10 Hidangan untuk Dipesan di Cha Chaan Teng Hong Kong

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:37

Beberapa pengalaman merangkum sinkretisme dan semangat go-go Hong Kong seperti makan di cha chaan teng (茶餐廳, secara harfiah berarti "restoran teh" dalam bahasa Cina Kanton). Bagi banyak warga Hong Kong, sarapan di cha chaan teng adalah awal yang tak tergantikan: mereka adalah tempat yang bagus untuk mendapatkan sandwich, hidangan mie, makanan nasi, dan minuman panas dengan tergesa-gesa, dan dengan harga (yang relatif) rendah untuk boot.

Cha chaan teng Hong Kong berakar pada ledakan ekonomi pascaperang - semakin banyak orang Tionghoa Hong Kong yang menyukai teh sore ala Inggris, tetapi lebih menyukai versi lokal dari makanan pendampingnya.

Cha chaan teng berevolusi untuk memenuhi permintaan, dengan repertoar hidangan yang memadukan unsur Inggris dan Cina selatan untuk menciptakan menu sepanjang waktu yang cocok untuk warga Hong Kong yang sedang bepergian.

Saat Anda memasuki cha chaan teng, waktu adalah yang terpenting: layanan singkat dan persiapan yang cepat memastikan Anda masuk dan keluar dengan sedikit keributan. Hemat waktu dengan memutuskan pesanan Anda sebelumnya, dan pilih salah satu hidangan yang tercantum di sini.

Stocking Milk Tea

Cha chaan teng secara harfiah dinamai minuman khas mereka, teh. Setiap cha chaan yang bereputasi baikteng menawarkan teh susunya sendiri (奶茶, naai cha), biasanya dibuat dari campuran rahasia yang dijaga ketat. Pembuat teh cenderung mencampur berbagai jenis daun teh, termasuk (tetapi tidak terbatas pada) ceylon, pu-erh, Assam, dan oolong.

Bahan dasar teh susu adalah daun teh bubuk dan susu evaporasi kalengan. Pertama, teh hitam pekat diseduh dan disaring melalui saringan yang menyerupai stocking sutra. Teh panas dituangkan panas ke dalam cangkir, lalu dipadukan dengan susu yang banyak. Hasilnya adalah minuman manis dan lembut yang cocok dengan semua menu lainnya.

Tempat Mencobanya: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Mie dengan Daging Makan Siang

Makan siang daging dan mie? Itu setara dengan kursus di Hong Kong, di mana daging kalengan ini adalah makanan kenyamanan yang umum. Irisan daging makan siang yang digoreng, mi instan yang dimasak, dan telur mata sapi goreng adalah komponen standar cha chaan teng yang hangat (jika asin) yang disebut tsaan dan gung (餐蛋麵).

Daripada daging merek Spam yang lebih mahal, cha chaan teng lebih memilih untuk menggunakan daging makan siang merek Ma Ling dan Great Wall buatan China dalam hidangan mie mereka. Penduduk setempat bersumpah dengan kontras tekstur yang dibuat oleh telur, mie, dan daging dalam hidangan: umami yang dipukul dengan rasa yang bervariasi.

Tempat Mencobanya: Tsui Wah, 15H-19 Wellington Street, Central

Roti Barat

Western toast mirip, namun berbeda dari French toast ala barat. Sai do si(西多士), versi hidangan cha chaan teng, menggunakan sandwich selai kacang dengan kulit yang dipotong.

Sandwich dimasukkan ke dalam adonan telur, lalu penggorengan; hasil cokelat keemasan di atasnya dengan sepotong mentega dan susu kental sebelum disajikan. Ini manis, meneteskan lemak, dan ancaman besar bagi sistem peredaran darah Anda-tetapi ini adalah pilihan yang bagus untuk memulai hari, atau sebagai penolong mabuk larut malam.

Tempat Mencobanya: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Roti Nanas

Tidak ada nanas dalam roti nanas, atau bolo yau (菠蘿包): namanya berasal dari tampilan luar yang bergelombang, yang mengingatkan pengunjung pada kulit nanas. Roti manis yang renyah ini baru dipanggang setiap hari, dan disajikan diiris menjadi dua dengan sepotong mentega ditempatkan di antaranya. Isi alternatif untuk bolo yau termasuk pasta kacang merah, krim custard, atau bahkan telur orak-arik.

