Menikmati Makanan Provinsi Xinjiang

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:16

Makanan yang akan Anda temukan di wilayah Xinjiang sangat berbeda dari wilayah China lainnya. Berikut adalah panduan singkat tentang hal-hal yang akan Anda temui saat bepergian.

Delima

Delima sedang musim di akhir musim panas dan musim gugur. Anda akan menemukannya ditumpuk di luar pasar dan dijual per kilo. Salah satu buah favorit saya, saya senang menemukan varietas merah tua yang indah. Pemandu kami dari Old Road Tours memberi tahu kami bahwa ada dua jenis buah delima – buah asam yang digunakan dalam masakan dan buah manis yang digunakan untuk jus. Saya merasa sulit untuk membedakannya.

Saya membeli sebuah kotak besar di sebuah pasar di Kashgar dan membawanya berkeliling sepanjang perjalanan saya melalui Urumqi dan Turpan dan akhirnya membawanya pulang ke Shanghai. Saya sangat senang saya melakukannya. Dan setelah beberapa hari ketika semuanya hilang, saya bahkan mencoba memesan lebih banyak buah delima Kashgar di situs web pesanan melalui pos, tetapi hasilnya tidak sebagus itu.

Naan Flatbread

Roti pipih ini dijual di seluruh wilayah oleh pembuat roti kecil. Paling baik dibeli hangat, langsung dari oven naan, mereka adalah makanan pokok sarapan. Beberapa dipanggang polos tetapi Anda juga dapat menemukan beberapa dipanggang dengan jinten, garam,daun bawang atau biji wijen dipanggang. Rotinya sering dihiasi dengan lingkaran bundar tradisional.

Mie Legman

Versi Xinjiang dari "lamian" disebut leghman. Secara tradisional ditarik dengan tangan, mereka pertama-tama direbus dan kemudian ditaburi dengan tumis bahan yang berbeda, tergantung di mana Anda memilikinya. Biasanya toppingnya adalah campuran sayuran dan kami memakannya dengan campuran tomat, paprika, bawang, kentang, dan kacang-kacangan. Mereka tidak disajikan dalam sup melainkan dimasak dan diberi campuran sayuran.

Hidangan mie ini sangat khas di Xinjiang dan Anda akan menemukannya di sebagian besar restoran lokal.

Pilaf Beras Polu

Hidangan lain yang sangat khas yang akan Anda temukan sering dijual di luar restoran dari hidangan jenis wajan yang sangat besar adalah polu Xinjiang, atau pilaf nasi. Hidangan ini terbuat dari daging kambing yang dimasak bersama dengan bawang bombay dan wortel kuning – sejenis wortel yang hanya saya temui di Xinjiang. Daging dan sayuran dimasak dengan beberapa bumbu, termasuk jinten, dan kemudian dikukus bersama nasi. Kadang-kadang Anda akan menemukan kismis ditambahkan dalam memberikan hidangan rasa asin-manis. Ini adalah hidangan yang baik untuk dibawa pergi jika Anda sedang terburu-buru. Sebagian besar tempat yang menjualnya akan memiliki barang-barang plastik dan mereka akan mengemasi Anda piring untuk dibawa.

Sate Kambing dan Domba

Kawaplar menumpuk di meja di setiap pasar. Tusuk sate yang sebagian besar terdiri dari daging kambing dan lemak kambing ini adalah makanan pokok di Xinjiang. Di luar pasar,akan ada barisan pria yang menjual tusuk sate bakar dari warung-warung kecil. Setiap kios kecil akan memiliki meja, tumpukan tusuk sate yang sudah dipanggang, dan kipas angin listrik besar yang meniupkan asap yang mengepul dari panggangan arang ke wajah Anda jika Anda tidak hati-hati.

Tusuk sate biasanya ditaburi dengan campuran rempah-rempah yang mencakup beberapa jinten dan serpihan cabai pedas. Pantomim bahwa Anda tidak ingin bumbu jika Anda tidak suka cabai.

Ayam Rebus

Hidangan ayam rebus dengan kentang dan paprika hijau juga cukup umum saat makan di restoran bergaya Xinjiang. Hati-hati, daging ayam tidak akan dibuang tulangnya.

Kismis

Xinjiang sangat terkenal dengan karunia buahnya. Ini adalah produsen utama anggur dan produk anggur, termasuk kismis. Anda akan menemukan semua jenis kismis di pasar dan setiap pasar akan memiliki seluruh bagian penjual kismis kering.

Kami diberitahu oleh pemandu Old Road Tours kami bahwa jika Anda khawatir tentang betapa alaminya kismis Anda, maka Anda harus menghindari yang terlihat paling enak! Kami tertarik pada kismis hijau kecil yang ukurannya seragam. Pemandu kami mengatakan bahwa salah satu varietas kismis yang cukup seragam dalam warna dan ukuran kemungkinan besar dikeringkan dengan bahan kimia semprot yang membantu proses pengeringan. Penduduk setempat, kata pemandu kami, lebih suka kismis yang pada dasarnya terlihat buruk - warnanya lebih gelap, hitam atau coklat sangat tua - dan ukuran kismis dalam kumpulantidak seragam. Ini adalah apa yang Anda inginkan! Karena kismis ini dikeringkan secara alami tanpa menggunakan bahan kimia.

Kismis adalah suvenir yang bagus untuk dibawa kembali ke teman dan keluarga.

Samsa Mutton Dumplings

Salah satu makanan paling enak yang kami temui di Xinjiang adalah Samsa pinggir jalan. Dipanggang dalam oven yang mirip dengan oven naan, pangsit ini memiliki isian daging kambing dan bawang bombay yang lezat. Kami memakannya tepat saat keluar dari oven.

Kacang dan buah-buahan kering

Hal lain yang akan Anda temukan di semua pasar - serta dari pedagang kaki lima yang menjualnya dari gerobak - adalah berbagai buah kering dan kacang-kacangan. Sebagian besar akan akrab - almond, kacang mete, aprikot kering - tapi hati-hati, kami mengira biji aprikot untuk mini-almond dan mendapat kejutan yang cukup pahit. Sebagian besar vendor senang Anda mencicipi beberapa produk mereka sehingga Anda dapat memutuskan sebelum membeli. Selama perjalanan kami, kami memiliki persediaan almond, aprikot kering, kismis, dan kacang mete yang konstan.