Kapan dan Tempat Makan Tiram Inggris di Inggris

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:55

Saat tiram Inggris sedang musimnya, beberapa tempat terbaik untuk memakannya adalah di sepanjang pantai timur Inggris. Kapan dan di mana Anda harus mencobanya?

Pantai Inggris, tersapu oleh air dingin dan dihiasi teluk dan ceruk dangkal, sangat ideal untuk tempat tidur tiram, baik yang alami maupun yang dibudidayakan. Tapi harta alam ini pernah dianggap tidak layak untuk meja terbaik. Bagaimana hal-hal telah berubah.

Saat ini, makan tiram adalah makanan musiman yang relatif mahal, pada abad ke-19 tiram begitu berlimpah dan murah sehingga menjadi makanan orang miskin. Akhirnya orang Inggris memalingkan hidung mereka pada bivalvia afrodisiak dan kehilangan selera untuk mereka. Faktanya, di zaman modern, sebagian besar hasil panen tiram asli dikirim ke Prancis.

Menurut Natural England, pada tahun 1864 lebih dari 700 juta tiram dimakan di London. Seratus tahun kemudian, penangkapan ikan yang berlebihan telah mengurangi total di seluruh negeri menjadi hanya 3 juta.

Saat ini, tiram kembali melimpah. Pada bulan-bulan musim gugur dan musim dingin, tiram asli tersedia secara luas - meskipun masih merupakan kelezatan yang mahal. Di beberapa bagian Inggris di mana tiram Pasifik dan tiram non-asli dibudidayakan, tiram tersedia sepanjang tahun.

Mitos Tiram

Apakah saya mengatakansepanjang tahun? Bagaimana kalau hanya makan tiram dalam beberapa bulan dengan "R" di namanya? Selama bertahun-tahun orang percaya tiram tidak aman untuk dimakan pada bulan Mei, Juni, Juli dan Agustus. Tapi itu sebenarnya mitos yang muncul dari fakta bahwa bulan-bulan itu adalah bulan terpanas di Belahan Bumi Utara dan, dengan demikian, bulan-bulan di mana tiram paling mungkin rusak. Saat ini, tiram mentah yang disimpan dengan baik dan disajikan segera di atas es dapat dimakan sepanjang tahun.

Tapi ada alasan lain untuk tidak makan tiram asli Inggris dari Mei hingga Agustus - itu melanggar hukum. Tiram asli, yang membutuhkan waktu sekitar 5 tahun untuk matang, bertelur selama bulan-bulan non "R" dan mereka dilindungi oleh tindakan Parlemen selama musim pemijahan. Jika cuacanya hangat, Anda mungkin ingin tetap menggunakan spesies non-asli yang dibudidayakan pada bulan April (saat penduduk asli mungkin sudah mulai bertelur) dan September (saat musim pemijahan mungkin belum selesai). Saat mereka bertelur, tiram asli berwarna seperti susu dan tidak terlalu bagus.

Jika Anda ingin memiliki tiram, hubungi terlebih dahulu untuk memastikan restoran ini menyajikannya. Meskipun tiram non-asli ada sepanjang tahun, jika koki tidak berpikir mereka siap, mereka tidak akan selalu ada di menu.

