8 Toko Keju Terbaik di Paris

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:40

Meskipun sedikit pembuatan keju sebenarnya terjadi di ibu kota Prancis, ini adalah pembangkit tenaga listrik dalam hal seni memilih dan menua produk susu yang bagus. Dari Brie de Meaux dan St-Félicien yang lembut hingga Mimolette yang sangat tajam dan keju kambing Rocamadour yang kaya rasa, toko-toko khusus dipenuhi dengan hadiah tradisional. Pengunjung yang ingin mencicipi dan belajar lebih banyak tentang makanan Prancis yang telah memanjakan selera gourmet selama berabad-abad tidak akan kekurangan kesempatan selama mereka tinggal. Satu-satunya masalah potensial yang mungkin Anda temui di sepanjang jalan? Mencari tahu toko dan vendor mana yang harus diprioritaskan dalam perjalanan Anda. Kami telah memilih delapan toko keju (fromageries) terbaik di Paris sehingga Anda tidak perlu menebak-nebak sendiri.

Mereka yang masuk dalam daftar kami tidak hanya menjual keju yang sangat baik - mereka juga menuanya di tempat di ruang bawah tanah khusus, menggunakan teknik tradisional yang membuat mereka terkenal sebagai pengrajin asli. Presentasi dan layanan di toko-toko ini juga terkenal luar biasa, sehingga Anda dapat mengharapkan pengalaman budaya dan gastronomi yang lengkap saat Anda berkunjung. Jika Anda memiliki selera atau batasan diet tertentu, beri tahu vendor, dan mereka akan memandu Anda dalam memilih.

Hanya satu tip terakhir sebelum Anda mengambil risiko yang lezat: ingatlah bahwa 100 hingga 200 gram dari satu varietaskeju kemungkinan akan cukup untuk dicicipi dan dinikmati oleh pasangan atau keluarga kecil, mungkin selama piknik ala Paris dan disertai dengan baguette yang renyah. Beli lebih banyak dalam satu kunjungan, dan Anda mungkin akan memiliki terlalu banyak, yang dapat menyebabkan pemborosan jika Anda tidak memiliki akses ke lemari es.

Fromagerie Quatrehomme

Terletak di Rue de Sèvres yang kaya raya di tepi distrik bersejarah Saint-Germain-des-Prés, fromagerie bergengsi ini dibuka oleh Marie Quatrehomme, yang merupakan wanita pertama yang memenangkan gelar Artisan Terbaik untuk pembuatan keju pada tahun 2000. Meskipun dia menyerahkan kendali kepada kedua anaknya, Nathalie dan Maxime, teknik "pemurnian" pemenang penghargaan dan presentasinya yang indah bertahan di toko eponimnya.

Quatrehomme matang dengan tangan dan menjual hingga 250 jenis keju, plus menjual spesialisasi rumah yang menggabungkan keju di luar lokasi dengan wiski, buah, dan bahan gourmet lainnya. Keju yang kami sarankan untuk Anda coba di sini termasuk gorgonzola yang lembut dan tajam; Mont d'or dicampur dengan truffle; keju kambing yang luar biasa bernama Selles-sur-Cher yang dapat bertahan hingga 100 hari, dan Mimolette yang sangat tajam, cocok untuk siapa saja yang menyukai keju jenis cheddar yang sudah tua.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Secara rutin disebut sebagai salah satu tempat terbaik di ibu kota Prancis untuk keju luar biasa yang diolah dengan sempurna, Fromagerie de Paris Lefebvre dimiliki dan dioperasikan oleh pasangan, Eric danPatricia Lefebvre. Dibuka pada tahun 1989, ini adalah institusi yang terhormat sebagai toko keju, meskipun letaknya agak jauh dari jalur wisata biasa. Berziarah ke toko berharga ini di bagian selatan Paris yang tenang sangat layak untuk dicoba jika Anda ingin mencoba keju yang benar-benar enak.

Di toko ceria, antara 120 dan 140 keju disajikan dengan indah dalam pesta yang memanjakan mata. Pasangan ini bekerja sama dengan beberapa produsen terbaik dari daerah tertentu, termasuk Normandia, Auvergne, dan daerah pegunungan Savoie, Jura dan Pyrenees. Hubungan yang terjalin lama ini menjamin bahwa keju yang ditawarkan di sini memiliki kualitas yang umumnya luar biasa.

