10 Makanan untuk Dicoba di Negara Bagian New York

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:34

Negara bagian New York telah memberikan banyak hal kepada dunia (kamera Kodak, AC, dan ya, kertas toilet) dan kontribusinya terhadap dunia makanan sangat banyak, mulai dari hidangan yang diberi nama sesuai kota atau daerah asalnya (seperti sayap Buffalo, sayuran Utica, dan saus Kepulauan Seribu) hingga entri yang lebih mengejutkan seperti pai anggur dan permen bolu. Dan sementara beberapa hidangan mungkin tidak terdengar begitu menggugah selera (melihat Anda, Garbage Plate), semuanya adalah hidangan yang sangat lezat dan layak untuk dikunjungi di Negara Bagian New York untuk mencoba di habitat aslinya. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang 10 makanan menarik dan lezat untuk dicoba di New York.

Daging Sapi di Weck

Beef on Weck ditemukan di Buffalo dan hanya pantas untuk dicoba di Western New York. Kuncinya adalah Weck, atau sanggul, yang sebenarnya adalah kependekan dari Kummelweck, kata Jerman Selatan untuk gulungan kaiser dengan biji jintan dan garam di atasnya. Setelah Anda mendapatkan roti yang baru dibuat (kerak di luar, lembut di dalam), roti perlu ditumpuk tinggi dengan irisan daging sapi panggang, sedikit daging sapi au jus di roti bagian atas, dan sedikit tambahan au jus untuk mencelupkan, dan lobak. Kisah asalnya agak keruh, tetapi diperkirakan gulungan itu diciptakanoleh seorang pembuat roti Jerman di Buffalo bernama William Wahr pada tahun 1800-an. Legenda mengatakan bahwa pemilik pub lokal membuat sandwich menggunakan roti karena dia menginginkan hidangan yang akan memuaskan pelanggannya tetapi juga menimbulkan rasa haus untuk membuat mereka memesan lebih banyak bir. Saat ini, tempat terbaik di Buffalo untuk mendapatkan Daging Sapi yang layak di Weck adalah Schwabl's, Charlie the Butcher, dan Bar Bill Tavern (yang, kebetulan, juga memiliki sayap Buffalo yang bagus sehingga Anda dapat menjatuhkan kedua item dari daftar Anda dalam satu kesempatan).

Piring Sampah

Piring Sampah jauh lebih enak daripada kedengarannya, kami berjanji. Hidangan ini ditemukan di Nick Tahou Hots, sebuah restoran Rochester yang dibuka oleh Alex Tahou (ayah Nick) pada tahun 1918. Saat itu, restoran tersebut bernama West Main Texas Hots dan Alex menyajikan makanan satu piring dengan kentang, daging, dan beberapa sisi lain (biasanya beberapa kombinasi kentang goreng, salad makaroni, dan kacang-kacangan) semua ditumpuk bersama bawang, saus cabai, dan mustard di atasnya. Daging di atasnya adalah pilihan hamburger patty, hot dog, ham, chicken finger, ikan goreng, dan masih banyak lagi.

The Garbage Plate seharusnya mendapatkan namanya ketika, dahulu kala, mahasiswa meminta Nick Tahou untuk hidangan dengan "semua sampah" di atasnya. Nick memiliki hak cipta atas nama "Sampah Piring" pada tahun 1992, jadi meskipun Anda akan menemukan versi piring di restoran lain di sekitar kota, mereka akan disebut hal-hal seperti Piring Sampah, Piring Berantakan, atau nama lain, tetapi sentimen selalu sama. Cobalah di Nick Tahou Hots asli.

Pai Anggur

Dibuat di kota Napoli yang terobsesi dengan anggur di wilayah Finger Lakes, pai anggur dibuat dari buah anggur concord yang berair dan beraroma di daerah tersebut. Tidak mudah untuk membuatnya, mereka membutuhkan beberapa pon anggur yang sudah dimasak dan dikupas (dengan kulit yang dicadangkan). Bijinya disaring, dan kemudian kulitnya ditambahkan kembali bersama dengan gula, sebelum semuanya dipanggang menjadi kulit pai, menghasilkan ledakan rasa anggur yang selai. Irene Bouchard dikreditkan dengan menciptakan pai anggur pada tahun 1960-an.

Hari ini, cicipi satu di Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, atau dari kios pinggir jalan selama musim panen musim gugur di Naples.

Utica Greens

Hidangan ini adalah kombinasi dari hijau pahit, biasanya escarole, remah roti, prosciutto goreng, paprika panas, dan keju Parmigiano-Reggiano. Escarole adalah makanan pokok di kebun rumah Utica pada akhir 1800-an, ketika banyak orang Italia beremigrasi ke wilayah itu untuk bekerja di pabrik. Di Italia, escarole biasanya dimasak dengan minyak zaitun dan bawang putih, tetapi pada 1980-an Joe Morele mengubah hidangan tersebut saat dia bekerja di restoran Chesterfield's.

Sekarang hidangan ini populer di restoran Italia Upstate, dari Albany hingga Syracuse, serta di Utica sendiri. Oh, dan di Chesterfield's, sekarang disebut Tavolo Chesterfield, mereka disebut Greens Morelle. Cobalah di sana, atau di Georgio's Village Café, yang disebut Village Greens. Sebagian besar restoran di Utica sebenarnya tidak menyebutnya Utica greens.

