Makanan Jalanan di Indonesia yang Wajib Dicoba untuk Makan Hemat

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:02

Dengan sejarah panjang Indonesia sebagai negeri rempah-rempah, wajar saja jika makanan lokal - bahkan yang murah tapi mengenyangkan yang dijual di jalanan - memadukan bahan-bahan lokal dan gaya memasak tradisional menjadi satu kesatuan yang lezat dan mendebarkan. Sejarah Indonesia sebagai medan pertempuran dan koloni bagi Portugal dan Indonesia sebenarnya berkisar pada rempah-rempah yang awalnya dibudidayakan di banyak pulau negara.

“Perang berdarah terjadi pada rempah-rempah di nusantara hampir setengah milenium yang lalu, " jelas K. F. Seetoh, pembawa acara TV, pendiri perusahaan makanan Asia Makansutra, dan kepala eksponen Kongres Makanan Jalanan Dunia mendatang yang akan diadakan di Singapura. "Dapatkah Anda bayangkan apa yang mereka lakukan dengan rempah-rempah ini, dengan makanan, yang membuat orang ingin membunuh untuk itu?"

Jangan khawatir, situasi sudah agak tenang: hari ini, pengunjung Indonesia sekarang dapat makan makanan jalanan favorit mereka dengan tenang. Jika Anda berada di kota seperti Jakarta atau Yogyakarta, kemungkinan Anda tidak perlu berjalan terlalu jauh untuk menemukan jajanan kaki lima yang tercantum di beberapa halaman berikut ini. Banyak dari makanan ini populer di seluruh Indonesia, dengan beberapa favorit lokal untuk ukuran yang baik.

Kerak Telor - Jajanan Jalanan "Resmi" Jakarta

230 juta penduduk Indonesia terbagi menjadi lebih dari 300 kelompok etnis; kelompok etnis Betawi mengklaim Jakarta sebagai milik mereka. Budaya Betawi bertanggung jawab atas sebagian besar makanan jalanan Jakarta, termasuk nasi uduk dan varian Betawi pada soto dan gado-gado.

Kerak telor (Bahasa untuk "kerak telur") adalah jajanan khas Betawi: frittata beras ketan yang dimasak di atas arang oleh pedagang keliling. Penjual menempatkan sebagian kecil ketan dalam wajan, kemudian menambahkan bawang merah goreng, udang, kelapa parut, merica dan garam. Seluruh ansambel kemudian dicampur dengan telur bebek atau ayam, lalu disajikan panas di atas kertas. Bagian luarnya dimasak hingga renyah, yang menjelaskan namanya.

Telur ayam atau bebek? Itu tergantung pada selera Anda; telur bebek memberikan rasa yang lebih kaya, lebih berlemak dan terasa di mulut, meskipun kerak telor yang dibuat dengan telur bebek harganya sedikit lebih mahal. Hidangan ini sekilas mirip dengan telur dadar, tetapi penambahan ketan, bawang merah, udang, dan kelapa (belum lagi bumbu Indonesia) membedakannya sepenuhnya dari sepupu Baratnya yang hambar dan tidak renyah.

Kerak telor tidak sebanyak jajanan kaki lima lainnya: "Kami lebih suka menjualnya hanya di tempat-tempat tertentu yang menjadi ikon Jakarta, seperti Monas, Kota Tua, dan Setu Babakan," jelas Bang Toing, seorang kerak Betawi penjual telor berbasis di Jakarta. "Saya tidak begitu yakin mengapa, tapi begitulah cara kami melakukannya."

Nasi Uduk - Nasi Kelapa Indonesia

kelapa ini-nasi infus memiliki kemiripan dengan nasi lemak yang akan Anda temukan di Malaysia, tetapi orang Betawi telah membuat nasi uduk secara unik. Saat memasak nasi uduk, Betawi mengganti santan dengan air dan memasukkan serai, cengkeh, dan bumbu lainnya. Ini menghasilkan nasi yang lebih creamy dan gurih yang sangat cocok dipadukan dengan tempe, nasi ayam, atau teri.

