Restoran Terbaik di Sao Paulo

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:34

Sao Paulo, salah satu kota terbesar di dunia, juga memiliki salah satu tempat kuliner paling berkembang di Amerika Latin. Di sini Anda dapat menemukan semur seafood Bahian, pizza Neapolitan, kopi gelombang ketiga, sashimi yang diiris dengan ahli, dan bahkan semut pemotong daun di menu. Diaspora Jepang, Afrika, Suriah, dan Lebanon semuanya sangat terwakili dalam tata kuliner kota, serta penggunaan resep dan metode memasak Pribumi Brasil. Meningkatnya kebutuhan akan keberlanjutan dalam gastronomi telah menyebabkan pemilik restoran menjadi lebih kreatif dalam mencari, menyiapkan, dan menjual makanan, membuat beberapa restoran membuat semuanya dari awal (dan bahkan menggiling tepung mereka sendiri). Terlepas dari gaya makanannya, Anda pasti akan menemukan karakter dan cita rasa di setiap restoran ini.

Tan Tan Noodel Bar

Pan Asian joint Tan Tan menyajikan ramen, ayam cabai manis, dan sandwich babi katsu bersama dengan koktail yang dibuat dengan ahli dalam suasana yang trendi dan ramah. Pesan kumamoto tonkotsu untuk menyeruput kaldu babi pedas yang lezat, atau untuk vegetarian, yasai berbahan dasar sayuran yang lebih ringan. Keduanya datang dengan mie yang dibuat di rumah. Pasangkan ramen dengan minuman dari menu cocktailseperti Chet Baker, campuran manis pahit Angostura, vermouth, dan rum tua. Sebagai alternatif, staf bar yang terampil dapat membuat koktail dadakan yang disesuaikan dengan apa pun yang diinginkan pelanggan. Setiap detail dipikirkan, bahkan hingga jenis es yang digunakan.

Bar Astor dan SubAstor

Cerdas dan berkelas, Bar Astor yang ramah keluarga memiliki suasana retro, lengkap dengan bar dengan lampu latar dan bilik merah yang mewah. Dapur menyiapkan makan siang canape, sandwich gourmet, salad, dan steak, sementara pelayan menuangkan chopp rasio busa-ke-bir yang sempurna (draft beer). Setelah itu, turuni tangga untuk mencicipi beberapa kreasi terkenal dari SubAstor, sebuah speakeasy yang secara konsisten berada di daftar 50 Bar Terbaik Dunia sejak 2017. Untuk koktail dengan bahan khas Brasil, pesan tereré yang dibuat dengan cachaça dan chimarrão (sangat berkafein teh).

Lab Kopi

Dari lebih dari 1.000 kedai kopi dan pemanggang roti mikro di Sao Paulo, Coffee Lab telah menjadi bintang yang konsisten di dunia kopi sejak pemilik Isabela Raposeira membukanya pada tahun 2009. Melayani asal tunggal dan menawarkan kopi yang disiapkan melalui metode yang ditarik dengan tangan seperti Clever Dripper, ruang tersebut berfungsi sebagai coffee shop, sekolah barista, dan roastery menjadi satu. Pasangkan minuman berkafein Anda dengan kue jeruk nipis Brasil atau nikmati sajian kopi yang lembut. Cicipi minuman Anda di area taman atau nikmati di dalam dekat bar, karena barista yang mengenakan pakaian mekanik beralih dari syphons ke V60 drips filling order.

Maní

Mendukung ketenangan yang tenang, masakan Brasil kontemporer Manis telah membuatnya mendapatkan bintang Michelin, tempat di daftar 50 Restoran Terbaik Dunia, dan gelar tidak resmi dari restoran terbaik di kota. Dimulai oleh koki Helena Rizzo yang didekorasi secara internasional, Maní menggunakan bahan-bahan organik segar untuk membuat hidangan seperti ceviche jambu mete, salad Hutan Atlantik dengan minyak infus arang, dan tempura makanan laut dan sayuran dengan emulsi ketumbar. Dimaksudkan dalam makanan serta dekorasi, Maní memiliki desain yang sederhana dan bersih dengan lantai bercat putih, meja dan kursi kayu, dan teras yang samar-samar mengingatkan pada taman bonsai. Untuk pengalaman lengkap, pesan menu mencicipi.

