10 Makanan untuk Dicoba di Kyoto

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:39

Dengan Kyoto menjadi ibu kota paling terkenal dan paling tahan lama dalam sejarah Jepang, melalui pertumbuhan dan perkembangan budaya dan seni selama berabad-abad, tidak heran jika Kyoto memiliki begitu banyak makanan dan hidangan luar biasa yang unik di kota atau awalnya ditemukan di sana. Beberapa hidangan Jepang yang paling disukai dapat ditemukan di Kyoto. Inilah 10 yang harus dicoba pengunjung saat mengunjungi ibu kota lama.

Buddhis Shojin Ryori

Shojin ryori adalah masakan vegetarian sederhana yang menyukai produk musiman yang berasal dari abad ke-13. Secara tradisional dimakan oleh Biksu Buddha Zen yang berpantang daging, bawang merah, dan bawang putih, makanan ini terutama mengandalkan kedelai untuk rasa. Ini adalah makanan sehat dan berwarna-warni yang terdiri dari serangkaian hidangan kecil sayuran segar, nasi, acar, dan hidangan berbahan dasar kedelai seperti tahu. Terlepas dari kesederhanaannya, setiap hidangan membuat dampak dengan perpaduan sempurna antara rasa asam, pedas, dan manis serta campuran gaya memasak. Salah satu tempat paling populer untuk mencoba shojin ryori adalah di Shigetsu di taman Warisan Dunia Tenryu-ji; pemesanan harus dilakukan terlebih dahulu.

Yatsuhashi

Salah satu makanan penutup paling ikonik dari Kyoto dan suvenir populer, paket segitiga ini, yang bisa menjadidibandingkan dengan mochi, terbuat dari tepung beras ketan dan menyembunyikan isian yang lezat; pasta kacang merah tradisional. Kulitnya sering dibumbui dengan kayu manis, teh hijau, atau wijen yang menghasilkan warna berbeda yang akan Anda temukan. Bahkan ada makanan khas musiman seperti bunga sakura dan yatsuhashi rasa plum. Tidak sulit untuk menemukan yatsuhashi di Kyoto, tetapi rantai kafe populer yang mengkhususkan diri pada makanan penutup adalah Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi ala Kyoto

Sushi adalah salah satu makanan pokok Jepang, tetapi banyak orang tidak menyadari bahwa ada varian daerah yang sangat layak untuk dicoba. Karena Kyoto terkurung daratan, gaya sushi tradisional mereka sedikit berbeda, menggunakan ikan yang diawetkan dan membungkus gulungan maki dengan kombu (rumput laut) daripada nori (rumput laut) biasa. Pastikan Anda mencoba sushi aji (makarel kuda) saat berada di Kyoto. Restoran populer termasuk Izuju di Gion dan Izu di Higashiyama.

Namagashi

Ini adalah bentuk wagashi (permen Jepang), yang dibentuk sempurna menjadi bentuk seperti bunga, buah, dan daun, dibuat dari tepung beras dan diisi dengan pasta azuki. Mereka secara tradisional disajikan bersama secangkir matcha karena manisnya makanan penutup yang lembut ini mengimbangi kepahitan teh dengan sempurna. Untuk alasan ini, mereka terkait erat dengan upacara minum teh Jepang yang dimulai di Kyoto. Selain memberikan suguhan manis, mereka juga cocok untukfoto-foto menjadi karya seni itu sendiri. Kunjungi Sasaya Iori, buka sejak 1716 untuk mencoba wagashi buatan tangan, termasuk namagashi.

Obanzai Ryori

Berasal dari Kyoto, ini pada dasarnya adalah masakan rumah Kyoto. Obanzai ryori dianggap sebagai makanan sehari-hari dan berfokus pada produk musiman. Kumpulan hidangan yang dikemas dengan rasa ini disajikan di sebagian besar restoran di Kyoto dan sangat cocok jika Anda mencari pilihan anggaran. Makanan biasanya datang sebagai satu set dan biasanya akan mencakup hidangan sup, nasi, hidangan utama, dan beberapa lauk pauk yang lebih kecil. Beberapa hidangan populer termasuk ikan bakar, nikujaga (daging dan kentang rebus), kari, dan terong bakar. Bersantailah di Moritoshi yang nyaman setelah jalan-jalan untuk menikmati hidangan obanzai yang lezat.

