Makanan di Islandia - Makanan Islandia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:15

Meskipun tanda-tanda menawarkan menu mencicipi ikan paus dan puffin di hambatan utama Rekjavik, orang Islandia menjauh dari hewan yang sangat dicintai ketika datang untuk memberi makan diri mereka sendiri. Turis (dan negara pemakan ikan paus seperti Jepang) mungkin menjaga industri ini tetap hidup di negara ini, tetapi jika menyangkut hidup seperti penduduk setempat, pengunjung harus fokus pada pilihan makanan laut yang lebih berkelanjutan, dan bahkan makan satu atau dua hot dog. Makanan berikut ini adalah makanan yang oleh orang Islandia dengan bangga disebut Islandia, dan dimakan secara teratur. Kecuali hiu busuk. Konsumsi sekali setahun itu sepenuhnya didorong oleh tradisi.

Ikan Segar

Industri perikanan dan akuakultur yang kuat di Islandia penting bagi negara ini baik untuk tujuan diet maupun ekspor. Perikanan di sekitar negara itu sekitar tujuh kali ukuran daratan itu sendiri, dan jika Anda memesan arang Arktik di mana pun di dunia, kemungkinan besar itu berasal dari perairan (atau peternakan ikan yang bertanggung jawab) Islandia - negara ini memimpin dunia dalam produksi spesies. Tetapi tidak ada yang lebih baik daripada menikmati sepotong salmon Atlantik, cod Atlantik, atau charr segar di tempat yang sama dengan tempat pembuatannya. Hari ini, Islandia makan hampir 50kg makanan laut per orang per tahun menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB - itu lebih dari 100 pon perorang, berpisah sekitar dua kali seminggu.

Skyr

Jangan sebut itu yoghurt, dan jangan beri tahu orang Islandia bahwa Anda pernah mencicipinya di tempat lain. Produk susu skim ini secara teknis lebih mirip keju daripada yogurt karena tegang dan terkonsentrasi selama proses produksi berabad-abad - pikirkan versi mascarpone Italia yang lebih tajam. Skyr secara alami tinggi protein dan rendah lemak dan orang Islandia terobsesi dengan itu; camilan muncul di menu sarapan dan hidangan penutup (kue skyr, siapa saja?) dan di rak-rak di toko serba ada (dikemas agar terlihat mencurigakan seperti yogurt). Hidangan yang sempurna ini tentu saja memiliki permintaan yang tinggi - sebagian besar ternak yang diternakkan di Islandia diternakkan untuk industri susu negara tersebut.

Hiu Busuk

Jika seorang Islandia mendorong Anda untuk mencoba makanan khas setempat yaitu hiu busuk, Anda dapat berasumsi bahwa lelucon itu ada pada Anda. "Kelezatan" (jika sesuatu yang berbau dan rasanya tidak enak bisa disebut kelezatan) adalah makanan tradisional nenek moyang Islandia, tetapi sangat tengik sehingga hari ini hanya dimakan untuk mengenang bulan kuno orri, yang jatuh antara akhir Januari dan akhir Februari. Beruntung bagi orang Islandia kontemporer, negara ini tidak lagi bergantung pada daging yang difermentasi untuk kebutuhan hidup, tetapi turis yang penasaran masih keluar untuk mencicipinya untuk memeriksanya dari daftar tugas Islandia mereka. Nanna Rögnvaldardóttir - penulis makanan paling terkenal di negara itu - menulis seluruh buku tentanghidangan tradisional Islandia termasuk hiu busuk dan tengkorak domba panggang yang disebut Apakah Ada yang Benar-Benar Makan Ini?, jadi mungkin ikuti petunjuknya dan jangan.

Brennevín ("Maut Hitam")

Jika Anda masih bertanya-tanya betapa mengerikannya hiu busuk, pertimbangkan ini: Sudah menjadi tradisi untuk menghilangkan rasa ikan dengan suntikan Brennivín, schnapps sulingan lokal yang dijuluki "Maut Hitam". Minuman keras adalah alkohol gandum atau kentang 80-bukti yang direndam dalam biji jintan, memberikan minuman herba rasa di suatu tempat antara licorice dan roti gandum hitam. Minum suntikan itu sedingin (dan secepat mungkin); di Matur og Drykkur, sebuah restoran Reykjavik yang mengkhususkan diri dalam masakan tradisional Islandia, yang berarti disajikan dalam gelas-gelas yang seluruhnya terbuat dari es.

