Gulungan Kathi Terbaik di India

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:03

Untuk mencicipi gulungan kathi terbaik di India, Kolkata tidak diragukan lagi harus menjadi perhentian pertama Anda. Bagaimanapun, kathi roll ditemukan di sana, dan itu berkembang menjadi salah satu makanan jalanan paling populer di kota. Gulungan pertama keluar dari dapur restoran Nizam, di mana itu dimulai sebagai kebab daging sederhana (dimasak dengan arang di atas tusuk sate besi) yang dibungkus dengan paratha berlapis telur (roti pipih India). Menurut beberapa orang, daging itu bukanlah daging kambing yang diklaim, melainkan daging sapi kontroversial yang disamarkan dalam gulungan. Itu bahkan tidak disebut gulungan kathi, melainkan disebut gulungan Nizam.

Akhirnya, batang besi yang digunakan untuk memanggang daging ternyata diganti dengan batang bambu yang lebih murah (kathi dalam bahasa Bengali), sehingga memunculkan nama kathi roll. Gulungan ini telah berevolusi untuk memiliki berbagai isian dan dibuat dengan berbagai jenis roti. Mereka bahkan tersedia secara internasional.

Setiap toko membuat roti gulung dengan gayanya sendiri. Ada begitu banyak varietas! Di sinilah Anda bisa mendapatkan yang terbaik dari mereka di India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, tempat ditemukannya kathi roll, didirikan pada tahun 1932 dan memiliki banyak nostalgia yang terkait dengannya. Nizam mendominasi pasar dengan gulungannya hingga tahun 1970-an, pada saat itubanyak vendor telah menyalin konsep tersebut dan mulai menjualnya di seluruh kota. Restoran terpaksa ditutup selama lebih dari dua tahun pada tahun 2003 karena masalah serikat staf. Banyak yang percaya itu tidak pernah pulih dan tidak lagi membuat gulungan kathi terbaik di Kolkata. Namun, ada orang yang mengatakan bahwa kathi roll adalah tentang paratha - dan tidak mungkin menemukan replika paratha lezat yang digunakan oleh Nizam dalam gulungan mereka di tempat lain. Terlepas dari itu, gulungan kathi di Nizam harus dicoba! Pergi ke sana setelah berbelanja di Pasar Baru.

• Alamat: 24 Hogg Street, Pasar Baru, Kolkata.
• Jam Buka: 11.30 hingga 11 malam

Rolls Dibuat dengan Paratha Goreng: Hot Kathi Roll

Hole-in-the-wall yang sudah lama berdiri di pintu masuk Park Street yang ikonik ini telah menyajikan kathi roll di Kolkata selama beberapa dekade. Hampir selalu sibuk, tempat ini populer di kalangan pelajar dan pekerja kantoran. Paratha digoreng dengan sempurna dalam minyak, membuatnya sangat berair dan renyah. Jangan pikirkan kolesterol Anda saat makan kathi roll ini! Gulungan ayam klasik sangat populer. Tidak ada tempat duduk, jadi hanya untuk dibawa pulang.

• Alamat: 1B Park Estate (persimpangan Park Street dan Chowringhee Road, dekat dengan Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Jam Buka: 11 pagi hingga 10 malam

Rolls dengan Isian Inovatif: Kusum Rolls

Sementara Nizam's mungkin telah memperkenalkan kathi roll ke Kolkata, Kusum Rolls membawanya ke yang berikutnyatingkat. Kusum adalah tempat terkenal lainnya untuk mendapatkan kathi rolls di Kolkata's Park Street, dan menawarkan beberapa isian dan kombinasi yang tidak biasa. Pikirkan gulungan keju, gulungan hati, dan gulungan mayones. Gulungan sayuran juga tersedia. Namun, gulung telur ayam lah yang paling banyak dicari.

• Alamat: 21 Karnani Mansion (di jalur dekat Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Jam Buka: Siang hingga 11.30 malam

Rolls Tanpa Tambahan Saus: Badshah Bar and Restaurant

Restoran Kolkata lain yang benar-benar tua, Badshah menyajikan lebih dari sekadar roti gulung kathi dan memberikan persaingan yang layak untuk Nizam di area Pasar Baru. Ini ber-AC, sedangkan Nizam tidak, dan memiliki alkohol juga. Hal yang menentukan tentang gulungan kathi Badshah adalah bahwa mereka dibuat tanpa saus (disediakan secara terpisah), yang sangat bagus untuk mereka yang lebih suka mereka seperti itu. Paratha tidak berminyak dan dagingnya juga berkualitas baik. Cobalah mutton kathi rolls, dengan tambahan perasan jeruk nipis.

• Alamat: 5 Lindsay Street, Pasar Baru, Kolkata.
• Jam Buka: 10 pagi hingga 10.30 malam

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Berlokasi strategis di jantung distrik perbelanjaan Kolkata selatan, kathi gulung Campari menonjol karena dagingnya diasinkan dan dimasak di tandoor. Tidak ada keluhan tentang kualitas yang menurun dari tahun ke tahun. Menu mereka tidak terlalu banyak (misalnya, Anda tidak akan menemukan telur gulung sederhana di atasnya) tapi?gulungan ikan tandoori adalah sesuatu yang luar biasa dan Anda tidak akan mendapatkannya di tempat lain di Kolkata. Atau, cobalah ayam gulung atau daging kambing spesial Campari. Jenis makanan cepat saji Bengali lainnya, seperti ikan goreng, juga disajikan. Campari hanya buka di malam hari untuk makanan ringan. Sayangnya, tidak ada kursi, tetapi Anda dapat berdiri dan makan di meja jika Anda tidak ingin bawa pulang.

