Panduan Terbaik untuk Makanan Penutup India

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:39

Jika Anda menyukai makanan manis, India adalah tempat untuk memuaskan hasrat Anda! Lupakan tentang menjadi sadar kalori. Anda pasti ingin mencicipi makanan penutup India yang eksotis sebanyak mungkin. Sebagian besar memiliki sedikit kemiripan dengan manisan barat. Panduan ini akan membantu menghilangkan kebingungan, sehingga Anda akan tahu apa yang harus dipesan dan dapat memanjakan hati (dan perut) Anda sepuasnya.

Gula Jamun

Mungkin makanan penutup paling populer di India, gulab jamum sangat manis dan lengket, dan sangat tak tertahankan! Bola spon yang lembut ini terbuat dari adonan tepung dan susu bubuk (atau susu kental), digoreng dan direndam dalam sirup. Mereka sering dibumbui dengan kapulaga dan mawar, yang memunculkan nama mereka, yang berarti "berry mawar" dalam bahasa Hindi.

Kerala, di India selatan, memiliki versi serupa dari gulab jamun yang disebut unni appam. Terbuat dari tepung beras, jaggery (gula murni), pisang, dan kelapa.

Kulfi

Kulfi adalah es krim versi India. Ini jauh lebih kental dan lebih padat daripada es krim biasa, karena tidak dikocok sebelum dibekukan. Susu hanya direbus untuk mengurangi volume dan mengentalkannya. Secara tradisional, kulfi dibumbui dengan kapulaga. Namun,rasa lainnya termasuk mangga, pistachio, kunyit, vanila, dan mawar. Kadang disajikan sebagai falooda kulfi, dengan tambahan mie tipis dan buah-buahan kering.

Halwa

Makanan penutup klasik India ini paling umum dalam bentuk gajar ka halwa (wortel halwa). Itu datang ke India dari dapur kerajaan Mughal dan sangat populer di India utara selama musim dingin. Bahan utamanya adalah parutan wortel. Ini dimasak dengan susu, gula, dan ghee dalam jumlah banyak.

Di India selatan, rava kesari (kesari halwa) dihargai dengan cara yang sama seperti gajar ka halwa di utara, dan dibuat dengan metode yang sama. Rava (semolina) dipanggang dalam ghee, lalu dimasak dengan gula dan air. Saffron juga ditambahkan untuk memberi warna.

Jalebi

Tidak ada yang sehat sama sekali tentang jalebi oranye berwarna-warni, tapi manisan ini sangat enak! Ini pada dasarnya adalah gulungan adonan goreng yang terbuat dari tepung halus dan direndam dalam sirup gula kunyit. Jalebi tidak unik di India. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke Timur Tengah, dan diyakini telah dibawa ke India oleh penjajah Persia. Namun, tidak ada keraguan bahwa India telah mengadopsi jalebi dengan penuh semangat. Anda akan menemukannya segar di kedai makanan jalanan di seluruh negeri.

Kheer dan Phirni

Kheer dan phirni adalah jenis puding susu beras tradisional India. Sementara nasi utuh digunakan dalam kheer, phirni dibuatdengan nasi giling, memberikan tekstur yang lebih halus dan lembut. Keduanya biasanya dibumbui dengan safron dan kapulaga, dan di atasnya diberi kacang dan buah kering. Namun, p hirni selalu disajikan dalam keadaan dingin, sedangkan kheer juga bisa disajikan hangat.

Payasam adalah kheer versi India selatan. Ini sering disajikan selama festival dan merupakan salah satu hidangan utama di festival Onam Kerala, pesta Onasadhya.

Rabri

Makanan penutup India berbahan dasar susu lainnya, rabri terdiri dari susu manis dan kental. Kelezatan pamungkas ini sangat menggemukkan, terutama jika ada lapisan krim di dalamnya! Rempah-rempah, biasanya kapulaga dan kunyit, dan kacang-kacangan juga ditambahkan ke dalamnya. Apalagi jika disantap dengan makanan penutup lainnya, seperti gulab jamun dan jalebi.

