Musim Memanggang Chili di Albuquerque

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:27

Cile memanggang di Albuquerque datang dengan musim panen, dan mereka yang menyukai makanan enak menyukai acara tahunan ini. Setiap bulan Agustus sampai September, pemanggangan cabai dimulai, tidak hanya membawa cabai yang lezat tetapi juga memanjakan indra. Selamat datang di musim panen di Albuquerque, di mana memanggang cabai adalah sesuatu yang mirip dengan agama.

Panen Chili=Memanggang Chili

Pada musim panen cabai, cabai disangrai agar kulitnya mudah dikupas, sehingga cabai lebih enak dimakan. Di seluruh area Albuquerque, stasiun pemanggang cabai musiman bermunculan di mana-mana.

Toko kelontong lokal, pasar petani, dan kios pinggir jalan kecil menampilkan kandang kawat hitam terbuka yang diputar sementara api propana memanaskan cabai yang dibuang di dalamnya. Bunyi gas propana yang memancar keluar disusul dengan dentuman, kresek, dan letupan cabai panggang saat mereka berganti kulit. Seseorang berdiri di dekat sangkar dan memutar drum silindrisnya untuk memastikan polong cabai dipanaskan di setiap sisi. Ini memastikan kulit akan melepuh, yang memungkinkan polong dikupas hingga daging cabai yang lezat. Bau cabai panggang tidak seperti yang lain.

Kami sangat percaya pada makanan lokal yang ditanam untuk komunitas lokal. Dengan basis geografis yang luas, perluasan lokal New Mexicolebih jauh dari negara-negara lain. Tetapi di Albuquerque selama waktu panen cabai, cabai yang ditanam dan dikirim dari Hatch selatan, New Mexico membuatnya ke toko dan toko tempat orang membeli makanan, dan pemanggangan dimulai. Orang-orang dapat membeli cabai mereka dalam jumlah yang berbeda-beda, dari hanya beberapa kilogram sampai dengan karung seberat 50 pon. Chili dipanggang dan dikantongi untuk dibawa pulang, di mana pemrosesan akhir dimulai.

Temukan Roaster Lokal Anda

Selama musim pemanggangan, cabai berlimpah. Temukan pasar petani luar ruangan jika Anda senang membantu petani kecil setempat. Atau kunjungi peternakan kecil seperti Peternakan Wagner di Corrales. Wagner's tidak hanya memiliki cabai tetapi juga buah dan sayuran musiman lainnya.

Rantai bahan makanan seperti Smith's, Lowe's, Sunflower Markets, dan Whole Foods juga menjual pod yang lezat. Anda juga dapat menemukannya di Pasar Petani dalam ruangan di seluruh kota. La Montanita Co-op menawarkan cabai yang ditanam secara lokal dan organik. Di mana pun Anda memutuskan untuk membelinya, cabainya pasti enak.

Memanggang di Rumah

Memasang polong buatan sendiri atau hanya beberapa dari toko tidak bisa lebih mudah. Panggang mereka di panggangan luar ruangan, tepat di atas wajan. Balikkan saat melepuh, lalu proses seperti yang disarankan di bawah ini.

Setelah Pods Disangrai

Jadi, Anda memutuskan untuk mengambil risiko tahun ini dan membeli tas besar seberat 20 pon. Apa selanjutnya? Nah, disinilah keseruannya dimulai. Beli sepasang sarung tangan plastik tipis jika Anda tidak terbiasa mengupas cabai. Memiliki banyak ukuran litertas freezer di tangan. Anda juga bisa memasukkan cabai yang sudah dipanggang dan didinginkan ke dalam kantong tanpa mengupasnya. Anda kemudian akan mengupasnya saat keluar dari freezer dan dicairkan, satu kantong pada satu waktu.

Cabai panggang mudah terkelupas. Bekerja di atas bak cuci, lepaskan kulitnya dan letakkan beberapa buah cabai di dalam tas. Letakkan tas di atas meja agar mudah ditumpuk di dalam freezer.

Beberapa orang suka memotong cabai sebelum dibekukan. Apa pun yang Anda inginkan, masing-masing berfungsi dengan baik.

Merah atau Hijau?

Orang Meksiko baru menyukai pertanyaan ini. Ini bersifat filosofis dan merupakan pertanyaan resmi negara karena kami sangat menyukainya. Saat memesan hidangan New Mexico di restoran, Anda akan ditanya apakah Anda ingin cabai merah atau hijau. Jadi apa perbedaan antara keduanya?

Cabai panggang yang dibeli di kandang kawat hitam akan menjadi cabai hijau. Mereka memiliki daging tebal yang tahan dengan baik untuk diisi dengan keju atau makanan lainnya (kemungkinan tidak terbatas!). Penduduk setempat akan memberi tahu Anda bahwa tergantung pada variabel musiman seperti curah hujan dan suhu, Chili akan lebih ringan atau lebih panas dari tahun-tahun sebelumnya. Itu benar, tetapi polong komersil yang dibeli di pasar lokal kemungkinan besar memiliki api sedang hingga sedang, dan jika Anda khawatir akan terlalu pedas, tanyakan pada penjualnya.

Cabai hijau tidak sejauh dalam proses pematangan seperti polong cabai merah. Cabai merah cenderung memiliki rasa yang lebih ringan, tetapi tidak selalu. Merah sangat bagus untuk memasak saus enchilada dan hijau untuk melempar piringsepanjang minggu. Setiap orang memiliki favorit, semua untuk alasan yang baik.