Sepuluh Makanan yang Tidak Boleh Dilewatkan di Asia Tenggara

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:16

Anda pernah mendengar klise lama bahwa Asia Tenggara adalah pesta untuk indra; Anda bisa mengujinya saat Anda duduk di pesta, titik. Beberapa momen perjalanan Anda yang paling berkesan akan dihabiskan untuk makan; penduduk setempat sangat bangga dengan makanan mereka yang terkenal di dunia karena alasan yang bagus.

Dibandingkan dengan makanan di Barat, makanan Asia Tenggara cenderung lebih kaya rasa dan rempah-rempah. Di tangan ahli kuliner lokal, bahan-bahan biasa berubah menjadi karya seni kuliner.

Hanya bepergian ke salah satu dari banyak kota yang melayani pecinta kuliner dan Anda akan merasakannya sendiri: pusat jajanan Singapura yang sangat murah; Penang, pilihan makanan Malaysia yang tak ada habisnya; Restoran Padang Indonesia di setiap sudut; dan bahkan pilihan kuliner Filipina yang sangat beragam!

Makanan yang tercantum di bawah ini mewakili beberapa hidangan terbaik yang harus dicoba yang akan Anda temukan di seluruh Asia Tenggara. Ketika Anda menemukan satu yang terdaftar di menu, pesanlah segera!

Nasi Goreng: Sisa Nasi Goreng

asi gorengN – hidangan nasional Indonesia yang ada di mana-mana – adalah sentuhan yang menyenangkan pada nasi goreng. Murah dan lezat, nasi goreng dinikmati oleh penduduk lokal dan wisatawan di 19.000 pulau di Indonesia.

Ada sepertibanyak variasi nasi goreng karena ada ibu rumah tangga Indonesia yang membuatnya; bahan umum termasuk bawang merah, telur, daun bawang dan daging suwir.

Satu-satunya kesamaan mereka adalah bahan utama, nasi keras yang dimasak malam sebelumnya. Karena nasi adalah makanan pokok di Indonesia, nasi sisa diberikan di penghujung hari; Ibu rumah tangga Indonesia menggunakan sisa makanan tersebut untuk membuat nasi goreng keesokan harinya.

Bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, dan ketumbar memberi pengaruh India pada hidangan terkenal itu. Telur goreng dan kerupuk udang yang krispi menambah keasyikan santapan ini.

Nasi goreng tidak mengenal batas sosial; hidangan ini disajikan di restoran terbaik dan dijajakan sebagai makanan jalanan. Bahkan Presiden Barack Obama disajikan nasi goreng selama kunjungannya tahun 2010 ke Indonesia!

Pad Thai: Gabungan Rasa Thailand

Mungkin makanan paling terkenal dari Asia Tenggara, pad thai Thailand yang terkenal dinikmati di seluruh dunia. Sepiring pad thai yang lezat dapat dinikmati dengan harga kurang dari satu dolar di Thailand.

Mie beras pipih digoreng dengan telur, bumbu, dan daging atau udang untuk menciptakan hidangan yang penuh rasa. Tauge dan kacang tanah pilihan memberikan tekstur renyah pada mie; jus jeruk nipis menambahkan kulit jeruk. Resepnya bervariasi, tetapi pasta asam dan saus ikan dicampur untuk menciptakan rasa yang sedikit manis, asin, dan pedas – kombinasi yang membuat ketagihan!

Meskipun berdiri ikonik dalam masakan Thailand, pad thai sebenarnya adalah penemuan baru. Diktator Thailand pascaperang PlaekPhibunsonggram mendekritkan penciptaan pad thai sebagai tanggapan atas ketakutan yang menjalar akan identitas Thailand yang hanyut oleh kekuatan-kekuatan yang bersaing di Asia Tenggara.

Pho: Hidangan Mie Nasional Vietnam

Diucapkan seperti “fuuuh,” tidak ada yang yakin asal usul sup mie Vietnam yang terkenal. Ini tidak dapat disangkal: pho membuat makanan enak kapan saja siang atau malam.

Pho kaldu disiapkan terlebih dahulu dari tulang dan daging. Mie beras kemudian ditambahkan bersama dengan bawang dan daging pilihan Anda. Rasa ringan namun kompleks dibuat dengan membumbui sup dengan daun ketumbar, bawang merah, jahe, dan kayu manis.