Ada terlalu banyak varietas lezat di sini untuk dihitung, tetapi kami secara khusus merekomendasikan untuk mencicipi pilihan keju Comté yang luar biasa dari toko; Brie de Melun mereka, dan Roquefort mereka yang lembut dan tajam, dibuat dari susu domba. Mereka juga menjual berbagai jenis keju kambing organik langka yang dihargai oleh para pecinta kuliner: Pavé de la Ginestarié, yang konon lezat.

Paroles de Fromagers

Keuntungan dari memesan waktu untuk toko keju yang hangat dan ramah di ujung barat laut kota yang trendi ini? Selain menjual pilihan keju yang luar biasa berusia di tempat di ruang bawah tanah abad ke-17 yang pernah berfungsi sebagai brankas penyimpanan bubuk mesiu, Paroles de Fromagers menawarkan lokakarya mencicipi keju dan anggur, kursus pembuatan keju, dan berbagai jenis keju lainnya.kegiatan yang dirancang untuk memulai pemula ke dunia fromagerie Prancis yang terkadang menakutkan. Anda bahkan dapat mengunjungi (berdasarkan permintaan) ruang bawah tanah untuk melihat secara langsung teknik-teknik yang melelahkan dari toko ini untuk menua dan menyempurnakan keju mereka.

Ada juga bar pencicip keju dan restoran pedesaan di mana Anda bisa duduk, menikmati pilihan piring keju yang dipadukan dengan anggur, dan menikmati suasana yang halus dan santai. Rekan pemilik yang ramah, Caroline, Romain, dan Pierre mengatakan bahwa mereka dengan senang hati akan memandu bahkan pelanggan yang pemalu dalam membuat pilihan yang tepat, dan bahasa Inggris digunakan di alamat yang sedang naik daun ini di Belleville. Mencicipi keju dan anggur adalah cara yang ideal dan mudah diakses untuk mengenal beberapa varietas simbolis dan belajar tentang bagaimana anggur dipasangkan dengannya.

Keju yang harus dicoba dalam prioritas termasuk Brillat Savarin tiga krim, yang krimnya benar-benar membuat ketagihan (jangan bilang kami belum memperingatkan Anda); Brie de Meaux sederhana yang nikmat yang diproduksi di wilayah Paris; dan Tomme de Savoie yang lembut, keju khas pegunungan. Toko ini juga menua dan menjual pilihan keju kambing yang lezat, semuanya pantas untuk dicoba jika Anda menyukai varietas ini.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois membuka toko eponimnya di arondisemen ke-17 barat laut Paris pada tahun 1999, di jalan yang sama tempat ia dilahirkan. Sejak itu, dia menjadi semacam lambang lokal untuk savoir-faire gaya dunia lama.

Pilihan keju Dubois yang disajikan dengan indah, bersumber dari produsen di sekitarPrancis yang telah dipilihnya untuk bekerja dengan hati-hati, menunggu pengunjung dengan perhatian terhadap detail dan keinginan untuk cita rasa baru. Jika Anda ingin membeli piring cantik untuk piknik atau makan malam spesial di apartemen mandiri Anda, ini adalah salah satu tempat terbaik di ibu kota untuk membelinya.

Varietas untuk dicoba di destinasi gourmet yang tenang namun berharga ini termasuk Pecorino beraroma dengan truffle, Brillat-Savarin yang sangat lembut (ditampilkan di sini dihiasi dengan bunga segar, buah, dan kacang-kacangan), Normandia Camembert yang sederhana namun lezat, dan keju kambing Sainte-Maure yang kompleks dan kaya. Martine Dubois juga memproduksi sejumlah makanan khas rumahan yang patut dicoba, termasuk kue millefeuille gurih yang dipadukan dengan keju Fourme d'Ambert yang lembut. Toko ini juga terkenal dengan pilihan internasionalnya, jadi jika Anda menginginkan variasi Italia, Spanyol, Inggris, atau Swiss yang baik, Anda dapat menemukannya di sini

Fromagerie d'Auteuil

Dariagerie yang terhormat ini terletak di arondisemen ke-16 yang rimbun, dekat sabuk hijau Bois de Boulogne. Perusahaan ini didirikan oleh Michel Fouchereau, yang memenangkan penghargaan pada tahun 2004 sebagai Meilleur Ouvrier de France untuk teknik pemurnian dan pematangan kejunya. Setelah pertama kali membuka butik di pinggiran timur Lilas bersama istrinya, Corinne, Fouchereau meresmikan toko utama baru di ujung barat pada tahun 2016, di samping toko lain di pinggiran kota besar Versailles.

