10 Makanan untuk Dicoba di Phuket, Thailand

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:37

Phuket mungkin lebih dikenal karena pantai dan kehidupan malamnya daripada masakannya-tetapi rumah "Kota Gastronomi" Thailand tentu memiliki lebih dari sekadar pesta dan sengatan matahari.

Sejarah panjang perdagangan luar negeri di Phuket telah membantu menciptakan budaya lokal yang dinamis yang dikenal sebagai "baba" atau "Peranakan;" ini menggabungkan pengaruh dari masakan kerajaan Thailand, Eropa, Cina Selatan, dan negara-negara Melayu.

Masakan Peranakan sama-sama lezat dan mengejutkan egaliter: banyak hidangan yang tercantum di bawah ini dapat dinikmati di kedai makanan pinggir jalan dan restoran bintang lima di Phuket.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo adalah pengalaman makanan laut Thailand Selatan terbaik di Phuket: rebusan santan yang kaya dengan pasta kari, dikombinasikan dengan daun sirih liar (bai chaplu) dan sebongkah daging kepiting. Biasanya disandingkan dengan bihun atau khanom keen. Yang terbaik, mee hoon gaeng poo menghasilkan nada atas pedas halus yang memicu rasa umami krim dari dasar santan.

Khanom Jeen

Makanan sarapan favorit Phuket (juga dieja khanom chin) terdiri dari seikat bihun yang difermentasi, disajikan dengan kari kental bersama Andapilihan daging dan berbagai macam sayuran dan rempah-rempah di sampingnya.

Pengalaman khanom jeen paling otentik terjadi di Kota Phuket, di mana Anda dapat makan mie ini dari sejumlah pedagang kaki lima biasa.

Mi sering disertai dengan berbagai jenis saus kari dengan bahan dasar ikan atau kepiting, potongan daging sapi atau ayam, tauge, telur rebus, dan sayuran segar.

Moo Hong

Orang Tionghoa Hokkien adalah ahli dalam memasak perut babi, dan moo hong keturunan Phuket Baba mereka telah menunjukkan bahwa mereka setara dengan nenek moyang mereka. Baba Thai merebus potongan daging babi berlemak ini dalam kecap yang dicampur dengan gula aren, akar ketumbar, adas bintang, dan merica selama berjam-jam. Daging babi yang dihasilkan sangat empuk hingga benar-benar lumer di mulut.

Baik gurih dan manis sekaligus, moo hong paling enak dimakan dengan nasi yang sehat. Hidangan babi ini adalah makanan pokok masakan rumah Baba, tetapi Anda juga akan menemukannya di banyak restoran kelas atas di sekitar pulau.

Nam Prik Goong Siab

Saus udang ini menghidupkan makanan hambar yang dipadukan dengannya: cukup taburkan atau campurkan untuk membuatnya terasa lebih enak. Bahan-bahan Nam prik goong siab mengemas satu-dua rasa asin dan rempah-rempah: udang kering, terasi, bawang merah, air jeruk nipis, parutan mangga, dan cabai semuanya dicampur menjadi satu.

Melange yang dihasilkan disajikan dalam mangkuk, lalu disendokkan ke sisi pilihan Anda dengan rasa yang lebih ringan: sayuran rebus atau segar, nasi putih, telur dadar, dan rebusantelur.

Mee Hokkien

Namanya diterjemahkan menjadi "mie ala Hokkien," tetapi Kota Phuket dengan bangga mengklaimnya sebagai miliknya: mie telur kuning, tumis dengan udang, cumi-cumi, babi, dan tauge dapat dipesan di banyak tempat di Phuket Restoran kota dan restoran berkelas.

Setiap restoran memiliki hidangan Hokkien mee-nya sendiri: beberapa menambahkan pangsit ke dalam adonan, sementara yang lain menghiasi mangkuk dengan telur yang baru dipecah yang dimasak dalam sisa panas mi. Varian lain, mee nam Hokkien, disajikan sebagai kaldu alih-alih tumis.

Loba

Penduduk Phuket dengan senang hati memakan bagian babi yang ditolak oleh sebagian besar turis Barat. Wajah babi, usus, lidah, dan “daging lain” lainnya dibumbui dengan campuran lima rempah, direbus dalam kaldu kecap, lalu digoreng untuk menghasilkan loba, hidangan daging babi yang renyah dan kenyal.

Warung Loba umumnya menyajikan stok mereka dalam perdagangan bersama potongan tahu goreng atau daging yang dilapisi tahu, lumpia, dan udang goreng; semua ini harus dicelupkan ke dalam saus asam yang menyertainya sebelum dimasukkan ke mulut seseorang.

Sataw Pad Kapi Goong

Bau skunky dari kacang sataw Thailand mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. (Tidak heran orang Barat yang pilih-pilih menyebutnya "kacang busuk.") Tapi kacang yang dapat dimakan ini tumbuh liar di seluruh Phuket dan merupakan dasar untuk hidangan Thailand selatan favorit. Masakan yang memakainya, khususnya sataw pad kapi goong, mengubah rasa khas kacang menjadi masakannyakeuntungan.

Untuk membuat sataw pad kapi goong, sataw dan udang ditumis dengan terasi, lalu dimakan dengan nasi. Kepedasan dan umami yang tajam dari terasi dan cabai sangat cocok dengan cita rasa asli sataw: untuk pemakan petualang di Phuket, hidangan ini harus ada dalam daftar keinginan makan siapa pun.

Mee Hun Ba Chang

Di tengah antara mengunjungi museum dan toko di Kota Phuket, mampir ke toko mie untuk makan siang dengan hidangan pedesaan ini. Mie bihun ditumis dengan saus kecap hitam, lalu ditaburi daun bawang dan irisan bawang merah goreng.

Mee hun ba chang selalu disajikan dengan lauk, biasanya terdiri dari iga babi dalam kaldu, lumpia, atau sate.

Oh Tao

Makanan kaki lima ini melipat bayi tiram, rebusan akar talas, bawang bombay, bawang putih menjadi adonan pedas, lalu ditaburi kulit babi goreng. Kedengarannya cukup sederhana, tetapi memiliki tempat yang sangat besar di hati (dan perut) pecinta kuliner Phuket. Itu dimakan sebagai camilan, bukan sebagai makanan lengkap itu sendiri.

Penduduk Kota Phuket telah menjadikan oh tao sebagai makanan pokok perayaan Tahun Baru Imlek, karena "lengket" dari bahan-bahannya mewakili ikatan kuat "lengket" antara anggota keluarga.

Oh Eaw

Sejukkan diri di bulan-bulan musim panas Phuket dengan hidangan penutup es serut yang super manis ini. Bahan utama oh eaw adalah kubus jeli putih tanpa rasa yang terbuat dari tepung pisang dan gelatin yang berasal dari biji ara Ficus pumila yang merayap. Sirupdan kacang merah rebus melengkapi ansambel.

Hasil keseluruhannya menyerupai makanan penutup mitsumame dari Jepang, hidangan es berbahan dasar jeli dan kacang lainnya yang dibuat untuk bulan-bulan musim panas. Oh eaw adalah salah satu makanan terbaik di Phuket dengan harga murah, karena harga hidangannya tidak lebih dari 20 baht (sekitar 60 sen).