Soto Tangkar - Sup Sederhana Berasal dari Kerajaan

"Soto" adalah frasa umum yang digunakan untuk sup ala Indonesia, dan hadir dalam berbagai variasi regional. Soto tangkar adalah soto khas Betawi: iga sapi dan Sandung lamur direbus dengan santan, bawang putih, cabai, kemiri, dan bumbu lainnya. Orang Betawi suka menyajikan soto tangkar bersama saté daging sapi (sate sapi): pengunjung menggunakan soto tangkar sebagai saus pedas untuk tusuk sate sapi panggang.

Akar bangsawan Soto tidak mempercayai kredibilitas jalanannya saat ini: blog makanan Malaysia Fried Chillies menjelaskan bahwa nama soto berakar pada kata Melayu ratu ("kerajaan"), akar yang sama untuk kata Melayu untuk "istana", kraton (ke-ratu-an, dirusak menjadi kraton, lihat Kraton Yogyakarta).

Seperti yang dikatakan oleh Cabai Goreng, seorang Raja jatuh sakit dan meminta sup yang menyegarkan. Sup itu dibuat lebih pedas dari biasanya untuk kepentingan indera perasa raja yang mati rasa. Hidangan yang dihasilkan disebut suap ratu ("dimakan untuk raja"); nama itu akhirnya rusak seiring waktu menjadi soto.

Gado-gado - Salad Membawa ke Jalan-jalan

Vegetarian bisabernapas lega: mereka masih bisa menikmati jajanan kaki lima Indonesia dengan memesan salad yang dikenal sebagai gado-gado. Nama secara harfiah diterjemahkan menjadi "campuran-campuran"; Lagi pula, hidangannya adalah campuran sayuran rebus dan segar, tahu, dan tempe, dimandikan dengan saus berbasis kacang. Hidangan ini bisa dihias dengan irisan telur rebus dan tumis bawang bombay, dan disajikan dengan lauk kripik (krupuk goreng tepung).

Tidak seperti kebanyakan jajanan kaki lima lainnya di Indonesia, gado-gado dengan mudah berpindah ke restoran dan hotel di seluruh wilayah; salad adalah menu andalan di pusat jajanan Singapura dan beberapa tempat makan mewah di Indonesia.

Ketoprak - Jajanan Jalanan yang hits

Lainnya (biasanya) jajanan kaki lima tanpa daging, ketoprak mirip gado-gado dengan saus kacang sebagai sausnya. Perbedaannya terletak pada penggunaan bihun dan lontong yang digunakan ketoprak, sejenis nasi yang dipadatkan. Tauge, cabai, bawang putih, tahu, bawang merah, dan kripik melengkapi ansambel, dengan beberapa kios menambahkan telur rebus dan irisan mentimun.

Pengetahuan makanan mengatakan bahwa ketoprak berasal sebagai hidangan tradisional di Cirebon, Jawa Barat. Saat ini, ketoprak dianggap sebagai makanan pokok Betawi/asli Jakarta, meskipun Anda juga akan menemukan jajanan kaki lima ini di Yogyakarta. Saat memesan ketoprak, Anda bisa menentukan seberapa pedas porsi yang Anda inginkan; penjual cenderung menyiapkan setiap porsi secara individual.

Nasi Gila - Go Nuts Over "Nasi Gila" Jakarta

"Gila"berarti "gila" dalam bahasa Indonesia, jadi "nasi gila" diterjemahkan menjadi "nasi gila"; namanya mengacu pada gado-gado sosis, ayam, bakso, dan domba yang disendok bebas di atas nasi putih dan ditaburi segenggam kripik.

Pengunjung distrik Menteng Jakarta (rumah Presiden Obama ketika masih tinggal di Indonesia) dapat mampir setelah gelap untuk duduk di meja dan kursi plastik dan menyelipkan barang-barang, dicuci dengan teh botol (dingin teh botol seperti minuman ringan).