Mishti Doi

Manis Bengali klasik ini dibuat dengan cara yang mirip dengan rabri tetapi tanpa kacang dan rempah-rempah. Susu fermentasi (dadih) dikentalkan hingga konsistensi krim dan dimaniskan dengan banyak jaggery.

Laddoo

Ada banyak resep berbeda untuk kue meriah berbentuk bola yang ada di mana-mana ini yang menjadi makanan pokok di setiap acara khusus di India. Padahal, setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing. Ini populer dibuat dari tepung gram / buncis, kelapa giling, atau semolina. Susu, gula, ghee, dan buah-buahan kering adalah bahan lainnya. Laddoo paling terkenal di India telah dibagikan kepada umat di kuil Tirupati, di Andhra Pradesh, selama lebih dari 300 tahun. Produksi adalah usaha besar-besaran,dengan rata-rata 300.000 buah terjual per hari!

Barfi

Barfi adalah makanan penutup fudge India terkenal yang mendapatkan namanya dari kata Persia yang berarti "salju". Bahan utamanya adalah susu kental tapi barfi hadir dalam banyak variasi. Kaaju barfi (dengan kacang mete) dan pista barfi (dengan kacang pistachio) adalah yang paling umum. Jangan khawatir dengan kertas perak yang sering menutupinya -- ini bisa dimakan!

Mysore Pak

Jika Anda pernah ke Karnataka, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba beberapa Mysore Pak yang dekaden. Makanan penutup fudge yang lembut dan bermentega ini konon telah ditemukan di dapur Istana Kerajaan Mysore dan populer disajikan di festival. Itu terbuat dari tepung buncis, sirup gula (pak), dan banyak mentega (ghee). Ada juga versi keras dan rapuh yang kurang dikenal. Pasti pilih yang lembut!

Rasgulla/Rasagola

Bola rasgulla putih kenyal terbuat dari keju cottage, semolina, dan sirup gula. Makanan penutup ini memiliki status kultus di Benggala Barat dan Odisha, dan dalam beberapa tahun terakhir kedua negara bagian ini terlibat dalam perdebatan sengit tentang asal-usulnya. Kepercayaan umum adalah bahwa pembuat manisan dari Kolkata bernama Nobin Chandra Das menciptakan rasgulla pada tahun 1868, setelah banyak eksperimen. Namun, pemerintah Odisha mengatakan memiliki bukti bahwa rasgulla (disebut rasagola di sana) ada di negara bagian tersebut sebelum tahun 1500 dan pertama kali disajikan di kuil Jagannath di Puri. Odisha mengadakan festival Rasagola Dibasa pada bulan Juli untukrayakan manisnya.

Ras Malai

Makanan penutup lain untuk pecinta susu, ras malai mirip dengan rasgulla kecuali bola dikeluarkan dari sirup gula setelah dimasak, dipipihkan, dan direndam dalam susu manis (malai) setelah dingin. Hidangan ini biasanya dihiasi dengan kacang dan rempah-rempah.

Kesar Peda

Sejenis fudge susu yang lembut, peda terbuat dari susu dan gula yang dipanaskan dan dikentalkan. Diyakini berasal dari Mathura, tempat kelahiran suci Dewa Krishna, di Uttar Pradesh. Versi paling populer adalah kesar peda, dibumbui dengan kunyit (kesar) dan di atasnya dengan pistachio.

Soan Papdi

Flaky dan ringan, soan papdi adalah makanan penutup India utara yang akan meleleh di mulut Anda seperti permen kapas. Ini adalah suatu keharusan selama perayaan festival Diwali. Demam gula besar dijamin! Bahan utamanya adalah campuran gram dan tepung halus, sirup gula, ghee, dan susu. Kapulaga dan kacang adalah opsional. Makanan manis ini sulit disiapkan, karena diperlukan proses yang intensif agar teksturnya lembut.