Mexican Jalapeo Peppers With Pictures

2025 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 15:50

Ada banyak jenis cabai yang akan Anda temukan di toko grosir di seluruh Arizona dan Southwest. Chili sering digunakan dalam masakan Meksiko, dan menambahkan banyak rasa, dan terkadang panas, ke dalam ramuan.

Seorang pria bernama Wilbur Scoville mengembangkan indeks panas untuk cabai, yang merupakan standar industri untuk mengukur rasa sakit cabai pada palet Anda. Misalnya, paprika hijau memiliki nilai nol unit Scoville, sedangkan habaneros dinilai antara 200.000 dan 300.000.

Anda akan menemukan sebagian besar paprika ini di toko kelontong di seluruh Lembah Matahari, tetapi kemungkinan besar Anda memiliki pilihan terbesar di Food City (milik lokal dan berfokus pada makanan Meksiko dan Amerika Latin) atau toko kelontong dengan departemen produk besar, seperti Sprouts Farmers Market. Mari kita mulai.

Serrano Chiles

Pertama adalah serrano pepper. Dilafalkan: suh-rah- noh. Cabai serrano memiliki dinding yang tipis. Mereka tidak perlu dikukus atau dikupas sebelum digunakan, menjadikannya cabai yang paling mudah digunakan untuk salsa. Chili serrano berwarna hijau pada awalnya dan matang menjadi merah, coklat, oranye, atau kuning. Paprika cabai serrano tidak mengering dengan baik karena terlalu gemuk. Dikatakan sekitar lima kali lebih panas dari jalapeo;jalapeos sering digunakan sebagai pengganti cabai serrano.

Tingkat serrano antara 8.000 dan 22.000 unit Scoville pada indeks panas.

Jalapeño Peppers

Jalapeño mungkin yang paling mudah ditemukan dan paling sering digunakan di restoran lokal Meksiko. Dilafalkan: hah-lah-sakit-yo. Kebanyakan orang menganggap jalapeo sangat panas, tetapi sebenarnya bervariasi dari ringan hingga panas tergantung pada bagaimana ia tumbuh dan bagaimana ia disiapkan. Panasnya terkonsentrasi di biji dan urat, jadi jika Anda ingin sisiknya lebih ringan, buang bagian-bagiannya.

Jalapeños dijual kalengan, diiris, dan diasamkan. Jalapeno kalengan mungkin lebih lembut daripada segar karena biasanya dikupas dan bijinya dibuang. Acar jalapeos selalu panas.

Chipotle (diucapkan: chi-poat-lay) adalah jalapeo yang telah diasapi. Tingkat jalapeo antara 2.500 dan 8.000 unit Scoville pada indeks panas.

Poblano Chiles

Poblano diucapkan: poh-blah-noh. Paprika poblano adalah paprika ringan berbentuk hati yang besar dan memiliki dinding yang sangat tebal, yang membuatnya bagus untuk isian. Chili rellenos sering dibuat dengan paprika poblano. Poblano biasanya dipanggang dan dikupas sebelum digunakan. Cabai poblano, jika dikeringkan, disebut cabai ancho atau mulato.

Poblano menilai antara 1.000 dan 2.000 unit Scoville pada indeks panas.

Arbol Chiles

Chile de arbol diucapkan: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol adalah cabai yang sempit dan melengkung yang awalnya berwarna hijau dan matang hingga merah cerah. Chili arbol sangat panas dan berhubungan dengan cabai rawit. Berhati-hatilah selama persiapan. Cabai arbol juga yang dikeringkan setelah menjadi merah dan digunakan di banyak karangan bunga liburan.

Chili de Arbol menilai antara 15.000 dan 30.000 unit Scoville pada indeks panas.

Habanero Peppers

Habanero diucapkan: hah-bahn- air-oh, atau, ah-bahn-air-oh, tanpa memimpin suara 'h'. Anda akan mendengarnya berkata dua arah.

Habanero adalah cabai terpedas yang bisa Anda temukan di toko bahan makanan setempat, dan rasanya sangat, sangat pedas. Minyak di habanero, serta banyak cabai pedas lainnya, bisa sangat menyakitkan jika Anda terkena mata atau luka terbuka di tangan Anda. Mengenakan sarung tangan saat menangani adalah pilihan terbaik Anda.

Habanero mentah berwarna hijau, tetapi warna saat matang bervariasi. Warna umum adalah oranye dan merah, tetapi putih, coklat, dan merah muda juga terlihat.

Kebanyakan habanero menilai 200.000 hingga 300.000 unit panas Scoville. Itu panas!!

Berbagai habanero yang disebut Red Savina dulunya dianggap sebagai cabai terpedas, tetapi tampaknya sekarang Bhut Jolokia memegang Rekor Dunia Guinness sebagai rempah-rempah terpedas di dunia, mencatat lebih dari 1.000 000 Scoville unit. Itu hampir dua kali lipat habanero terpanas!

Paprika Fresno Merah

The Red Fresno diucapkan: red frez-noh. Paprika Fresno merah mirip dengan jalapeos. Salah satu perbedaannya adalah mereka tidak terlalu gemuk dan memiliki kulit yang lebih tipis, sehingga sangat cocok untuk digunakan dalam salsa. Di musim panas, Anda dapat membeli Fresnos Hijau yang lebih lembut. Cabai ini hanya digunakan segar; mereka tidak kering dengan baik.

Red Fresno menilai antara 2.500 dan 8.000 unit Scoville pada indeks panas.

Manzano Chiles

Manzano diucapkan: mahn-zah-noh. Paprika cabai Manzano adalah kerabat dari cabai rocoto Amerika Selatan yang pedas. Mereka paling sering digunakan dalam bentuk segar karena polongnya sangat tebal sehingga sulit untuk dikeringkan. Paprika ini sangat bagus untuk membuat salsa panas. Ini tidak biasa karena memiliki biji hitam.

Harga manzano antara 30.000 dan 50.000 unit Scoville pada indeks panas.

Green Chili Peppers

Cabai hijau berukuran besar, cabai ringan tersedia di sebagian besar toko bahan makanan lokal. Cabai hijau juga dapat disebut sebagai lada Anaheim, dan terkait dengan cabai hijau New Mexico. Anda mengirisnya, memotongnya menjadi dadu, mengupasnya, menghaluskannya; orang yang suka memasak masakan Meksiko menemukan banyak kegunaannya. Mereka biasanya dipanggang.

Tingkat cabai hijau antara 1.000 dan 2.000 unit Scoville pada indeks panas.