5 Sandwich Selatan Klasik di Amerika Serikat

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:54

John Montagu, Earl of Sandwich ke-4, sering dianggap sebagai pencipta sandwich; namun, kemungkinan besar dia bukan orang pertama yang menikmati bahan-bahan yang diselipkan di antara dua potong roti. Namun kegemaran Earl of Sandwich ke-4 terhadap makanan yang mudah ini berhasil memberikan julukan untuk masakan yang terjangkau ini. Segera setelah itu, sandwich tersebut menyapu dunia, menawarkan variasi yang hampir tak terbatas.

Pada tahun 1816, resep sandwich mulai muncul di buku masak Amerika yang dibawa oleh penjajah Inggris. Tapi, untuk waktu yang lama, sandwich adalah jenis makanan elit karena roti adalah barang yang mahal dan sulit diproduksi, terutama di Tenggara di mana gandum harus diimpor. "Encyclopedia of American Food and Drink" karya John Mariani, seperti dilansir Food Timeline, menjelaskan bahwa:

"Eliza Leslie's 'Directions for Cookery' (1837) mencantumkan sandwich ham sebagai hidangan makan malam, tetapi baru di akhir abad ini, ketika roti putih lembut menjadi makanan pokok orang Amerika, sandwich menjadi sangat populer dan berguna. Pada tahun 1920-an, roti putih menjadidisebut sebagai 'roti sandwich' atau 'roti sandwich.'"

Otto Frederick Rohwedder menemukan roti pra-iris dan cara untuk menjaga roti irisan tetap segar pada tahun 1928, dan itu melanjutkan tren sandwich. Faktanya, setelah penemuan roti pra-iris, lebih banyak roti dikonsumsi di Amerika Serikat, yang menyebabkan peningkatan penjualan olesan dan jeli untuk ditempatkan di atas roti. Roti Ajaib ditemukan pada tahun 1930, jeli anggur Welch ditemukan pada tahun 1923, selai kacang Peter Pan ditemukan pada tahun 1928, dan keju Velveeta ditemukan pada tahun 1928. Saat ini, sandwich merupakan bagian penting dari masakan Selatan.

Sandwich Bologna Goreng

Sosis Bologna adalah daging babi yang digiling halus tanpa potongan lemak babi yang terlihat di dalam bologna, menurut undang-undang makanan di Amerika Serikat. Seperti hot dog, sosis bologna bentuknya seragam dan terbuat dari banyak potongan daging babi.

Banyak orang Selatan ingat mengemil bologna selama masa kecil mereka, awalnya, bologna berasal dari Bologna, Italia, bukan dari Amerika Serikat. Namun, jika Anda mencoba memesan bologna di Italia, Anda tidak akan mendapatkan bologna. Sebagai gantinya, Anda akan menerima mortadella, sosis giling Italia tebal yang dianggap berkerabat dekat dengan bologna dengan sedikit lemak babi dan merica.

Sementara sandwich bologna, atau sandwich "baloney" seperti yang disebut beberapa orang, umum di seluruh Amerika Serikat dan Kanada, sandwich bologna goreng adalah favorit khas Amerika Selatan. Dianggap sebagai "steak orang miskin", yang digorengsandwich bologna hanyalah sepotong bologna yang digoreng di atas panggangan dan ditampar di antara dua potong roti putih. Ada yang pakai mayonaise, ada yang pakai mustard, ada yang pakai keduanya.

Meskipun Anda dapat menemukan sandwich bologna goreng di hampir setiap restoran di Tenggara, serahkan ke restoran Chicago untuk membuat sandwich sederhana menjadi kelezatan yang luar biasa. Au Cheval menggoreng irisan tipis bologna buatan rumah, melapisi bologna dengan saus keju kuning leleh dan mayones, dan meletakkannya di atas roti panggang.

Collard Green Sandwich

Sementara collard hijau adalah makanan khas Selatan, banyak yang belum pernah mendengarnya disajikan sebagai sandwich. Seperti yang dikatakan oleh koki Todd Richards dengan bercanda di Festival Makanan dan Anggur Atlanta pada tahun 2016, Anda dapat mengetahui siapa yang sebenarnya dari Selatan dengan siapa yang makan sayuran collard.

