Makanan Terbaik untuk Dicoba di French Riviera

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:34

Prancis selatan menarik karena banyak alasan, paling tidak karena masakan tradisionalnya yang luar biasa, beraroma, dan seringkali sehat. Makanan khas asli daerah ini-mulai dari sup hingga kue kering, hidangan ikan hingga minuman beralkohol (minuman sebelum makan malam)-sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner Mediterania, Provençal, dan Italia. Ini adalah 10 makanan terbaik untuk dicoba di French Riviera, apakah Anda tinggal di Nice, Cannes, atau Marseille.

Ratatouille

Penuh dengan rasa yang kuat, hidangan sayuran yang terkenal ini berasal dari Provençe, tetapi dibuat dalam berbagai bentuk di seluruh Mediterania. Terong, zucchini, dan paprika merah ditumis dengan lembut, secara terpisah, kemudian dengan hati-hati dilipat menjadi saus tomat yang kaya dengan minyak zaitun, kemangi, bawang bombay, bawang putih, dan/atau rempah-rempah Provençe. Ratatouille adalah makanan pendamping yang ideal dengan ikan atau daging, dan juga ramah vegetarian dan vegan.

Tempat untuk mencicipi: Disajikan di sekitar Riviera, tetapi Nice sangat terkenal dengan versinya (ratatouille niçoise).

Fougasse

Provenal Prancis setara dengan roti focaccia Italia, fougasse adalahroti pipih kaya minyak zaitun yang lezat baik dikunyah langsung dari kantongnya, digunakan sebagai dasar untuk sandwich, atau dicelupkan ke dalam sup panas seperti pistou (lihat di bawah). Fougasse hadir dalam berbagai rasa: polos; ditaburi garam laut; atau dicampur dengan zaitun, rempah segar, keju, dan/atau ikan teri.

Tempat untuk mencicipi: Toko roti yang enak di sekitar Riviera memanggang dan menjual fougasse; itu adalah makanan pokok sehari-hari di Prancis selatan. Banyak pembuat roti membentuk adonan menjadi daun atau bentuk menarik lainnya.

Bouillabaisse

Menuju tepi barat Riviera dan kota pelabuhan kuno Fenisia, Marseille, inilah saatnya untuk mencoba semangkuk bouillabaisse, sebuah tradisi berusia berabad-abad. Dibuat dengan tangkapan hari ini atau beberapa jenis ikan dan kerang, sup ikan yang kaya ini dimasak perlahan dalam kaldu yang sarat dengan kunyit, bawang putih, minyak zaitun berkualitas tinggi, dan sayuran.

Tempat untuk mencicipi: Nikmati di Marseille di restoran yang menghadap Pelabuhan Tua (idealnya satu dengan pemandangan laut).

Socca

Mirip dengan crêpe, socca adalah hidangan seperti panekuk hangat yang biasanya dibuat dengan tepung buncis dan dinikmati dengan topping manis atau gurih. Ini kemungkinan berasal dari Italia - meskipun mungkin memiliki akar yang lebih dalam di Mediterania dan Timur Tengah yang lebih besar, karena hidangan serupa dapat ditemukan di tempat lain. Sempurna dengan segelas anggur rosé, zaitun, dan hidangan minuman beralkohol lainnya, socca juga bisa membuat makanan ringan ditemanikeju atau salad.

Tempat untuk mencicipi: Anda dapat menemukan socca di toko roti dan restoran di seluruh wilayah. Cobalah Chez Pipo atau Chez Thérésa di Nice, atau di pasar Forville di Cannes.

Sup Pistou

Sup vegetarian yang hangat namun menyegarkan ini dapat digambarkan sebagai persilangan antara minestrone Italia dan pesto. Dengan asal (mengejutkan) di Italia, ini menggabungkan kacang; sayuran musim panas seperti wortel dan kacang hijau; dan kemangi, minyak zaitun, dan kaldu bawang putih. Kemudian di atasnya diberi sedikit parmesan atau keju lainnya.

