Makanan khas Jerman Timur

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:16

Lebih kuat dari bangunan, pengalaman, dan produk yang membangkitkan sensasi unik Ostalgie (kombinasi kata Jerman untuk "timur" dan "nostalgia"), ada makanan. "Makanan Jerman yang enak" biasanya mengingatkan pada babi panggang dan kentang, tetapi makanan Jerman Timur bisa menjadi jenis yang hanya disukai oleh seorang Mutti. Produk pembatasan bahan DDR, makanan Jerman Timur sering lahir karena kebutuhan.

Bukan berarti tidak bisa dinikmati. Ada gelombang restoran Ossi nostalgia yang dibuka di tempat-tempat seperti Berlin dengan restoran paling gigih menunggu untuk kembali bergaya. Apakah Anda menemukannya di restoran atau mencobanya sendiri, Anda belum benar-benar mencicipi kehidupan di balik Tembok sebelum Anda mencoba makanan Jerman Timur ini.

Königsberger Klopse

Bakso versi Jerman Timur, Königsberger Klopse dinamai menurut nama ibu kota Prusia Königsberg (sekarang Kaliningrad). Dilumuri saus krim dengan caper dan lemon, disajikan dengan kentang rebus.

Meskipun hidangan itu hidup lebih lama dari namanya (kota dihancurkan oleh pengeboman Sekutu dan kemudian diambil oleh Rusia), ia ternoda oleh nasib kota. Referensi apa pun ke Königsberg dilarang di bawah aturan DDR.

Itudiganti namanya menjadi Kochklöpse oleh partai, meskipun orang-orang Jerman kembali menyebutnya Revanchistenklöpse (bakso revisionis). Untungnya, makanan Jerman Timur yang lezat tetap cukup populer untuk bertahan dari DDR dan mengambil kembali nama aslinya.

Sülze

Saya sudah mencoba makanan pokok Jerman Timur ini beberapa kali dan tidak bisa - sentimen umum bagi orang-orang telah mencobanya dengan nama bahasa Inggrisnya, keju kepala.

Dikenal sebagai Sülze, Schwartenmagen atau Presskopf, daging kental ini sering dibumbui dengan acar atau cuka di Jerman Timur. Biasanya datang dalam bentuk roti dan diiris dan disajikan dengan bawang mentah.

Schnitzel

Meskipun secara teknis Austria, Schnitzel dapat ditemukan di seluruh Jerman dan ada beberapa adaptasi yang cukup aneh dari bekas Timur. Daging langka di bawah zaman Tembok sehingga Jagdwurst (sosis babi berbumbu mirip dengan bologna) kadang-kadang digunakan. Adaptasi Berliner unik lainnya adalah schnitzel yang terbuat dari ambing sapi. Maklum, sangat sedikit tempat yang masih menyajikan salah satu hidangan tradisional ini.

Eisbein

Knuckle babi panggang yang kuat (Schweinshaxe) mungkin tampak lebih seperti masakan Bavaria, tetapi ketika direbus atau dikukus, semuanya adalah Jerman Timur, sayang. Tidak ada retakan renyah dari Schweinshaxe Bavaria tetapi sangat berair. Seseorang hanya perlu mengupas lapisan lemaknya dan menggali daging lembab di bawahnya.

Seperti banyak makanan tradisional di Jerman Timur, inipaling sering dipasangkan dengan Sauerkraut dan Erbspüree (kacang polong halus). Jika Anda harus membuang beberapa kentang di sana (ini adalah Jerman), cobalah Knödel (pangsit).

Currywurst

Hamburg juga mengklaim kepemilikan sosis Berlin ini, tetapi Currywurst tidak boleh dilewatkan di Jerman Timur. Sebagai hasil dari seorang ibu rumah tangga Jerman yang inventif yang mencoba menambahkan rasa pada makanan keluarganya yang sedikit setelah perang, dia menukar alkohol dengan bubuk kari dari pedagang Inggris. Menggabungkannya dengan kecap dan Worcestershire dan menerapkannya secara bebas di atas irisan Bratwurst, dia membuat salah satu hidangan paling populer di Jerman saat ini dengan sekitar 800 juta terjual setiap tahun.

Blutwurst

Melanjutkan tema sosis, Blutwurst (sosis darah) juga hadir dalam varian regional. Sosis yang dibuat dengan darah beku mungkin tidak terdengar menggiurkan, tetapi dari daftar ini, ini adalah salah satu hal favorit saya.

Yang aneh bernama Tote Oma (Nenek Mati) adalah versi Jerman Timur yang dicintai. Blutwurst disajikan longgar dan panas, biasanya bersama asinan kubis dan kentang. Di Spreewald di luar Berlin, versi ini disebut Grützwurst dan dilengkapi dengan sauerkraut Sorbian atau ham asap.