• Alamat: 155 B, Rash Behari Avenue (dekat Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Jam Buka: 4 sore hingga 9 malam Minggu tutup.

Rolls Dibuat dengan Laccha Paratha: Zeeshan

Apa yang dimulai sebagai toko pinggir jalan kecil yang menjual kathi roll kini telah berkembang menjadi restoran Mughlai ber-AC yang lengkap yang tersebar di dua lantai dan dengan cabang di seluruh kota. Menu gulung kathi Zeeshan lengkap dan termasuk gulung otak dan otak (jika Anda suka hal semacam itu). Yang istimewa dari roti gulung Zeeshan adalah dibuat dengan laccha paratha. Jenis paratha ini bersisik dengan beberapa lapisan cincin. Nyam!

• Alamat: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Jam Buka: 7 pagi hingga tengah malam.

Roti yang Dibuat dengan Roti Roomali: Khan Chacha

Meskipun gulungan kathi mereka tidak seperti yang ada di Kolkata, banyak yang akan berpendapat bahwa Khan Chacha membuat gulungan kathi non-vegetarian terbaik di Delhi. Mereka telah melayani mereka sejak 1972, dan bahkan telah dikunjungi oleh selebriti dan ditampilkan di TV, jadi mereka pasti melakukannya dengan benar!Roti roomali yang tipis dan lembut, bukan paratha yang lebih tebal, digunakan dalam gulungannya. Daging kebab panggang tersedia dalam tiga jenis - tikka (potongan besar yang diasinkan), seekh (cincang), dan kakori (cincang dengan lemak ginjal dan rempah-rempah) - dan dibungkus dengan roti. Khan Chacha memiliki banyak cabang di Delhi tetapi outlet di Pasar Khan yang mewah adalah favorit.

• Alamat: 50 Khan Market, New Delhi.
• Jam Buka: 11 pagi hingga 11 malam

Kolkata-Style Kathi Rolls di Delhi: Kathi Kabab Nizam

Di Delhi dan ingin mencicipi gulungan Kolkata kathi yang otentik? Kathi Kabab dari Nizam yang memenangkan penghargaan adalah tempat yang tepat! Restoran yang bersih dan nyaman ini memiliki hampir 20 jenis kathi roll untuk dipilih, termasuk ayam, daging kambing, telur, dan vegetarian.

• Alamat: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Jam Buka: 11.30 hingga 11 malam

Rolls dengan Saus Inventif: Kathi Kebab Roll

Mumbai memiliki jenis roti gulung sendiri yang disebut frankie. Namun, ada beberapa tempat di mana Anda bisa mendapatkan kathi roll. Kathi Kebab Roll adalah salah satunya. Gulungan mereka datang dengan twist, dalam bentuk beberapa saus unik di rumah! Menurut pemiliknya, meskipun dia belajar cara membuat gulungan kathi otentik dari Nizam's di Kolkata, saus itu perlu ditambahkan agar sesuai dengan selera Mumbai. Penduduk kota mencintai mereka seperti itu. Jenis saus apa yang sedang kita bicarakan? Hummus, barbekyu, mayones bawang putih yang dibakar, Schezwan, manggajalapeno, ramuan zaitun, dan cokelat. Ya, cokelat! Tampaknya pelanggan yang tidak biasa suka mencampur cokelat dengan ayam dan bahkan paneer (keju cottage India), karena kedua gulungan kombinasi ini ada di menu. Jika selera Anda kurang menantang, Anda dapat memilih telur gulung Kolkata polos atau ayam gulung Kolkata.

• Alamat: 1 Bara Building, di seberang High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Jam Buka: 11 pagi hingga 9.30 malam

Terbaik untuk Vegetarian: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Gulungan kathi tidak dibuat dengan mempertimbangkan vegetarian dan biasanya ada pilihan terbatas yang tersedia. Namun, ini tidak terjadi di Chakum Chukum Calcutta On A Roll di Bangalore. Vegetarian tidak akan merasa seperti melewatkan restoran yang dinamai aneh ini. Bagian vegetarian dari menu meluas hampir dua halaman dan cukup kreatif. Isi gulungan termasuk jagung muda, kentang, bayam, paneer, buncis, dan sayuran campuran. Karnivora tidak diabaikan, dengan semua isian biasa yang ditawarkan, ditambah hati dan ginjal kambing. Pemiliknya berasal dari Kolkata, jadi Anda dapat mengharapkan gulungan ini memiliki keaslian. Mereka membawa resep kuno dari jalanan Kolkata, dan para juru masaknya dilatih dalam seni membuat roti gulung kathi tradisional. Jika Anda bertanya-tanya, Chakum Chukum adalah nama sebuah lagu dalam film Bengali dan juga suara yang dibuat saat mengunyah makanan lezat.

• Alamat: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, dekat B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Juga di seberang Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Jam Buka: 11.30 hingga tengah malam.