Toko Cokelat Terbaik di Paris, Dari Bar hingga Ganaches

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:40

Sebagai salah satu ibu kota kuliner terbesar di dunia, Paris memiliki daftar pembuat cokelat pengrajin yang terhormat di antara penduduknya: ahli kakao yang membawa bakat artistik asli ke cokelat mereka dan mengarang yang terbaik dalam resep tradisional dan eklektik.

Cokelat hitam adalah spesialisasi nyata di antara pengrajin cokelat Prancis, seperti halnya ganache: cokelat yang dibuat dengan krim, menghasilkan bagian tengah yang kaya, halus, dan sangat kental.

Satu nasihat: Sejumlah besar maestro cokelat ini memiliki butik andalan mereka di dan sekitar distrik Saint-Germain-des-Prés, membuat tur mandiri dari toko-toko terbaik di daerah itu sepenuhnya mungkin. Turun di metro St-Germain atau Odéon, keduanya di jalur 4 Metro, dan siapkan lidah pengujian cokelat terbaik Anda. Ada juga sekelompok besar toko yang direkomendasikan di Rue St Honoré dan Rue du Faubourg St-Honoré, dekat dengan metro Tuileries atau Concorde.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

Pembuat cokelat pemenang penghargaan dan terkenal unik Patrick Roger membuka toko utama di lingkungan St. Germain beberapa tahun yang lalu, berkembang daribasis aslinya adalah di pinggiran selatan Paris Sceaux. Baik dalam tradisi maupun inovasi, Patrick Roger memenangkan gelar artisan Prancis terbaik (meilleur ouvrie r) pada tahun 2000.

Dia dikenal oleh para pecinta makanan seperti David Lebovitz karena rochers-nya (menampilkan kontras dengan isian praline yang halus dan bintik hazelnut yang renyah), ganache, dan cokelat hitam yang dibumbui dengan rasa yang intens seperti jeruk nipis atau cabai. Jangan lewatkan jendela tokonya yang musiman, dan selalu aneh, yang menampilkan beruang kutub cokelat, pajangan Paskah yang terinspirasi fantasi, dan karya seni asli lainnya.

La Maison du Chocolat

Dibuka pada tahun 1977 oleh Robert Linxe (yang oleh seorang kritikus pernah disebut sebagai "pesulap ganache"), La Maison du Chocolat memiliki beberapa toko di Paris, dan cokelat yang terkenal di dunia juga dapat dipesan secara online.

Bagi Anda yang tidak tergila-gila dengan cokelat pahit, inilah toko Anda-- La Maison du Chocolat tidak pernah menggunakan lebih dari 65% kakao dalam permennya, untuk menghindari rasa pahit. Terkenal di dunia karena ganachenya yang sangat kental dan kaya kakao, toko ini juga mengkhususkan diri pada truffle, mendiants (irisan cokelat dengan buah kering dan kacang renyah) dan batangan dengan aroma buah atau herbal.

Jacques Genin

Pembuat cokelat, koki pastry, dan penulis buku masak Prancis yang terkenal ini memiliki dua butik di Paris; satu di 7th di tepi St-Germain, dan satu lagi diMarais. Di sana, pecinta cokelat akan menemukan berbagai macam suguhan yang menggoda dan disajikan dengan indah, mulai dari single origin bar yang sangat kaya hingga praline yang diisi secara kreatif, ganache krim, dan nougat atau marshmallow berlapis cokelat. Tablet cokelatnya yang diisi dengan praline atau pistachio yang renyah juga menggugah selera.

Genin menghasilkan kreasi lezatnya di laboratorium kecil miliknya sendiri di Paris; tidak ada produksi pabrik besar yang menghalangi bahan-bahan terbaik dan kombinasi rasa yang inventif dan diatur dengan cermat. Tidak heran begitu banyak pecinta kuliner dan pecinta cokelat memuji cokelat ini. Patisseries dan kue-kuenya-- dari kue kering Paris-Brest choux praline hingga kue sus cokelat dekaden, sama-sama didambakan.