Tempat untuk mencicipi: Disajikan di seluruh Riviera dan Provençe, tetapi Nice dan Menton dikenal menghasilkan versi soupe au pistou yang sangat baik.

Pompe l'Huile

Saudara manis dari roti fougasse (lihat di atas), pompe a l'huile adalah kue seperti roti yang biasanya dikonsumsi selama liburan musim dingin di Provençe, dan sering dijual di pasar Natal tradisional di wilayah tersebut. Dibumbui dengan minyak zaitun buah muda; esensi bunga jeruk; kulit lemon; dan gula, itu adalah suguhan yang halus namun membuat ketagihan. Beli beberapa dari toko roti dan makan langsung dari kantongnya, atau nikmati sebagai bagian dari pesta liburan, ala Riviera.

Tempat untuk mencicipi: Kebanyakan toko roti tradisional di sekitar French Riviera membuat makanan manis ini, terutama di musim dingin.

Tarte Tropézienne

Kue ini berasal dari kota St-Tropez yang glamor, dan diasosiasikan dengan penduduknya yang paling terkenal, aktris Brigitte Bardot. Kue berbasis brioche, diisi dengan dua jenis krim dan di atasnya dengan gula renyah, dibuat oleh pembuat roti Alexandre Micka di St-Tropez selama tahun 1950-an. Itu menjadi favorit Bardot, yang kabarnya memberikan namanya.

Tempat mencicipi: Pergi ke sumbernya di St-Tropez dan cicipi di toko roti La Tarte Tropezienne. Ada juga lokasi di Cannes dan di Bandara Nice. Saat ini, Anda dapat menemukan berbagai ukuran dan rasa.

Salade Niçoise (Salad Enak)

Seperti ratatouille, salad sederhana ini telah menyebar ke seluruh dunia, tetapi di Riviera, Anda akan menemukan cukup banyak puritan dalam hal menyiapkan salade niçoise dengan cara yang "benar". Ini adalah salad sehat kaya protein yang dibuat dengan tuna segar atau kalengan, tomat, telur rebus, bawang, zaitun, berbagai sayuran, dan terkadang ikan teri. Nikmati salad solo atau sebagai sandwich, dalam roti seperti roti yang dikenal sebagai pain bagnat.

Tempat untuk mencicipi: Anda dapat menemukannya di restoran tradisional Prancis di seluruh Riviera, tetapi karena ini asli Nice, cobalah versi yang sangat baik di tempat-tempat seperti L'Escalinada.

Aioli dengan Ikan dan Sayuran

Pemula utama di seluruh Riviera adalah aioli, mayones yang kaya dengan bawang putih dan minyak zaitun yang secara tradisional disertai dengansayuran rebus atau mentah, telur rebus, dan seringkali, filet ikan (biasanya cod). Penduduk setempat menikmati aioli sebagai makan siang ringan atau makan malam lebih awal, terutama di musim panas; di lain waktu itu membuat minuman beralkohol yang ideal. Cobalah dengan anggur putih atau segelas pastis dingin.

Tempat untuk mencicipi: Aioli disajikan di seluruh Riviera di sebagian besar restoran tradisional, terutama yang berspesialisasi dalam makanan laut dan hidangan khas Provençal.

Pissadière

Jawaban Terbukti untuk pizza, Pissaladière adalah kue tart tipis dengan topping zaitun, bawang bombay dan bawang putih yang dikaramelkan ringan, zaitun, herba, dan ikan teri segar. Vegetarian atau mereka yang tidak peduli dengan rasa ikan teri yang kuat sering kali dapat menemukan versi tanpa ikan asin. Pissaladière sering dinikmati sebagai minuman beralkohol, pembuka, camilan, atau makan siang ringan.

Tempat untuk mencicipi: Seperti banyak hidangan yang tercantum di sini, hidangan ini berasal dari Nice, tetapi disajikan di seberang Riviera. Cobalah di Lou Pelandroun di Nice.