Sandwich ini hanya disajikan dengan sayuran collard yang dimasak di antara dua kue panggang panggang, atau panekuk roti jagung pipih. Kombinasi ini masuk akal karena sebagian besar orang Selatan mencelupkan roti jagung mereka ke dalam collard greens sehingga roti jagung yang rapuh meresap ke dalam panci.

Sandwich Keju Pimento

Sandwich keju Pimento adalah sandwich paling ikonik di Selatan, bahkan disajikan dengan terkenal di Masters Golf Tournament di Augusta, Georgia, setiap tahun. Penyebarannya relatif sederhana: keju cheddar yang tajam dicampur dengan lada cengkeh pedas ringan, keju krim, dan mayones, semuanya dioleskan dengan bebas di atas roti putih. Ini adalah penyebaran yang praktis tidak diketahui oleh seluruh bangsa,tapi penting di Selatan.

Namun, keju pimento tidak berasal dari Selatan. Pimentos, yang merupakan jenis paprika manis yang terkait dengan paprika, diimpor dari Spanyol dalam kaleng sampai tahun 1908. Emily Wallace, seorang mahasiswa pascasarjana di University of North Carolina di Chapel Hill, percaya bahwa sebuah buku tahun 1910, "Fancy Cheese in America, " berisi resep keju pimento pertama, yang terdiri dari pencampuran keju Neufchâtel New York dengan pimento potong dadu. Resepnya datang dari seorang imigran Denmark ke New York.

Sandwich Kuba

Sementara beberapa orang mungkin berpendapat bahwa Florida sebenarnya bukan bagian dari Tenggara melainkan entitasnya sendiri yang terpisah, asal sandwich Kuba tetap tidak diketahui dan diperebutkan hingga hari ini. Beberapa percaya bahwa Kuba dibuat di Kuba, dan yang lain mengklaim bahwa sandwich berasal dari Tampa, Florida.

Pada akhir tahun 1880-an, sekelompok besar orang Kuba berimigrasi ke Tampa, menetap di lingkungan Ybor. Gerobak kopi mengantar kopi dan sandwich ke pekerja wanita pabrik karena wanita dilarang pergi ke kafetaria umum. Dewan kota Tampa bahkan mendeklarasikan Kuba sebagai sandwich khas Tampa pada tahun 2012.

Secara umum disepakati bahwa sandwich Kuba mencakup roti Kuba, mustard, irisan daging babi panggang, ham berlapis kaca, keju swiss, dan acar dill yang diiris tipis. Penduduk Tampa biasanya memasukkan salami berlapis dengan daging lainnya, sedangkan di Florida Selatan meninggalkan bahan ini. Beberapa bahkan termasuk mayones, selada, dan tomat, tetapi banyak yang percaya initambahan tidak akan membuat sandwich Kuba "benar".

Setiap tahun, Tampa menyelenggarakan festival Cubano di mana para peserta bersaing untuk mendapatkan sandwich terbaik. USA Today's 10Best menyebut Michelle Faedo's On the Go sebagai sandwich Kuba terbaik di Tampa.

Sandwich Tomat Selatan

Sandwich tomat Selatan persis seperti itu: irisan tomat berair yang dilapisi mayones di atas roti putih. Itu dia. Tidak ada daging, tidak ada selada, tidak ada yang mewah.

Kuncinya adalah kesederhanaannya dan menemukan tomat yang benar-benar segar dan lezat yang ditemukan di puncak musim panas dari kebun di Selatan, di mana tomat sangat berlimpah sehingga tukang kebun mendorongnya ke tetangga mereka. Tomat secara tradisional dipotong tebal, dilapisi dengan Duke's Mayones (sebuah institusi Selatan) dan ditempatkan di antara dua potong roti putih. Menetes jus sangat bisa diterima dan memakannya di atas bak cuci sering kali menjadi hal yang biasa.

Sandwich tomat adalah resep khas Duke, “makanan klasik yang disantap Duke,” kata associate brand manager Duke Erin Corning-di atas segalanya, karena “tidak memerlukan banyak instruksi.” Mayones Duke tidak mengandung gula, sehingga rasa manis tomat bersinar dalam sandwich yang sangat sederhana dan ikonik ini.