Pho secara tradisional disajikan dengan sepiring daun kemangi, cabai, tauge, daun bawang, dan irisan jeruk nipis; pelanggan membumbui kaldu sesuai dengan keinginan mereka.

Persaingan regional antara utara dan selatan segera terlihat di pho yang Anda makan di kedua tempat tersebut. Sejajar selatan ketujuh belas, pho disajikan dengan sayuran di sampingnya, sedangkan di Utara, pho (disebut pho bac) disajikan dengan sayuran yang sudah direndam dalam kaldu.

Laksa: Asam atau Krim, Menang di Keduanya

Laksa memiliki pengikut fanatik di Malaysia (khususnya Penang) dan Singapura. Sementara mie kuah kental telah berkembang dari satu daerah ke daerah lain, dua adaptasi utama menonjol: asam laksa dan laksa kari.

Laksa kari menggunakan santan manis sebagai bahan dasarnya, sedangkan asam laksa – standar di Penang – dibuat dari pasta asam jawa. Keduanyakaya, tebal, dan mengenyangkan; teksturnya sedikit berpasir. Air jeruk nipis mengimbangi rasa yang agak amis, sedangkan serai dan bumbu lainnya membumbui sup dengan sempurna.

Laksa hampir sama biasa dengan nasi ketika berkeliaran di tempat-tempat makanan utama Malaysia dan Singapura. Anda dapat menemukan contoh yang sangat baik di tempat makan Chinatown Kuala Lumpur seperti Madras Lane dan pusat jajanan di Singapura seperti yang ada di Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Mie Goreng Asap di Jalan

Ingin memulai pertarungan? Beri tahu orang Malaysia bahwa hidangan mie char kway teow diciptakan oleh orang Singapura, atau sebaliknya. Para pecinta kuliner di kedua sisi jalan lintas dengan iri mengklaim hidangan mie goreng ini sebagai milik mereka.

Tetapi apakah Anda menikmati hidangan char kway teow di rumah makan Chinatown Singapura atau di Kedai Kopi Sin Guat Keong di Lebuh Kimberley di Penang Malaysia, Anda akan menemukan hidangan yang sama di kedua sisi perbatasan: bihun datar, tumis cepat dengan kerang, udang, sosis Cina, daun bawang, telur dan tauge dalam kecap hitam lalu disajikan panas-panas.

Setiap hidangan char kway teow hadir dengan banyak umami dan berbagai tekstur, semuanya dengan harga makanan jalanan yang rendah (di Malaysia, Anda bisa mendapatkan semangkuk seharga MYR 6, atau sekitar US$1.80; baca tentang uang di Malaysia).

Penggemar Char kway teow mencari aroma berasap yang mereka sebut wok hei, yang berasal dari mi yang digoreng dengan api besar dalam wajan tradisional Tiongkok. Penulis inibersumpah dengan mie yang disajikan di Lebuh Kimberley di Penang – jika di Singapura, cobalah makanannya di Singapore Food Trail atau Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Kebaikan Nasi Ketan di Thailand & Laos

Terkadang dieja “laab” atau “larb,” laap adalah makanan pokok Laos dan sebagian Thailand Utara, yang budayanya tumpang tindih dengan budaya Laos. Sederhana tapi enak, laap terbuat dari daging cincang kasar yang dicampur dengan ketan dan kecap ikan.

Perjalanan ke Laos atau Thailand Utara tidak lengkap tanpa mencicipi beberapa jenis laap yang berbeda. Seperti banyak makanan pokok Asia Tenggara, laap memiliki variasi yang tak terbatas: bisa dibuat dari ayam, ikan, daging sapi, babi, atau bahkan bebek. Jeruk nipis opsional membantu mengimbangi saus ikan; cabai dan dan mint menambahkan semangat ke hidangan chunky.

Laap secara tradisional disajikan pada suhu kamar dan dimakan dengan tangan setiap saat sepanjang hari. Baca artikel ini untuk mengetahui cara ahli makan dengan tangan Anda.

Nasi Kandar: Dibanjiri Rasa

Muslim Tamil bermigrasi ke Malaysia dari India Selatan selama abad ke-10, membawa serta rempah-rempah dan teknik memasak baru. Saat ini, masakan lezat mereka dapat ditemukan di seluruh Malaysia di restoran-restoran yang dikenal sebagai warung Mamak.

