8 Hidangan Vegetarian Terbaik di Jerman

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:54

Ketika Anda memikirkan makanan Jerman, Anda mungkin memikirkan hidangan yang berat dan berdaging. Sepiring sosis, daging babi renyah, dan babi panggang utuh saat Natal. Lebih rumit lagi, bintik (daging babi asap) dapat masuk ke dalam hidangan apa pun dan mentega serta krim digunakan secara melimpah dalam saus dan saus.

Tapi bukan hanya itu yang ditawarkan masakan Jerman. Diperkirakan ada enam juta vegetarian di Jerman dan mereka juga harus makan. Meskipun Anda mungkin kesulitan menemukan pilihan di desa-desa kecil, kota-kota seperti Berlin dan Hamburg penuh dengan pilihan vegetarian dan vegan. Berlin bahkan dinobatkan sebagai Ibukota Vegetarian Baru di dunia oleh Saveur pada tahun 2015. Dan bahkan di restoran paling tradisional pun, ada pilihan yang cocok untuk pemakan vegetarian di antara kita.

Gunakan Happy Cow untuk menemukan restoran bebas daging yang sempurna di Jerman. Meskipun daftarnya tidak menawarkan setiap restoran vegetarian (seperti makanan vegetarian di restoran umum), ulasan pengguna mereka memberikan pandangan yang sangat baik dari pilihan yang tersedia. Situs alternatif termasuk VegGuide.

Berikut adalah istilah penting yang perlu Anda ketahui untuk makan di luar sebagai vegetarian, cara memasak untuk diri sendiri, dan beberapa makanan pokok Jerman yang vegetarian dan ramah vegan.

Syarat Makan Vegetarian

• Ich bin Vegetarier [di]. - Saya seorang vegetarian [vegetarian wanita].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Apakah vegetarian/vegan?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Saya tidak makan daging/ikan/telur/susu/keju.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Manakah dari hidangan ini yang bisa saya makan?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Piring sayur/sayur.
• Alergi - Alergi (terkadang lebih dipahami daripada vegetarian).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Apakah Anda memiliki makanan vegetarian/vegan?
• Kata-kata yang harus dihindari: Schwein (ham atau babi), Hähnchen atau Huhnfleish (ayam), Rindfleisch (sapi), Kalbfleisch (sapi), Puten (kalkun)

Tempat Belanja

Banyak toko kelontong di Jerman adalah sumber yang bagus untuk vegan dan vegetarian. Rantai arus utama - bahkan pemberi diskon - memiliki setidaknya bagian makanan/vegetarian alternatif kecil. Adalah umum untuk menemukan barang-barang Bio (organik) dan bahkan toko kelontong lengkap.

Bckerei (toko roti) tercinta di Jerman juga merupakan sumber makanan yang sangat baik. Selain kue-kue lezat, mereka biasanya menjual sandwich dan salad yang vegetarian dan ramah vegan.

Untuk menemukan toko lokal, Veganz adalah pilihan yang dapat diandalkan dengan pencari toko dan produk online. Veganleben adalah pilihan lain.

Makanan Vegetarian

Lauk pauk Kohl (kubis, sering dalam bentuk Sauerkraut) dan Kartoffeln (kentang) bukan satu-satunya pilihan Anda. Berikut adalah hidangan vegetarian terbaik di Jerman.

Spätzle

Pada dasarnya bentuk makaroni dan keju Jerman, Spätzle jauh lebih banyak. Makanan khas Swabia yang dicintai di seluruh negeri, mie telur ini adalah makanan yang mengenyangkan perut yang sempurna. Untuk menambah kelezatannya, pesanlah Käsespätzle (sptzle keju) yang dilengkapi dengan keju Emmenthal yang lengket dan bawang goreng yang manis dan renyah.

Makanan utama festival dan restoran, ini adalah pilihan vegetarian di salah satu Fest yang paling menarik, Oktoberfest.

Dan untuk vegan, beberapa restoran mengkhususkan diri dalam versi vegan tanpa telur dan keju dan dengan bawang goreng yang lezat.

Spargel

Untuk setiap vegetarian yang merasa seperti sayuran diperlakukan sebagai lauk, Spargelzeit adalah waktu yang tepat untuk Anda. Raja sayuran, asparagus putih, diperlakukan dengan sangat hormat dari bulan Maret hingga pertengahan Juni setiap tahun. Itu ada di setiap menu dan langit-langit Jerman dan negara itu bahkan harus mengimpor barang-barang dari Spanyol karena mereka tidak dapat memenuhi permintaan hampir 70.000 ton yang dikonsumsi per tahun.

Bergabunglah dalam pesta cinta vegetarian dengan mempelajari cara memilih Spargel terbaik, memasaknya sendiri dengan resep favorit kami, dan bahkan menghadiri festival Spargel.

Dan ini hanyalah salah satu obsesi musiman. Jangan lupa untuk mencoba Frankfurter Grüne Sosse (saus hijau) dan Bärlauch (kucai liar) di musim semi, Rote Grütze (kompot berry) di musim panas, dan Pfifferlinge (jamur Chanterelles) di awal musim gugur.