Maison Chaudun

Mantan kepala La Maison du Chocolat, Michel Chaudun, adalah salah satu ahli cokelat dunia. Dikenal karena imajinasinya dan penguasaannya terhadap klasik, tokonya benar-benar menyenangkan untuk indra, dan untuk selera. Di dalam, Anda dapat menemukan apa pun mulai dari batangan gelap atau susu sederhana dan truffle hingga cokelat yang dibuat agar terlihat persis seperti sosis, tas couture, atau sepatu hak vintage di toko andalannya di dekat Invalides.

Seperti Patrick Roger, Chaudun juga seorang pematung cokelat yang berbakat. Dia pernah melemparkan cetakan cokelat dari seniman pertunjukan Prancis Laurent Moriceau, yang kemudian dimakan oleh penonton di ruang pameran seni modern Paris, Palais de Tokyo. Tokonya adalah keharusan bagi pecinta cokelat.

Jean-Paul Hevin

Pengrajin cokelat terkenal lainnya adalah Jean-Paul H évin, yang butiknya yang apik dan ruang minum teh di lantai atas di jantung distrik mode Rue St Honoré patut dikunjungi. Di butik, cokelat batangan padat bermutu tinggi dan kue-kue cokelat yang indah terletak di konter di samping banyak koleksi ganache dan praline. Hévin memiliki bakat khusus untuk menggunakan bahan-bahan yang terinspirasi dari Asia seperti jahe dan teh hijau. Makaroninya juga secara luas dianggap sebagai salah satu yang paling lezat di kota ini karena rasa yang intens dan tekstur yang ideal, antara renyah dan kenyal.

Di butiknya yang menawan di Paris, Anda juga dapat menemukan patung cokelat yang unik, termasuk Menara Eiffel dengan kisi cokelat dan tumit stiletto yang seluruhnya dibuat dari bahan-bahan lezat.

Pierre Hermé

Tidak diragukan lagi sebagai pastry chef paling terkenal di dunia, Pierre Hermé juga telah memenangkan penghargaan untuk lini cokelat gourmetnya. Di toko utama di distrik St-Germain, para pecinta cokelat akan menemukan pilihan kue cokelat, kue kering, dan makaroni yang tiada bandingnya, serta permen yang tidak dapat diklasifikasikan seperti "Death by Chocolate" yang terkenal--namanya berbicara sendiri.

Anda juga dapat mencicipi berbagai jenis cokelat yang pasti akan menggugah selera, seperti praline dengan biji wijen karamel atau ganache denganjeruk dan cuka balsamic.

Michel Cluizel

Cokelat Michel Cluizel telah terkenal sejak pertengahan abad ke-20 ketika Cluizel pertama kali membuka toko yang dikelola keluarga di wilayah Normandia, Prancis utara. Salah satu pembuat cokelat langka yang mengolah biji kakao pilihan mereka sendiri, cokelat Cluizel dikenal dengan rasa yang berbeda dan seimbang.

Di toko terkenal di dekat Tuileries Gardens dan distrik mode St. Honoré, pengunjung dapat menikmati dark bar atau milk bar yang lezat, masing-masing dibuat dari campuran biji kakao yang berbeda di chocolaterie Cluizel. Biji kakao utuh juga dapat dibeli di toko. Kami juga secara khusus merekomendasikan mendiants-nya yang sangat pedas, kenyal, dan lebih pedas, terutama di sekitar musim liburan.

Joséphine Vannier

Ini adalah permata yang kurang terkenal dari toko cokelat pengrajin yang terletak di tepi yang lebih tenang dari distrik Marais yang sadar mode. Menawarkan rangkaian kreasi yang memusingkan, mulai dari topeng cokelat, piano mini-grand, dan replika semua iklan vintage berwarna cokelat, hingga klasik seperti nougatine renyah, truffle, atau nutty mendiants, toko Joséphine Vannier dijamin akan menggoda orang dewasa dan anak-anak. Vannier juga terkenal dengan telur Paskah yang rumit dan terinspirasi secara artistik serta kreasi lain dalam cokelat, seperti kreasi telur pahatan yang didedikasikan untuk surealis Salvador Dali dan jam lelehnya yang terkenal.