Nasi gila hanyalah salah satu dari sekian banyak olahan nasi jajanan di Jakarta; Para pekerja ibu kota senang menyantap hidangan nasi goreng dengan nama yang deskriptif. The Jakarta Globe melaporkan beberapa varian lokal, termasuk " nasi goreng ganja - dinamakan demikian karena kualitasnya yang membuat ketagihan" dan " nasi goreng mawud yang dijual oleh vendor di Jalan Haji Lebar di Meruya, Jakarta Barat… Mawud adalah permainan di kata maut, artinya mematikan atau jam kematian."

Bakso - Sop Bakso Cocok untuk Presiden

Orang Indonesia mencintai Presiden Obama ketika dia mengunjungi negara mereka, dan dia mencintai mereka kembali - atau setidaknya dia menyukai makanan mereka. Berterima kasih kepada tuan rumah Indonesia untuk makan malam yang enak, Obama berseru, "Terima kasih untuk bakso… semuanya enak !" (Terima kasih baksonya… enak semua!)

Bakso adalah pemain utama dalam kancah jajanan kaki lima Indonesia: sumber protein yang lezat, hangat, dan murah yang disajikan dari gerobak dorong. Ukuran bakso bervariasi dari bola golfhingga bola tenis besar (yang terakhir ini tepat disebut bakso bola tenis - bakso memiliki telur rebus di tengahnya).

Bola-bola daging misteri yang kenyal ini dicampur dengan mi dan kuah kaldu hangat, lalu ditaburi bawang merah goreng, telur rebus, dan bok choy. Varian regional yang lebih kaya menambahkan pangsit, pangsit Cina yang dikenal sebagai siomay (siu mai), dan tahu.

Untuk menambah rasa pada hidangan, pengunjung biasanya makan bakso dengan pelengkap sambal, atau sambal Indonesia.

Nasi Manado - Nasi Lima Alarm Untuk Pemakan Pecinta Cabai

Jika Anda tidak bisa menghargai makanan kecuali lima puluh persen cabai habanero, maka Anda akan merasa seperti di rumah sendiri di kota Manado di Indonesia timur: kelompok etnis Minahasa setempat makan semuanya dengan cabai. Dan kami sungguh-sungguh - orang Minahasa bahkan mencelupkan pisang mereka ke dalam sambal terasi!

Yang tidak berarti bahwa masakan Manado adalah tentang memulai kebakaran lima alarm di mulut Anda; Koki Minahasa suka menyempurnakan masakan mereka dengan bumbu harum seperti kemangi, serai, dan daun jeruk purut.

Makanan dalam gambar ini menunjukkan tanda-tanda yang jelas dari panas dan aroma makanan Manado. Sebuah gundukan nasi putih (nasi) duduk di tengah; di kiri atas, ada cakalang rica-rica ("cakalang" adalah cakalang, daging pokok di pantai Manado; "rica-rica" mengacu pada cabai merah yang orang Minahasa suka tumis dengan proteinnya). Menutup sebagian cakalang di kiri bawah, Anda akan melihat bakwan jagung (corn fritters) patty besar.

Membulatkan piring adalah rica rodo (sayuran tumis jagung, terong, cabai dan daun belinjo) dan tusuk sate babi.

Pisang Roa - Kombinasi Aneh Pisang dan Cabai

Pisang dalam sambal terasi? Hanya Minahasa yang gila cabai di provinsi Sulawesi Utara di Indonesia yang bisa menemukan makanan jalanan yang sangat tidak mungkin, tetapi sangat lezat pada saat yang sama!

Di Manado, Anda dapat mengambil pisang roa untuk camilan di sebagian besar stan jalanan di sekitar kota. "Pisang" mengacu pada pisang bertepung yang ditemukan di banyak makanan ringan dan makanan penutup Asia Tenggara; "roa" mengacu pada ikan asap yang ditumis orang Minahasa dengan cabai, bawang putih, dan tomat menjadi bumbu yang disebut sambal roa.

