12 Tempat Sushi Terbaik di Los Angeles

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:41

Los Angeles dengan mudah menjadi salah satu kota sushi terbaik di luar Jepang, berkat berlimpahnya makanan laut segar, koki superstar, dan banyak penggemar ikan mentah. Mengingat perbedaan besar antara sashimi toko kelontong dan toro top-of-the-line, daftar ini akan mempersempit bidang yang ramai menjadi 12 restoran unggulan.

Ikan Gula

Ada banyak aturan di Sugarfish. Hal-hal seperti menolak untuk memberikan tambahan nasi dan garam serta petunjuk tentang makanan apa saja yang dapat dicelupkan ke dalam kecap mungkin tampak sok, tetapi koki pendiri Kazunori Nozawa hanya ingin memastikan kualitas dan keaslian yang tinggi-yang sangat penting sekarang karena rantainya yang terhormat mencakup 11 lokasi. Kodenya menuntut nasi dikemas dengan longgar dan hangat sehingga meleleh di mulut. Ikan yang berserat, kenyal, keras, dan amis semuanya bertele-tele. Ini menambahkan potongan ikan air tawar sederhana dan seimbang dengan shiso, perut albacore, dan kerang teluk. Pesan a la carte atau pilih paket prasetel mulai dari $19 hingga $52. Meskipun buka untuk makan malam, Sugarfish jauh lebih populer di kalangan pengunjung makan siang dan karena mereka tidak menerima reservasi, bersiaplah untuk mengantri.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa adalah legenda di kancah makanan Jepang LA meskipun tidak selalu untuk alasan terbaik. Menetapkan tuduhan tuntutan hukum karyawanSelain serangan sumpit dan upah yang belum dibayar, dalam hal omakase, dia dan institusi Rodeo Drive-nya di Beverly Hills hanya mendapatkan nilai tinggi-termasuk dua bintang Michelin di buku panduan Los Angeles terbaru. Urasawa secara pribadi memeriksa dan menyetujui setiap bagian dari makanan laut yang diterbangkan setiap hari dan kemudian mengubahnya-ditambah serpihan emas yang dapat dimakan, foie gras, dan truffle-menjadi piring indah yang menghormati tradisi dan mendorong batas secara bersamaan. Reservasi sulit didapat meskipun pengalaman 25 hidangan seharga $400 sebelum minuman.

Q

Downtown menawarkan pilihan di semua titik harga, tetapi salah satu yang terbaik adalah sushiya berdinding bata berbintang Michelin di pusat bersejarah ini. Dipimpin oleh penduduk asli Tokyo, Hiroyuki Naruke, Q menyajikan makan siang dan makan malam omakase ($75 hingga $200 per orang) yang dimulai dengan tsumami (makanan pembuka kecil) dan dilanjutkan dengan beberapa putaran sashimi dan nigiri. Dia menghabiskan waktu puluhan tahun untuk menyempurnakan rasio cuka merah dan garam laut dalam nasinya dan menggunakan berbagai teknik untuk mencapai rasa puncak dari ikan termasuk penuaan, pengawetan, bermain dengan suhu, dan membakarnya dengan penyembur api genggam.

Sushi Ginza Onodera

Anda tahu sushi joint adalah potongan di atas ketika sup miso bahkan berada di level berikutnya seperti di konter Hollywood Barat 16 kursi ini di mana semangkuk kaldu dibuat dengan trio pasta miso tua. Seperti Urasawa, Sushi Ginza Onodera juga menerima dua bintang Michelin tahun ini, yang tidak mengejutkan mengingat restoran ini menggunakan bahan-bahan yang diterbangkan setiap hari dan pisau yang superior.keterampilan, yang semuanya menghasilkan sushi Edomae yang benar-benar otentik (gaya bersejarah yang lahir di tepi laut Tokyo). Orang-orang di belakang bar semuanya dilatih di Ginza di pos terdepan, yang berkontribusi pada label harga $300.

Shin Sushi

Reaksi insting terhadap ungkapan "strip mall sushi" mungkin berjalan ke arah yang berlawanan. Tetapi di LA, banyak penyihir wasabi bekerja keras di tempat-tempat pusat perbelanjaan yang tidak mencolok, sering kali di Lembah San Fernando, termasuk Taketoshi Azumi milik Shin, yang menamai restoran Encino-nya sesuai dengan nama restoran almarhum ayahnya di Tokyo. Chef Take menjalankan kapal yang ketat di sisi konternya tetapi hangat dan banyak bicara dengan pelanggan. Suasananya santai dan harga, bahkan untuk omakase, terutama saat makan siang, jauh lebih masuk akal daripada rekan-rekannya yang berbintang Michelin di sisi lain bukit. Hanya puritan yang perlu mendaftar karena tidak ada barang dapur seperti teriyaki ayam. Jangan lewatkan ikan trout salju yang dibakar.

