Makanan Penutup Filipina Terbaik

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:39

Orang Filipina memiliki makanan manis termanis di Asia Tenggara. Itu bukan hanya tebakan, yang didukung oleh penelitian: dalam perbandingan tingkat kemanisan yang disukai antar negara (diukur dalam Brix), orang Filipina memilih 14 Brix yang memicu diabetes (atau 14 gram gula per 100 gram larutan), dibandingkan ke 9 Brix Jepang, 11 Brix AS, dan 12 Brix Meksiko.

Mungkin itu sebabnya orang Filipina tidak menganggap makanan lokal apa pun lengkap tanpa makanan penutup-dan terkadang, mereka memakannya terlebih dahulu!

Makanan penutup Filipina menggunakan apa yang telah diberikan alam kepada Filipina secara melimpah, jadi harap tebu, beras, dan kelapa sering muncul.

Halo-Halo

Orang Filipina baru mulai menggunakan es dalam makanan penutup ketika orang Amerika memperkenalkan pendinginan pada awal 1900-an, tetapi dengan cepat menggunakan bahan tersebut untuk mengalahkan cuaca panas Filipina.

Pengusaha Jepang sebelum Perang Dunia II menjual mitsumame (makanan penutup tradisional berbahan dasar kacang Jepang) menggunakan kacang monggo lokal dan es serut. Mongo con hielo yang dihasilkan dapat dipesan dari sorbeteria Jepang (toko es krim) dengan sedikit susu evaporasi dan tambahan manis pilihan Anda.

Makanan penutup ini berkembang menjadi halo-halo yang kita kenal sekarang: aperpaduan kaya es serut, susu evaporasi, buah-buahan dalam sirup (pisang dan nangka), ube halaya (lebih lanjut tentang makanan penutup ini di bawah), kacang hijau, kelapa manis yang kenyal, dan sesekali sendok es krim.

Namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi "campuran-campuran" dalam bahasa Filipina: Anda harus mencampur semua bahan bersama-sama menjadi adonan yang kental dan kental sebelum memasukkannya!

Ube Halaya

Akar ungu bertepung yang kita sebut "ube" (diucapkan oo-bay) akhir-akhir ini menjadi bahan makanan yang trendi di Barat, tetapi orang Filipina telah lama menghargainya karena warnanya yang ungu cerah dan kelezatannya yang membumi. diterjemahkan dengan baik ke dalam kue, pai, permen, dan es krim.

Orang Filipina bersumpah dengan makanan penutup dalam bentuk aslinya-massa tumbuk dan manis yang disebut ube halaya. Akar ube dikupas, dihaluskan, dan dicampur dengan santan kental atau santan, kemudian dikentalkan dengan api. Anda bisa memakannya sendiri, atau menggunakannya sebagai bahan makanan penutup lainnya seperti halo-halo.

Kongregasi biarawati di kota pegunungan Baguio membuat apa yang bisa dibilang sebagai ube halaya terbaik di negeri ini; antrean panjang terbentuk di pagi hari untuk mendapatkan persediaan harian yang terbatas.

Kakanin

“Kakanin” mencakup berbagai macam makanan penutup berbasis nasi manis, biasanya ditemukan dalam berbagai bentuk di pasar pagi di seluruh Filipina.

Ada suman, atau ketan utuh yang dimasak dengan santan, dibungkus dengan daun lontar, dan dikukus hingga matang; puto, kue kukus dari tepung beras yang bisadisandingkan dengan makanan gurih seperti batchoy dan dinuguan semur darah babi; dan kutsinta, kue beras yang diolah dengan alkali untuk membuat puding goyang dengan warna coklat-kuning.

Beberapa jenis kakanin dibuat untuk musim Natal seperti puto bumbong, kue beras keunguan yang dijual di luar gereja-gereja Filipina selama misa pagi Adven yang dikenal sebagai misa de gallo.

Hopia

Banyak bahan makanan Asia Tenggara berakar dari komunitas imigran Tionghoa Fujian, yang anggotanya telah terintegrasi dengan kuat dalam komunitas perkotaan di sekitar wilayah tersebut. Orang Fujian juga membawa lumpia dan hopia, yang terakhir adalah kue yang diisi dengan kacang hijau atau pasta melon musim dingin. (Yogyakarta di Indonesia punya makanan penutup yang mirip, namanya bakpia.)

Hopia berada di ambang meluncur ke klise, ketika Gerry Chua, seorang pengusaha Cina-Filipina, menambahkan kehidupan baru pada kue dengan memperkenalkan versi yang diisi ube. Pengambilan baru adalah hit instan (dan tahan lama).

Untuk merayakan kesuksesannya, toko Chua Eng Bee Tin menggunakan ube-ungu secara bebas dalam materi pemasarannya-bahkan pada truk pemadam kebakaran lokal (bersponsor)!