Hot Dog

Hot dog secara tidak resmi diakui sebagai hidangan nasional Islandia. Ini bukan sembarang hot dog. Tidak, Islandia membawa makanan cepat saji ke tingkat berikutnya dengan mengisi casing alami yang tajam dengan kombinasi domba lokal, babi dan sapi dan topping dengan kombo bumbu yang mencakup bawang mentah dan renyah, saus tomat, mustard coklat manis dan remoulade mayo, caper, mustard dan rempah-rempah. Mereka tersedia di hampir semua pompa bensin di negara ini, tetapi yang paling terkenal dapat ditemukan di Baejarins Beztu - kios kecil di Reykjavik yang menyajikan sandwich sejak tahun 1930-an.

Sup Domba

Orang Islandia bangga dengan domba mereka. 2.000 domba negara itupetani membiarkan hewan mereka berkeliaran dengan bebas melintasi pedesaan liar dari akhir musim semi hingga musim gugur, selama waktu itu domba merumput di lumut Islandia, rumput liar, dan buah beri, dan mengambil terroir yang unik di negara pulau itu. Ketika daging segar tersedia pada bulan September dan Oktober, penduduk setempat mengambilnya untuk menghilangkannya. Dan saat jumlah siang hari mulai berkurang ketika musim dingin tiba, semangkuk sup domba hangat (diisi dengan sayuran seperti wortel, kubis, kentang, dan bawang) sama menenangkan dan nostalgia bagi orang Islandia seperti mie ayam tercinta di Amerika..

Domba Asap

Ternyata domba yang sama yang merumput dengan bebas dan menggemukkan dirinya sendiri saat mencari buah beri dan kemudian membuat hot dog atau sup yang enak juga membuat potongan dingin yang enak. Irisan tipis roti berasap dimakan di atas roti pipih yang diolesi mentega sepanjang tahun dan terutama selama musim berkemah musim panas. Daging asap, asin, dan kering menjadi pusat perhatian pada hari Natal saat disajikan sebagai hidangan utama dan diberi saus béchamel putih krim di atasnya.

Produk Ikan

Setengah dari tangkapan ikan cod tahunan Islandia diolah di pabrik ikan asin yang tersebar di sekitar pantai negara itu, dan fillet asin muncul di menu restoran terbaik Reykjavik seperti Kopar Restaurant dan Snaps Bistro and Bar. Anda juga dapat menemukan salmon asap lokal dan trout di restoran tertentu, dan sekantong dendeng ikan kering (secara harfiah diterjemahkan sebagai "ikan keras" -penduduk setempat melunakkannya dengan mengoleskan mentega di atasnya) di toko serba ada. Dan jika Anda benar-benar berkomitmen untuk mengalami gaya hidup Islandia, Anda harus memulai setiap hari dengan sesendok minyak hati ikan cod Lysi untuk dosis omega-3 dan vitamin D (penting selama hari-hari pendek musim dingin). Lysi telah memproduksi minyak ikan di Islandia sejak tahun 1938.

Friðheimar Tomat

Hampir semua buah dan sayuran yang dikonsumsi di Islandia ditanam di bawah sinar UV di rumah kaca, yang berarti tomat segar, mentimun, dan basil tersedia sepanjang tahun - suguhan sejati selama musim dingin Nordik yang gelap. Friðheimar, pertanian yang dimiliki dan dioperasikan keluarga yang terletak di tempat utama di Lingkaran Emas, bisa dibilang pertanian rumah kaca paling terkenal di negara ini - dan bukti nyata upaya keberlanjutan Islandia. Knútur Rafn rmann dan istrinya Helena Hermundardóttir. membeli pertanian tahun 1995 dan mulai menanam tomat di rumah kaca bertenaga energi panas bumi; hari ini, setelah bertahun-tahun peningkatan fasilitas, pertanian menghasilkan 370 ton tomat segar setiap tahun. Pengunjung dapat mencicipi hasil bumi tepat di sebelah pohon anggur selama tur properti, kemudian berpesta di restoran di tempat, yang menggunakan tomat di hampir semua menu - sup tomat, bir tomat, dan bahkan es krim tomat.