Makanan Teratas untuk Dicoba di Marseille, Prancis

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:35

Kota Marseille di Prancis selatan memiliki budaya kuliner lokal yang menyatukan tradisi dan resep dari Provence, Afrika Utara, dan budaya Mediterania lainnya. Meskipun tidak terkenal dengan makanannya seperti Paris atau Lyon, siapa pun yang memiliki selera penasaran harus meluangkan waktu untuk mencicipi beberapa hidangan khas kota ini. Bahkan vegetarian dapat menemukan banyak pilihan karena masakan daerah sangat terfokus pada sayuran segar. Berikut adalah beberapa makanan khas terbaik untuk dicoba pada kunjungan Anda berikutnya ke kota pelabuhan kuno.

Bouillabaisse

Dianggap sebagai lambang kuliner Marseille, sup ikan yang dibumbui dengan lembut ini berasal dari kota pelabuhan. Dibuat dengan hasil tangkapan hari ini (atau beberapa), rebusannya dimasak perlahan dalam kaldu yang dikemas dengan bumbu dari Provence, dan dicampur dengan minyak zaitun extra-virgin, kunyit, dan sayuran musiman. Sebagian besar restoran menyajikannya dengan sebongkah baguette segar, disertai dengan olesan pedas yang disebut rouille. Untuk mencicipi beberapa yang terbaik, pergilah ke Pelabuhan Tua dan pilih salah satu dari banyak restoran tradisional yang menghadap ke Mediterania.

Aioli dengan sayuran dan ikan

Pemula yang sehat namun beraroma ini adalah pemandangan yang tidak asing lagi di Marseille, dan di sekitar Provence, dan sangat populer di akhir musim panas. Sepiring penuh sayuran rebus-biasanya wortel, kentang, artichoke, dan kembang kol-disertai dengan telur rebus dan beberapa jenis makanan laut (biasanya ikan rebus) atau escargot. Aioli (mayones bawang putih yang kaya) adalah bintang sebenarnya dari pertunjukan di sini. Hidangan menyegarkan yang aneh dapat dinikmati di awal makanan yang lebih besar, atau sebagai makan siang ringan, disertai dengan segelas anggur rosé segar dari Provence. Di Marseille, tempat yang bagus untuk mencoba "Le Grand Aïoli" termasuk Au Coeur du Panier dan Bistrot Haxo.

Pastis de Marseille

Liqueur rasa adas manis ikonik dari Marseille ini adalah makanan pokok di hari-hari musim panas yang panas yang dihabiskan di luar, terutama selama permainan pétanque. Dicampur dengan air es dan disajikan dalam gelas tinggi (dengan atau tanpa es), pastis terkenal mudah diminum. Selain akar licorice, ramuan Provence seperti rosemary, sage, thyme, verbena, dan lemon balm ditambahkan ke dalam campuran, memberikan minuman rasa yang khas.

Pastis adalah tradisi yang kuat di Marseille sehingga Anda akan menemukannya disajikan di sebagian besar bar, brasserie, dan restoran di sekitar kota. Paling baik dinikmati sebagai minuman beralkohol kasual, mungkin disertai dengan buah zaitun, pasta ikan teri di atas roti, atau camilan khas sebelum makan malam lainnya.

La Soupe au Pistou

Sup Provencal tradisional ini agak mirip dengan minestrone Italia, tetapi sarat dengan basil segar, itulah sebabnya namanya terdengar sangat mirip dengan "pesto". Itu juga dibuat dengan minyak zaitun berkualitas tinggi, banyak bawang putih dan bawang merah, kacang putih, sayuran musim panas seperti paprika dan zucchini, dan (kadang-kadang) kentang. Mengisi dan sehat, pistou adalah makanan pembuka atau utama yang ringan dan lezat, dan pilihan lain yang baik untuk vegetarian.

Restoran di Marseille yang terkenal dengan sup pistounya yang luar biasa termasuk restoran tepi laut Le Coin Provencal dan Chez Ida.

Roti Fougasse

Roti kaya yang menyenangkan ini, penuh dengan minyak zaitun, sering dianggap sebagai focaccia Italia yang setara dengan Provencal. Dipanggang dalam berbagai bentuk dan rasa, dari manis hingga gurih, fougasse biasanya dicampur dengan zaitun, bawang, teri, herba, dan/atau tomat.

Dapat dinikmati sebagai sandwich, diisi dengan keju dan/atau daging, atau disobek menjadi potongan tebal dan dicelupkan ke dalam salah satu sup tradisional Marseille. Dan jika Anda menyukai makanan manis, cobalah "Pompe a l'huile"-roti fougasse yang dibumbui dengan bunga jeruk, lemon atau kulit jeruk, dan biasanya disajikan sebagai camilan manis selama musim Natal.

Untuk mencicipi beberapa fougasse terbaik di Marseille, pergilah ke toko roti Dame Farine atau ke Hat's Boulangerie.

Anchoiade (Pasta Ikan Teri) dan Tapenade Zaitun

Dua olesan Provencal tradisional ini lezat di atas sepotong roti fougasse yang tebal (lihat di atas) atau disertai dengan assiette de crudités (piring sayuran mentah). Anchoiade, seperti yang Anda duga, adalah pasta atau saus berbahan dasar ikan teri yang dibuat dengan filet ikan segar, minyak zaitun, bawang putih segar, dan rempah-rempah. Tapenade, terbuat dari zaitun hitam, minyak zaitun, rempah-rempah, dan caper, adalah hidangan vegetarian dan vegan alami yang disajikan secara luas di seluruh Mediterania.

Sebagian besar restoran di Marseille dengan fokus pada masakan tradisional Provencal akan menawarkan dua saus populer ini pada menu makan siang dan makan malam mereka, biasanya sebagai permulaan.

Chichi Frégi (Donat Bergaya Marseille)

Donat asli Marseille ini dijual oleh pedagang keliling kota dan merupakan makanan jalanan yang penting. Berdasarkan resep Italia kuno, donat kental ini diresapi dengan sari bunga jeruk dan ditaburi gula. Nikmati dengan selai, nutella, atau krim kocok, tapi hati-hati-akan sulit untuk berhenti begitu Anda mulai!

Tiga kios di Marseille yang paling didambakan karena chichi-frégi mereka yang lezat berada di distrik Estaque: Lou Gustado de l'Estaco dan Chez Magali. Pergilah ke Plage de l'Estaque (Pantai Estaque) dan dapatkan beberapa.

Ratatouille

Hidangan sayuran yang direndam sinar matahari ini populer di sekitar Provence, termasuk di Marseille. Sehat dan vegetarian alami, ratatouille secara tradisional disiapkan dengan menumis zucchini musim panas segar, terong, tomat, paprika, dan bawang bombay secara terpisah. Minyak zaitun murni berkualitas baik adalah kunci untuk memunculkan semua rasa asli sayuran, dan ramuan Provence biasanya ditambahkan. Anda dapat menikmati ratatouille sebagai hidangan utama dengan roti dan keju Prancis, atau bersama ikan atau daging.

Di Marseille, Anda dapat mencicipi contoh hidangan sederhana yang luar biasa di restoran termasuk Le Montmartre dan Le Bistrot Vin, di Pelabuhan Vieux (Pelabuhan Lama).