Banana-cue

Di sudut jalan kota mana pun, Anda akan menemukan gerobak jajanan pinggir jalan yang menjual suguhan gorengan bakso ikan dan cumi-cumi (pasta ikan yang dibentuk bulat-bulat), kentekoy (telur puyuh berbalut adonan), dan ketan isyarat pisang manis.

Namanya adalah portmanteau pisang (dalam hal ini, pisang raja saba Filipina) dan barbekyu(tusuk sate babi panggang tradisional Filipina). Saba ditusuk pada batang bambu, dilapisi gula pasir, kemudian dicelupkan ke dalam minyak panas yang menghanguskan.

Fry langsung mengaramel gula dan memasak bagian dalam pisang; hasilnya adalah makanan penutup yang lengket-lengket-renyah yang merupakan jajanan kaki lima klasik Filipina.

Ensaymada

Banyak panaderia (toko roti) favorit mewakili adaptasi Asia dari kue-kue tradisional Spanyol, mungkin diperkenalkan oleh biarawan rindu rumah yang mendambakan rasa Spanyol, tetapi dibuat menggunakan bahan-bahan yang tersedia secara lokal.

Filipino ensaymada berasal dari ensaïmada Mallorquina, kue tradisional Kepulauan Balearic Spanyol. Jika aslinya menggunakan adonan yang mengandung lemak babi, ensaymada Filipina menggunakan brioche yang kaya mentega.

Dengan taburan mentega, gula pasir putih, dan keju (dan sesekali telur bebek asin), ensaymada biasanya disajikan dengan cokelat panas. Banyak merek ensaymada modern yang berlebihan pada topping-Anda hampir tidak dapat melihat roti untuk semua keju parut dan gula yang ditumpuk di atasnya!

Brazo de Mercedes

Makanan penutup Spanyol brazo de gitano berkembang di Filipina menjadi brazo de mercedes lokal, lembaran meringue yang diolesi dengan puding kental, digulung menjadi roulade dan ditaburi lapisan gula manisan.

Penggemar brazo de mercedes menyukai tekstur meringue yang lembut dan custard lengket yang bersaing, membuat makanan penutup ini hampir konstanpermintaan untuk pesta dan pesta Filipina.

Berkat kekurangan gandumnya, brazo de mercedes juga menjadi favorit pecinta makanan penutup yang mencari pilihan bebas gluten.

Leche Flan

Apa yang dimaksud dengan karamel creme di Barat, leche flan di Filipina: puding sutra yang dimasak perlahan dalam llanera tradisional (cetakan flan leche), lalu direndam dalam karamel sesaat sebelum disajikan.

Kecintaan orang Filipina pada custard dan makanan penutup lainnya yang berhubungan dengan kuning telur mungkin berasal dari kebutuhan. Ketika orang Spanyol membangun gereja, mereka menggunakan putih telur (banyak) untuk membuat mortar. Alih-alih membuang sisa kuning telur ke sungai, koki Filipina memutuskan untuk mengubahnya menjadi berbagai macam makanan penutup berbahan dasar telur, salah satu yang paling populer adalah leche flan.

Leche flan adalah makanan penutup favorit di restoran Filipina; itu juga bahan klasik dalam halo-halo.

Sans Rival

Banyak makanan penutup Filipina yang ikonik sebenarnya berasal dari provinsi pecinta kuliner Pampanga, di mana berlimpahnya produk susu (dari kerbau) dan nasi memungkinkan penduduk asli “Kapampangan” untuk bereksperimen dan mengambil keuntungan dari hasilnya.

Ambil sans rival, turunan dari dacquoise hidangan penutup Prancis yang dibuat dengan menggunakan bahan-bahan lokal seperti kacang mete. Saingan sans terdiri dari meringue mete, buttercream, dan kacang mete cincang, berlapis menjadi suguhan yang lezat dan kenyal.

Meskipun Anda dapat menemukan sans rival di seluruh Pampanga (dan Filipina, dalam hal ini), Anda tidak dapat salah mengambil sumber dari aslinya; Ocampo-Makanan Lansang di kota Santa Rita telah menjadi saingan sejak tahun 1920-an.

Taho

Dijual oleh pedagang kaki lima keliling yang membawa dagangannya di atas tiang, taho adalah jajanan kaki lima terlezat di Filipina: puding tahu dengan taburan mutiara sagu yang kenyal dan sirup gula merah.

Dipenuhi dengan protein, karbohidrat, dan gula, taho adalah penambah energi instan untuk pekerja yang lelah dan istirahat yang lezat untuk anak-anak, semuanya dengan harga kurang dari 10 peso Filipina per cangkir.

Toko Mall sekarang menyajikan taho versi premium, dengan rasa mulai dari ube hingga cokelat hingga melon. Di pegunungan utara Luzon, penjual taho di kota Baguio menyajikan makanan penutup dengan sirup stroberi sebagai gantinya (karena kelebihan stroberi yang ditanam di wilayah tersebut).