10 Masakan untuk Dicoba di Sumatera, Indonesia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:28

Masakan Sumatera telah menaklukkan seluruh Indonesia. Tempat-tempat seperti Jakarta, Bandung, dan bahkan Bali memiliki tempat makan nasi Padang, dinamai berdasarkan kota di Sumatera yang mempelopori hidangan tersebut. Sebuah restoran Padang bahkan menempati peringkat teratas sebagai tempat makan terbaik di Singapura!

Masakan Sumatera di mana-mana terutama disebabkan oleh selera dan bisnis orang Minangkabau yang baik. Keluarga Migran Minang (kelompok etnis asli di Sumatera) telah membawa makanan lezat mereka ke seluruh Asia Tenggara, membangun merek kuliner yang kuat. Hidangan ini begitu populer di wilayah tersebut sehingga Indonesia dengan bangga mengklaim hidangan Minang seperti rendang daging sebagai bagian dari identitas nasionalnya. Baca terus untuk mengetahui tentang hidangan terbaik untuk dicoba saat berada di Sumatera-banyak di antaranya adalah kreasi Minang, tetapi budaya lain di Sumatera memiliki kontribusi signifikan mereka sendiri terhadap kancah kuliner yang luas di pulau itu.

Pempek

Di Palembang, penduduk setempat bersumpah dengan pempek, jajanan murah dan beraroma yang terbuat dari surimi (pasta ikan) daging tenggiri yang dipadukan dengan tepung tapioka dan rempah-rempah. Pempek direbus atau digoreng, lalu disajikan dengan saus pedas manis yang disebut cuko, dengan tambahan mie, nasi, atau potong dadu.mentimun.

Hidangan kaki lima sederhana ini hadir dalam berbagai bentuk yang mengejutkan seperti pempek kapal selam (dengan telur rebus pada intinya seperti telur scotch ala Indonesia); pempek bulat (berbentuk bola-bola kecil), dan pempek lenjer (pempek panjang berbentuk sosis yang sering dipotong-potong sebelum disajikan).

Tempat Mencobanya: Pempek Lince (Jl. Tugumulyo No.2398, Kota Palembang) atau PempekVico (D. I, Jalan Veteran No. 8B, Palembang)

Lontong Sayur Medan

Lontong adalah kue beras yang sarat dengan makna. Setiap kota besar di Jawa dan Sumatera memiliki hidangan berbahan dasar lontongnya sendiri, dan keterkaitan budayanya dengan Lebaran (musim Idul Fitri di Indonesia) telah menjadikannya hidangan favorit di Medan untuk berbuka puasa, atau untuk merayakan Idul Fitri. Fitri.

Saat berbuka puasa bersama warga selepas Lebaran, kemungkinan besar Anda akan menyantap lontong sayur khas Medan yang disajikan dengan irisan lontong dan sayuran dalam kuah berbahan santan, terasi, dan udang. Hiasan lainnya termasuk nangka, kacang panjang, labu siam, wortel, telur rebus, dan gorengan renyah yang disebut keropok.

Tempat Mencobanya: Lontong Warintek (Jalan Dr. Mansur, Medan) atau LontongKak Lin (Jalan Teuku Cik di Tiro No. 76, in depan SMA 1 Medan)

Soto Padang

Masyarakat Minang Padang bersikeras bahwa soto mereka lebih unggul daripada soto Jawa atau Madura,meskipun kekurangan santan ditemukan di versi lain tersebut. Koki Minang meningkatkan soto mereka dengan menggunakan rempah-rempah tradisional, yang meresap kaldu dengan pukulan yang Anda dapat mendeteksi bahkan sebelum Anda mengangkat sendok ke mulut.

Soto khas Padang berisi daging sapi, bihun, dan kentang goreng. Daging sapinya bisa berupa dendeng balado lokal; Beberapa pengunjung lebih suka makan soto Padang dengan ketupat atau dengan telur rebus.

Tempat Mencobanya: Soto Garuda (Parman Kelurahan No.110, Padang) atau Soto Minang Roda Jaya (Jl. Tepi Pasang No. 67, Padang)

Ayam Tangkap

Hidangan ayam goreng lokal asli Aceh, ayam tangkap menggabungkan bumbu bumbu lokal dengan penggunaan pandan aromatik, serai, dan daun kari. Hidangan ini membutuhkan ayam buras yang diasinkan, dipotong-potong dan digoreng untuk menciptakan hidangan beraroma dan renyah yang paling cocok dipadukan dengan nasi putih dan kecap. Ayam tangkap biasanya disajikan dalam porsi besar, cocok untuk rombongan yang terdiri dari tiga hingga lima orang.

Tampilan ayam goreng yang “kotor” menggelitik selera humor orang Aceh yang agak gelap. Penduduk setempat suka menyebutnya “ayam tsunami” (ayam tsunami), mengingat kekacauan bencana yang ditinggalkan oleh tsunami Samudra Hindia 2004.

Tempat Mencobanya: Warung Makan Hasan 3 (Cabang Kreung Cut, Banda Aceh) atau Ayam Pramugari (Jl. Blang Bintang Lama, Banda Aceh)

Sate Padang

Seolah-olah satu sajian barbekyu khas Indonesia saja tidak cukup, Padang memutuskan untuk meluncurkan dua sajiannya sendiri ke dunia kuliner. Saat bersantap di Padang, Anda memiliki pilihan sate (sate) Padang Panjang atau sate Padang Pariaman. Yang pertama menggunakan saus kuning kecoklatan yang berbau kunyit dan rempah-rempah tingkat sedang. Yang terakhir ini menggunakan saus cokelat kemerahan dengan tingkat panas yang lebih tinggi.

