beberapa barang persegi? Jangan khawatir. Kami membantu Anda.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily dan Matt Hyland dari Emily Pizza yang populer, yang digambarkan oleh Eater sebagai "salah satu tempat menjengkelkan yang melakukan segalanya dengan baik," telah membuka Emmy Squared, yang akan berkonsentrasi pada pizza ala Detroit persegi.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Dimiliki oleh Tony Gemignani, secara harfiah penulis Pizza Bible, Tony's Coal Fired terkadang menyajikan pizza gaya Detroit.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Restoran Las Vegas ini mencoba membawa sedikit Michigan ke Sin City dengan banyak perlengkapan Michigan dan irisan persegi gaya Detroit yang otentik. Cobalah Works, yang menggabungkan pepperoni, sosis, bacon, dan bakso ke dalam satu pizza.
• Via313, Austin, Texas: Zane dan Brandon Hunt tumbuh besar dengan pizza Detroit seperti Buddy's, Cloverleaf, dan Loui's. Nostalgia dengan potongan persegi Detroit, mereka membuka Via 313 di Austin, yang menyajikan pizza gaya Detroit asli, dengan pepperoni asap di bawah keju. Restoran dibuka untuk sambutan hangat, membuat daftar Eater dari Pizzeria Terpanas di Amerika pada tahun 2013.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza adalah salah satu dari sedikit toko pizza gaya Detroit yang tidak dimiliki oleh seorang Michigander. Sebaliknya, pemilik Karen Rampey memutuskan untuk memilih Detroitgaya di tokonya di Hendersonville kecil karena sudah ada restoran pizza gaya New York dan Chicago di daerah tersebut. Dia ingin menawarkan sesuatu yang berbeda dan restorannya sukses.

Bukan Gaya Detroit, Tapi Dari Michigan

Banyak yang tidak menyadari bahwa dua rantai pizza paling terkenal di negara itu dimulai di Michigan: Domino's Pizza dan Little Caesars.

Domino's Pizza didirikan oleh saudara Tom dan Jim Monaghan pada tahun 1960. Saudara-saudara membeli sebuah restoran pizza kecil bernama DomiNick's di Ypsilanti, Michigan. Setelah enam bulan, James menukarkan setengah dari bisnisnya kepada Tom untuk Volkswagen Beetle yang mereka gunakan untuk pengiriman. Dalam 5 tahun, Tom telah membeli dua pizzeria tambahan dan mengubah nama perusahaan menjadi Domino's. Pada 2018, Domino's adalah rantai terbesar di dunia dan memiliki lebih dari 14.000 lokasi pizza di seluruh dunia.

Meskipun tidak sebesar Domino, rantai pizza Little Caesars dikenang dengan baik di kota-kota kampus. Mike dan Marian Ilitch mendirikan Little Caesars di Garden City, Michigan, pada tahun 1959. Saat ini, Little Caesars adalah rantai pizza khusus bawa pulang terbesar di dunia. Little Caesars juga berusaha menyebarkan cinta pizza Detroit kepada massa, dengan memperkenalkan DEEP! DALAM! Sajikan pizza di seluruh negeri.