Tequila, Mezcal dan Pulque: 3 Minuman Berbahan Agave

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:21

Tequila adalah minuman Meksiko yang paling terkenal, tetapi ketiga minuman ini dikonsumsi di Meksiko. Semuanya terbuat dari tanaman agave, yang dikenal sebagai maguey di Meksiko.

Agave atau Maguey

Agave, kadang-kadang disebut "Tanaman Abad" dalam bahasa Inggris, umum di seluruh Meksiko dan Amerika Serikat Barat Daya. Kegunaannya sangat bervariasi: telah digunakan untuk seratnya, untuk makanan, dan pada zaman kuno duri digunakan sebagai jarum dan untuk upacara pertumpahan darah. Belakangan ini, getah yang disebut aguamiel telah diubah menjadi agave nektar, pemanis alami dengan indeks glikemik rendah. Namun, penggunaannya yang paling umum sepanjang waktu adalah untuk membuat minuman beralkohol.

Tequila dan Mezcal

Mezcal dapat dibuat dari beberapa jenis agave yang berbeda, meskipun sebagian besar mezcal di pasaran dibuat dengan Agave espadin. Dalam proses pembuatan mezcal, jantung tanaman agave yang disebut piña, dipanggang, dihancurkan, difermentasi, dan kemudian disuling.

Pepatah populer di Meksiko adalah:

Para todo mal, mezcalPara todo bien tambien.

Yang diterjemahkan secara kasar berarti: Untuk semua kesulitan, mezcal dan untuk semua keberuntungan juga, mempromosikan gagasan bahwa mezcal cocok untuk setiap kesempatan.

Mezcal masihdibuat dengan cara tradisional di banyak wilayah Meksiko dan diekspor, meskipun tidak ada mezcal yang setenar Mezcal de tequila.

Tequila adalah minuman beralkohol yang dibuat secara eksklusif dari tanaman agave tertentu, agave biru atau Agave Tequilana Weber. Ini hanya diproduksi di wilayah Meksiko barat di sekitar kota Santiago de Tequila, Jalisco, sekitar 40 mil (65 km) barat laut Guadalajara. Lebih dari 90.000 hektar agave biru sedang dibudidayakan di wilayah Meksiko ini, yang sekarang menjadi Situs Warisan Dunia UNESCO.

Tequila telah menjadi simbol nasional Meksiko, dan meskipun mungkin telah mendapatkan popularitasnya di antara kerumunan pemecah musim semi dan mereka yang ingin cepat mabuk, mezcal dan tequila premium juga menarik bagi mereka yang memiliki selera yang lebih diskriminatif. Tequila kualitas tertinggi memiliki 100% agave tercetak pada label - ini berarti tidak ada gula lain yang ditambahkan.

Mengunjungi Tequila, Jalisco

Kunjungan ke Tequila akan memungkinkan Anda mempelajari sejarah dan produksi tequila. Tur ditawarkan oleh beberapa penyulingan terkemuka. Cara populer untuk mencapai Tequila adalah dengan naik kereta Tequila Express dari Guadalajara. Perjalanan kereta berlangsung sekitar dua jam, melewati lanskap gurun yang menakjubkan. Minuman disajikan di atas kapal dan hiburan disediakan oleh band mariachi.

Cara Minum Tequila dan Mezcal

Meskipun meminum tequila adalah aktivitas yang sangat populer, dan ada beberapa perdebatan tentang cara yang "benar" untuk meminumnya (garam atau jeruk nipis dulu?), para pecinta tequila mengatakan bahwa itu adalah pemborosan untukTequila halus atau mezcal, dan mereka merekomendasikan untuk menyesapnya, baik sendiri atau dengan sangrita, campuran tomat, jus jeruk dan air jeruk nipis, dibumbui dengan bubuk cabai.

Pulque

Pulque ("pool-kay"), disebut octli dalam bahasa Nahuatl, bahasa Aztec, dibuat dari getah tanaman agave. Untuk mengekstrak getahnya, rongga dipotong di jantung tanaman berusia 8 hingga 12 tahun. Getah kemudian diekstraksi dengan tabung kayu gemuk yang ditempatkan di jantung tanaman. Getahnya disebut aguamiel (harfiah air madu), atau agave nektar karena rasanya yang sangat manis. Nektar kemudian difermentasi untuk membuat pulque. Cairan yang dihasilkan terasa seperti susu dan sedikit asam. Terkadang buah atau kacang ditambahkan untuk mengubah rasanya. Kandungan alkohol Pulque, tergantung pada tingkat fermentasi, berkisar antara 2 hingga 8%.

Ini adalah minuman beralkohol orang Meksiko kuno karena mereka tidak memiliki proses penyulingan. Pada zaman kuno konsumsinya dibatasi dan hanya pendeta, bangsawan dan orang tua yang boleh meminumnya. Pada masa kolonial pulque banyak dikonsumsi dan menjadi sumber pendapatan penting bagi pemerintah. Haciendas yang memproduksi pulque merupakan bagian penting dari ekonomi kolonial dan tetap demikian selama abad pertama kemerdekaan Meksiko.

Ada tempat yang disebut pulquerias di mana minuman ini disajikan. Di masa lalu, ada seluruh budaya populer yang tumbuh di sekitar pulquerias, yang hampir secara eksklusif sering dikunjungi oleh pria. Namun, saat ini jumlah perusahaan ini telah berkurang jauh.

Kandungan alkohol yang rendah dan fermentasi yang kompleks dari pulque membatasi distribusinya. Namun, pulque masih dikonsumsi sampai sekarang - kadang-kadang disajikan di pesta atau dijual di pasar, dan di pulquerias lingkungan.