Tiga Restoran Bintang Michelin di Spanyol

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:16

Ketika orang berbicara tentang restoran bintang Michelin di Spanyol, mereka umumnya mengacu pada restoran bintang tiga, termasuk tiga di kota Basque, San Sebastian. Michelin memberikan penghargaan bintang ke banyak restoran di seluruh dunia setiap tahun, tetapi lokasi bintang tigalah yang menangkap imajinasi. Pada musim gugur 2017, Spanyol memiliki tujuh restoran Michelin bintang tiga. Baca terus untuk mengetahui masing-masing, termasuk informasi tentang lokasi, penawaran, dan filosofi mereka.

El Celler de Can Roca

Terletak di dekat Barcelona, El Celler de Can Roca adalah karya tiga bersaudara: Josep, Jordi dan Joan Roca. Restoran ini menawarkan tiga menu, dengan tiga, lima, atau sembilan hidangan dan gudang anggur yang spektakuler. Gairah saudara-saudara untuk memasak awalnya menyala di Can Roca, tempat usaha yang dikelola orang tua mereka di Taial, sebuah lingkungan yang terletak di pinggiran Girona. Dan itu menunjukkan: El Celler de Can Roca secara konsisten terdaftar di antara 50 restoran terbaik dunia dan dua kali peringkat nomor satu di dunia.

Akelarre

Salah satu dari tiga restoran bintang tiga di San Sebastian, Akelarre memiliki dua set menu dan satu a la carte. Hidangannya termasuk lobster panggang dan telur serta kaviar dengan pure kembang kol. Menghadap ke Teluk Biscay yang indah, restoran ini dipimpin oleh kepala dapur Pedro Subijana, yang telah membimbing restoran dengan ketekunan dan seni sejak ia mulai bekerja di Akelarre pada tahun 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, yang restorannya terletak tepat di luar San Sabastian, dilahirkan dalam keluarga pemilik restoran. Dia mulai memanggang daging di atas arang sebelum mengembangkan gaya masakan Basquenya sendiri dengan bantuan Maite Espina yang sama-sama terkenal.

Martin Berasategui

Makanan Martin Berasategui termasuk ikan belanak kristal merah yang dapat dimakan dengan kunyit, bonbon zaitun hitam cair dan merpati panggang dengan sumsum, kentang, dan selada arugula. Ini adalah restoran San Sebastian ketiga dalam daftar ini. Memang kota Basque San Sebastian memiliki lebih banyak restoran bintang Michelin per kapita daripada kota lain mana pun di dunia.

Sant Pau dari Carme Ruscalla

Restoran Catalan ini mencakup "'menu mikro" tapas serta menu utama yang menyajikan sosis beku-kering dan hidangan ham. Koki utama Carme Ruscalla mengatakan dia dan stafnya mendasarkan hidangan mereka pada filosofi del cap al plat - "dari kepala hingga piring" - terinspirasi oleh "hasil, laut, dan budaya" Maresme, wilayah indah di sepanjang pantai Catalan.

Azurmendi

Restoran bintang tiga Basque lainnya, Azurmendi berada di dekat Bilbao. Sejak dibuka pada tahun 2005, restoran ini berfokus pada keberlanjutan dan pada tahun 2014, diakui sebagai restoran paling berkelanjutan di dunia oleh 50 Restoran Terbaik. Memang, situs web mencatat:

"Restoran ini tidak hanya dibuat dengan bahan ramah lingkungan, tetapi juga mendaur ulang limbahnya sendiri, memanen curah hujan, dan mendinginkan dirinya menggunakan energi panas bumi.">

Dacosta Unik

Denia, sebuah resor pantai di timur Spanyol, biasanya tidak dikaitkan dengan makanan berkualitas Michelin, tetapi pemilik/koki eponim restoran ini mendapatkan bintang ketiganya pada tahun 2012. "Kami sekarang ingin mewujudkan dan terus-menerus menggali bahan yang hilang dan rasa yang terlupakan, " kata Quique Dacosta, yang dianggap sebagai salah satu pemimpin masakan avant-garde di Spanyol.