Makanan Terbaik untuk Dicoba di Strasbourg, Prancis

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:22

Strasbourg, ibu kota wilayah Alsace Prancis, memiliki budaya makanan unik yang harus dialami setiap pelancong saat mengunjungi kota. Sebagian besar hidangan dan minuman di bawah ini memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Jerman dan Prancis, dan disajikan secara luas di seluruh Alsace. Teruslah membaca untuk makanan terbaik untuk dicoba di Strasbourg pada perjalanan Anda berikutnya.

Sauerkraut (acar kubis)

Mungkin hidangan paling terkenal di Strasbourg dan Alsace, asinan kubis ("choucroute" dalam bahasa Prancis) adalah makanan pokok yang lezat dan beragam di wilayah ini. Acar kubis dan fermentasi (biasanya putih atau ungu) disajikan panas atau dingin bersama hidangan khas lainnya seperti sosis (lihat di bawah), ham, kentang, atau lobak asin. Pertimbangkan untuk menyantap sepiring asinan kubis ditemani segelas anggur Riesling (spesialisasi lain yang harus dicicipi dalam daftar kami, kecuali jika Anda tidak minum).

Tempat untuk mencicipi: Anda akan menemukan choucroute pada menu di seluruh Strasbourg, termasuk di banyak brasseries populer dan winstubs (kedai anggur tradisional). Dua yang sangat direkomendasikan adalah Maison des Tanneurs danPorcus (yang terakhir juga dihargai karena charcuterie dan sosisnya, seperti yang disebutkan di bawah).

Flammekueche atau Tarte Flambée (pizza ala Alsatian)

Tat gurih serbaguna dengan kulit tipis ini adalah favorit di Prancis. Juga disebut "tarte flambée" (dalam bahasa Prancis), atau "flammkuchen" (dalam bahasa Jerman), kue tart ini secara tradisional dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, dan diberi taburan bawang bombay, jamur, keju, ham, dan/atau bahan lainnya. Basis putih dibuat dengan creme fraiche, krim kental, atau campuran keduanya. Biasanya disajikan dengan salad sisi dan bir atau segelas anggur. Beberapa restoran bahkan menawarkan tarte flambée untuk hidangan penutup, topping kerak dengan apel, gula, atau bahan manis lainnya.

Tempat untuk mencicipi: Langsung menuju restoran Strasbourg yang mengkhususkan diri dalam berbagai flammekueche/tartes flambées, seperti Binchstub dan Flam's. Banyak brasseries dan bistro kasual juga menyajikan hidangan ini. Vegetarian biasanya dapat diakomodasi.

Kugelhopf (Kue Bundel Ragi)

Kue bundt ragi tradisional ini adalah makanan manis yang penting. Dinikmati sepanjang tahun-tetapi terutama saat Natal ketika versi besar dan meriah muncul sebagai hiasan di atas meja di Alsace-the kugelhopf (juga "gugelhupf" atau "kouglopf"), adalah kue kenyal seperti brioche yang dibuat dengan telur, tepung, gula, dan ragi. Dengan bahan-bahan seperti kismis maserasi, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan marzipan dicampur, kadang-kadang disiram dengan sirup berbasis rum dan jeruk, lalu ditaburi dengan debugula bubuk. Ini adalah suguhan yang ideal di antara waktu makan, atau dicelupkan ke dalam kopi untuk sarapan.

Tempat untuk mencicipi: Selain menjual kue yang lebih besar menjelang musim liburan musim dingin, banyak toko roti di Strasbourg menjual kue berbentuk mahkota. La Maison du Kougelhopf sangat terkenal karena versinya.

Saucisses (Sosis Alsatian)

Bagi pecinta daging, Strasbourg memiliki banyak hal yang ditawarkan, dengan sejumlah besar sosis (sering disebut sebagai "bakat") dari wilayah Alsatian. Knack d'Alsace adalah varietas asli Strasbourg yang sangat populer dan kemungkinan ditemukan sekitar abad ke-16; Biasanya terdiri dari daging sapi dan babi yang dicampur dengan rempah-rempah, kemudian dimasukkan ke dalam selongsong yang berasal dari domba. Namanya mengacu pada suara sosis saat Anda menggigit atau memotongnya. Sering disajikan dengan kentang, sayuran rebus lainnya, atau asinan kubis, tetapi dapat dinikmati sendiri dengan mustard yang kuat.

