Makanan Tradisional Terbaik di Yunani

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:54

Masakan di Yunani jauh lebih canggih daripada di masa-masa awal pariwisata Yunani. Itu telah datang jauh dari hari-hari ketika setiap taverna menyajikan berbagai macam moussaka suam-suam kuku yang sama, sayuran isi, dan ikan tak dikenal yang disiram tomat. Anda bahkan dapat menemukan makanan Vietnam dan Meksiko di Athena hari ini.

Namun cita rasa Yunani yang sebenarnya masih dapat ditemukan di kedai tradisional dan kafenionnya, dalam makanan ringan dan camilan jalanannya. Setelah Anda mencicipi 10 hidangan populer ini, mereka akan selamanya mengingatkan Anda pada meja di samping pantai, taverna yang dihiasi rangkaian lampu warna-warni, teras sarapan teduh tempat Anda pertama kali mencicipinya. Ingatlah bahwa seperti di A. S., pemberian tip juga diharapkan.

The Gyro

Sandwich Mediterania ini telah menyebar ke seluruh dunia dan telah disesuaikan dengan selera lokal. Tapi gyro Yunani memiliki karakteristik khusus yang membuatnya berbeda dari yang lain.

Kerucut vertikal daging giling raksasa yang mungkin pernah Anda lihat dinyalakan (dan dianggap dengan kecurigaan) sama sekali bukan bahasa Yunani. Ini mungkin Turki atau Siprus Turki. Sebuah gyro Yunani otentik tidak pernah dibuat dengan daging giling. Itu dibuat dengan irisan atau potongandaging - selalu ayam atau babi, tidak pernah daging sapi - berlapis di atas panggangan rotisserie vertikal khusus. Saat berbelok, bagian luar kerucut terkena elemen pemanas yang kuat atau nyala gas yang membuat bagian luarnya renyah dan tertutup sambil menjaga daging di dalamnya tetap berair.

Setiap pembuat gyro memiliki kombinasi bumbu "rahasia" sendiri - biasanya kombinasi bawang putih dan bubuk bawang merah, paprika, kayu manis, ketumbar, jinten, dan terkadang bubuk kari ringan. Aroma bumbu gyro tidak diragukan lagi.

Dagingnya yang renyah dan berair dipotong sesuai pesanan, lalu digulung menjadi roti pipih atau roti pita dengan bawang bombay, tomat, selada, irisan mentimun, dan tzatziki - yogurt putih dan saus mentimun. Saus merah dan saus pedas adalah inovasi Eropa tetapi gyro Yunani otentik selalu dibuat dengan saus mentimun putih yang dingin. Pastikan untuk meminta banyak serbet kertas karena gyro segar berantakan untuk dimakan.

Beberapa orang khawatir bahwa sejumlah besar daging yang menyalakan rotisserie sepanjang hari adalah mengundang bakteri. Tapi sebenarnya, daging terus berputar di depan api atau elemen pemanas yang kuat, yang bertindak, seperti semua masakan, sebagai semacam pengawet. Di penghujung hari, daging yang tidak terjual dibuang dan kerucut segar dibuat pada awal bisnis keesokan harinya. Namun, jika Anda khawatir, pastikan pembuat gyro yang Anda kunjungi sibuk dengan perputaran yang cepat.

Souvlaki

Souvlaki adalah tusuk sate kayu yang dijalin dengan kubus kecil daging babi atau ayam yang diasinkan dan dipanggang. Terkadang dagingnya diselingi dengan kubus zucchini, tomat, bawang kecil atau jamur.

Dapat dimakan langsung dari tusuk sate, dengan saus yogurt, mint, dan mentimun yang dikenal sebagai tzatziki. Atau tusuk sate bisa dimasukkan ke dalam pita atau roti pipih lembut, diisi dengan tomat, cukes dan bawang dan dimakan seperti gyro.

Di beberapa bagian Yunani, pedagang kaki lima menjual souvlaki di luar rumah dan di pasar. Mereka juga merupakan elemen populer dalam pilihan meze.

Meze atau Mezethes

Meze adalah piring kecil berisi makanan gurih - biasanya salad, daging, keju, kacang-kacangan atau zaitun - disajikan untuk menemani minuman. Meskipun Anda mungkin dapat memesan pilihan meze sebagai makanan ringan atau makanan pembuka di restoran Amerika atau Inggris, di Yunani mereka jarang disajikan dengan cara seperti itu.