Tempat Makan Tiram Inggris yang Enak

• Whitby di Pantai Timur Yorkshire adalah kota tepi laut yang cantik dengan beberapa restoran yang bagus. Biara yang hancur di sebuah bukit di atas kota adalah tempat Count Dracula datang ke Inggris dalam novel Bram Stoker. Itu juga tempat Sinode Whitby antaraGereja Roma dan Celtic, pada tahun 664, menentukan tanggal Paskah. Perairan dingin Laut Utara menghasilkan tiram yang baik di mana terdapat teluk yang dangkal. Makan mereka di musim di Whitby di:
• Moon and Sixpence di mana, pada tahun 2019, mereka menyajikan tiram batu mentah dari Lindisfarne di atas es atau tiram goreng panas dengan saus Sriracha.
• The Marine di mana mereka juga menyajikan lobster dan kepiting lokal.
• Thornham Desa Thornham dekat Pantai Norfolk Utara pernah menjadi tempat penyelundup. Sekarang anak sungai yang mengalir melalui rawa-rawa asin dari Laut Utara ditutupi dengan tiram batu di atas jembatan, mencapai kedewasaan di air pasang yang asin. Anda dapat mencobanya, di musim, di:
• The Orange Tree - Dipilih oleh Good Pub Guide sebagai Norfolk Dining Pub of the Year setiap tahun sejak 2013 - termasuk, yang terbaru, 2018.
• Orford. Kunjungi desa di samping Pantai Warisan Suffolk ini untuk mendapat kesempatan mendapatkan salah satu dari sejumlah tiket terbatas untuk mengunjungi Cagar Alam Nasional Orford Ness National Trust. Ludah sirap terpanjang di Eropa dengan, menurut National Trust, 15% dari cadangan sirap bervegetasi dunia, lanskap langka dan rapuh ini hanya dapat dicapai dengan feri Trust sendiri dan dijelajahi di sepanjang jalur yang ditentukan. Rahasianya lebih dari dunia alami yang tersembunyi. Selama Perang Dingin itu adalah area uji militer yang tersembunyi dan sisa-sisa penggunaannya tersebar di pantai. Mampirlah di Orford Castle, kastil abad pertengahan yang lengkap dan tidak biasa yang dibangun oleh Henry II. Setelah menjelajah, makan tiram di:
• The ButleyOrford Oysterage, bagian dari perusahaan yang telah membudidayakan tiram di Butley Creek selama lebih dari 60 tahun.
• Mersea Island di lepas pantai Essex dekat Colchester dicapai melalui jalan lintas kuno melintasi rawa-rawa asin yang banjir pada saat air pasang. Pulau ini dikelilingi oleh air kaya tiram dan telah menyediakan tiram Colchester yang terkenal sejak zaman Romawi (alasan untuk jalan lintas kuno). Tiram dari Sungai Blackwater, di sebelah barat Pulau, telah dibudidayakan dan dipanen oleh keluarga Haward selama tujuh generasi, sejak pertengahan abad ke-18. Tiram mereka adalah campuran tiram asli (sewaktu musim) dan tiram batu liar yang tersedia sepanjang tahun. Sungai Colne dan Muara Colne, di sebelah timur pulau, adalah sumber tiram asli dan tiram batu dari The Colchester Oyster Fishery, yang saat ini memegang sewa tempat tidur yang diberikan kepada otoritas lokal pada tahun 1189 oleh Raja Richard I, The Lionheart. Makan tiram Colchester di:
• The Company Shed, dijalankan oleh Hawards sebagai kombinasi toko makanan laut dan restoran, ini adalah tempat kecil yang biasa menerima pujian bintang dari semua kritikus makanan utama. Bawalah roti dan anggur Anda sendiri.
• The Coast Inn, restoran dan bar tepi sungai Mersea di Blackwater yang berspesialisasi dalam hidangan laut dan kerang lokal. Periksa dulu karena tiram mungkin tidak ada di menu saat Anda berkunjung.
• Mistley di samping Sungai Stour di perbatasan Essex/Suffolk, dulunya adalah rumah dari Jenderal Penyihir Penyihir yang jahat. Menurut legenda yang pernah dia miliki - atau setidaknya tinggal di The Mistley Thorn. Saat ini, ini adalah hotel dan restoran sekitar 10 mil timur laut Colchester. Koki kelahiran Amerika menyajikan tiram sepanjang tahun dan penduduk asli Colchester di musimnya.
• Whitstable di Kent adalah salah satu perikanan tiram kuno Inggris. Cangkang tiram yang ditemukan di Coliseum di Roma telah diidentifikasi berasal dari Whitstable. Dekat dengan Canterbury dan mudah dicapai dalam perjalanan sehari dari London, Whitstable memiliki pesona asin dan beberapa jalan abad ke-17 dan ke-18 yang patut dijelajahi. Kota ini memiliki festival tiram, tetapi jangan berharap untuk memakan penduduk asli saat itu - mereka mengadakannya pada bulan Juli ketika musim tiram berakhir dan para nelayan punya waktu untuk merayakannya. Makan tiram di:
• The Royal Naval Oyster Stores, milik Whitstable Oyster Company yang menghidupkan kembali perikanan kota setelah Perang Dunia II.
• The Sportsman, gastropub berbintang Michelin di Seas alter, sekitar satu mil dari Whitstable. Tapi jangan berharap ada tiram di sini sampai akhir Oktober atau awal November. Koki tidak akan menyajikan apa pun sampai penduduk asli benar-benar prima.
• Wheelers Oyster Bar, sebuah restoran kecil dengan bagian depan berwarna merah muda yang mengingatkan kembali pada masa kejayaan kota Victoria. Semuanya langsung dari kapal. Hanya uang tunai dan BYOB.
• The Crab and Winkle, restoran dan pasar ikan yang menghadap ke pelabuhan nelayan yang berfungsi.
• Falmouth, di pantai selatan Cornish, menyelenggarakan Festival Tiram Falmouth 4 hari setiap bulan Oktober, perayaan makanan laut Cornish dan tiram lokal yang memulai awal tiram musim memancing di sana. Jika Anda seorang pecinta tiram sejati, tidak adacara yang lebih baik untuk makan tiram daripada yang baru dikupas, dari kios di tepi laut. Tapi, jika Anda lebih suka duduk di meja, cobalah beberapa restoran lokal berikut ini:
• The Harborside Restaurant adalah bagian dari Greenbank Hotel. Memiliki jendela yang sangat besar yang menghadap ke Fal Estuary dan teras untuk bersantap di cuaca yang baik.
• Rick Stein's Fish - Toko ikan dan keripik koki selebriti menyajikan tiram dan kerang di bar lantai atas pada musimnya.