Panduan untuk Retsina, Anggur Yunani Para Dewa

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:47

Beberapa orang mengatakan bahwa retsina, anggur putih atau anggur mawar yang diproduksi di Yunani sejak zaman kuno, adalah rasa yang didapat. Kamus Epicurious menggambarkan rasanya sebagai "sappy dan seperti terpentin." Tapi ahli memasak Sheila Lukins memecah peringkat dan menyebutnya "anggur Mediterania klasik," memujinya sebagai iringan untuk semua jenis masakan Mediterania. Seperti kebanyakan minuman Yunani, seperti ouzo, tidak dapat disangkal bahwa ini adalah yang terbaik bila dikombinasikan dengan makanan Yunani, terutama meze gurih yang disajikan sebagai makanan pembuka. Cobalah retsina di lingkungan asalnya dan Anda dapat menanggapinya seperti orang Yunani sejati.

Kelahiran

Retsina mendapatkan rasa uniknya dari resin pinus yang digunakan untuk menyegel wadah tempat wine disimpan dan dikirim. Karena botol kaca belum ditemukan, perlu ada cara untuk menjaga oksigen agar tidak merusak anggur, dan dengan demikian minyak pinus digunakan sebagai sealant. Minyak ini berhasil menahan udara keluar tetapi mempengaruhi rasa anggur, yang menjadi sangat populer bahkan ketika barel kedap udara menghilangkan kebutuhan resin pinus, retsina masih diproduksi.

Hari ini

Hari ini, retsina diproduksi di seluruh Yunani. Dalam beberapa tahun terakhir, sepertinya banyak dariretsinas kurang resin daripada sebelumnya, karena baik orang Yunani muda maupun turis berpaling dari rasa pinus yang kuat. Umumnya, semakin tradisional labelnya, semakin kuat rasa pinusnya. Namun, jika sesuatu terlihat trendi atau dirancang untuk ekspor, rasa pinus mungkin tidak begitu terasa. Gaia Vineyards adalah salah satu dari segelintir perusahaan Yunani yang berusaha meningkatkan kualitas retsina dan meningkatkan penerimaannya di luar negeri. Ritinitis Nobilis mereka adalah upaya untuk memberikan retsina rasa hormat dari pecinta anggur.

Di Yunani

Beberapa orang merasa bahwa anggur Santorini Boutari membawa rasa resin, meskipun itu mungkin ciri dari tanah yang sangat vulkanik dan udara yang sedikit menguap di pulau itu. Santorini dipenuhi dengan tempat-tempat retsina yang benar-benar hebat--coba salah satu kedai minuman di Fira. Tempat kesempatan terakhir adalah kedai tepi laut yang menyenangkan di dekat dermaga tempat kereta gantung menurunkan penumpang. Bagi penumpang kapal pesiar, ini adalah tegukan terakhir keajaiban Santorini sebelum kembali ke kapal mereka. Jangan pernah melewatkan kesempatan untuk menikmati anggur Yunani selama perjalanan Anda, dan di rumah. Seperti yang mereka katakan di Kreta, Yamas!

Pelajari Lebih Lanjut

Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang retsina, ada beberapa buku yang menawarkan beberapa wawasan. Sumber daya yang luar biasa untuk memahami dan menghargai anggur Yunani adalah The Greek Wine Guide karya Nico Mannessis, volume komprehensif yang diilustrasikan dengan indah tentang banyak anggur Yunani. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle membantu kritikus anggur Robin Garr menangguhkan ketidakpercayaan tentang kualitas retsina sebagai anggur, jikahanya sementara.