Cara Makan Sushi: Etiket Dasar Sushi Jepang

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:39

Meskipun Anda tidak akan dikeluarkan dari restoran Jepang rata-rata karena memperlakukan ikan Anda dengan buruk, mengetahui cara makan sushi dengan cara yang benar dapat sangat meningkatkan pengalaman. Anda dapat mengubah tamasya sushi Anda berikutnya menjadi pelajaran budaya! Sushi bukanlah hobi yang murah, jadi mengapa tidak bersenang-senang dan mempelajari sesuatu yang berhubungan dengan budaya?

Koki sushi yang serius belajar selama beberapa dekade untuk menguasai cara membuat gigitan lezat itu. Menerapkan beberapa etiket sushi dasar dan menghargai kreasi mereka dengan cara yang tepat menunjukkan rasa hormat terhadap upaya generasi. Apa yang dulunya dianggap sebagai makanan cepat saji telah berkembang menjadi bentuk seni kuliner yang dicintai di seluruh dunia.

Disclaimer: Tips berikut ini hanya berlaku untuk pengalaman sushi nyata di restoran Jepang asli, tidak di restoran mana pun yang memiliki menu pizza dan ayam General Tso.

Berinteraksi dengan Koki

Pertama, duduk di konter adalah tempat yang tepat jika Anda ingin menganggap serius pengalaman itu. Pergi ke depan dan ke tengah. Anda harus berbicara dengan koki sushi Anda hanya jika diperlukan, tetapi segera tanyakan apa yang dia rekomendasikan. Dia kemungkinan besar mengambil ikan dari pasar, tahu apa yang tampak bagus hari itu, dan akan menghargai kepercayaan Anda padanyadengan perawatan ekstra khusus. Hanya menyambar menu dan memilih secara acak menunjukkan bahwa Anda tidak tertarik dengan pendapatnya. Bahkan jika Anda tidak mengikuti sarannya, minat Anda pada apa yang terjadi di balik layar akan dihargai.

Yang mengatakan, jangan pernah mengalihkan perhatian koki nanti dengan pertanyaan atau obrolan ringan yang berkaitan dengan makanan, cuaca, atau kebiasaan Jepang. Koki adalah seniman, dan mereka menggunakan pisau tajam-biarkan mereka bekerja!

Jika makanan tersebut ternyata menjadi pengalaman yang tak terlupakan, Anda bahkan dapat menawarkan untuk membelikan segelas sake kepada koki. Jika dia menerima, Anda harus memiliki satu dengannya. Jangan pernah mencoba memberikan uang, bahkan tip, kepada koki; mereka bekerja dengan ikan mentah sepanjang hari dan tidak boleh menyentuh uang. Selain itu, pemberian tip jarang terjadi dalam adat Jepang dan harus dilakukan dengan hati-hati.

Tips: Cara (bahasa Jepang) yang benar untuk mengucapkan sake bukanlah "sah-key, " melainkan "sah-keh."

Di restoran sushi formal, Anda mungkin diarahkan untuk berbicara dengan pramutamu sebelum sesi dimulai. Ini memastikan bahwa jika koki tidak berbicara bahasa Inggris, Anda mendapat kesempatan untuk menyebutkan pilihan yang ingin Anda hindari atau alergi apa pun yang mungkin Anda miliki. Idealnya, permintaan Anda akan diteruskan ke koki oleh asisten untuk menghindari potensi kehilangan muka bagi salah satu pihak.

Persiapan Makan Sushi

Handuk basah digunakan untuk membersihkan tangan sebelum makan, terutama karena cara tradisional makan sushi maki dan nigiri (mungkin yang biasa Anda lihat) adalah dengan jari. Gunakan handuk untuk membersihkan jari Anda, lalu sisihkan; tidak menggunakannya padawajahmu menjadi segar!

Tuangkan sedikit kecap asin ke dalam mangkuk. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti jika diperlukan. Membuang kecap adalah tabu dalam etiket makan Jepang yang serius. Juga, menuangkan terlalu banyak menandakan bahwa Anda mencurigai ikan sudah tua dan membutuhkan banyak "pengobatan" bahkan sebelum Anda mencobanya.

Ikuti etika dasar cara menggunakan sumpit dengan sopan saat makan sashimi -irisan ikan mentah tanpa nasi. Jika Anda hanya makan sushi nigiri, Anda bahkan tidak perlu sumpit.

Jangan tambahkan wasabi ke mangkuk kecil kecap! Meskipun ini adalah praktik umum di Barat, mencelupkan sushi Anda ke dalam kotoran ini bukanlah cara terbaik untuk menikmatinya. Jika nasi berakhir di mangkuk kecap Anda, jangan memetiknya dengan sumpit Anda, dan yang pasti jangan menyedot saus dari ujung tongkat Anda.

