7 Hidangan Lokal untuk Dicoba di Guadalajara, Meksiko

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:36

Guadalajara, di negara bagian Jalisco, Meksiko, adalah kota yang menarik. Ini paling dikenal sebagai tempat kelahiran mariachis, tequila, dan olahraga nasional Meksiko, charrería, tetapi Anda juga akan menemukan beberapa makanan yang sangat baik di tujuan ini. Karena makanan Meksiko sangat bervariasi secara regional, Anda dapat mencicipi beberapa hidangan di sini yang tidak akan Anda temukan di bagian lain negara ini. Berikut adalah beberapa hidangan dan minuman yang tidak boleh Anda tinggalkan Guadalajara tanpa mencobanya.

Torta Ahogada

Tortas ahogada adalah makanan yang paling sering dikaitkan dengan kota. Secara harfiah "sandwich tenggelam," ini dibuat dengan mengisi roti gulung dengan daging dan menutupinya dengan saus tomat pedas. Rotinya disebut birote salado, tapi mirip dengan roti bolillo, dan mungkin ada pasta kacang yang dioleskan ke roti sebelum daging (biasanya daging babi yang diasinkan dengan bumbu) ditambahkan.

Pengetahuan lokal mengatakan bahwa hidangan ini muncul ketika seorang pria lapar tiba di rumah dan mendapati istrinya pergi keluar. Dia mencari-cari dan mendapatkan roti, daging, dan kacang-kacangan, dan membuat sandwich untuk dirinya sendiri. Dia kemudian menemukan beberapa saus yang dibuat istrinya dan ditinggalkan di atas kompor, dan dia menuangkannya ke atas sandwichnya yang kemudian dia makan dengan pisau dan garpu. Itu enak danmemuaskan rasa laparnya dengan sangat baik dan hidangan ini segera menjadi populer.

Birria

Birria adalah hidangan daging pedas yang paling sering dibuat dengan kambing atau kambing, tetapi terkadang daging sapi atau babi bisa diganti. Ini secara tradisional disiapkan dengan mengasinkan daging dalam saus yang terbuat dari bawang putih, cabai, dan tomat, dan kemudian memasaknya dalam oven bawah tanah, ditutupi oleh daun agave. Sekarang paling sering dimasak lambat selama beberapa jam dalam panci besar di atas kompor atau di dalam oven. Dagingnya dimakan baik dalam rebusan atau sebagai taco dan disajikan dengan bawang bombay cincang halus dan daun ketumbar, dan beberapa irisan jeruk nipis untuk diperas.

Anda mungkin menemukan birria untuk dijual di pasar atau warung makan kaki lima, tetapi birria juga merupakan hidangan populer untuk disajikan di pesta-pesta. Birria diyakini sebagai salah satu makanan terbaik untuk dimakan sehari setelah terlalu banyak minum alkohol, jadi jika Anda menderita mabuk, pesanlah beberapa dan, semoga, Anda akan merasa lega.

Pozole

Pozole adalah hidangan yang mungkin Anda temukan di seluruh Meksiko tetapi paling populer di negara bagian Guerrero dan Jalisco. Pozole adalah sup jagung bubur jagung yang dibuat dengan daging babi atau ayam. Di Guadalajara, paling sering disajikan dengan kaldu putih atau merah, tetapi Anda mungkin juga menemukan versi hijau. Pozole merah dibuat dengan cabai guajillo, jadi rasanya cukup pedas. Rebusan yang kaya ini biasanya disajikan dengan berbagai sayuran di sampingnya (bawang, lobak yang diiris tipis, dan kol atau selada, serta beberapaalpukat dan oregano), sehingga Anda dapat mendandaninya sesuai keinginan. Disajikan juga dengan tostadas jagung renyah dan guacamole, membuat makanan yang sangat mengenyangkan.

Frijoles Charros

Satu porsi kacang akan menambah dosis protein dan serat pada makanan apa pun, tetapi rasanya sangat lezat saat disajikan dengan gaya arang. Kacang pinto ini dimasak dengan bawang bombay, bawang putih, dan bacon, dan disajikan dalam kaldu daging yang lezat. Mereka mungkin mengandung bahan lain seperti tomat, jalapeo, dan jenis daging lainnya seperti chorizo dan kadang-kadang chicharron (kulit babi).

Hidangan ini dinamai koboi Meksiko, charros, karena konon di masa lalu, charros akan memasak panci besar di atas api terbuka ketika mereka keluar merawat hewan. Meskipun disajikan di seluruh Meksiko, Jalisco mengklaim sebagai tempat asal lauk lezat ini, yang sering disajikan untuk menemani carne asada (daging panggang).

Jericalla

Jericalla (terkadang dieja jericaya) adalah makanan penutup yang dibuat dengan telur, susu, dan gula, serta dibumbui dengan kayu manis dan vanila. Ini mirip dengan flan atau creme brulée. Penemuannya dikaitkan dengan seorang biarawati yang bekerja di Hospicio Cabañas (situs Warisan Dunia di Guadalajara) ketika masih digunakan sebagai panti asuhan. Dia ingin membuat hidangan yang menarik bagi anak-anak dan memberi mereka tambahan kalsium dan protein, jadi dia membuat suguhan lezat ini. Saat sedang memanggang, dia menjaditerganggu dan meninggalkannya di oven sedikit terlalu lama dan ketika dia mengeluarkannya, dia menemukan bagian atasnya sedikit gosong, tetapi semua orang senang dengan rasanya dan itu menjadi makanan penutup yang populer di seluruh kota dan selalu dimasak sampai bagian atasnya berubah. coklat.

Tequila

Tentu saja, tidak ada kunjungan ke Guadalajara yang lengkap tanpa mencoba tequila, dan Anda harus mencicipi beberapa dari mereka untuk melihat mana yang Anda sukai (selalu pastikan botolnya mengatakan 100% agave, untuk memastikan Anda pengambilan sampel yang terbaik). Dan jika Anda bisa pergi ke tempat di mana roh ini dibuat dan yang menyandang namanya, itu lebih baik lagi. Kota Tequila sangat dekat dengan Guadalajara dan dapat dengan mudah dikunjungi dalam perjalanan sehari sehingga Anda dapat mempelajari tentang produksi minuman yang terkenal di dunia ini.

Tejuino

Meskipun tequila lebih terkenal, minuman lain yang dibuat di Guadalajara adalah tejuino. Ini adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan jagung dan dimaniskan dengan piloncillo, gula merah murni. Ini awalnya dibuat oleh orang-orang Huichol di zaman kuno (meskipun tanpa gula), tetapi masih sangat populer sampai sekarang. Anda akan menemukannya dijual di pasar dan taman dan di jalan dari gerobak di seluruh kota.

Tejuino memiliki kadar alkohol yang rendah dari proses fermentasi, dan biasanya disajikan di atas es dan dengan perasan air jeruk nipis dan taburan bubuk cabai, atau Anda dapat memintanya dengan sendok nieve de limón (cerah serbat jeruk nipis hijau) yang melengkapi rasa pahit dengan sempurnarasa dari minuman tradisional yang menyegarkan ini.