Makanan Jalanan Malaysia yang Wajib Dicoba

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:53

Saat mengunjungi Malaysia, jangan coba-coba mencicipi jajanan pinggir jalan Malaysia tanpa terkena hukuman; Anda akan diliputi oleh pilihan tanpa akhir yang tersedia untuk Anda. Kunjungi pusat jajanan atau jalan makanan terkenal (seperti Gurney Drive di Penang), dan Anda akan menemukan makanan khas Melayu yang bersaing untuk mendapatkan perhatian di antara hidangan yang dibuat oleh komunitas etnis lain.

The Peranakan (Cina Selat), imigran Cina yang lebih baru, dan Muslim India Selatan yang menetap di Malaysia semuanya meninggalkan jejak mereka melalui hidangan mie Malaysia dan makanan India Malaysia yang tersedia dari banyak kios kaki lima dan pakaian jajanan di negara itu.

Rasa yang akan Anda temukan di Malaysia benar-benar tidak seperti yang akan Anda temui di Barat: juru masak menggunakan bahan-bahan lokal yang menggabungkan rasa asam, manis, dan pedas dalam proporsi yang unik.

Makanan dalam daftar ini tersedia setiap hari dalam seminggu, meskipun variasinya meningkat sepuluh kali lipat saat hari libur tiba - Makanan Ramadhan dan makanan Tahun Baru Imlek Peranakan dapat dinikmati dari pasar malam ke mana pun Anda pergi. Kota-kota tertentu juga terkenal dengan makanannya, seperti kuliner di Penang, terutama pilihan yang tersedia di kawasan tua Georgetown.

Penang Assam Laksa - Dari Peranakan ke Dunia

Sementara laksa adalah hidangan umum di sekitar Malaysia dan Singapura, hidangan sup mie favorit Penang ini membedakannya dari kompetisi: penambahan assam (asam) memberi kaldu rasa asam tajam yang akan membuat Anda menyipitkan mata kegirangan saat Anda makan.

Mie beras tebal membuat dasar tepung assam laksa; irisan ikan tenggiri dibangun berdasarkan rasanya. Herbal lain membuat kehadirannya terasa bahkan sebelum Anda menyantapnya, dengan aroma serai, bunga jahe obor, dan daun mint Vietnam yang melayang ke udara dari mangkuk Anda.

Tapi itu bukan assam laksa sampai Anda menambahkan hae ko, atau terasi yang difermentasi yang dikenal dalam bahasa Melayu sebagai petis udang. Hidangan tersebut kemudian harus dihias dengan sayuran yang diiris halus dan ikan yang dipipihkan. Beberapa kios menyajikan hiasan tambahan seperti bakso ikan dan telur rebus.

Orang Peranakan - atau orang Tionghoa yang berasimilasi di Malaysia dan Singapura - menemukan assam laksa. Selama bertahun-tahun, meningkatnya permintaan masyarakat akan makanan murah dan lezat ini telah melambungkan assam laksa ke dalam jajaran makanan paling populer di kawasan itu. CNNGo.com mengakui assam laksa sebagai 7 dalam daftar 50 Makanan Terlezat di Dunia (sumber).

Nasi Kandar - Nasi Kebanjiran Kari

Masyarakat India Malaysia telah menambahkan kekayaan budaya mereka sendiri ke sup kuliner Malaysia, dan di Penang, kontribusi ini datang dalam bentuk nasi kandar.

"Nasi" adalah bahasa Melayu untuk nasi, karena nasi putih disajikansebagai satu-satunya konstan untuk setiap makan nasi kandar. "Kandar" mengacu pada kuk kayu atau bambu yang digunakan pedagang kaki lima India di masa lalu; mereka akan menyeimbangkan wadah makanan di setiap ujung kuk, lalu menjual makanan mereka di jalan sambil membawa barang dagangan mereka. Sementara kandar telah ditinggalkan oleh pemerintah kolonial Inggris, makanan tetap ada, sekarang disajikan dari warung atau restoran stasioner.

Selain nasi, para pengunjung dapat memilih dari berbagai macam lauk pauk: limpa sapi, potongan daging sapi, sotong goreng (cumi-cumi), ayam goreng, okra, omelet, pare, dan terong. Piring dapat ditumpuk di atas nasi atau disajikan dalam mangkuk kecil secara terpisah. Praktis tidak ada batasan makanan yang bisa kamu pilih saat makan di tempat nasi kandar.

Sentuhan terakhir adalah pemberian kuah kari, dituang secukupnya di atas nasi (ini disebut banjir, atau "flooding").

Ipoh Hor Fun - Mie Datar Bergaya Perak Tidak Ditemukan di Tempat Lain

Kota Ipoh di negara bagian Perak, Malaysia, dikelilingi oleh perbukitan kapur. Mereka yang tahu mengatakan bahwa batu kapur yang menciptakan bukit-bukit itu mempengaruhi susunan kimiawi mata air Ipoh, yang kemudian meningkatkan rasa dan tekstur hidangan hor fun (mi datar) yang terkenal di kota itu.