Kedua jenis sate ini menggunakan daging kerbau, karena berbeda dengan sate ayam atau sapi yang lebih mirip dengan sate lainnya di Indonesia. Daging sapi, lidah sapi, dan jeroan direbus terlebih dahulu dengan bumbu seperti jinten, kunyit, lengkuas, dan ketumbar; kemudian ditusuk dan dipanggang sampai matang; disajikan dengan nasi atau lontong ketupat, dan keripik singkong pedas.

Tempat Mencobanya: Sate Mak Syukur (Jalan Mohammad Syafei No.63, Pasar Baru, Padang Panjang)

Mie Celor

“Mie” artinya mie, dan “celor” artinya “pucat”: mie direbus sebentar dengan air panas, sebelum ditambahkan ke kuah kaldu gurih yang terbuat dari terasi dan santan, lalu ditaburi seledri, daun bawang, bawang merah, suwiran ayam, dan telur rebus.

Mie celor menggunakan mie telur kental, jenis yang digunakan dalam lor mee Cina. Banyak penjual mie celor yang membuat mie sendiri dari awal

Tempat Mencobanya: Warung Mie Celor 26 Ilir H. M Syafei (Jalan KH. Ahmad Dahlan No. 2, 26 Ilir, Palembang)

Rendang Sapi Padang

Anda akan menemukan rendang di seluruh Indonesia, tetapi paling enak dinikmati di tempat asalnya, Padang. Kreasi klasik lainnya oleh orang Minangkabau di Sumatera, rendang terbuat dari potongan daging sapi, dimasak di atas api kecil dalam kuah yang terbuat dari santan dan campuran rempah-rempah.

Setelah memasak lambat selama empat jam atau lebih, Anda akan mendapatkan potongan daging berwarna gelap dan sisa minyak. Beberapa juru masak lebih memilih untuk berhenti di tengah jalan, menciptakan hidangan daging sapi yang empuk dengan saus kental dan pedas yang terkadang disebut sebagai rendang kalio. Rendang tidak perlu didinginkan-bahkan, rasanya sangat meningkat 24 jam setelah dimasak.

Tempat Mencobanya: Rumah Makan Simpang Raya (Jl. Bundo Kanduang, Padang)

Kopi Sanger

Belanda pertama kali menanam kopi Arabika di dataran tinggi Gayo dekat Banda Aceh pada tahun 1924. Bahkan saat ini, kopi Gayo menjadi buah bibir untuk Arabika berkualitas tinggi. Pemrosesan “wet hulling” yang unik menghasilkan minuman yang lebih ringan dengan aroma memabukkan dan hampir nol keasaman.

Kopi Gayo berpadu dengan baik dengan susu, terutama di kopi sanger yang biasa diminum di sekitar Banda Aceh. Untuk membuat kopi sanger, barista lokal menyaring ampas melalui kaus kaki, “menarik” (menuangkan tinggi) untuk menganginkan seduhan, akhirnya menggabungkannya dengan susu kental. Hasilnya adalah minuman panas yang berbusa dan manis dan bahkan lebih baik, harganya cukup terjangkaukamu bisa minum cangkir sebanyak yang kamu mau.

Tempat Mencobanya: Solong (Jalan T Iskandar No 13-14, Ulee Kareng, Banda Aceh)

Bingka Ambon

Bingka (atau bika) Ambon sama Ambonnya dengan kentang goreng Prancis. Bukannya berasal dari ibu kota Maluku, bingka Ambon adalah makanan khas Medan yang namanya diambil dari Jalan Ambon, tempat kue ini pertama kali dijual dan dipopulerkan secara lokal.

Kue kenyal berwarna kuning ini berlubang-lubang, berkat tuak yang menggantikan ragi saat dimasak (dan memberikan rasa khasnya). Bahan lainnya adalah telur, tepung, santan, dan daun pandan.

Cara memasaknya memungkinkan beragam tekstur, dari kenyal di bagian atas hingga berkerak di bagian bawah, tempat kue bertemu dengan loyang. Selain rasa aslinya yang biasa, bingka Ambon kini hadir dalam berbagai variasi, mulai dari keju, cokelat, hingga durian.

Tempat Mencobanya: Bika Ambon Rika (Jl. Sekip No.32BC, Medan)

Lamang Tapai

Proses pembuatan makanan penutup tradisional Minangkabau ini panjang dan rumit, tetapi hasil akhirnya sepadan. Beras ketan dicampur dengan santan, kemudian dimasak di atas bara api dalam silinder bambu yang dialasi daun pisang. Asapnya, bambu, daun pisang, dan santan semuanya memberi rasa manis tapi manis pada kue ketan (lamang) yang dihasilkan.

Toppingnyadari ketan merah (tapai) yang dibumbui dan difermentasi melengkapi hidangan dan memberikan kontras warna dan rasa yang khas (asam tapai berbenturan dengan manisnya lamang).

Tidak seperti hidangan lainnya, lamang tapai tidak dapat diduplikasi menggunakan peralatan memasak modern, karena bambu, daun pisang, kayu bakar, dan fermentasi memberikan rasa unik pada hidangan tersebut.

Tempat Mencobanya: Pedagang kaki lima di Pasar Batusangkar, Kabupaten Tanah Datar, Sumatera Barat