Marias e Clarices Beer Pizza

Pesan salah satu pizza Neapolitan Marias e Clarices, lalu pilih bir kerajinan mana yang ingin Anda tambahkan ke adonan. Pilihannya termasuk bir IPA, stout, atau gandum, sehingga memberi setiap pizza tiga pilihan aroma, tekstur, dan rasa yang berbeda. Mintalah pizza unggulan dengan buah ara, brie, bacon, dan madu untuk hidangan utama, tetapi mulailah makan Anda dengan burrata krim dengan daun kemangi segar dan disiram dengan mustard bir. Pilih dari menu anggur mereka yang luas, dan lengkapi makanan dengan mousse limoncello untuk pencuci mulut. Dalam dunia pembuatan pizza Brasil yang didominasi laki-laki, pemiliknya, Ivo Herzog, bertujuan agar ruang tersebut mengangkat suara perempuan. Langkah pertamanya adalah menamai ruang tersebut dengan ibunya, Clarice, dan yang kedua, memajang karya seniman wanita di dinding.

Casa Mathilde

Hanya tujuh menit berjalan kaki dari Katedral Sé (pusat tepat di Sao Paulo), toko roti tradisional Portugis ini menyajikan kue dan roti. Didirikan pada 1950-an, nama itu memberi penghormatan kepada toko keju favorit Raja Fernando II dari Portugal. Item menu yang paling terkenal adalah pastel de nata, kue tar telur dengan isian lemon manis dicampur telur dan sedikit kayu manis. Kelezatan lainnya di sini termasuk queijada de leite (pada dasarnya cupcake puding) dan pastel de Sao Bento (kue manis pedas). Siapkan penerjemah karena staf tidak bisa berbahasa Inggris.

A Casa do Porco

Chef Jeffereson Rueda terus-menerus membayangkan kembali cara memasak dan menyiapkan daging babi, yang membuatnya menciptakan hidangan seperti tartar babi dan sushi babi rahang dengan saus akar singkong liar. Untuk babi san zé yang terinspirasi Paraguay, hidangan khas restoran, Rueda bahkan menugaskan barbekyu khusus untuk memanggang babi utuh secara perlahan selama delapan jam. Bir kerajinan, anggur, dan lebih banyak daging mengisi menu. Keberlanjutan penting bagi Rueda, yang timnya membuat semuanya sendiri atau membelinya secara lokal. Daging apa pun yang tidak digunakan di dapur, A Casa do Porco dijual di toko daging di lokasi.

D. O. M

Memegang dua bintang Michelin dan menempati peringkat 10 besar dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia, D. O. M. membuat dirinya dikenal secara global berkat dorongan dan kreativitas chef Alex Atala. D. O. M. menyajikan masakan haute brazil, artinyaAtala memasak dengan bahan-bahan asli Brasil dan menggunakan metode memasak Prancis, Italia, dan Pribumi Brasil prakolonial. Menu mencicipi empat hidangan termasuk hidangan seperti leher babi hutan direbus dengan pure pisang dan semut pemotong daun Amazon di atas kubus nanas. Untuk memakan hidangan ini berarti mengetahui daerah Brasil melalui bahan-bahannya: akar jambu elektrik dari barat laut, jagung putih dari tenggara, dan kacang baru kaya omega dari selatan. Lakukan reservasi berbulan-bulan sebelumnya untuk makan di sini.

Mocotó

Dinamai dari rebusan kaki sapi Brasil yang dikenal dapat menyembuhkan mabuk, Mocotó adalah makanan yang menenangkan yang dikelola keluarga di Vila Medeiros. Awalnya dimulai pada tahun 1970-an sebagai toko kecil yang menyajikan makanan dari sertaneja Brasil (wilayah timur laut), menu hari ini terdiri dari mocotó, bubur jagung, dan 360 jenis cachaça. Ketika putra pendirinya, chef Rodrigo Oliveira, mengambil alih manajemen restoran, restoran itu mulai mendapat pengakuan internasional, akhirnya mendapatkan tempat di daftar 50 Restoran Terbaik Dunia dan penghargaan Michelin Bib Gourmand. Terlepas dari prestisenya, Mocotó tetap rendah hati, santai, dan inklusif.

