10 Hidangan Tradisional Terbaik untuk Dicoba di Mesir

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:03

Dengan sejarah sepanjang monumen kunonya, masakan Mesir sangat bergantung pada kekayaan sayuran dan buah-buahan yang dipanen setiap tahun di Delta Nil yang subur. Kesulitan dan biaya memelihara ternak di Mesir berarti bahwa secara tradisional, banyak hidangan vegetarian; meskipun hari ini, daging dapat ditambahkan ke sebagian besar resep. Daging sapi, domba, dan jeroan semuanya biasa digunakan, sementara makanan laut populer di pantai. Karena mayoritas penduduknya beragama Islam, daging babi tidak ada dalam masakan tradisional. Makanan pokok termasuk aish baladi, atau roti pipih Mesir, kacang fava, dan sekumpulan rempah-rempah eksotis.

Ful Medames

Hidangan sederhana kacang fava rebus, ful medames adalah makanan pokok Mesir. Bukti tertua kacang fava yang digunakan untuk konsumsi manusia berasal dari situs Neolitik di dekat Nazareth, Israel; dan di Mesir, kemungkinan hidangan tersebut berasal dari zaman firaun. Hari ini, ful medames (atau ful seperti yang dikenal bahasa sehari-hari) disajikan sepanjang hari tetapi sangat populer saat sarapan. Anda dapat menemukannya untuk dijual di jalanan, atau di banyak restoran sebagai mezze tradisional. Kacang direbus semalaman dalam panci besar, lalu dibumbui dengan minyak zaitun dan rempah-rempah. Biasanya, ful medames disajikan dengan aish baladidan acar sayuran.

Ta'meya

Makanan jalanan lain yang sangat populer, ta'meya adalah jawaban Mesir untuk felafel. Tidak seperti sepupu Timur Tengah mereka, bagaimanapun, ta'meya dibuat dari kacang fava yang dihancurkan, bukan buncis. Pasta kacang biasanya dicampur dengan bawang bombay cincang dan rempah-rempah termasuk peterseli, ketumbar, jinten dan adas segar; kemudian digulung menjadi bola dan digoreng. Seringkali, ta'meya dilapisi dengan biji wijen sebelum digoreng, memberi tekstur ekstra renyah. Mereka vegan, murah, dan sangat lezat - apakah Anda menikmatinya saat sarapan seperti kebanyakan orang Mesir, atau sebagai camilan di kemudian hari. Ta'meya biasanya disajikan dengan saus tahini, salad dan aish baladi, dan sering disajikan dengan ful.

Mulukhiya

Dieja berbeda dari satu restoran ke restoran lainnya (dengan variasi termasuk molokhia, molokhiya, dan moroheiya), mulukhiya adalah makanan pokok Mesir yang diberi nama sesuai dengan tanaman dengan nama yang sama. Dikenal sebagai goni dalam bahasa Inggris, mulukhiya adalah sayuran berdaun hijau yang hampir tidak pernah disajikan mentah. Sebagai gantinya, daunnya dicincang halus dan dimasak dengan bawang putih, jus lemon, dan rempah-rempah hingga menyerupai rebusan kental. Secara alami viscose, daun rebus memiliki tekstur yang agak berlendir; tetapi rasanya kaya, aromatik, dan pahit yang menyenangkan. Mulukhiya dapat disajikan sendiri di atas nasi atau roti, atau dengan potongan daging (biasanya daging sapi, ayam atau kelinci). Makanan laut adalah tambahan yang populer di pantai.

Fattah

Populer di seluruh Timur Tengah, fattah versi Mesir biasanya dikaitkan dengan perayaan dan festival keagamaan. Secara khusus, disajikan pada Idul Adha, hari raya kurban yang menandai akhir puasa Ramadhan; dan untuk merayakan kedatangan bayi baru. Terdiri dari nasi lapis dan aish baladi goreng, diselingi potongan daging dan di atasnya ditaburi cuka dan saus tomat. Daging yang digunakan berbeda dari resep ke resep tetapi biasanya daging sapi, sapi muda atau domba, dengan domba menjadi yang paling tradisional. Anda harus dapat menemukan fattah di luar tanggal hari raya keagamaan. Namun, para pengamat berat badan diperingatkan - hidangan ini terkenal mengandung kalori!