Matsuhisa

Sebelum semua hotel, buku masak, dan teman selebriti, ada restoran unggulan Beverly Hills milik chef Nobu Matsuhisa. Meskipun sudah ada selama beberapa dekade, restoran ini dikemas secara teratur dan masih menghasilkan sushi berkualitas tinggi menggunakan yang diharapkan (albacore, belut air tawar, dan bulu babi) dan tidak biasa (bonito, sarden, dan kerang oranye). Ada juga berbagai pilihan tiram, hidangan dingin termasuk sashimi taco, dan spesial panas seperti black cod dengan miso dan pangsit truffle ayam. Banyak dari ide-ide terbaiknya juga disajikan dengan sisi pemandangan tepi laut di Nobu di Malibu ataudi Desa Lido Marina Pantai Newport.

Mori Sushi

Dinding putih, lentera kertas, dan kayu pirang dapat membangkitkan kesan pertama yang salah dari restoran khusus makan malam 39 kursi di Pico ini karena makanannya sama sekali tidak membosankan. Penerima bintang Michelin mulai dengan tahu buatan rumah, produk organik dari pasar petani, dan sebagian besar ikan tangkapan liar yang ditaburkan dengan anggun di atas nasi atau dibungkus rumput laut. Bahkan detail finishing seperti garam kembang sepatu, lada yuzu, dan pasta ubi gunung sudah dipikirkan dengan baik. Lengkapi pengalaman dengan es krim teh hijau yang diaduk dari awal.

Sushi Roku

Dengan interior yang mencolok dan koktail yang mengalir bebas, mini-chain ini mungkin yang paling LA dari semuanya. Untungnya, menu ini masih memiliki semua menu dasar-gurita, belut air tawar, dan ekor kuning-tetapi juga beberapa pilihan yang lebih berani dibumbui dengan bahan-bahan yang tidak sering terlihat di restoran tradisional Jepang seperti Sriracha, minyak zaitun, keju parmesan, kumquat, jalapeno, dan alpukat.. Menghasilkan kreasi yang unik dan lezat seperti lobster panggang dengan miso hollandaise dan kaviar kepiting biru dengan aioli bawang putih dan kecap truffle, menjadikan Sushi Roku tempat yang baik untuk dikunjungi bersama seseorang yang lebih suka steak daripada telur smelt.

Shunji

Kejutan-ini adalah sushiya berbintang Michelin lainnya yang dipimpin oleh koki yang berpengalaman; dia adalah salah satu karyawan asli Matsuhisa dan menjalankan Asanebo yang masih diakui Studio City. Terletak di gedung bundar yang aneh di I-10, Shunji menyajikan hidangan a la carte dan dua jenis makan malam omakase: terutama nigiri atau pilihanmakanan pembuka, makanan pembuka yang dimasak, sashimi, dan sushi. Ada biaya pembatalan per orang yang besar dan tidak ada pilihan vegetarian.

Hamasaku

Pemberi makan siang yang kuat dan penggemar selebriti (Taco tuna beras renyah Charlize, siapa saja?) telah sering mengunjungi permata mal Westside Yoya Takahashi di Santa Monica Boulevard selama bertahun-tahun untuk menikmati piring-piring pilihan koki sashimi, nigiri dengan mie matcha soba, toro carpaccio, dan favorit musiman yang lebih langka seperti gizzard shad dan barakuda. Mengingat standar tinggi dan makanan laut kelas atas yang digunakan, omakase $80 adalah mencuri. Mereka menyediakan beragam sake, shochu, dan bir kerajinan Jepang yang fenomenal.

Nozawa Bar

Terselip di lokasi Sugarfish di Beverly Hills, master mackerel Osamu Fujita dipilih sendiri oleh chef Nozawa untuk mengelola bar kecil tersebut. Mereka melakukan perjalanan ke pasar ikan setiap pagi untuk mengambil potongan segar untuk mengisi menu multi-menu sebagian besar nigiri (disajikan di atas nasi hangat khas) dengan sashimi dan handroll dilemparkan untuk ukuran yang baik. Makan malam hanya dengan reservasi pra-bayar dan biaya $175. Biaya akan dikenakan untuk pemesanan ulang dan ketidakhadiran, dan tidak akan mengakomodasi diet vegetarian, bebas gluten, anti-nasi, atau anti-cuka.

n/naka

Sementara bagian sushi dari 13 hidangan kaiseki berukuran kecil, porsinya cukup besar untuk dimasukkan. Subjek "Chef's Table" Niki Nakayama memotong giginya di Takao yang diakui Brentwood sebelum memulai perjalanan kerja tiga tahun keliling Jepang. Ruang Palms minimalis, solo ketiganyausaha, adalah puncak dari semua pengalaman kulinernya. Dengan bantuan kekuatan tambahan dari sous chef Carole Iida-Nakayama dan kebun organik mereka sendiri, Nakayama telah memodernisasi gaya tradisional Jepang yang seringkali formal yang menekankan keseimbangan dan musim. Pelapisannya halus, elegan, dan sering kali aneh. Dua masakan berbintang Michelin dapat dinikmati dengan harga $225 dengan pasangan anggur dan sake opsional. Menu mencicipi vegetarian sedikit lebih murah.