Yudofu

Yudofu adalah hidangan tahu klasik yang berasal dari Kyoto karena kualitas airnya yang baik sehingga membuat tahu tersebut kaya akan kualitas krim. Direbus dengan rumput laut dan disajikan dengan saus dan jahe, ini adalah makanan sehat yang langsung menggugah selera dan anehnya membuat ketagihan. Jika Anda mengunjungi restoran yudofu, Anda biasanya akan menemukan berbagai hidangan tahu di menu, termasuk makanan penutup tahu! Salah satu tempat yang paling terkenal untuk mencoba yudofu adalah Nanzenji Junsei, sebuah restoran tradisional dengan sejarah panjang.

Yuba

Dengan sejarah yang terbentang sejak 1.200tahun dan dianggap berasal dari Cina, hidangan berbahan dasar kedelai yang terbuat dari kulit tahu ini, adalah makanan pokok masakan tradisional Kyoto. Ada berbagai cara memakannya dari mentah dan disajikan dengan sup, hingga digoreng. Anda juga dapat menemukannya disajikan sebagai bagian dari upacara minum teh. Lembut dan sepenuhnya memuaskan, yuba harus dicoba saat berada di Kyoto. Toyouke Jaya adalah restoran tahu populer yang menyajikan yuba yang lezat.

Kyo Kaiseki

Keseimbangan rasa dan karya seni yang disajikan secara tradisional di ryokan atau restoran khusus. Kaiseki sering digambarkan sebagai 'masakan haute' karena seni yang masuk ke setiap hidangan. Ini juga disajikan secara tradisional di ryokan atau restoran khusus. Ini adalah makanan panjang dari hidangan kecil, disajikan dengan elegan, sederhana, sekali lagi berfokus pada bahan musiman yang beraroma dan segar. Dengan begitu banyak hidangan untuk dinikmati, Kaiseki idealnya dinikmati secara perlahan sebagai kelompok dengan shochu atau sake. Hidangan yang dapat Anda harapkan termasuk makanan pembuka, sashimi, hidangan yang direbus, dan hidangan panggang serta pilihan makanan penutup. Roan Kikunoi adalah restoran kaiseki berbintang Michelin dengan interior menakjubkan yang menawarkan penawaran makan siang yang lebih murah serta menu kaiseki malam lengkap mereka.

Tsukemono

Tsukemono, secara harfiah berarti "acar," pernah menjadi kebutuhan di Kyoto. Dengan sayuran segar dibawa ke ibukota darisetiap prefektur, cara untuk melestarikan dan menikmatinya harus dirancang, jadi acar sayuran menjadi praktik populer di Kyoto selama ratusan tahun. Lobak, lobak, terong, dan mentimun adalah salah satu sayuran paling populer untuk diasinkan dan disajikan bersama dalam berbagai cara. Sering disajikan sebagai pelengkap dalam makanan tradisional seperti kaiseki dan shojin ryori Buddha, jika acarnya tidak dibuat dengan baik, maka acarnya akan merusak keseluruhan makanan. Akoya jaya adalah salah satu tempat paling terkenal untuk mencoba lebih dari 25 jenis acar yang direndam dalam teh hijau.

Hamo

Hamo, atau belut conger, adalah jenis belut yang sangat agresif yang sama sulitnya untuk dimasak dan disiapkan seperti halnya menangkapnya, tetapi selama berabad-abad para koki telah menyempurnakan sejumlah metode untuk memasak hamo dan melayani. Salah satu pilihan populer di bulan-bulan musim panas adalah merebus hamo dan menyajikannya dingin dengan saus prem, tetapi juga bisa dipanggang atau digoreng. Bagaimanapun Anda memilih untuk memakannya, hamo adalah kelezatan Kyoto sejati, dan telah ada selama ratusan tahun. Restoran Kyoto yang populer untuk menikmati hamo adalah Yanagiya, yang juga menyajikan sushi yang lezat.