Kartoffelpuffer

Bagaimana panekuk kentang yang sederhana bisa terasa enak? Orang Jerman memiliki cara tersendiri dengan kentang dan cara mereka membuat versi parutan ini menjadi roti bagian dalam/luar yang renyah adalah hal yang indah.

Di sebagian besar festival dan pasar, mereka juga disajikan di restoran duduk. Juga dikenal sebagai Kartoffelpfannkuchen (secara harfiah berarti panekuk kentang) atau Reibekuchen di Rheinland (daerah Cologne), hidangan sayuran asin ini biasanya diberi topping Apfelmus (saus apel), tetapi bisa juga dilengkapi dengan topping gurih seperti Leberwurst, Lachs (salmon asap) dan Frischkäse (krim asam).

Flammkuchen

Pizza bentuk Alsatian disajikan dengan mengesankan di atas dayung kayu raksasa - tetapi jangan takut. Ini adalah hidangan yang cukup ringan dengan kerak renyah, seperti kerupuk dan atasnya dengan crème fraîche, irisan bawang, marjoram, dan Speck (potongan bacon). Vegetarian bisa saja mengabaikannya atau memesan salah satu dari jutaan variasi lainnya. Vegan juga dapat dengan aman memakan hidangan ini (dengan topping yang disukai) karena kulitnya adalah campuran sederhana dari tepung, air, dan minyak zaitun.

Roti & Keju

Roti dan keju mungkin terdengar seperti pengganti yang mengecewakan untuk pemakan non-daging, tetapi tidak jika itu adalah favorit regional seperti roti dan keju Jerman yang enak seperti Obatzter/Obatzda. Favorit Bavaria khusus ini adalah campuran keju lembut, mentega, dan rempah-rempah yang dapat dioleskan dan atasnya dengan bawang dan rempah segar. Pada tahun 2015, Obatzter bahkan mendapatkan sertifikasi PGI (indikasi geografis yang dilindungi) seperti Kölsch Beer dari Cologne.

Biasanya dipasangkan dengan Laugengebäck (makanan yang dipanggang dengan bagian luar yang keras) seperti pretzel. Ini adalah favorit biergarten s dan juga cocok untuk makan malam ringan di rumah dalam tradisi abendbrot.

Jelas, opsi ini masih tidak berfungsi untuk vegan. Namun dengan beberapa penyesuaian, vegan masih dapat menikmati roti Jerman yang sangat baik dan olesan berbasis sayuran seperti Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Kentang dan pangsit roti hadir dengan banyak nama dan formasi yang berbeda tetapi merupakan hidangan yang bagus untuk vegetarian untuk menikmati masakan Jerman. Cari Knödel, Klöße atau Semmelknödel yang disebutkan di atas.

Vegan harus memperhatikan bahwa mereka dapat dibuat dengan telur dan susu, tetapi ada varietas yang ramah vegan. Gunakan saja syarat di atas untuk mengetahui apakah versi menunya sudah cukup enak untuk disantap.

Mereka juga bisa datang dengan saus yang sangat kental, tetapi salah satu makanan favorit orang Jerman menawarkan alternatif yang ideal - jamur. Dikenal sebagai Pilzen atau Champignon (serta " Porcini " untuk Steinpilz dan Chantrelles untuk Pfefferlinge), saus ini biasanya bahkan ramah vegan…kecuali jika Rahmschwammerl yang merupakan jamur krim dengan banyak mentega dan krim serta pangsit yang besar dan kuat atau dua.

Salat

Tidak jarang menemukan ham yang digulung dengan hati-hati dimasukkan ke dalam salad daun hijau Anda, tetapi itu tidak berarti bahwa salad vegetarian yang lezat dilarang di Jerman.

Misalnya, Gurkensalat memanfaatkan bahasa Jerman yang bagusmentimun, biasanya dibalut dengan cuka. Di sisi lain, Kartoffelsalat biasanya jauh berbeda dari yang biasa digunakan orang Amerika dan hidangan lain yang sepertinya selalu ditemukan oleh Speck.

Turki & Makanan Etnis Lainnya

Anda mungkin tidak menganggap makanan Turki sebagai makanan tradisional untuk Jerman, tetapi populasi Turki yang cukup besar telah meninggalkan dampak yang mendalam pada negara dan masakannya. Sementara Döner yang ada di mana-mana menarik sebagian besar perhatian, restoran Turki sebenarnya adalah surga bagi vegetarian dan vegan. Makanlah Gemüse Kebab dari Mustafas yang terkenal di buku panduan, salad bulgur, Kumpir (kentang panggang Turki), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Perhatikan bahwa pilihan etnik vegetarian terpercaya seperti Italia, Thailand, Meksiko, dan India juga sebagian besar tersedia, terutama di kota-kota besar. Langos Hungaria -- roti pipih goreng yang terbuat dari tepung, ragi, garam, dan air -- bisa menjadi pilihan sayuran kejutan di festival.