Panduan Makanan India Wisatawan Berdasarkan Wilayah

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:40

Bepergian keliling India adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan apresiasi atas keragaman sejati makanan India yang benar-benar ada. Ini jauh lebih luas daripada hidangan pokok Punjabi yang disajikan di sebagian besar restoran India di seluruh dunia. Setiap daerah memiliki spesialisasinya sendiri, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk mencicipi masakan India selain di homestay di India. Anda akan mendapatkan ghar ka khana segar (makanan India yang dimasak di rumah) dan Anda bahkan dapat mempelajari cara membuatnya. Temukan jenis makanan yang diharapkan dari daerah paling populer di India dalam panduan makanan India ini. Lihat juga kari lezat ini untuk dicoba di India.

Ingin belajar cara membuat makanan India? Berikut adalah 12 tempat untuk mengambil kelas memasak di India. Jika Anda serius ingin memasak, beberapa di antaranya menawarkan program yang diperpanjang hingga seminggu.

Punjab dan India Utara

Daging dan roti India adalah ciri utama makanan India utara. Ini hangat dan biasanya dimasak di tandoor (oven tanah liat yang dibakar dengan arang). Kari India Utara biasanya memiliki kuah yang kental, agak pedas, dan lembut.

Hidangan populer: Roti, naan, seekh kebab (daging cincang di tusuk besi), chicken tikka (potongan kecil ayam yang diasinkan dan panggang), ayam mentega, ayam tandoori, aloo muttar (kari yang dibuat dengan kentang dankacang polong), rajma (kari yang dibuat dengan kacang merah), chana masala (kari yang dibuat dengan buncis), samosa, daal makhani (daal yang dibuat dengan mentega).

Banyak migran dari Kashmir telah pindah ke Delhi dan kota-kota India utara lainnya. Di sana Anda dapat mencicipi masakan mereka, biasanya terdiri dari daging hangat yang dimasak dengan dadih atau susu.

• 8 Restoran Masakan India Utara Terbaik di Delhi untuk Semua Anggaran
• 7 Restoran Fine Dining India Terbaik di Delhi

India Selatan

Orang India Selatan tidak bisa hidup tanpa nasi. Ini adalah makanan pokok dalam diet mereka. Di Kerala, sebagian besar hidangan berbahan dasar kelapa dan makanan laut adalah spesialisasinya. Di Tamil Nadu, perhatikan masakan Chettinad, mungkin makanan India yang paling pedas. Masakan dari Andhra Pradesh juga panas dan pedas. Hyderabad terkenal dengan biryani-nya. Dan, wilayah Udupi di Karnataka terkenal dengan hidangan vegetariannya yang sederhana namun berlimpah.

Hidangan populer: Tidak ada makanan India Selatan yang lengkap tanpa nasi dalam beberapa bentuk atau lainnya -- baik nasi rebus atau idlis (kue kukus yang dibuat dari adonan nasi), atau dosas atau uttapams (panekuk yang terbuat dari adonan beras dan tepung lentil). Mungkin makanan India selatan yang paling dinikmati wisatawan adalah masala dosa. Ini adalah panekuk renyah tipis yang diisi dengan kentang pedas dan bawang. Murah dan enak!

• Panduan Utama Roti India Selatan
• 10 Restoran Masakan India Klasik di Bangalore
• 14 Hidangan yang Harus Anda Coba di Kerala

Rajasthan

Masakan Rajasthan telah berevolusi agar sesuai dengan iklim kering yang keras di negara bagian ini. Hidangan sering dibuat untuk disimpan selama beberapa hari dan disajikan tanpa pemanasan. Produk-produk susu digunakan secara luas karena kelangkaan air, dan penyiraman makanan secara bebas dengan ghee (mentega yang diklarifikasi) dianggap sebagai tanda kemakmuran. Biji-bijian daerah yang tidak dimurnikan seperti millet dan jowar (sorghum) juga umum ditemukan.

Hidangan populer: Anda tidak dapat mengunjungi Rajasthan dan tidak mencicipi d aal-baati-churma. Hidangan hangat dan ikonik ini terdiri dari daal (sediaan miju-miju), baati bulat (roti), dan baati yang dihancurkan dan digoreng dengan mentega dan gula merah. Ini juga banyak dikonsumsi di Madhya Pradesh dan Uttar Pradesh.