Porsi pisang roa terdiri dari satu atau dua pisang yang baru digoreng dan mangkuk berisi sambal roa; Anda harus mencelupkan pisang ke dalam sambal setiap gigitan.

Orang Minahasa menyukai sambal mereka, dan telah mengembangkan repertoar sambal yang masuk ke hampir setiap hidangan yang mereka buat. Sambal terkenal lainnya dari daerah ini termasuk sambal dabu-dabu (sambal yang terbuat dari cabai segar, bawang merah dan tomat) dan sambal rica-rica (hidangan cabai yang terbuat dari cabai merah segar yang ditumis dengan ikan atau daging lainnya).

Ayam Goreng - Ini Bukan Ayam Goreng Kolonel

Jangan mengharapkan pengalaman ala KFC saat Anda memesan ayam goreng di jalan atau di restoran Padang mana pun di seluruh Indonesia. Sebagai permulaan, orang Indonesia menggunakanayam kampung, jadi potongannya cenderung lebih kecil tapi lebih padat daripada ayam yang Anda temukan di kebanyakan restoran cepat saji Amerika.

Ayam goreng Indonesia juga dimasak dengan cara yang sangat berbeda. Bukannya digoreng dalam minyak, ayam goreng direbus dalam kaldu rempah-rempah dalam proses yang disebut ungkep; cairan dibiarkan menguap di atas api kecil, meninggalkan hidangan daging beraroma pedas yang kemudian digoreng sebelum disajikan.

Kota Yogyakarta mengklaim menyajikan ayam goreng paling beraroma di Indonesia; "Ayam goreng Yogya sangat ikonik," kata seorang sumber kepada food blogger Robyn Eckhardt, "bahwa 'Yogya dan Suharti [restoran ayam goreng populer di Jogjakarta] seperti Amerika dan Ayam Goreng Kentucky.'"

Lanjutkan ke 11 dari 12 di bawah ini. >

Bakmi - Hidangan Mie Cina yang Dicintai Orang Indonesia

Tidak ada pengaruh Cina pada jajanan pinggir jalan Jakarta yang paling nyata selain di warung bakmi di kawasan Glodok Jakarta (Pecinan tidak resmi di kota ini).

Mie bakmi sederhana pertama kali diperkenalkan oleh imigran Tionghoa Hokkien. Selama bertahun-tahun, orang Indonesia telah mengembangkan rasa untuk berbagai hidangan berbahan dasar bakmi yang hampir tak terbatas, dari bakmi ayam sederhana dengan kaldu, daging ayam cincang, dan pangsit; untuk bakmi goreng, mie goreng dengan dada ayam, brokoli, kol dan jamur.

Penikmat bakmi menuntut mie bakmi al dente yang kenyal, disajikan dengan bumbu pelengkap seperti bawang merah goreng dan sambal.

Lanjutkan ke 12 dari 12 di bawah ini. >

Saté Ayam - Tusuk Sate Ayam ala Indonesia

Anda akan menemukan bongkahan daging yang dipanggang di atas tusuk sate bambu ke mana pun Anda pergi di Asia Tenggara, tetapi sate Indonesia (dieja di tempat lain sebagai sate) adalah sesuatu yang lain.

Bisa jadi saus kacang: Orang Indonesia memasukkan terasi ke dalam campurannya, memberikan rasa umami yang mengesankan yang tidak Anda dapatkan dengan kacang saja. Di Madura - tempat asal sate ayam (sate ayam) terbaik - penduduk setempat menggunakan pasta berbahan dasar ikan sebagai gantinya, secara halus mengubah rasa saus yang dihasilkan.

Jika Anda ingin bertualang, cobalah varian lain di sate - saat membeli di jalan, Anda akan menemukan sate yang terbuat dari kambing, tahu, ginjal, usus, hati, dan kubus darah ayam yang digumpalkan.