Hidangan Khas Brasil untuk Dicoba

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:36

Berkat populasi beragam yang berasal dari penjajahan Portugis, sejarah panjang perbudakan, dan kelompok besar imigran dari Eropa dan Asia, Brasil memiliki warisan makanan yang menarik dan kaya. Karena negara ini besar dan beragam, hidangan daerah sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Tujuh hidangan khas Brasil berikut ini akan memberikan awal yang baik bagi setiap pengunjung untuk menikmati makanan khas Brasil.

Feijoada

Feijoada (diucapkan fay-zhoh-AH-dah) mungkin adalah hidangan paling terkenal di Brasil. Makanan populer ini adalah hidangan daerah paling terkenal dari Rio de Janeiro, tetapi orang Brasil di sebagian besar negara menikmati versi feijoada, terutama pada akhir pekan ketika keluarga berkumpul untuk makan santai, mungkin sambil menikmati musik atau pertandingan sepak bola.

Beberapa komponen membentuk feijoada. Bagian utama adalah rebusan kacang, biasanya terbuat dari kacang hitam yang dimasak perlahan dengan daging babi dan/atau sapi. Daging kering asin dan sosis babi adalah tambahan biasa, tetapi beberapa feijoada termasuk hiasan daging babi atau iga asap. Rebusan kacang hitam disajikan dengan nasi putih, sawi hijau, farofa (tepung ubi kayu panggang yang memberikan tekstur renyah pada feijoada), pisang goreng, dan irisan jeruk.

Banyak orang Brasil memilih minuman tradisional negara itu, caipirinha, untuk menemani makan feijoada. Di beberapa kota di Brasil, Anda dapat menikmati Samba Saturday - makanan tradisional feijoada dengan musik samba live yang luar biasa.

Bacalhao

Bacalhao, juga bacalhau, (diucapkan bah-kah-LYAU, dengan suku kata terakhir berima dengan "bagaimana") adalah hidangan penting yang disajikan di rumah-rumah Brasil. Bahan utamanya, ikan cod asin, merupakan makanan yang berasal dari sejarah Brasil sebagai jajahan Portugis. Ketika garam tersedia di Eropa, mengeringkan dan mengasinkan makanan adalah cara praktis untuk mengawetkan makanan (setelah semua, tidak ada pendingin modern saat itu). Ikan cod kering dan asin menjadi pilihan populer di Portugal serta bagian lain Eropa.

Orang Portugis membawa bacalhao ke Brasil selama penjajahan, dan tradisi Portugis memakan bacalhao dengan bahan-bahan Mediterania lainnya menjadi bagian dari budaya Brasil. Bacalhao biasanya dipanggang dengan buah zaitun, bawang bombay, kentang, dan tomat dan disajikan dengan minyak zaitun dan nasi putih di sampingnya.

Karena cod kering dan asin perlu direhidrasi dan dihilangkan garamnya selama setidaknya satu hari penuh melalui proses perendaman ikan dalam air yang diganti setiap beberapa jam, bacalhao biasanya disajikan pada acara-acara khusus, seperti sebagai reuni keluarga dan liburan.

Moqueca

Moqueca (diucapkan moh-KEH-kah) adalah hidangan dari negara bagian Bahia di timur laut, meskipun adaversi populer, moqueca capixaba, dari Espírito Santo. Rebusan ikan ini menunjukkan bagaimana bahan bervariasi dari satu daerah ke daerah lain di Brasil.

Alih-alih bahan-bahan Mediterania yang ditemukan di hidangan sebelumnya, bacalhao, di moqueca Anda menemukan santan, ketumbar, tomat, bawang, dan dendê, minyak kelapa sawit yang sangat khas dari makanan Bahia. Hidangan ini bisa dibuat dengan ikan putih atau udang.

Vatapá

Vatapá (diucapkan vah-tah-PAH) berasal dari wilayah utara dan timur laut Brasil. Hidangan seperti rebusan kental ini terbuat dari roti, udang, kacang yang digiling halus, santan, dan dendê (minyak sawit) dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih atau, terutama di Bahia, dengan hidangan populer acarajé.

Acarajé

Acarajé (diucapkan ah-kah-rah-ZHAY) adalah makanan lain yang sangat populer dari Timur Laut Brasil, khususnya negara bagian Bahia. Salah satu bagian dari hidangan ini adalah gorengan yang terbuat dari kacang polong hitam dan digoreng dengan minyak kelapa sawit. Bagian kedua adalah isian, biasanya campuran udang pedas baik dalam bentuk vatapá (atas) atau udang kering. Acarajé sering disajikan sebagai jajanan kaki lima dan bahkan dapat ditemukan di jajanan kaki lima di pasar luar ruangan di selatan kota São Paulo.

Empadão

Empadão versi lebih kecil (diucapkan em-pah-DAOU, dengan suku kata terakhir disengal) biasanya ditemukan di botecos dan kedai makanan jalanan di mana empadinha dan lainnyamakanan kecil disajikan. Dengan kulit yang garing, renyah, dan gurih di dalamnya, mirip dengan chicken pot pie. Empadão pada dasarnya adalah torte gurih besar yang diisi dengan ayam dan/atau campuran sayuran seperti hati palem, kacang polong, dan jagung. Empado sering disajikan untuk makan siang atau makan malam keluarga di akhir pekan.

Quindim

Quindim (diucapkan keen-DZEEN dengan vokal nasal) adalah salah satu makanan penutup Brasil yang paling khas. Dibuat dengan kuning telur, kelapa parut dan gula, quindim adalah makanan penutup yang sangat manis yang biasanya disajikan sebagai puding bundar kecil. Ini memiliki konsistensi seperti gel dan warna kuning tua dari kuning telur.