Hidangan mie Malaysia ini diciptakan oleh komunitas Tionghoa di Perak, yang merupakan keturunan imigran Kanton yang mengimpor kekhasan kuliner mereka ke semenanjung Melayu. Saat Anda memesan hor fun di Ipoh, Anda akan mendapatkan semangkuk mie pipihdisiram kuah kaldu ayam dan udang manis, lalu ditaburi daun bawang, suwiran ayam, dan udang.

Hokkien Mee - Inovasi Hokkien yang Hangat

Hadiah lain untuk masakan Malaysia dari imigran Hokkien dari provinsi Fujian di Cina, Hokkien mee (juga disebut sebagai har meen di Kuala Lumpur) disajikan dalam berbagai macam persiapan, tetapi Kuala Lumpur/Lembah Klang dan Penang varian yang paling terkenal di negara ini.

Kuala Lumpur mengambil Hokkien mee menggunakan mie telur kuning direbus dalam kecap gelap. Hasilnya adalah saus berwarna hitam pekat yang kemudian disempurnakan dengan daging babi, cumi-cumi, hati babi, udang, crouton lemak babi, dan choi sum, serta sedikit sambal belacan untuk sensasi pedas.

Versi Penang dimasak dalam kaldu udang yang harum, dengan tambahan daging babi, ayam, dan udang segar. Supnya kemudian dihias dengan fish cake, iga babi, cumi-cumi, daun bawang, udang, dan jeruk nipis segar.

Sate Celup/Lok Lok - Rebus dengan Rasa

Hotpot komunal ini, di mana pengunjung mencelupkan tusuk sate makanan mentah ke dalam cairan mendidih, memiliki dua nama, masing-masing lebih populer di satu kota tertentu di Malaysia.

Jika seorang teman mengundang Anda untuk mencoba sate celup, maka Anda harus bersiap untuk mencelupkan makanan mentah atau setengah matang ke dalam tong saus kacang panas. Jika Anda diundang untuk mencoba lok lok, maka Andakemungkinan akan mencelupkan tusuk sate itu ke dalam kaldu sup yang mendidih. Yang pertama lebih mungkin jika Anda berada di Melaka, yang terakhir di Kuala Lumpur.

Warung sate celup/lok lok khas menawarkan berbagai macam daging untuk dicelupkan: kerang, telur puyuh, kulit kacang goreng, bakso, bakso ikan, ginjal, dan udang, dan masih banyak lagi. Pengunjung dikenakan biaya oleh tongkat.

Apa yang Anda makan, dan berapa banyak, sepenuhnya terserah Anda. “Setengah kenikmatan Lok Lok terletak pada persiapan DIY (setengahnya lagi adalah makannya),” jelas Bee Yin Low dari RasaMalaysia.com. "Setelah semua orang duduk mengelilingi meja, mereka memilih pilihan mereka dan mencelupkan makanan yang ditusuk ke dalam panci dan menunggu mereka memasak…. Semua orang berbicara dan tertawa di tengah persiapan dan itulah kesenangan dan seni makan bersama."

Rojak - Pilihan Salad Asam Manis

Salad gurih-manis ini asli Melayu: buah-buahan dan sayuran dipotong kecil-kecil, disiram saus udang dan ditaburi kacang tanah yang dihancurkan. Bahan bisa terdiri dari mangga hijau, mentimun, tauge, tahu goreng, dan apel hijau. Di Penang ditambahkan cumi goreng, jambu biji, madu, tanpa tauge dan tahu goreng.

Jangan terkecoh dengan riasan buah khas rojak: rasanya cenderung lebih asam atau asam daripada manis. Seluruh hidangan disatukan oleh saus, yang menggabungkan gula, air jeruk nipis, cabai, dan terasi: perpaduan manis, asam, dan umami menciptakan rasa yang unikpengalaman.

Pasembur - Jadikan Milikku "Mamak Rojak"

Pasembur (bersama dengan sepupu Cina-nya, cheh hu) terkait dengan rojak, tetapi bahan-bahannya disesuaikan untuk memenuhi persyaratan selera masyarakat yang berbeda.

Disebut "mamak rojak" setelah mamak, atau makanan India, warung umum di sekitar Penang, pasembur berisi potongan-potongan kecil adonan goreng goreng, kentang rebus, telur rebus, sotong, tahu, irisan mentimun, lobak, dan udang goreng. Semuanya dicampur dengan bumbu kacang pedas, sambal dan ubi.

Pasembur cocok untuk eksperimen - pengunjung dapat menambahkan tambahan opsional seperti sosis, udang utuh, kepiting goreng, cumi-cumi, dan kue ikan. Anda juga bisa meminta saus untuk disajikan secara terpisah.

Pasembur versi Cina disebut cheh hu, dan menggunakan saus yang berbeda: ubi jalar pedas ringan dan saus plum gurih, dihiasi dengan biji wijen. Nama cheh hu secara harfiah berarti "ikan hijau", salah satu bahan salad asli.