Bolo yau sangat disukai oleh penduduk setempat-pada tahun 2014, pemerintah Hong Kong menambahkan teknik membuat roti nanas ke dalam daftar panjang item "Warisan Budaya Takbenda".

Tempat Mencobanya: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Nasi Daging Babi Panggang

Untuk sesuatu yang lebih mengenyangkan daripada roti, pesanlah hidangan nasi cha chaan teng klasik, gok ju pa fan (焗豬排飯) atau potongan daging babi panggang dengan keju dan saus tomat. Ini berat, berlemak, dan benar-benar nikmat. Sebuah casserole gorengnasi dan daging babi di atasnya diberi saus tomat dan keju, lalu dipanggang hingga renyah dan matang.

Varian nasi potong babi panggang hampir sama banyaknya dengan cha chaan teng di seluruh Hong Kong. Tidak ada cara cepat untuk membuat hidangan ini-daging babi, nasi goreng dan saus tomat harus disiapkan secara terpisah-tapi penantiannya akan sia-sia.

Tempat Mencobanya: Untuk Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Variasi hypercaffeinated pada teh susu ini berasal dari cha chaan teng Hong Kong: yuanyang (鴛鴦) adalah campuran dari dua bagian teh susu dan satu bagian kopi hitam. Seperti teh susu, Anda dapat memilih untuk meminumnya panas (yit,) atau dingin (dong,); bagaimanapun, yuanyang adalah penyemangat yang luar biasa untuk turis yang lelah, atau pegawai yang mengantuk yang perlu minum kafein di pagi hari.

Tempat Mencobanya: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Mie Wonton

Warga Hong Kong menganggap serius mie pangsit (wonton min,)-lebih dari satu restoran berbintang Michelin di Hong Kong berutang kemenangannya pada sup mie pangsit yang disumpah semua orang. Mie pangsit di cha chaan teng adalah urusan yang jauh lebih sederhana, tetapi tidak kalah memuaskan bagi pelanggan lapar yang mencari makanan mie yang mengenyangkan.

Ini cukup sederhana: mie telur dimasak, kemudian dicelupkan ke dalam kaldu dan di atasnya dengan pangsit yang diisi dengan daging babi dan udang. Ini cepat dibuat, dan sama cepatnya dimakan oleh pelanggan yang menggunakan sumpit.

Di manaCobalah: Mie Mak. 77 Wellington Street, Pusat

Beef Chow Menyenangkan

Hidangan mi klasik Kanton ini (gon tsau ao hor,) menggunakan bihun datar yang disebut hor fun, digoreng dalam wajan dengan api besar dengan daging sapi dan tauge. Kelezatan hidangan bermuara pada kualitas daging sapi yang diasinkan dan mie hor fun, serta jumlah kecap dan lemak babi yang digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Kepedasan hidangan bervariasi antara cha chaan teng; Anda dapat mengontrol panasnya dengan meminta sebotol saus pedas untuk dinikmati bersama sepiring beef chow Anda.

Tempat Mencobanya: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Es Kacang Merah

Saat musim panas melanda Hong Kong, pelanggan cha chaan teng mulai memesan es kacang merah (hong dau bing,) dalam jumlah besar. Makanan penutup ini adalah suguhan manis es yang efektif mengalahkan panas. Kacang adzuki merah manis dihancurkan, dicelupkan ke dalam susu evaporasi dan sirup, lalu di atasnya diberi es serut (dan kadang-kadang, satu sendok es krim vanila).

Derunya es sangat kontras dengan tubuh dan rasa di mulut masing-masing susu dan kacang adzuki. Dinginnya makanan penutup menawarkan kelegaan yang luar biasa terhadap panas dan kelembapan Hong Kong yang terkenal buruk.

Tempat untuk mencobanya: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Tutup pada hari Rabu

Setel Makanan “Sepanjang Hari”

"Set sepanjang hari" adalah apa yang Anda pesan jika Anda ingin sedikitdari semuanya: sup makaroni dengan ham (fo teoi tung,), telur dadar, roti panggang mentega, dan minuman. Hidangan ini berevolusi dari sarapan Inggris-pengusaha lokal menempatkan spin lokal mereka sendiri pada hidangan, dan voila, berasal dari sarapan favorit Hong Kong yang masih dapat ditemukan di cha chaan teng di mana-mana.

Tempat Mencobanya: Perusahaan Susu Australia, 47–49 Parkes Street, Yordania.