Goa

Makanan di Goa didominasi oleh makanan laut (tentu saja, karena merupakan negara pantai) dan babi. Pengaruh Portugis terlihat lebih jelas saat makan malam di malam hari, ketika daging sapi panggang bahkan dapat disajikan (kebanyakan orang Goa beragama Katolik, dan akibatnya makan daging sapi). Makanan Goan juga menyajikan puding dan kue yang rumit. Xacutti (kari berbahan dasar kelapa), cafreal (diasinkan dan digoreng/panggang), sorpotel (rebus), recheado (isian), ambot tik (asam dan pedas), dan vindaloo (kari pedas yang dibumbui dengan bawang putih dan cuka atau anggur) adalah hal yang umum. jenis hidangan. Dan tentu saja, Goan chourico (sosis) dan Goan pao (roti).

Hidangan populer: Kari ikan goan, vindaloo babi, sosis babi. Semua dicuci dengan King's Beer yang dingin. (Goans juga suka minum!).

Goan TerbaikRestoran Masakan di Goa untuk Semua Anggaran

Gujarat dan India Barat

Masakan Gujarat dikenal dengan sentuhan manisnya (setidaknya sedikit gula ditambahkan ke sebagian besar hidangan!) dan secara tradisional sepenuhnya vegetarian. Ini membuatnya menyenangkan bagi mereka yang tidak suka makan daging. Yakinlah Anda tidak perlu pergi ke Gujarat untuk mendapatkan makanan Gujarat yang menggugah selera. Ini tersedia secara luas di Mumbai.

Hidangan populer: Jangan lewatkan pesta thali Gujarati (piring dengan berbagai macam makanan yang berbeda).

Bengal dan Odisha

Bengali dan Odia MENCINTAI ikan! Ini digoreng, direbus sebentar dengan sayuran, atau dibuat menjadi jhol (kari dengan konsistensi tipis). Hilsa (ilish) adalah jenis ikan yang paling disukai di Bengal. Makanan yang sama-sama disukai adalah makanan manis, biasanya berbahan dasar susu. Item paling terkenal dalam masakan Odia mungkin adalah dalma -- sup hangat yang terbuat dari lentil dan sayuran.

Hidangan populer: Maacher jhol (kari ikan), sorshe maacher jhol (kari dengan pasta mustard), daab chingri (kari udang kelapa), sandesh (manis dibuat dengan susu kental dan gula) rasgulla, (manis yang dibuat dari bola-bola keju cottage India yang dimasak dengan sirup gula ringan), mishti doi (manis yang dibuat dari dadih dan gula merah dan disajikan dalam pot tanah liat).

10 Restoran Bengali Asli untuk Dicoba di Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Anda akan menemukanpengaruh Tibet dan Nepal yang signifikan dalam masakan daerah pegunungan di India utara, karena migrasi dan kedekatan dengan perbatasan negara-negara ini.

Hidangan populer: Thukpa (sup mie hangat), momos (pangsit isi kukus atau goreng), gyakho (rebusan). Di Sikkim, cobalah tongba (bir millet Himalaya yang terkenal).

• Momo Terbaik di India dan Tempat Mendapatkannya
• 11 Atraksi Terbaik dan Tempat untuk Dikunjungi di Sikkim

India Timur Laut

Juga sangat berbeda dengan masakan khas India, makanan di India Timur Laut sebagian besar tidak mengandung minyak dan masala. Namun, itu panas dan pedas! Nasi, sayuran, dan rebusan daging merupakan makanan utama. Daging babi sangat populer dan daging sapi tidak dilarang. Anda juga akan menemukan beberapa bahan yang agak biasa, seperti telur semut, daging anjing, dan larva lebah.

Hidangan populer: Daging babi rebus dengan rebung di Nagaland. Masor tenga (kari ikan asam dari Assam), dawlrep bai (kari daging sapi atau babi pedas dari Mizoram), chamthong (sup sayur dari Manipur), pasa (sup pedas dengan ikan mentah dari Arunachal Pradesh)

• Panduan Negara Bagian dan Tempat untuk Dikunjungi di India Timur Laut
• Menjelajahi Nagaland: Desa, Homestay, dan Pria di Dapur