Buffalo Wings

Sayap pedas yang terkenal ini ditemukan di Buffalo (tidak mengherankan di sana) oleh Teressa Bellissimo, yang memiliki Anchor Bar bersama keluarganya. Alasan pasti mengapa dia memutuskan untuk mengolesi sayap ayam dengan saus pedas dan menyajikannya dengan keju bleu dan seledri sedikit tidak jelas, tetapi camilan itu langsung populer. Buffalo wings dibuat dengan cara menggoreng sayap tanpa pelapis atau breading, lalu mengolesnya dengan saus oranye terang yang terbuat dari mentega cair, saus pedas, dan cabai merah.

Cobalah di tempat mereka ditemukan, Anchor Bar atau Bill Bar Tavern, di mana kamu juga bisa mendapatkan Beef on Weck.

Kentang Asin

Populer di New York Tengah, kentang asin dibuat di Syracuse, yang terkenal dengan produksi garamnya, karena mata air asin ditemukan di sekitar Danau Onondaga. Selama tahun 1800-an, penambang garam Irlandia akan membawa sekantong kecil kentang yang belum dikupas untuk bekerja dan saat makan siang, mereka akan merebusnya di air asin yang mengalir bebas. Kentang-kecil berwarna merah atau putih-membentuk kerak pada kulit karena garam, mencegahnya menjadi terlalu encer dan meninggalkannya renyah di luar dan lembut di dalam.

Anda bisa mencoba kentang asin di Bob's Country Barbecue.

Spiedie

Sandwich panas ini dibuat oleh imigran Italia di Binghamton selama tahun 1920-an. Spiedie adalah referensi ke kata Italia spiedino, yang berartitusuk sate. Spiedies terbuat dari daging ayam, babi, sapi, atau domba yang direndam dalam saus zesty (biasanya terbuat dari cuka anggur, minyak, dan berbagai bumbu) lalu dipanggang di atas ludah. Sepotong roti Italia kemudian digunakan sebagai semacam sarung tangan untuk membungkus daging yang masih ditusuk dan menariknya dari tusuk sate dan masuk ke dalam sandwich. Dan hanya itu-tidak ada bahan lain yang ditambahkan.

Augustine Iacovelli dikatakan telah membawa spiedie ke restorannya Augies pada tahun 1939 dan segera spiedie ada di seluruh Binghamton. Hari ini, Binghampton mengadakan Spiedie Fest dan Balloon Rally tahunan dan bumbu-bumbu spiedie botol dijual secara luas. Cicipi satu di Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill, atau Spiedie & Rib Pit.

Permen Spons

Asal-usul permen bolu tidak jelas, tetapi mulai muncul di toko permen Buffalo dan barat New York sekitar tahun 1940-an dan 1950-an. Permen spon adalah toffee renyah dengan rasa molase panggang yang terbuat dari gula, sirup jagung, dan soda kue, yang kemudian dilapisi dengan lapisan cokelat (susu dark, atau cokelat oranye). Tidak banyak dikenal di luar Buffalo, permen serupa (tetapi berbeda!) dengan nama seperti cinder toffee, fairy candy, honeycomb candy, atau seafoam ada di seluruh dunia. Para kerbau bersikeras bahwa permen bolu tidak cocok di panas dan kelembaban tinggi, sehingga sulit untuk diangkut ke lokasi lain, sehingga tidak terlalu sering ditemukan di luar daerah.

Beli permen bolu dari Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's, dan ParksidePermen, yang semuanya telah ada selama beberapa dekade.

Putih Hot

Pertama kali dibuat di Rochester oleh imigran Jerman pada awal 1900-an, sosis hots putih mengandung campuran daging babi, sapi, dan daging sapi muda serta tidak diawetkan dan tidak diasap, bersama dengan campuran rempah-rempah. Biasanya disajikan dengan cara dipanggang dalam roti dan diberi taburan bawang bombay, sambal, paprika, molase, dan cuka, dan banyak lagi. Mereka juga bisa menjadi daging di Piring Sampah.

Produsen white hots yang paling terkenal adalah Zweigle's, yang telah membuatnya sejak 1925 dan ditemukan di stadion olahraga Rochester dan Buffalo dan di sebagian besar restoran yang menyajikannya. Pesan white hot di Red Wing Stadium, tempat tim bisbol liga kecil Rochester bermain, atau di Nick Tahue Hots.

Salad Seribu Pulau

Kepulauan Seribu adalah rantai pulau antara New York utara dan Kanada dan tempat kelahiran saus salad eponymous. Ada beberapa cerita asal mula balutan ini. Satu cerita berlanjut bahwa pemilik kaya Boldt Castle, George dan Louisa Boldt, sedang keluar di kapal pesiar mereka ketika koki mereka menyadari bahwa dia lupa membawa saus untuk sayuran mereka. Dia berimprovisasi dengan mencampur mayones, saus tomat, acar, saus Worcestershire, dan telur rebus, sehingga menciptakan Thousand Islands Dressing.

Versi lain menyatakan bahwa pemandu memancing dan pemilik penginapan George LaLonde biasa menyajikan sausnya,dibuat oleh istrinya, sebagai bagian dari makan siang yang dia berikan kepada tamunya di acara memancing. Salah satu tamu adalah aktris May Irwin dan dia berbagi resep dengan teman-temannya, keluarga Boldt, yang memiliki Waldorf-Astoria, dan mereka juga menambahkannya ke menu hotel mereka.

Kamu dapat membeli sebotol saus Thousand Island asli oleh mantan pemilik penginapan LaLonde (yang menyebutnya Thousand Islands Inn) menggunakan resep asli Sophia. Atau coba di restoran Harbour Hotel.