Sebaliknya, mereka mengisi peran yang sama sebagai antipasti di Italia atau tapas di Spanyol. Hidangan satu atau dua meze dimaksudkan untuk menyerap alkohol kuat seperti ouzo selama sesi kafe yang panjang. Hidangan yang paling sering disajikan sebagai mezethes adalah:

• Gurita: Potongan gurita, dipanggang di atas arang, disajikan dalam saus tomat atau polos, ditaburi rigani (oregano liar kering yang kuat) dan disiram dengan minyak zaitun dan lemon.
• Loukaniko: Ini adalah kata Yunani generik untuk sosis, tetapi biasanya digunakan untuk menggambarkan sosis yang dibumbui dengan jeruk dan daun bawang, dan disajikan sebagai meze.
• Pasta Sardeles: Disajikan di utara, ini mentahsarden, diawetkan dengan air lemon atau jeruk nipis.
• Olives: Ke mana pun Anda pergi, zaitun yang akan disajikan hampir selalu lokal dan ada begitu banyak jenis, selalu patut dicoba beberapa.
• Saganaki: Keju keras yang direbus dengan minyak zaitun dan rempah-rempah.
• Keftedes: Bola goreng kecil. Mereka biasanya terbuat dari daging domba atau babi giling tetapi juga bisa dibuat dari zucchini atau tomat dan remah roti.
• Melitzana: Salad terong yang dipotong dadu, diiris atau dihaluskan dengan minyak, jus lemon, dan rempah-rempah.
• Skordalia: Ini adalah salah satu saus celup terbaik di Mediterania. Terbuat dari bawang putih yang dihaluskan dengan roti, kentang atau kacang almond dan disajikan dengan irisan sayuran mentah atau goreng, telur rebus atau udang rebus.

Salad Yunani

Tidak lengkap rasanya makan siang atau makan malam di Yunani tanpa sepiring salad Yunani di meja untuk dibagikan. Itu selalu potongan dan renyah dan jika memiliki selada (yang tidak akan selalu disertakan) tidak akan ada mesclun lemas, faddish Anda. Tidak, itu akan menjadi gunung es atau romaine.

Tomat cerah dan manis, kubus keju feta, irisan kasar bawang bombay atau irisan bawang bombay, potongan mentimun, zaitun Kalamata besar, dan paprika hijau manis adalah bahan-bahan penting. Anda biasanya akan disajikan dengan minyak zaitun murni segar dan beberapa bagian lemon untuk diperas. Peterseli segar dan herba liar kering mungkin juga akan menjadi bagian dari campuran.

Orang sering khawatir tentang makan sayuran mentah diiklim hangat, tetapi salad Yunani selalu tampak segar, aman, dan menyegarkan.

Sayuran Isi

Jika tumbuh dan bisa dimakan dengan dipanggang atau dipanggang, kemungkinan orang Yunani telah mengisinya. Semua jenis sayuran isi adalah makanan pokok di tavernas dan restoran Yunani. Anda akan melihat zucchini - diiris menjadi dua atau dipotong-potong tebal, bijinya dibuang; paprika hijau dan merah, dan tomat gemuk yang diisi dengan kombinasi bawang, rempah-rempah, nasi, dan daging domba giling. Bunga labu juga diisi - dengan bawang goreng, sayuran parut, bumbu dan rempah-rempah. Dan suguhan boneka yang paling populer adalah dolmas, juga disebut domathakias. Ini adalah daun selentingan, segar atau diawetkan dalam air asin, diisi dengan nasi, bawang, kacang pinus, peterseli, mint, dan adas. Mereka dapat disajikan dingin atau pada suhu kamar dan populer sebagai bagian dari meze atau untuk hidangan pertama.

Perhatian

Kecuali dolma (yang biasanya didinginkan), ini adalah makanan Yunani yang mungkin ingin Anda hindari kecuali Anda benar-benar yakin kapan dan bagaimana cara membuatnya. Bukan hal yang aneh jika sayuran isi berdiri, hanya tertutup tipis, di atas meja selama berjam-jam. Bahkan jika disimpan di tempat yang teduh, mereka adalah tempat alami bagi bakteri untuk tumbuh. Penduduk setempat mungkin telah membangun kekebalan tetapi komunitas makhluk mikroskopis di usus Anda sendiri mungkin belum. Itu, ditambah dengan praktik umum menyajikan hidangan ini pada suhu kamar, membuat mereka menjadi taruhan yang berisiko.

