10 Tempat Gumbo Terbaik di New Orleans, Louisiana

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:15

Tidak ada kontes: gumbo terbaik di New Orleans adalah…di rumah Mama New Orleanian mana pun.

Kebanyakan pengunjung kota tidak cukup beruntung untuk diundang ke rumah Mama untuk gumbo Jumat malam. Untuk mencicipi rebusan kaya ini, dikentalkan dengan okra, filé (sassafras halus), atau dark roux, dibumbui secara bebas dengan rempah-rempah Kreol, dan disajikan di atas nasi, lihatlah ahlinya.

Dari tempat makan gourmet terbaik di kota hingga tempat makan di lingkungan rumah, sebagian besar restoran di New Orleans menawarkan gumbo dari satu jenis atau lainnya pada menu mereka. Dan sungguh, dengan anggapan Anda menyukai rasa hidangan yang kaya dan berasap, ada baiknya mencoba secangkir di mana saja di kota (atau di bagian selatan negara bagian). Namun, jika Anda benar-benar ingin makan mangkuk besar yang enak, carilah 10 restoran ini yang menyajikan yang terbaik dari yang terbaik.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track di Mid-City menawarkan salah satu interpretasi favorit NOLA tentang gumbo Kreol, segudang okra, makanan laut, dan sosis buatan lokal yang berenang dalam kaldu yang dibuat dengan roux ekstra-gelap dan dibumbui dengan 17 rahasia herbal danrempah-rempah. Untuk jumlah makanan yang Anda dapatkan, ini adalah salah satu penawaran makanan laut terbaik di kota.

Mandina

Kreol dan masakan Italia bersandingan di menu di Mandina's, yang merupakan restoran lingkungan favorit di Mid-City. Meskipun Mandina sebenarnya paling terkenal karena memiliki beberapa Sup Penyu au Sherry terbaik di kota, itu juga membuat gumbo makanan laut yang luar biasa. Ini kental dan amis, pengingat bahwa gumbo hampir pasti memiliki nenek moyang yang sama dengan bouillabaisse Prancis.

Bpk. Bistro B

Salah satu pilihan santapan terbaik di French Quarter, Mr. B's Bistro menyajikan masakan kontemporer kelas atas New Orleans dengan penekanan pada produk regional dan teknik kuliner klasik Creole.

Gumbo Ya-Ya, makanan khas rumahan, sebenarnya adalah gumbo ayam dan sosis ala Cajun yang cukup sederhana, dengan dasar roux gelap, dosis besar trinitas Cajun (seledri, paprika, dan bawang bombay), dan tangan yang berat dengan bumbu Kreol. Ini sederhana dan seimbang, dan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat benar-benar bersinar.

Toko Gumbo

Gumbo sosis ayam dan andouille di Toko Gumbo secara teratur dipilih sebagai yang terbaik di New Orleans oleh Jajak Pendapat Pembaca Gambit tahunan. Gumbo ini memiliki kaldu cokelat berasap dan bumbu secukupnya.

Seafood dan okra gumbo juga ada di menu, dan lainnyapersiapan juga kadang-kadang sampai ke papan spesial-yang semuanya layak untuk dicicipi. Lokasi restoran di French Quarter, hanya sepelemparan batu dari Jackson Square, menjadikannya perhentian yang mudah bagi sebagian besar pengunjung kota.

Dick dan Jenny

Makanan bistro Cajun dan Creole yang disetel dengan baik adalah nama permainan di Dick and Jenny's, sebuah restoran Uptown sederhana yang dipenuhi penduduk setempat tetapi jarang di radar turis. Gumbo harian spesial berubah sesuai musim dan sesuai keinginan koki, tetapi mencakup sentuhan kreatif pada tema klasik, seperti Bedtime in the Barnyard Gumbo, dengan ayam, andouille, ham, dan bebek.

Brigtsen

Chef Frank Brigtsen membuat tulangnya di dapur di Commander's Palace yang legendaris dan K-Paul's Louisiana Kitchen di bawah Paul Prudhomme. Restorannya di lingkungan Carrollton, Brigtsen's, menyajikan hidangan gourmet klasiknya sendiri di Cajun dan Creole.

Cobalah kelinci dan andouille filé gumbo, yang disukai di kalangan penikmat masakan haute tradisional Kreol. Kelinci adalah daging yang keras, ramping, dan beraroma yang mempertahankan rasa dan tekstur dalam hidangan yang dimasak lama seperti gumbo, jadi ini cara yang bagus untuk memakannya.

Prejean's di JazzFest

Setahun sekali, New Orleans Jazz & Heritage Festival mengubah Fair Grounds dan Race Course menjadi mikrokosmos budaya Louisiana, dan makanantidak ada duanya. Anda dapat menemukan burung pheasant, puyuh, dan andouille gumbo dari restoran Cajun yang berbasis di Lafayette, Prejean's di antara lebih dari 70 gerai.

Ini sepadan dengan harga tiket masuk (curam) - belum lagi antrean yang sangat panjang - dan JazzFest adalah satu-satunya tempat untuk mendapatkannya. Anda dapat berkendara selama dua jam ke restoran kapan saja, tetapi meskipun menu regulernya memiliki gumbo yang enak, menu ini hanya khusus untuk festival.

Bar dan Restoran Herbsain

The gumbo malam adalah proposisi yang selalu berubah (tapi selalu luar biasa lezat) di sini di restoran kelas atas Louisiana Chef Donald Link di Central Business District. Itu selalu merupakan persiapan elegan dari klasik abadi, terlepas dari bahan khusus malam itu.

Di musim dingin, hangatkan tulang Anda dengan ayam beludru dan andouille gumbo. Selama Prapaskah, bersiaplah untuk hidangan laut yang lezat dengan tiram Louisiana yang montok dan udang teluk yang manis. Aturan praktis New Orleans yang sederhana: jika Chef Link ada hubungannya dengan gumbo, pesanlah.

Li'l Dizzy's Cafe

Restoran lingkungan kecil di lingkungan Tremé ini menyajikan hidangan Creole kuno, dan salah satu dari banyak spesialisasi rumah adalah gumbo Creole. Isinya penuh dengan ayam, udang, sosis, kepiting, dan penuh dengan rasa filé dan rempah-rempah Creole. Resepnya adalah resep keluarga lama dari keluarga restoran Baquet yang terhormat, dan layak untuk dikunjungi.cobalah.

Restoran Dooky Chase

Chef Leah Chase telah menyajikan gumbos-bersama Creole dan makanan favorit lainnya-di restoran Tremé yang terkenal di dunia sejak 1950-an. Namun, dia adalah satu-satunya koki di kota ini, yang secara teratur memasak gumbo z'herbes (dari bahasa Prancis gumbo aux herbes, yang berarti gumbo yang dibuat dengan sayuran).

Ini adalah hidangan Prapaskah tanpa daging yang populer, tetapi versi Chef Chase termasuk daging babi, dan dia secara tradisional menyajikannya pada Kamis Putih, seperti yang dilakukan ibu dan neneknya sebelumnya. Dia juga memasukkannya ke dalam menu sekarang dan lagi sepanjang tahun, jadi jika Anda kebetulan mengunjungi restoran pada hari itu tersedia, pesanlah. Ini adalah suguhan yang langka dan sangat tradisional, dan cara yang lezat untuk mendapatkan sayuran Anda.