Ulasan Tangan dan Bunga di Marlow

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:02

Ada 20 restoran di Inggris dengan dua bintang Michelin yang didambakan. Hanya satu dari mereka adalah sebuah pub. The Hand and Flowers karya Tom Kerridge di Marlow, Buckinghamshire, mendapat kehormatan itu.

Dengan koki televisi terkenal sebagai pelindungnya dan peringkat bintang yang menempatkannya di kelas yang sama dengan Le Manoir aux Quat' Saisons dari Raymond Blanc dan Le Gavroche dari Michel Roux Jr, penantian untuk reservasi meja yang dikonfirmasi dapat menjadi lebih dari setahun. Untungnya, kami telah mendengar tentang empat kursi kulit yang nyaman di bar (tidak dipublikasikan secara luas dan tersedia dalam waktu yang lebih singkat saat makan siang). Jadi kami dapat melakukannya dengan pemberitahuan kurang dari dua minggu untuk memulai.

Namun, jika Anda menginginkan reservasi yang dijamin pada tanggal tertentu, Anda harus menunggu kalender.

Mengatur Pemandangan

The Hand and Flowers menempati sebuah pub abad ke-17 di Marlow to Henley Road, tepat di sebelah barat desa Marlow yang cantik dan kaya. Itu terlihat bagian dengan eksterior bata bercat putih yang bertele-tele, atap genteng merah, keranjang gantung yang dipenuhi geranium dan jendela berjendela. Di dalam, suasana pub berlanjut dengan langit-langit balok kayu gelap yang menutupi tiga kamar berlantai kayu gelap, bercat putih yang diisi dengan meja kayu kosong. Tambahan di samping menampung bar-dengan empat, tidak begiturahasia, kursi bar serta beberapa meja lagi. Hanya pengaturan meja, dengan skuadron barang pecah belah dan tempat lilin, yang mengisyaratkan bahwa ini adalah nama pub saja.

Layanan dan Tarif

Kami khawatir duduk di bar akan terasa canggung tetapi kursi bangku empuk berlapis kulit antik, dengan lengan dan punggung cukup nyaman. Satu-satunya kekurangan, tidak ada tempat yang nyaman untuk menyimpan tas tangan dalam jangkauan. Mungkin beberapa kait gantung di bawah palang akan membantu. Bonus tambahan dari duduk di bar adalah bahwa bartender siap menjawab pertanyaan dan menyediakan apa pun yang Anda butuhkan, sehingga tingkat layanannya hampir bersifat pribadi. Ini, tentu saja, berarti kami tidak dapat mengomentari layanan meja di tempat lain selain mengatakan bahwa semua staf tampak ramah dan bersahabat.

Bit dan Potongan Ekstra

Ada waktu yang relatif lama untuk menunggu makanan tiba tetapi itu bisa dimengerti mengingat semuanya dimasak sesuai pesanan. Bermacam-macam suguhan kecil yang terinspirasi pub datang untuk membantu menghabiskan waktu. Pada hari kami mengunjungi, ini termasuk:

• gelas Poiré Granit, sari buah pir beraroma indah dari Prancis,
• kerucut ikan teri dari koran
• beberapa potong roti penghuni pertama yang kenyal dengan mentega manis
• semangkuk kecil sayuran acar lemon
• Dan camilan favorit pub versi Kerridge yang paling menonjol, garukan babi. Ini, dipilih oleh Guardian sebagai salah satu dari sepuluh resep Inggris terbaik mereka pada tahun 2014, sangat ringan dan berbuih dengan tekstur yang meleleh lebih mirip kerupuk udang daripada pub keras dan renyah biasa.camilan.

Jangan terbawa suasana karena yang terbaik belum datang.

Makanan

Gaya memasak digambarkan sebagai Inggris modern dan umumnya agak gemuk dengan hidangan seperti dada bebek yang dimasak perlahan dengan kacang polong, keripik lemak bebek, dan saus (pemenang kompetisi "Great British Menu" pada tahun 2010), pinggang daging rusa Cotswold dengan pure boudin noir (puding hitam), tenderloin daging babi dengan acar daun mustard, pipi babi berlapis m alt, sosis bawang putih dan dauphine kentang, daging sapi, ayam, domba, cod, dan bass. Banyak hidangan adalah riff yang sangat halus pada grub pub klasik.

Kiat Perjalanan Inggris: Kecuali Anda merencanakan sebelumnya, vegetarian di pesta Anda dapat dibiarkan tinggi dan kering. Jika Anda memberi tahu restoran, jauh sebelum kedatangan Anda, mereka akan menyiapkan pilihan vegetarian untuk Anda. Tapi, kecuali Anda adalah satu-satunya vegetarian di grup Anda, restoran ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk Anda.

Pemula dari sayuran bunga goreng dengan lelucon babi dan telur puyuh sebenarnya adalah versi kelas atas dari telur scotch. Lelucon babi, dibungkus dengan bunga labu dan digoreng, berisi kejutan tersembunyi dari telur puyuh yang dimasak dengan sempurna, dan masih lembut. Kami juga mendapat kue tart courgette musim panas dengan chevre, pesto, dan daging babi yang diawetkan. Itu tiba cantik seperti gambar dan terbungkus lapisan transparan tak dikenal. Tampaknya, itu adalah "babi yang diawetkan" makanan khas Italia yang dikenal sebagai lardo.

Makanan utama, digambarkan sebagai bass batu "Ramuan Berkulit" dengan panekuk kepiting tiba dengan "selimut" rempah yang tebal. Itu merupakanpotongan ikan yang dimasak dengan baik dan berlimpah yang dibungkus dengan panekuk yang diisi dengan daging kepiting dan diberi wewangian oleh rempah-rempah.