Kalamari

Kalamari adalah cumi goreng dan jika Anda belum pernah makan cumi sebelumnya, ini pasti akan menjadi pengantar Anda. Itu tiba dalam cincin cokelat keemasan renyah yang ditumpuk di piring, dan biasanya disajikan dengan irisan lemon, garam dan merica untuk dicelupkan dan saus - biasanya tzatziki atau cabai manis. Terkadang kalamari disajikan dengan skorthalia - bawang putih Mediterania, roti atau kentang dan saus almond, dilonggarkan dengan sedikit minyak zaitun.

Spanakopita, Spanakopitakia dan Tiropitakia

Pai bayam adalah makanan vegetarian - baik sebagai hidangan utama atau lauk. Ini adalah campuran padat bayam yang dimasak dan dikeringkan, telur, setidaknya tiga jenis keju - feta, kefalotiri (seperti parmesan) dan keju cottage atau petani - dibumbui dengan peterseli, pala, dan dill.

Campuran bayam diapit di antara beberapa lapis kue filo yang diolesi minyak zaitun. Kemudian dipanggang dan disajikan dalam kotak besar atau irisan.

Kombinasi rasa terlalu populer untuk disimpan sebagai makanan duduk dan makan malam keluarga, sehingga spanakopita sering ditemukan sebagai makanan jalanan. Pai bayam segitiga kecil, yang disebut spanakopitakia, dibungkus lapis demi lapis filo serpihan, untuk dibawa pulang. Pai keju kecil, renyah serupa, segitiga gurih, tanpa bayam (dan dibuat dengan mentega cair, bukan minyak zaitun) disebut tiropitakia. Pastikan untuk mengambil banyak serbet kertas saat Anda membelinya karena berair dan berminyak (dengan cara terbaikmungkin, tentu saja).

Sarapan Surgawi

Sarapan hotel dan wisma telah menjadi internasional. Anda mungkin dapat memilih apa pun yang biasanya Anda miliki di rumah di sebagian besar akomodasi mewah yang digunakan untuk melayani orang Amerika, Inggris, Skandinavia, Jerman, dan Italia.

Tapi tidak selalu demikian. Belum lama berselang, wisma tamu pulau Yunani membuat perjanjian dengan toko-toko dan kafe-kafe tetangga yang menyediakan sarapan dasar. Apa pun yang lebih rumit daripada yogurt, roti, dan jus, harus menyeberang jalan ke kafe tetangga untuk merebus telur.

Sarapan klasik pulau Yunani kuno terdiri dari yogurt kental kental yang kental, ditaburi madu Hymettus dan disajikan dengan buah ara atau ceri segar. Itu masih salah satu cita rasa Yunani yang paling berkesan. Merek yang paling umum untuk dicari adalah FAGE (diucapkan Fah-Yeh). Di luar Amerika Serikat, di mana ada yang disebut yogurt Yunani lainnya, merek milik keluarga ini adalah satu-satunya yang telah memenangkan hak hukum untuk menyebut dirinya sendiri seperti itu.

Baklava

Anda membutuhkan gigi manis - gigi yang sangat manis - untuk menikmati baklava. Itu terbuat dari lapisan kue filo, diolesi dengan minyak zaitun dan dilapisi dengan kenari cincang halus dan almond, dibumbui dengan kayu manis dan cengkeh. Terakhir direndam dalam sirup gula kental.

Dibuat untuk acara-acara khusus dan biasanya tersedia dalam berbagai bentuk - potong kotak dan berlian atau gulung seukuran jari. Anda tidak akan menemukannya di banyak menu karenamakanan penutup. Sebagai gantinya dimakan dengan kopi hitam kental sebagai camilan spesial - dan terutama lengket -.

Variasi dari tema ini adalah kataifi. Kue Kataifi terlihat sedikit seperti gandum parut, tetapi sebenarnya dibuat dengan memasukkan adonan melalui corong ke dalam wajan panas. Pastry kataifi dibentuk menjadi sarang dan diisi dengan kacang pistachio cincang sebelum direndam dalam sirup gula beraroma air mawar.

Makanan Penutup Yunani

Meskipun mereka menyukai makanan yang sangat manis seperti baklava, makanan penutup yang disajikan di akhir hidangan Yunani cenderung lebih menenangkan daripada manis.

Galaktoboureko adalah custard tart yang dibuat dengan memanggang lapisan custard telur yang tebal di antara beberapa lembar filo pastry yang diolesi mentega. Setelah matang, sirop gula yang dibumbui dengan air bunga jeruk dituangkan di atasnya.

Makanan penutup keluarga populer lainnya termasuk rizogalo - puding nasi kental, kue semolina, dan pai keju. Sebagai pengunjung, kemungkinan besar Anda akan disuguhi sepotong melon atau pilihan buah-buahan musiman di akhir makan restoran.