Cara Makan Laksa, Mie Khas Malaysia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:27

Hal cerdas yang harus dilakukan – segera setelah Anda menyelesaikan antrean paspor saat tiba di Malaysia – adalah terjun lebih dulu ke kancah kuliner Malaysia. Dan tempat terbaik untuk memulai? Memesan semangkuk laksa dan memakannya sampai ampas.

Anda tidak perlu menjadi seorang foodie untuk menyadari bahwa laksa adalah asli Malaysia: banyak pencicip pertama kali mengkonfirmasi kesan ini dengan segera memesan mangkuk kedua dari hidangan mie Malaysia yang tajam, pedas, dan sehat ini. Laksa adalah salah satu hidangan unik, yang mungkin sulit ditemukan di rumah, yang didambakan orang lama setelah warna cokelat karena berjemur di Asia Tenggara memudar menjadi kenangan indah.

Tapi Apa Sebenarnya Laksa itu ?

Asam, pedas, sedikit manis dengan sedikit rasa ikan – laksa adalah hidangan sup mie lezat yang ditemukan di seluruh Asia Tenggara. Meskipun pusat gempanya mungkin Malaysia, ketenaran laksa telah menyebar ke seluruh Singapura, Kamboja, Indonesia, dan Barat.

Laksa biasanya terdiri dari bihun dengan kuah kental berpasir yang terbuat dari santan dan pasta kari atau buah asam dan ikan, tergantung pada lokalnya.

Serai, bawang putih, bawang merah, cabai, ikan atau udang, dan berbagai bumbu lainnya berpadu sempurna untuk rasa yang kompleks. Jeruk nipis opsional membantu melawan rasa amis dan menambahkan rasa jeruk.

Laksa adalahperpaduan klasik masakan Cina dan Melayu; harus dicoba untuk setiap pelancong di Asia Tenggara.

Dari Mana Laksa Berasal?

Laksa umumnya dianggap sebagai ciptaan orang Tionghoa yang berimigrasi ke Selat Inggris di Malaysia selama abad ke-15. Dikenal sebagai Peranakan, sebagian besar imigran adalah keturunan Hokkien dan berasal dari Cina Selatan.

Bahkan asal muasal kata " laksa " masih diperdebatkan. Kata lakhshah menunjukkan sejenis mie dalam bahasa Hindi; namun, laksa terdengar mirip dengan kata Cina yang berarti "pasir pedas" - cocok karena tekstur laksa yang berpasir.

Kari Laksa vs. Asam Laksa

Terkadang membingungkan, dua variasi utama laksa telah berevolusi: laksa kari dan asam laksa. Meskipun serupa dalam banyak hal, perbedaan utama adalah stoknya. Laksa kari menggunakan santan sebagai bahan dasarnya, memberikan kuah yang lebih kaya dan manis sementara asam laksa berbahan dasar pasta asam jawa. Laksa kari sering diberi topping udang dan irisan tipis telur rebus.

kari laksa sering disebut kari mee, kari mee, atau hanya "mie kari" di Penang untuk membedakannya. Cukup meminta "laksa" di Penang biasanya akan menghasilkan semangkuk asam laksa. Asam laksa biasanya menggunakan bihun kental, sedangkan mee kari sering dibuat dengan mi seukuran spageti kuning atau bihun yang lebih tipis yang disebut mee hoon.

Pemakan mual harus menyadari bahwa darah babi beku dan kadang-kadang lemak babi ditambahkan ke kari untuk mengentalkan kuahnya.

LaksaVariasi

Laksa telah diadaptasi dan dimodifikasi dengan penuh kasih dari wilayah ke wilayah. Laksa bahkan dapat bervariasi antara gerobak jalanan dan restoran di kota yang sama, tergantung pada leluhur dan preferensi koki! Terlepas dari kata apa yang mendahului atau mengikuti laksa pada menu, kemungkinan Anda tidak akan kecewa.

Beberapa variasi umum laksa antara lain:

• Laksa Sarawak: Berasal dari Kuching di Kalimantan dan lebih menarik daripada kebanyakan, jenis laksa Sarawak tidak menggunakan kari. Sambal belacan – terasi pedas – berfungsi sebagai dasarnya. Baca lebih lanjut tentang makanan di Kuching.
• Asam Laksa: Disebut juga laksa Penang, Asam laksa dibuat asam dengan asam dan menggunakan ikan yang ditumbuk atau diparut sebagai bahan dasar daripada terasi. Asam laksa adalah default lezat di kota hotspot foodie Penang. Baca lebih lanjut tentang makanan Penang.
• Laksa Lemak: Kaya dan manis daripada asam, laksa lemak didasarkan pada santan dan pasta kari. Rempah-rempah dan cabai India membuat laksa lemak menjadi favorit populer di Malaysia.
• Katong Laksa: Populer di Singapura, katong laksa berisi mie cincang sehingga bisa dimakan saat bepergian dengan sendok plastik. Laksa katong biasanya diberi topping irisan telur rebus dan udang.

Anda akan menemukan laksa sebagai dasar dari menu yang dibuat oleh beberapa ahli makanan jalanan di Asia Tenggara.

Resep Kari Laksa

Sementara laksa sejati mengandung segudang bahan, pekerjaan memasaknya menjadi lebih mudah dengan membeli pasta laksa. Pasta laksa tersedia ditoko grosir internasional serta toko-toko di seluruh Asia Tenggara.

1. Rebus bihun pilihan hingga setengah matang, bilas dengan air dingin, sisihkan.
2. Panaskan minyak kacang dalam wajan, lalu masukkan pasta laksa. Setelah pasta menyebar, tambahkan santan dan didihkan selama 10 menit atau sampai kental.
3. Campur bihun dan udang, suwiran ikan, atau tahu. Masak selama lima menit atau sampai seafood benar-benar matang.
4. Tambahkan pilihan hiasan Anda; tambahan khas sering meliputi: tauge, air jeruk nipis, bawang merah, dan daun kemangi.
5. Tambahkan dua iris tipis telur rebus ke atas setiap mangkuk.

Laksa tentu saja merupakan salah satu dari sepuluh hidangan yang harus Anda coba di negara tetangga Singapura.