Mee Siam - Tidak Benar-benar Thailand, tapi Benar-Benar Sangat Lezat

Namanya diterjemahkan menjadi "mie Thailand", tetapi yang mengejutkan, "itu tidak ada di Thailand," tulis penulis makanan Denise Fletcher, penulis Mum's Not Cooking: Favorite Singaporean Recipes for the Near Clueless or Plain Malazy (membandingkan tarif). "Hal terdekat yang akan Anda temukan di Thailand adalah sesuatu yang disebut 'Mee Kati', dibuat dengan bahan yang serupa, tetapi dengantambahan santan, dan penyajiannya juga berbeda."

Selain nama, mee siam diciptakan oleh orang Peranakan: mie bihun tipis yang digoreng dengan asam, rempah-rempah (pasta bumbu) dan tau cheo (pasta kedelai), lalu di atasnya diberi kacang kedelai asin, telur rebus, kembang tahu kering, udang, ayam, dadar suwir, dan daun bawang. Perpaduan rempah-rempah tersebut menciptakan rasa pedas/asam/manis yang tidak dapat ditemukan di hidangan mie Malaysia lainnya.

Char Kuey Teow - "Breath of Wok" Bekerja dengan Keajaibannya

Sejauh hidangan mie di Malaysia, char kuey teow termasuk yang terkaya dalam rasa dan aroma. Mie beras datar digoreng dalam kecap dengan daun bawang, tauge, udang, kerang, dan sosis Cina. Memasak dilakukan dalam wajan Cina dengan api besar; teknik ini memberikan aroma berasap pada hidangan yang disebut wajan hei (secara harfiah berarti "nafas wajan" dalam bahasa Kanton).

Char kuey teow sering dimasak dalam porsi terpisah, sehingga mie menyerap kecap dan bumbu sepenuhnya. Versi deluxe char kuey teow menggabungkan hiasan udang mantis atau daging kepiting.

Penggemar makanan merekomendasikan Anda pergi ke Penang untuk mencicipi char kuey teow autentik. Penjual tradisional membuat hidangan ini di atas kompor arang, yang menurut sebagian orang menambah rasa.

Nasi Lemak - Hidangan Nasional Malaysia

Hidangan nasi kelapa ini disebut sebagai makanan nasional tidak resmi Malaysia. Awalnya disajikan sebagai hidangan sarapan,nasi lemak kini disajikan kapan saja, dengan variasi regional yang tiada habisnya.

Setiap nasi lemak terdiri dari nasi yang dikukus dalam santan, yang memberikan tekstur lembut. Nasi disajikan di atas daun pisang (atau piring plastik yang dipahat agar terlihat seperti daun pisang!) di samping sambal pedas, setumpuk kecil ikan teri goreng (dikenal oleh penduduk setempat sebagai ikan bilis), kacang panggang, mentimun, dan telur rebus yang sudah dipotong-potong.

Konfigurasi dasar mengakomodasi makanan tambahan seperti sotong, ayam, kerang, rendang sapi, dan acar sayuran (achar), antara lain.

Di Indonesia, jajanan kaki lima yang mirip disajikan dengan nasi uduk. Nasi lemak versi Peranakan Malaysia disajikan dengan udang assam atau ikan assam goreng (assam mengacu pada daging yang dimasak dengan asam). Orang India Malaysia menyukai nasi lemak yang disajikan dengan kari. Pengunjung Malaysia yang terburu-buru dapat memesan nasi lemak dalam bentuk paket yang disebut nasi lemak bungkus.

Mie Wonton - Kering atau Basah, Enak Dipilih

Dulu, para pengunjung menyebut hidangan mie Malaysia ini "tok tok mee", setelah suara yang dibuat oleh pedagang yang mengetuk dua batang bambu untuk mengiklankan kehadiran mereka. Saat ini, hidangan yang satu ini dieja dengan berbagai cara, tetapi di mana pun Anda menemukan "wonton", "satu ton", "wan thun, "wan tun", atau "wan than", Anda akan menemukan hal yang sama: kenyal tipis mie telur atasnya dengan kangkung Cina (kai lan), irisan daging babi panggang (char siu) dan pangsit pangsit diisi dengan udangdan daging babi cincang.

Seperti banyak hidangan dalam daftar ini, mi pangsit memiliki variasi yang tak terbatas. Versi "kering" menggunakan mie matang yang dicelupkan ke dalam kecap asin dengan lemak babi dan bawang merah. Versi "basah" ditenggelamkan dalam kaldu babi atau ayam. Tapi itu tidak berakhir di situ.

Apakah Anda ingin pangsit direbus atau digoreng? Apakah Anda suka mie Anda halus atau tebal? Apakah Anda suka mereka dengan sambal? Sup di samping, bukannya di atas mie Anda? Johor memiliki versi mie pangsitnya sendiri, seperti halnya negara bagian Sarawak, Selangor, Perak, dan Pahang. Anda mungkin akan menemukan semua jenis ini (dan lebih banyak lagi) di Penang, negara bagian dengan pemandangan makanan paling maju di Malaysia.