Di antara konsep kuliner India yang sekarang memenuhi meja George Town, Malaysia, nasi kandar menikmati popularitas yang bertentangan dengan kesederhanaannya (nasi dengan daging atau sayuran di atasnya, kemudian diolesi dengan kari). Nasi kandar hampir tidak kentara: peminat sejati meminta kari banjir, atau membanjiri hidangan dan menjenuhkan nasi dengan kuah kari pedas.

Hidangan ini mengambil namanya dari sejarahnya sebagai makanan jalanan: pada masa kolonial Inggris, pedagang kaki lima akan membagikan nasi kandar dari keranjang yang digantung di atas kuk yang diletakkan di punggung mereka. Nasi adalah bahasa Melayu untuk nasi; kandar adalah nama lokal untuk tiang atau kuk.

Keturunan penjaja nasi kandar itu sekarang menjual makanan mereka dari toko-toko seperti Line Clear Nasi Kandar, didirikan pada tahun 1930 dan masih berkembang, dengan antrean panjang meliuk-liuk ke jalan selama waktu makan.

Buah Durian: Hidung untuk Rasa

Baik sangat dicintai atau sangat dibenci, buah durian yang terkenal tersedia di seluruh Asia Tenggara. Durian terkenal karena baunya yang menyengat dan menyengat -- terkadang dibandingkan dengan bau badan atau muntahan. Buah ini bahkan telah dilarang di transportasi umum dan di ruang bersama!

Tapi begitu Anda mempersiapkan diri secara psikologis untuk mencium baunya, buah durian sebenarnya lembut, lembut dan lezat. Orang Singapura, Thailand, dan Malaysia rela membayar mahal untuk mendapatkan spesimen terbaik, seperti US$300 untuk satu buah durian Nonthaburi!

Durian ditanam di seluruh Asia Tenggara; Namun, wilayah Balik Pulau di Penang, Malaysia terkenal dengan durian berkualitas yang tumbuh. Negara bagian Malaysia merayakan festival durian antara bulan Mei dan Juni, patut dikunjungi jika Anda berani menghadapi kalori dan baunya.

Mohinga:Sarapan Para Juara Myanmar

Semua orang di Myanmar makan mohinga untuk sarapan, baik Anda penjual paling rendah di pasar atau jika Anda sendiri adalah Aung San Suu Kyi. Kaya, hangat dan mengenyangkan, mohinga menawarkan dorongan yang murah namun efektif bagi orang Burma yang bersiap-siap untuk hari kerja.

Mohinga adalah hidangan mie beras dengan kaldu yang terbuat dari kaldu ikan lele dan pilihan rempah-rempah Myanmar – di antaranya ketumbar, jeruk nipis dan serai. Setelah topping-off dari gorengan renyah dan telur rebus, mohinga disajikan panas. Anda bisa memakannya sesuka Anda, kecuali Anda tidak boleh memakannya menggunakan sumpit – penduduk setempat memakannya dengan garpu dan sendok.

Penulis ini mengalami mohinga beberapa kali di Myanmar – contoh favorit saya terjadi di Yangon, di kedai mie Daw Cho yang terkenal di Pagoda Shwedagon; dan di Pindaya, di mana tuan rumah saya di Thahara Pindaya menyajikannya di pagi hari.

Sisig – Babi Sizzling Favorit Filipina

Makanan Filipina mulai dari yang baru dikenal hingga yang eksotik (lihat: kelezatan janin bebek yang dibentuk sebagian yang dikenal sebagai balut). Cenderung ke yang terakhir, hidangan daging babi yang dikenal sebagai sisig dapat dipesan di sebagian besar restoran Filipina, idealnya dipasangkan dengan bir selama salah satu sesi minum reguler di pulau itu.

Sisig ditemukan di provinsi pecinta kuliner Filipina, Pampanga, pertama kali disajikan di sebuah lubang di dinding rel oleh seorang ibu rumah tangga (alm. Lucing Cunanan) yang memotong daging babiekstra, campur dengan bawang merah dan cabai cincang, dan sajikan di piring panas bersama nasi.

Anda masih dapat mengunjungi tempat makan Aling Lucing, yang masih bertahan setelah kematiannya yang terlalu dini, menyajikan piring panas sisig yang mengepul kepada para pengunjung yang dengan lantang menyatakan ini sebagai yang terbaik di pulau-pulau, tidak ada bar! Untuk informasi lebih lanjut tentang sisig dan makanan khas Filipina lainnya, baca akun kami tentang hiruk pikuk makanan pagi hingga malam di Filipina.