Fouchereau, yang merupakan cucu dari seorang peternak sapi perah, memiliki pendekatan yang terbukti benar dalam memilih dan mematangkan lebih dari 100 keju yang dijual di tokonya. Salah satu cara diamembedakan dirinya adalah dengan menawarkan keju eksklusif kepada pelanggannya, termasuk keju Alpine Swiss bernama Etivaz, berusia 28 bulan di ruang bawah tanahnya sendiri.

Makanan khas lainnya untuk dicoba di tempat yang didambakan ini termasuk keju kambing yang lezat dari Gramaz dan gouda Belanda yang disimpan di ruang bawah tanah di Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Menawarkan pilihan keju sapi, kambing, dan domba yang memusingkan dari produsen Prancis berkualitas tinggi yang kemudian dimatangkan di ruang bawah tanah perusahaan di dekatnya, Beaufils juga menjajakan keju khusus rumah, mentega segar dan yogurt, anggur, dan bahan makanan gourmet di empat lokasi Paris. Fromagerie ini sangat terkenal dengan pilihan keju Inggris terbaiknya seperti Stilton.

Toko utama, yang terletak di dekat Metro Jourdain di timur laut Paris jauh dari lokasi wisata utama, memerlukan perjalanan metro di jalur 11 atau pendakian curam dan semi-atletik ke Rue de Belleville. Tapi imbalannya sangat berharga.

Pastikan untuk mencicipi setidaknya Ossau Iraty, keju domba dari negara Basque Prancis. Kami juga merekomendasikan Anda untuk mencoba log keju kambing Sainte-Maure, cheddar Montgomery dari Somerset, Inggris, dan Saint-Marcellin yang sangat lembut dan lezat.

Androuet

Referensi gourmet sejak tahun 1909, "maitre fromager" (master pembuat keju) ini menawarkan beberapa toko di ibu kota Prancis, untuk menyenangkan siapa saja yang menyukai produk tradisional yang bagus. Meskipun ini adalah nama lokal yang kuat dalam keju, kepala Stéphane Blohorn saat ini tetap berdedikasi untuk membina hubungan dengan produsen kecil berkualitas tinggi. Hasilnya, Anda tidak akan menemukan keju Prancis dan internasional yang luar biasa di Androuet, serta pilihan produk susu khusus yang dibuat sendiri.

Keju yang patut dicoba di Androuet termasuk Brillat-Savarin yang lezat dan kaya dicampur dengan truffle, stilton Inggris dan Salers yang halus, keju semi-keras yang mirip dengan Cantal yang dibuat dari susu sapi mentah dan menampilkan aroma buah dan sedikit pedas.

Kebetulan, jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang seni dan sejarah pembuatan keju, telusuri halaman-halaman ini di situs web mereka: ensiklopedia sejati yang mengajak pembaca yang ingin tahu tentang rahasia dan sejarah perdagangan.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Terletak di dalam pasar tertutup Marché Beauvau yang terhormat di dekat Bastille, penjual keju ini didambakan oleh pecinta kuliner karena rangkaian keju gourmet dan produk susu lainnya yang memukau.

Pemilik Cyrille Hardouin dan istrinya Nathalie bekerja dengan produsen di seluruh Prancis dan Eropa untuk mengumpulkan koleksi sekitar 350 keju yang berbeda, dari yang lembut dan lembut hingga yang keras dan rapuh. Sebagian besar dibuat dengan susu mentah, meskipun beberapa dipasteurisasi. Pastikan untuk meminta saran dari vendor yang ramah tentang apa yang harus dicoba berdasarkan preferensi pribadi dan batasan diet Anda: pilihannya bisa terasa berlebihan di sini.

Kamimerekomendasikan agar Anda mengunjungi toko yang luar biasa ini sebagai bagian dari tur Pasar Aligre dan distrik sekitarnya. Ada alasan yang sangat bagus mengapa bagian kota ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner: produk unggulan ditawarkan di sini, tetapi harga seringkali cukup masuk akal untuk tingkat kualitas.

Terutama karena berbagai pilihan keju kambing, Fromagerie Hardouin-Langlet juga memilih dan mematangkan ratusan varietas lezat lainnya. Cobalah salah satu keju Comté mereka: ini adalah keju keras yang lembut namun sangat beraroma yang akan memuaskan selera bahkan mereka yang tidak menyukai keju Prancis yang "bau". Keju truffle-laced yang dihiasi dengan kelopak berwarna-warni dan barang-barang dekoratif lainnya sangat cantik, Anda mungkin merasa bersalah memakannya sama sekali. Anda seharusnya tidak melakukannya. Seperti yang orang Prancis suka katakan, La vie est faite pour tre vécue (Hidup itu untuk dijalani).