Es krim gourmet juga disajikan di sini, termasuk rasa yang disebut "Groove",dijelaskan di situs toko, cukup samar, sebagai "pipa Sri Lanka". Hanya kunjungan yang akan mengungkap misteri…

Patrice Chapon

Satu lagi pembuat cokelat yang toko utamanya menghiasi jalan-jalan indah di sekitar St-Germain dan arondisemen ke-6, Chapon sangat dihargai karena bar gelap asal tunggalnya. Mereka juga menjual berbagai macam praline, ganache, buah pastilles yang menggoda, kubus cokelat padat, olesan berbasis kakao yang dekaden, dan kreasi lainnya.

Para penulis makanan di Paris by Mouth secara khusus merekomendasikan cokelat mousse batangan Chapon yang lumer di mulut Anda.

Estetika sirkus kuno yang terlihat dari desain toko dan kemasan mereknya sangat lucu dan cocok untuk hadiah yang menyenangkan, baik saat liburan atau tidak.

Un dimanche Paris

Untuk menyenangkan para pecinta cokelat, pendatang baru di dunia ini, "Un Dimanche a Paris" (hari Minggu di Paris) dibuka beberapa tahun lalu di Paris. Toko ini telah menjadikan distrik St-Germain-des-Prés lebih sebagai pusat gravitasi untuk cokelat yang luar biasa. Ini adalah gagasan dari Pierre Cluizel (putra dari maestro cokelat Michel yang disebutkan di atas).

Ruang yang luas terdiri dari butik yang menawarkan cokelat dan bar khas, macaron dan kue kering lainnya, foie gras dengan cokelat, dan kreasi gourmet lainnya; kedai teh dan restoran, lounge cokelat, dan studio tempat koki amatir dan pembuat cokelat dapat menghadiri kelas dan lokakarya yang membahas masakan Prancis,kue kering, dan lainnya.

Lanjutkan ke 11 dari 12 di bawah ini. >

Pierre Marcolini

Kami akan lalai jika gagal memasukkan pembuat cokelat Belgia yang terkenal Pierre Marcolini dalam daftar toko terbaik Paris kami. Bagi Anda yang tetap setia pada cokelat Belgia, ini adalah perhentian untuk Anda-- dan ada beberapa lokasi di sekitar Paris juga.

Cokelat yang dipuji dunia dari Marcolini semuanya bersumber secara berkelanjutan dari petani kecil, sebagian besar milik keluarga. Penekanan rumah pada kualitas dan ketelitian terbukti dalam praline lezat, ganaches, truffle, bar bar gaya permen gourmet yang diisi dengan karamel, nougat atau kacang yang kaya, dan hati cokelat khas. Seluruh batang-- dari yang gelap hingga susu dan putih, penuh dengan rasa yang khas.

Lanjutkan ke 12 dari 12 di bawah ini. >

Jean-Charles Rochoux

Chocolatier Paris ini dicintai oleh pecinta kuliner lokal dan pecinta makanan manis karena kreasinya yang kaya dan buatan tangan. Selain pajangan musiman yang mengesankan-- bayangkan jendela Paskah yang dipenuhi dengan anak ayam cokelat kuning cerah dan patung kelinci animasi yang luar biasa, atau anjing pemburu dan burung pegar semuanya dalam cokelat-- Rochoux membuat praline, ganache, batangan padat, dan kacang almond yang benar-benar lezat. dengan gianduja Italia (hazelnut dan cokelat).

Pate hazelnut-praline-nya tartiner (olesan manis) juga sangat lezat pada roti panggang atau kue mentega biasa.