Saat tidak makan, sumpit Anda harus diletakkan di tempat di samping piring Anda, rapi dan sejajar dengan meja, bukan di piring atau mangkuk celup Anda. Meninggalkan sumpit Anda di tempat lain dapat menunjukkan bahwa Anda sudah selesai makan! Menempatkan sumpit di antara potongan sashimi adalah sopan dan dapat diterima.

Menggunakan Wasabi dan Jahe Dengan Sushi

Percaya atau tidak, tidak peduli seberapa besar Anda menikmati luka bakar, mengubah kecap Anda menjadi berantakan dengan mencampur wasabi bukanlah cara yang tepat untuk makan sushi. Koki akan menambahkan sedikit wasabi ke setiap bagian, berdasarkan jenis ikannya, untuk menghasilkan rasa.

Restoran Jepang memang menyediakan wasabi tambahan untuk mengakomodasi orang-orang yang pedasminat; Namun, menambahkan terlalu banyak wasabi di depan koki tidak hanya menyembunyikan rasa alami dari ikan yang dia pilih dengan susah payah, tetapi juga menyinggung. Melakukannya sama dengan membuang saus tomat ke seluruh potongan daging sapi di restoran steak yang mahal, di depan orang yang memasaknya untuk Anda!

Jika Anda perlu menambahkan wasabi, oleskan wasabi ke ikan dengan sumpit atau jahe. Jangan tinggalkan jahe di atas sushi sebagai tambahan! Mengisap wasabi ekstra dari sumpit Anda juga dianggap sebagai bentuk yang buruk. Perlakukan sumpit seperti garpu di Barat: Mengisap peralatan makan Anda atau menggunakannya untuk menunjuk saja tidak baik.

Jahe segar disediakan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda di antara gigitan dan tidak boleh dimakan bersamaan dengan sepotong sushi. Anda selalu dapat meminta tambahan jahe jika Anda membutuhkannya.

Cara Makan Sushi yang Benar

Untungnya, tidak ada pedoman yang ketat tentang jenis sushi mana yang harus Anda makan terlebih dahulu, dan tidak ada aturan ketat yang mengikuti. Koki mungkin memiliki rencananya sendiri untuk potongan mana yang harus datang dalam urutan apa. Jika Anda sangat menikmati sesuatu yang dibuat oleh koki, beri tahu dia, dan mintalah bagian lain.

Sashimi (irisan ikan mentah) biasanya dimakan dengan sumpit, tetapi cara tradisional untuk makan sushi (makanan yang disajikan di atas nasi) adalah dengan mengangkat sepotong di antara ibu jari dan jari tengah. Mengambil sushi dengan jari memungkinkan Anda merasakan teksturnya dan membantu menyatukannya, daripada merusaknya dengan tongkat kayu. Bagaimanapun, Anda akan dimaafkan karena menggunakan sumpit jikaAnda harus melakukannya.

Nigiri sering menjadi jenis sushi standar yang disajikan. Balikkan potongan dengan memutarnya berlawanan arah jarum jam, lalu celupkan hanya ikan ke dalam kecap Anda - jangan nasi jika Anda bisa menghindarinya. Nasi tidak hanya akan menyerap terlalu banyak kecap dan mengubah tekstur gigitan, meninggalkan nasi di mangkuk Anda adalah hal yang amatir. Menyiapkan nasi cuka dengan benar juga merupakan bagian dari seni sushi.

Potongan sushi seperti unagi (belut) dan yang sudah diberi saus di atasnya tidak boleh dicelupkan.

Untuk menjadi ahli sushi sejati, potongan harus diletakkan di mulut terbalik sehingga ikan menempel di lidah Anda. Biarkan lidah Anda menyerap rasa yang kompleks sebelum menelan gigitannya. Idealnya, Anda bisa memakan seluruh bagian dalam satu gigitan. Mencoba membuat sepotong menjadi dua gigitan biasanya membuatnya berantakan. Terkadang potongan nigiri terlalu besar untuk dimakan sekaligus, alasan bagus lainnya untuk makan dengan jari agar Anda bisa menyatukan semuanya.

Aturan terakhir dan terpenting tentang cara makan sushi dengan benar adalah Anda menikmati setiap gigitan-kemungkinan besar tagihannya dan bukan wasabi yang menyebabkan sedikit mulas nanti!

Tips keluar: Ingatlah untuk membungkuk hormat kepada koki saat Anda meninggalkan restoran.