Makan di Tiong Bahru Market Hawker Centre di Singapura

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:02

Lingkungan di sekitar Pasar Makanan & Pusat Jajanan Tiong Bahru terasa tidak seperti Singapura lainnya, di mana masa lalu telah berhasil bertahan sementara bagian pulau lainnya telah tersapu oleh perubahan.

Nama "Tiong Bahru" diterjemahkan menjadi "Pemakaman Baru", karena lingkungan tersebut memiliki banyak kuburan (dan pemukiman liar) sampai pemerintah Singapura turun tangan untuk membersihkannya. Singapore Improvement Trust mengembangkan perumahan umum lokal, sekitar 50 lebih apartemen dan ruko yang dibangun dengan gaya Art Moderne yang populer pada tahun 1930-an.

Gedung apartemen melengkung tidak terlihat seperti blok perumahan pemerintah kemudian, unit Tiong Bahru memiliki banyak lingkaran dan kurva di mana "blok HDB" hari ini hanya memiliki pelat beton persegi. Gedung Pusat Jajanan Tiong Bahru sebenarnya sudah ada sejak tahun 2004, tetapi para desainer dengan bijak menolak godaan untuk menjadi modern, dengan mengikuti kepekaan desain retro dari lingkungan sekitar.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang budaya jajanan Singapura, baca pengenalan pusat jajanan Singapura kami, atau lihat daftar sepuluh pusat jajanan terbaik kami di Singapura. Untuk acara yang menghadirkan pemandangan makanan jalanan dunia ke Singapura, lihat ini: Kongres Makanan Jalanan Dunia Diselenggarakan diSingapura.

Sejarah Pusat Jajanan Tiong Bahru

Pasar Tiong Bahru yang sekarang berdiri di tengah lingkungan ini sebenarnya adalah pasar lingkungan modern pertama di Singapura. Dikenal pada masa lalu sebagai Pasar Seng Poh (dinamai dari jalan tempat berdirinya), pasar ini merupakan solusi bagi masalah jajanan kaki lima semi-legal yang menjangkiti jalan-jalan Singapura saat itu.

Setelah bertahun-tahun terus-menerus diganggu oleh pihak berwenang, pedagang kaki lima Seng Poh meminta pasar di mana mereka bisa berdagang dengan damai; Pasar Seng Poh (selesai tahun 1950) akhirnya memberi mereka tempat permanen untuk menjual barang dagangan mereka.

"Awalnya, itu adalah pasar satu lantai," jelas Tan Huay Koon, asisten direktur Badan Lingkungan Nasional yang bertanggung jawab mengawasi pusat jajanan di Singapura. "Pasar [Seng Poh] berdiri selama 50 tahun sampai pemerintah memulai program peningkatan pusat jajanan pada tahun 2001 - pusat ini dipilih untuk ditingkatkan pada tahun 2004.

Peningkatan Pusat Jajanan Tiong Bahru yang Sangat Dibutuhkan

Pembaruan ini meminta bekas Pasar Seng Poh untuk digabungkan dengan dua pasar tetangga yang lebih kecil dan satu blok ruko. Setelah kerja dua tahun dan pengeluaran sebesar SGD 16 juta, Pasar Makanan & Pusat Jajanan Tiong Bahru yang baru dibuka kembali pada tahun 2006: bangunan tiga lantai yang menampung pasar basah di lantai pertama dan pusat jajanan di lantai kedua, yang terakhir memiliki kamar untuk 1.400 pengunjung pada waktu tertentu.

"Saat ini, kami memiliki 83 warung makan yang dimasak, dan 259 kios pasar - pusat jajanan terbesar keempat di Singapura," Mr. Tan memberitahu kami. "Banyak penjaja di sini, sekitar dua puluh kios, berasal dari pasar Seng Poh lama - mereka ada di sini sejak 1950-an."

Pemandangan di sekitar kios menunjukkan hal ini: favorit lama seperti Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (kios 02-01) dan Tiong Bahru Mian Jian Kueh (kios 02-34) telah ada sejak hari-hari sebelum Seng Poh Pasar; Nenek moyang pemilik warung ini memiliki gerobak keliling atau warung yang menjajakan makanan di sekitar jalan Tiong Bahru hingga Pasar Seng Poh dibangun.