Restoran dan toko daging juga menjual sosis jenis lain, mulai dari sosis asap hingga salamiwurst pedas (salami).

Tempat untuk mencicipi: Banyak wintubs dan brasseries di sekitar kota yang berspesialisasi dalam masakan Alsatian menyajikan sosis berkualitas baik. Zehnerglock, sebuah winstub hanya sekitar sudut dari Katedral Strasbourg, adalah pilihan yang sangat baik, seperti Porcus (disebutkan di atas). Sementara itu, vegetarian dan vegan dapat mencicipi sosis nabati di tempat-tempat seperti Vélicious.

Keju Munster (dan Varietas Lainnya)

Keju susu sapi aromatik yang bersahaja dengan kulit oranye-merah ini berasal dari Alsace, dan muncul di piring keju di seluruh wilayah. Ini juga merupakan bahan favorit dalam fondue keju gaya Alsatian; Untuk membuat hidangannya, Munster sering dipadukan dengan keju daerah lainnya seperti tomme d'Alsace, lalu direbus bersama dengan anggur putih dan rempah-rempah.

Tempat untuk mencicipi: La Cloche a Fromage, toko keju, gudang bawah tanah, dan restoran, dianggap sebagai salah satu tempat terbaik di kota untuk mencicipi dan membeli keju. Mereka juga menyajikan papan charcuterie dan anggur yang sangat baik.

Anggur Riesling

Anggur Alsace yang beragam semuanya layak untuk dicicipi, tetapi tidak ada yang lebih terkenal daripada Riesling, anggur putih aromatik yang renyah, kering, yang diproduksi dengan anggur dengan nama yang sama. Dengan aroma jeruk dan bunga yang khas, ia berpadu indah dengan ikan, keju, dan ayam, dan sering ditemukan dalam resep Alsatian seperti baeckeoffe (lihat di bawah).

Tempat untuk mencicipi: Winstubs dan restoran yang bagus di Strasbourg hampir pasti menyajikan satu atau lebih jenis Riesling. Periksa situs web kantor pariwisata untuk saran tentang pengalaman mencicipi anggur di kota dan wilayah.

Baeckeoffe (Daging dan Sayuran Rebusan)

Rebusan hangat ini sangat populer di musim dingin, termasuk selama musim liburan. Meskipun namanya mungkin membuat Anda berpikir tentang "bake-off", Alsatianistilah sebenarnya berarti "oven tukang roti." Rebusan biasanya terdiri dari bawang, kentang, bumbu, wortel, dan potongan daging sapi, babi, dan kambing. Dagingnya diasinkan malam sebelumnya dalam anggur putih dan buah juniper maserasi, sebelum dimasak perlahan dalam piring keramik berat di oven.

Tempat untuk mencicipi: Banyak restoran tradisional menawarkan versi mereka sendiri dari rebusan hangat ini, tetapi daftar catatan untuk langsung memasukkan Le Baeckeoffe d'Alsace dan Le Tire -Bouchon, wintub populer di dekat Katedral.

Vin Chaud (Anggur Mulled)

Musim dingin di Strasbourg akan terasa kurang meriah tanpa vin chaud. Anggur merah yang dibumbui dan direbus ini biasanya dibuat dengan kulit jeruk dan/atau lemon; rempah-rempah seperti cengkeh, adas bintang, dan kayu manis; dan terkadang sedikit vanilla.

Tempat untuk mencicipi: Pasar Natal tahunan di Strasbourg menawarkan banyak kesempatan untuk mencicipi vin chaud yang enak. Pesan secangkir mengepul saat Anda tiba dan itu akan membuat Anda tetap hangat saat berjalan-jalan di kios.