Makanan Terbaik untuk Dicoba di Paraguay

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:27

Makanan tradisional Paraguay berasal dari perpaduan resep Guaraní dan Spanyol. Daging sapi, singkong, keju, dan jagung menonjol di banyak hidangan, dan piring tinggi kalori dan nutrisi yang dikembangkan selama dan setelah Perang Paraguay masih menjadi makanan modern. Rebusan dan sup seperti bife koygua, bori-bori, dan pira caldo adalah makanan pembuka dan bukan makanan pendamping, sementara chipa, sopa paraguaya, dan pastel mandi’ó membuat makanan jalanan sederhana yang mengenyangkan. Cobalah manisan lokal seperti dulce de mamón atau sayuran klasik seperti kivevé. Jika Anda perlu membersihkan langit-langit mulut Anda atau ingin beristirahat dari panas, tereré berair dapat ditemukan di seluruh negeri.

Chipa

Chipa, camilan favorit Paraguay, adalah roti kenyal yang terbuat dari tepung singkong. Renyah di luar, lembut dan cheesy di dalam, biasanya disajikan dalam bentuk bola atau lingkaran. Dibumbui dengan adas manis dan dimasak dengan lemak babi, chipa memiliki rasa yang hampir manis. Awalnya makanan penduduk asli Guaraní Amerika Selatan, misionaris Jesuit memainkan peran dalam pengembangan resep saat ini ketika mereka memperkenalkan susu ke Guaraní. Itu dijual dari keranjang di pinggir jalan atau dari dalam bus. Untuk sesuatuberbeda, pergilah ke pasar petani untuk chipa asador, versi roti panggang yang lebih keju.

Sopa Paraguaya

Meskipun namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi "sup Paraguay," hidangan ini bukan sup. Penuh keju dan bawang, ini adalah persilangan antara souffle keju dan roti jagung, biasanya dipasangkan dengan sup yang sebenarnya. Ini adalah hidangan nasional resmi, disajikan untuk duta besar yang mengunjungi negara itu, serta para backpacker yang lapar dalam perjalanan bus jarak jauh. Satu akun mengklaim bahwa sopa paraguaya muncul ketika koki Presiden Paraguay Don Carlos Antonio López menuangkan terlalu banyak tepung jagung ke dalam campuran supnya, lalu memutuskan untuk memanggang ramuan itu dan tetap menyajikannya. Presiden, yang terpikat dengan ciptaan itu, mulai memberikannya kepada para pejabat tinggi yang berkunjung. Jika tidak diundang ke Istana Kepresidenan, Anda bisa dengan mudah mencobanya di restoran lokal Bolsi di Asunción.

Kivevé

Jika Anda mendengar kata "kivevé" di Paraguay, pembicara berbicara tentang sup labu merah muda yang dibuat dengan keju Paraguay yang sedikit asam, atau mengacu pada si rambut merah. Terbuat dari labu andaí, bawang merah, garam, gula, tepung jagung, dan krim, hidangan ini tinggi kalori dengan rasa semi-manis. Juga dikenal sebagai quibebé, cobalah sebagai hidangan utama vegetarian, sisi asado (barbekyu), atau hidangan penutup di banyak restoran tradisional di seluruh negeri. Salah satu dari beberapa hidangan fusion Spanyol-Guaraní yang dipopulerkan selama Perang Paraguay, ini membantu memberi makannegara ketika makanan langka dan permintaan makanan padat kalori dan kaya protein tinggi.

Mbejú

Terbuat dari tepung tapioka atau pati, panekuk ini muncul dalam mitologi Guaraní dan merupakan salah satu makanan Paraguay paling kuno. Camilan bebas gluten, itu adalah salah satu makanan pertama yang dibagikan Guaraní dengan penjajah Spanyol ketika mereka tiba. Terdiri dari garam, air, telur, susu, keju parut, dan terkadang lemak babi, disajikan untuk sarapan dengan kopi, susu, atau mate cocido (teh berkafein tinggi). Terutama populer di bulan-bulan musim dingin dan selama festival San Juan, itu kering di luar dan sedikit lengket, sedikit keju di dalam. Pesan satu di Café de Acá atau di La Herencia, keduanya terletak di Asunción.