Seperti kebanyakan pedagang asongan, bisnis ini telah berpindah dari generasi ke generasi - Hong Heng, khususnya, dikelola oleh generasi ketiga, pemilik yang sekarang mewarisi kios dari ibunya, yang kemudian mendapatkannya dari saudara laki-lakinya dan ayahnya masing-masing.

Makanan Tiong Bahru Hawker Centre

Kami tiba untuk mencoba salah satu makanan paling terkenal di Pasar Makanan Tiong Bahru & Pusat Jajanan, kue beras kukus yang disebut chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple dari The New York Times memberi Jian Bo Shui Kueh (kios 02-05) persetujuannya ketika dia makan di sini bersama K. F. Seetoh - "Saya tidak memiliki keluhan tentang rasa yang membosankan ketika saya menggigit chwee kueh Jian Bo yang terkenal," tulis Apple. "Lobak rasanya sedikit cokelat pahit, dan cabainya memberikan sedikit rasa selamat datang." (sumber)

Kios terus dikelola oleh pemilik pertamanya,saudara perempuan Tan, yang chwee kueh-nya menikmati popularitas yang tak tertandingi bahkan di masa lalu Pasar Seng Poh. Hanya saudara perempuan Tan yang tahu persis apa yang masuk ke dalam chye poh yang direbus dan difermentasi: biji wijen, daikon, dan bahan rahasia lainnya disatukan menjadi topping surgawi untuk kue beras biasa, menciptakan kombinasi yang bergantian membakar dan menggoda selera Anda.

"Sepertinya tidak ada apa-apa, [kue beras di atasnya] dengan daikon pedas, cincang, direbus, " K. F. Seetoh memberitahu kita. "Ini warung paling terkenal, Makansutra memberi mereka peringkat 'die die must try'." Dan itulah yang mereka lakukan: Jian Bo Shui Kueh dengan bangga memamerkan sertifikat Makansutra mereka tepat di jendela kaca kios mereka.

Menjelajahi Lingkungan Tiong Bahru

Setelah makan kenyang di pusat jajanan, sisakan ruang di jadwal Anda untuk menjelajahi lingkungan sekitar. Anehnya untuk sebuah distrik yang begitu dekat dengan Orchard Road dan Chinatown, Tiong Bahru memiliki nuansa lingkungan kecil yang membuatnya disayang oleh para konservasionis dan pecinta warisan.

Ruko-ruko di lingkungan ini membantu menjadikan Tiong Bahru "tempat paling keren di Singapura", seperti yang disebut Seetoh. Brad dari blog makanan "ladyironchef" menulis panduan ke Tiong Bahru yang mencakup sisi hipster lingkungan terhormat - toko buku indie, toko roti artisanal, dan kedai kopi. Baca di sini.

Untuk tur lingkungan yang lebih terstruktur, ikuti tur berpemandu yang dilakukan di bawah naungan National Heritage Board Singapura. Sukarelawanpemandu dari penduduk Tiong Bahru akan membawa pengunjung di sekitar blok apartemen Art Moderne untuk menggali kuburan tersembunyi, kuil, bahkan tempat perlindungan bom pra-perang yang otentik. Cari tahu tentang tur di sini.

Cara menuju ke sana: Tiong Bahru terletak sekitar 0,8 km di sebelah barat Chinatown dan 1,9 km di selatan Orchard Road. Stasiun MRT terdekat adalah Stasiun Tiong Bahru, sekitar 550 meter di sebelah barat Pasar Tiong Bahru. Pasar Tiong Bahru di Google Maps.

Jika berjalan kaki lima belas menit tidak berhasil, buka gothere.sg dan masukkan poin A dan B dalam bahasa Inggris yang sederhana (misalnya, "Raffles Hotel ke Pasar Tiong Bahru"). Situs ini akan membuat rencana perjalanan khusus untuk Anda yang menggabungkan perjalanan dengan bus dan MRT. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara berkeliling negara pulau, baca Berkeliling Singapura: Panduan Transportasi Umum, lalu baca artikel kami tentang Naik MRT dan Bus Singapura dengan Kartu EZ-Link.