Komah

Santai tapi keren, klasik namun inventif-Komah berjalan di antara definisi dan menghadirkan gaya makanan Korea yang unik. Terselip di Koreatown di pusat distrik Bom Retiro, menunya terdiri dari resep dari ibu koki Paulo Shin yang dia ubah, seperti yukhoe (tartar daging sapi ala Korea denganpir) dan bokumbap (nasi babi dengan kimchi dan telur lembut). Untuk minuman, pesanlah bokbunja (anggur raspberry hitam). Restoran satu kamar hanya memiliki beberapa meja dan perabotan kayu dan logam sederhana dengan latar belakang dinding bata ekspos. Sampai di sana lebih awal untuk makan siang atau makan malam, atau bersiaplah untuk menunggu lebih dari satu jam.

Bar de Dona Onça

Penyanyi, sommelier, dan koki Janaína Rueda memulai Bar Da Dona Onça sebagai tempat bagi para seniman dan keluarga untuk berkumpul dan berbagi makanan dari berbagai daerah di Brasil dalam suasana santai. Dia memilih untuk membuka bar di dasar Edifício Copan, ikon sekolah arsitektur modernis yang dia puji dengan nasi ayamnya, Modernis Galinhada. Makanan pokok di sini termasuk sup, steak, dan sosis. Cuci makanan Anda dengan koktail nasional Brasil, caipirinha, atau pilih anggur dari daftar 800 label Rueda. Bohemian, pusat, dan terjangkau, makan sepuasnya di sini, dan dapatkan churros untuk pencuci mulut.

Consulado da Bahia

Untuk makanan Afro-Brasil terbaik di Sao Paulo, kunjungi Consulado da Bahia di Pinheiros. Hidangan yang berasal dari negara bagian timur laut Bahia termasuk berbagai jenis moquecas (semur berbahan dasar santan dengan ikan, udang, dan gurita), carne de sol (daging sapi yang diawetkan dengan sinar matahari), dan acaraje (kacang mata hitam dan udang goreng dengan dende minyak). Sampai di sana lebih awal untuk menghindari antrean makan siang dan makan malam, dan duduk di teras cerah berwarna-warni dengan capirinha di tangan saat Anda menunggu makanan Anda. Protip: Bawa teman untuk berbagi, karena porsinya besar dan harganya bisa mahal.

Ryo Gastronomia

Meja bergaya omakase Chef Edson Yamashita hanya memiliki ruang untuk delapan tamu per shift dan hanya dua shift makan malam per malam. Yamashita yang karismatik sebelumnya mempelajari pembuatan sushi di Jepang selama delapan tahun sebelum memulai Ryo Gastronomia, salah satu dari hanya dua restoran berbintang dua Michelin di seluruh kota. Menyajikan makanan Jepang seperti sashimi dan gurita bakar, menunya berubah sesuai musim, karena hanya bahan-bahan segar yang digunakan. Pasangkan sembilan menu mencicipi (tersedia pilihan vegetarian) dengan sake atau teh panas dari menu minuman mereka yang kuat dan nikmati suasana tenang, lengkap dengan taman, dinding kayu berpalang sederhana, dan permadani kaligrafi.

Corrutela

Mungkin restoran paling berkelanjutan di Sao Paulo, tim pengomposan Corrutela yang bertenaga surya membuat semuanya dari awal. Mereka bahkan menggiling tepung, tepung jagung, dan kakao mereka sendiri. Meskipun koki Cesar Costa mungkin tampak obsesif dalam misi keberlanjutannya, kritik apa pun akan dibungkam begitu makanan tiba. Polenta dengan saus ikan teri, kentang gratin, dan salad Caesar jeruk zesty terdengar sederhana, tetapi kualitas bahan dan metode persiapan mengubahnya menjadi sesuatu yang istimewa. Menunya sangat vegetarian meskipun pilihan ikan dan makanan laut tersedia, serta koktail buah.

Sainte Marie Gastronomia

“Magic” adalah kata yang paling sering digunakan untuk menggambarkan oasis Vila SoniaMakanan Timur Tengah, Sainte Marie Gastronomia. Pelanggan duduk di furnitur kayu pedesaan di ruang ubin putih sederhana dan memesan terong asap dengan daun bawang dan delima, serta pilaf gurita. Pastikan untuk memesan kibes-menara daging giling, sayuran hijau yang dimasak, bawang karamel, dan mint segar-untuk meja. Hidangannya adalah makanan yang cukup untuk dengan mudah memberi makan dua orang atau keluarga kecil. Terdiri dari spesialisasi Lebanon dan Armenia, semuanya cocok dengan bir dingin. Chef Stephan Kawijian bergerak di seluruh restoran, mudah dikenali dari senyum lebarnya.