Warung Ibu Oka: Pengalaman Bersantap Asli Bali

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:02

Babi guling (babi panggang) ala Bali yang disajikan di Warung Ibu Oka paling terkenal dengan liputan cinta mendiang Anthony Bourdain tentang restoran dan produknya. Sementara Bourdain kemudian pindah dalam kasih sayang (lechon dari Filipina kemudian mengambil tempat pertama di hatinya yang bertatahkan lemak babi), babi guling Ibu Oka masih memikat para pengunjung yang berkerumun di Jalan Raya di Ubud, Bali, meluangkan waktu jadwal mereka menjelajahi Ubud belanja, makan, dan jalan-jalan untuk mengikuti jejak Bourdain.

Lokasi Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka terletak di ruang terbuka kecil di seberang Puri Agung Ubud.

Di ujung selatan ruang berdiri area dapur, sedangkan sisa ruang disediakan untuk pengunjung: platform yang ditinggikan dengan meja rendah memungkinkan pengunjung untuk menikmati makanan mereka dengan duduk di lantai, sedangkan bagian bawah memiliki meja bundar dengan kursi plastik dan payung.

Tempat ini buka pada pukul 11:00, ketika babi pertama dari enam babi panggang utuh menuju ke lokasi di atas sepeda motor. Ibu Oka tetap buka hingga pukul 18:00

Jangan salah, Ibu Oka menyajikan babi guling Bali dan hanya babi guling: dicincang dan disajikan di atas piring kertas, potongan daging babi surgawi ini paling enak dinikmati dengan putih rebusnasi, sayur pedas, dan sosis darah.

Makanan lengkap yang dijelaskan di atas dikenal sebagai babi guling spesial ("babi panggang spesial", IDR 55, 000, atau sekitar $3,75 – baca tentang uang di Bali), dan menawarkan bagian terbaik dari babi: kotak kulit yang garing di atas piring daging babi berlemak yang Anda dapatkan dengan hidangan, dan nasi panas yang mengepul diimbangi dengan irisan sosis darah dan bantuan sayuran berbumbu di sampingnya di piring.

Babi Guling: Bintang Pertunjukan

Ini bukan pemandangan yang indah, jika Anda terbiasa dengan sajian makanan Barat yang rapi, tetapi babi guling adalah contoh makanan khas Bali: nasi dan daging yang banyak dengan aksen rempah-rempah dan minyak.

Kontras bermain di mulut Anda seperti orkestra gamelan yang merdu: renyahnya kerupuk ditambah lembutnya nasi, tekstur butiran sosis darah versus kelembutan mentega dari daging babi berlemak.

Babi panggang dimasak jauh dari lokasi restoran; untuk membuat babi guling, bangkai babi utuh diisi dengan berbagai bumbu dan rempah sesuai resep rahasia keluarga: komponennya mungkin termasuk lengkuas, serai, bawang merah, dan bawang putih. Setelah isian, bangkai dipanggang di atas tusuk sate, balik perlahan di atas api selama beberapa jam sampai kulitnya berubah warna menjadi coklat tua.

Kulitnya yang renyah dan gurih sangat disukai oleh para pemakan babi guling, tetapi dagingnya yang empuk dan berbumbu itulah yang membuat babi guling memiliki bobot: menyerap bumbu rahasia selama memasakprosesnya, dagingnya terasa lembut dan praktis lumer di mulut.

Ibu Oka, Urusan Keluarga

Ibu Oka baru dibuka pada tahun 2000, tetapi produk ini memiliki garis keturunan yang panjang dan bertingkat: blog makanan A Girl Has to Eat mewawancarai Agun, sepupu dari restoran bernama Ibu Oka, yang menceritakan bahwa bisnis dimulai di zaman ayahnya.

Keluarga mereka telah menyiapkan babi guling untuk keluarga kerajaan Ubud: diberi izin untuk menjual produk lezat mereka kepada rakyat jelata Bali, keluarga itu mendirikan sebuah kios di pasar, yang akhirnya mengarah ke restoran di kawasan utama ini. Ubud.

Keluarga ini masih menyiapkan babi guling dengan cara tradisional, dimulai dari subuh dengan menyembelih babi untuk disajikan.

"Pemanggangan dilakukan di sebelah rumah Agun dan sekitar enam babi dipanggang setiap hari, lebih banyak pada hari-hari festival dan pada acara-acara penting lainnya," blogger menjelaskan. "Ini adalah penggunaan tradisi lama memanggang di atas kayu yang menurut Agun membuat babi guling memiliki rasa yang kuat. Api harus sangat panas untuk membuat garingnya cukup renyah dan untuk memastikan bahwa tulangnya tidak patah seperti biasanya. terjadi di atas api yang lebih rendah."

Itu adalah dukungan yang bahkan lebih besar dari apa pun yang pernah dibuat oleh Anthony Bourdain: jaminan bahwa pengunjung di Warung Ibu Oka mengalami sedikit budaya Bali yang otentik dan kerajinan tangan yang belum pernah dihancurkan oleh pengaruh Barat.

Warung Ibu Oka Cabang 1:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Cabang 2: Jalan Raya Teges, Ubud, telp: +62 361 976 345

Cabang utama Ibu Oka terletak di pusat alun-alun kota Ubud, di seberang jalan dari Istana Kerajaan dan di ujung jalan dari pasar seni Ubud dan Museum Puri Lukisan.

Untuk aktivitas lain yang dapat Anda lakukan dalam jarak lima menit berjalan kaki dari restoran, lihat daftar 10 Hal yang Dapat Dilakukan di Ubud, Bali. Untuk informasi lebih lanjut tentang makanan lain di negara ini, bacalah primer tentang makanan Indonesia.