Pira Caldo

Hidangan lain yang lahir selama era Perang Paraguay, pira caldo adalah sup ikan berkalori tinggi yang dibuat dengan berbagai jenis ikan lele seperti mandi'y, tare'y, atau surubí gemuk. Untuk menyiapkannya, sayuran seperti paprika, bawang, wortel, seledri, atau daun bawang digoreng dengan lemak sapi atau babi, setelah itu air dan ikan lele ditambahkan bersama dengan bumbu untuk melengkapi hidangan. Biasanya dihiasi dengan cabai dan peterseli, variasi yang berbeda juga mengandung susu atau keju Paraguay untuk mengentalkannya dan membuatnya semakin mengenyangkan. Nikmati semangkuk di Mercado Cuatro Asunción di kios nomor 33, tempat Anthony Bourdain bersantap dan sejarawan makanan Paraguay Graciela Martínez mengunjungi kritikus makanan.

Bori-Bori

Sup ayam kental penuh dengan bola jagung keju dan disajikan di bulan-bulan musim dingin, kaldu bori-bori mengaduk kunyit, wortel, seledri, dan bawang bombay dengan cengkeh dan daun salam untuk profil rasa manis dan gurih. Dikatakan untuk mencegah penyakit, itu berkembang dari campuran budaya antara Spanyol dan Guaraní (kata "bori" berasal dari terjemahan Guaraní dari kata Spanyol "bolita" [bola kecil], mengacu pada pangsit mini sup). Kadang-kadang dieja "vorí vorí," itu juga bisa disiapkan dengan daging sapi dan umumnya disajikan bersama daging. Nikmati semangkuk di Lido Bar tradisional di Asunción.

Terere

Minuman dingin dan menyegarkan ini menggabungkan mate (teh berkafein tinggi) dengan rempah-rempah seperti peppermint atau serai dalam guampa (cangkir yang terbuat dari tanduk). Bisa juga dibuat sebagai minuman infus dengan jeruk nipis, lemon, atau persik. Dimabuk melalui bombilla (sedotan logam yang disaring), tereré dinikmati oleh setiap kelas sosial dan umumnya dibagikan dalam kelompok-kelompok kecil. Dipuji karena sifat pendinginan dan obatnya, Anda dapat menemukannya paling banyak diminum di mana-mana. Untuk mencicipinya, mintalah sekelompok orang yang Anda lihat meminumnya apakah Anda dapat mencicipinya, tetapi minumlah seluruh guampa saat Anda melakukannya, karena hanya menyesap adalah bentuk yang buruk.

Pastel Mandi'ó

Pada dasarnya empanadaTerbuat dari singkong dan tepung jagung, jajanan kaki lima Paraguay ini dilengkapi dengan daging cincang, telur rebus, bawang bombay, dan paprika. Hidangan yang diturunkan oleh Guaraní, mereka sedikit lebih kenyal dan lebih manis daripada empanada karena singkong. Tersedia di bar dan tempat makan mewah, orang Paraguay mengonsumsinya secara massal di Festival San Juan selama titik balik matahari musim panas. Beli di sebagian besar sudut jalan atau berdandan dan pesan sepiring saus pedas di Pakuri di Asunción.

Dulce de Mamón

Dessert manis yang terbuat dari pepaya, gula, dan air, dulce de mamón umumnya disajikan dengan sepotong keju krim untuk menyegarkan lidah saat memakannya. Resep orang Guaraní, dibuat dengan menggunakan potongan pepaya hijau atau pepaya matang. Didihkan selama berjam-jam, pepaya akhirnya melepaskan airnya sebelum berubah warna menjadi kuning. Beberapa orang Paraguay menyiapkan dulce de mamón dengan cengkeh, kulit lemon atau jus, kulit jeruk, atau jeruk bali untuk mengurangi rasa yang terkadang terlalu manis. Pesan di restoran Asuncion Bolsi untuk menikmati gula yang intensif.

Bife Koygua

Bife koygua, yang berarti "daging sapi tersembunyi" dalam bahasa Guaraní, mengacu pada cara steak daging sapi ditutupi dengan tomat dan bawang selama persiapan rebusan hangat ini. Steak, dibumbui dengan oregano, garam, dan merica, ditambahkan ke bawang yang dimasak dengan air untuk membuat kaldu daging. Setelah selesai, atasnya dengan telur berair dan peterseli segar. Pesan semangkuk di Bar San Miguel bersama dengan singkong dan segelasanggur merah.