Jeroan kadang-kadang muncul di menu di sini dan rekan kami memiliki ekspresi ceria di wajahnya saat dia memakan "roti" domba Essex-nya dengan roti manis dan salsa verde. Lebih terlihat seperti manisan apel di atas stik daripada roti, hidangan ini adalah potongan lembut yang dimasak hingga titik leleh dan dibungkus dengan roti manis, banyak dilapisi dengan kerak polenta yang sangat tipis dan dilapisi dengan cokelat keemasan. Salsa verde yang menyertainya, perpaduan rempah segar, bawang putih, dan kulit lemon benar-benar mencerahkan mulut Anda dengan rasa yang tak terduga.

Kami memesan sisi brokoli dalam mayones hazelnut dan kubis hispi. Brokoli, seperti cukini yang menyertai starter, sangat kurang matang sehingga sulit untuk benar-benar menusuknya dengan garpu. Kubis-varietas kecil, manis dan runcing-sempurna.

Untuk puding, kami memiliki kue tart toffee susu yang kaya dan fudgy dengan sorbet grapefruit panggang. Tart itu sendiri, bisa jadi sangat manis; sorbet penambah alis pahit. Tapi bersama-sama, kombinasi yang sempurna. Sihir.

The Nitty-Gritty

Apakah makan di sini mahal? Koki adalah seorang selebriti, ada dua bintang Michelin dan empat mawar AA di papan nama dan menunggu meja setidaknya satu tahun-jadi bagaimana menurut Anda? Tapi sebenarnya, untuk kualitas makanannya, £119 yang dihabiskan untuk makan siang untuk dua orang (termasuk tip tetapi tidak ada anggur) cukup tepat untuk restoran kelas ini.

Menu á la carte sama untuk makan siang dan makan malam. Andabisa menghemat sedikit dengan memilih set menu, tersedia saat makan siang Senin sampai Sabtu. Tidak ada pilihan di menu yang ditetapkan dan sementara saya yakin cara Tom Kerridge dengan pai cottage luar biasa, tampaknya agak memalukan menunggu untuk makan di sini untuk menu yang begitu sederhana. Mengapa tidak menghabiskan waktu untuk menabung saja.

Pro

• menarik, dieksekusi dengan baik mengambil klasik pub Inggris dan hidangan Prancis pedesaan
• nyaman, suasana informal
• tambahan yang mengejutkan
• daftar anggur yang dikuratori dengan baik, cukup murah, dan besar yang mencakup daftar anggur organik dan biodinamik yang terpisah, setidaknya 20 anggur rumahan per botol atau gelas, daftar sampanye yang luas dan koleksi vintage yang memukau anggur untuk mereka yang benar-benar ingin keluar
• Anda dapat membawa anggur Anda sendiri. Ada biaya corkage untuk itu.

Kontra

• sangat sulit untuk mendapatkan meja saat Anda menginginkannya
• makanan kadang-kadang dikecewakan karena terlalu banyak garam dan kurang matang (sayuran)
• meja agak ramai
• jika ide Anda tentang acara makan khusus termasuk taplak meja dan rangkaian bunga, Anda akan kecewa. Harga dan antisipasi mungkin menjadikan ini restoran acara khusus bagi kebanyakan orang, tetapi suasananya sangat mirip dengan pub pedesaan yang bagus
• Tom Kerridge sering tidak hadir.

Apakah Benar-Benar Ada Satu Tahun Menunggu Meja?

Dulu penantiannya lebih dari setahun. Halaman reservasi di website The Hand and Flowers memiliki daftar reservasi meja berikutnya yang tersedia.

Kebalikannyaini adalah bahwa, dengan orang-orang yang harus memesan jauh sebelumnya, pasti ada pembatalan. Jadi ada juga daftar tunggu. Dapatkan diri Anda dalam daftar tunggu untuk makan siang atau makan malam tertentu yang Anda inginkan dan lihat apa yang terjadi. Dan, jika Anda senang duduk di bar, Anda mungkin akan masuk dalam waktu singkat. Itu selalu layak untuk ditanyakan.

Tips Perjalanan Inggris: Ada dua tempat duduk untuk makan siang. Jika Anda punya pilihan, ambil yang terakhir dari keduanya. Dengan begitu Anda bisa berlama-lama makan selama yang Anda mau.

Coba Pelatih sebagai gantinya. Kerridge dan istrinya telah membuka pub kedua di jalan yang beroperasi tanpa reservasi. Datang lebih awal karena kecil dan cepat penuh.

Yang Penting

• Di mana: Tangan dan Bunga, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Kontak: Telp: +44 (0)1628 482 277, Email: [email protected]
• Cara menuju ke sana:
  • Dengan kereta - Stasiun kereta Marlow berjarak 10 menit berjalan kaki.
  • Dengan mobil - Marlow berjarak sekitar 32 mil dari Central London. Ambil M4 barat ke Windsor dan Maidenhead, lalu A404 ke Marlow. Di ujung jalan raya, belok kiri di pertigaan menuju Jalan Barat. The Hand and Flowers berjarak sekitar seperempat mil dari persimpangan.
  • Kiat Perjalanan Inggris - M4 sering macet, jadi beri diri Anda banyak waktu ekstra untuk sampai ke sana. Marlow adalah kota yang sangat cantik dengan jembatan indah di atas Sungai Thames, bangunan bersejarah abad ke-17 dan ke-18, dan banyak toko untukterapi ritel. Ada parkir murah di belakang supermarket. Jika Anda datang lebih awal, ada banyak yang harus dilakukan.
• Kunjungi situs web mereka selama berjam-jam, harga, menu, dan banyak lagi.