Kushari

Makanan Mesir yang terjangkau dan unik, kushari telah menjadi fenomena kultus dengan seluruh restoran di Kairo dan kota-kota lain yang didedikasikan untuk menyajikannya secara eksklusif. Ini terdiri dari campuran nasi, spageti, makaroni bundar dan lentil hitam, di atasnya dengan saus tomat kental, cuka bawang putih dan cabai. Bahan-bahan yang benar-benar campur aduk ini kemudian dihias lebih lanjut dengan bawang goreng renyah dan buncis utuh. Meskipun hidangan ini terdengar aneh, kushari memberikan perpaduan rasa dan tekstur yang luar biasa yang menurut penduduk lokal dan turis sama-sama membuat ketagihan. Ini juga vegetarian (dan memang vegan, selama minyak sayur digunakan untuk menggoreng bawang, bukan mentega).

Hamam Mahshi

Squab, atau merpati muda, mungkin bukan daging konvensional dalam budaya Barat, tetapi merupakan makanan lezat di Mesir. Merpati dibesarkan di dovecote di seluruh negeri khusus untuk piring, menyediakan daging gelap yang memiliki rasa uniknya sendiri. Hamam mahshi adalah pilihan populer untuk jamuan pernikahan, sebagian karena statusnya sebagai makanan lezat dan sebagian karena dianggap sebagai afrodisiak. Untuk membuat hidangannya, seluruh squab diisi dengan freekeh (gandum hijau retak dengan rasa pedas), bawang cincang, jeroan ayam itik dan rempah-rempah. Kemudian burung tersebut dipanggang di atas api kayu atau bakar hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Hawawshi

Meskipun disajikan sebagai lauk di restoran dan sebagai pilihan makanan jalanan yang populer, hawawshi mungkin paling dikenal sebagai makanan pokok masakan rumahan Mesir yang enak. Pada dasarnya, ini adalah sandwich daging isi dari Mesir. Ini melibatkan daging sapi atau domba yang dibumbui, dimasak di dalam satu kantong penuh roti aish baladi dalam oven kayu tradisional. Saat siap, rotinya sangat renyah sehingga rasanya hampir digoreng. Resep berbeda dari rumah ke rumah, dengan campuran daging kadang-kadang menggabungkan bawang cincang, paprika atau tomat di samping berbagai macam rempah-rempah. Untuk sensasi ekstra, cobalah hawawshi yang dibuat dengan cabai yang dihancurkan.

Sandwich Hati

Hati adalah bahan umum di banyak masakan Mesir. Di kota pelabuhan bersejarah Alexandria, sandwich hati adalahkhusus tertentu dan pengunjung melakukan perjalanan dari jauh dan luas untuk membelinya dari pedagang kaki lima atau toko makanan cepat saji. Resep biasanya menggunakan hati anak sapi cincang, tumis hingga sempurna bersama bawang putih, paprika, dan jeruk nipis atau lemon. Rempah-rempah adalah kunci tetapi bervariasi dari koki ke koki. Selain jinten, kayu manis, jahe, cengkeh dan/atau kapulaga, resep hati Aleksandria apa pun yang sepadan dengan garamnya harus menyertakan cabai dalam dosis tinggi. Setelah matang, hati dimasukkan ke dalam baguette Mesir segar atau roti gulung dan disajikan dengan acar sayuran (dikenal secara lokal sebagai torshi).

Sayadeya

Satu untuk pecinta makanan laut, sayadeya adalah hidangan pantai lainnya yang paling baik dicicipi di kota-kota tepi laut seperti Alexandria, Suez, dan Port Said di mana tangkapannya dijamin segar. Ini menggunakan fillet ikan putih (biasanya bass, bluefish atau mullet) yang direndam dalam jus lemon dan rempah-rempah sebelum digoreng ringan. Setelah itu, fillet diletakkan di atas nasi kuning, di atasnya dengan saus tomat dan bawang bombay yang kaya dan dipanggang dalam pot gerabah (mirip dengan tagine Maroko). Hasil? Ikan yang sangat lembut dan harum yang meleleh dengan satu sentuhan garpu. Biasanya sayadeya ditaburi bawang goreng dan/atau cabai rawit.

Kunafa

Daftar hidangan yang wajib dicoba tidak akan lengkap tanpa hidangan penutup, dan kunafa adalah salah satu yang paling populer di Mesir. Secara tradisional disajikan selama Ramadhan untuk membuat orang kenyang selama jam puasa, versi aslinya terdiri dari dua lapis tepung semolina ekstra tipis. Mie. Ini dipanggang sampai renyah, diatur di sekitar isian tengah keju lunak (biasanya ricotta) dan direndam dalam sirup. Sebagai alternatif, mie dapat diganti dengan potongan tipis kue filo atau gandum parut, sementara isiannya bervariasi dari kacang campur hingga puding. Beberapa toko roti Mesir menjadi semakin berani dengan isian kunafa mereka, dengan interpretasi modern menggunakan mangga, cokelat, dan bahkan alpukat.